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Semana 01
Objetivo
Que conozcan los equipos y materiales de vidrio de mayor uso en los laboratorios de qumica.
Semana 02
Objetivo
Sugerencia
Semana 03
Objetivos
Que aprendan como se puede obtener biomasa de levaduras apartir de una solucin de azcar
y sales sobre todo fosfato de amonio y aireacin.
Sugerencia
1
Semana 04
Semana 05
Objetivo
Sugerencia
Que hagan el seguimiento del incremento de acidez y de la cada de pH en leche con diferentes
niveles de inoculo y a diferentes temperaturas.
Semana 06
Semana 07
Objetivo
Sugerencia
Que hagan el seguimiento del incremento de alcohol (con los vinometros de Planta) y de la
acidez titulable en el medio de fermentacin con diferentes niveles de inoculo y a diferentes
sales.
Semana 08
2
Semana 09
Objetivo
Que evalen la capacidad de generacin de CO2 por levaduras en una masa de harina.
Sugerencia
Que hagan el seguimiento del incremento del volumen de una masa semilquida para pan con
diferentes niveles de levadura y a diferentes niveles de azcar.
Semana 10
Semana 11
Objetivo
Sugerencia
Semana 12
Semana 13
3
Objetivo
Semana 14
Semana 15
Semana 16
Examen de Practicas
Cordiales saludos
Docente Curso