Pengaruh pH dan Konsentrasi Enzim Terhadap Aktivitas Enzim

A. Pengaruh pH terhadap Aktivitas Enzim

10 mL air liur

- Dimasukkan dalam labu ukur

- Diencerkan 10x dengan
aquades

10 mL air liur

- Tabung Blanko

1mL larutan pati

- Dimasukkan dalam tabung reaksi

- Diencerkan 10x dengan aquades
- Dibiarkan selama 2 menit
- Ditambahkan 0,5 mL aquades
- Dicampur, dibiarkan selama 5 menit pada suhu 37
- Ditambahkan 10 tetes larutan iodine
- Ditambahkan 6 mL aquades

Larutan blanko

- Diukur absorbansinya dengan menggunakan

spektrofotometer UV-Vis dengan panjang
gelombang 680 nm
- Dihitung selisih absorbansi antara tabung B
dengan tabung U tiap suhu
Hasil
- Tabung Uji

1 mL 1 mL 1 mL 1 mL 1 mL
larutan larutan larutan larutan larutan
pati pH 1 pati pH 3 pati pH 5 pati pH 7 pati pH 9

- Dimasukkan dalam tabung reaksi

- Dibiarkan selama 2 menit
- Ditambahkan 0,5 mL air liur
- Dicampur
- Dibiarkan selama 5 menit pada suhu 35-40
- Ditambahkan 10 tetes larutan iodine
- Ditambahkan 6 mL aquades

Campuran larutan

- Diukur absorbansinya dengan menggunakan

spektrofotometer UV-Vis dengan panjang
gelombang 680 nm
- Dihitung selisih absorbansi antara tabung B
dengan tabung U tiap suhu
Hasil
- Tabung Uji