Autor: hatshepsut

Luda Jafa torta

Jela mi se torta koja podsea na jafa keks i ispade ovo udo. Penasta jako
okoladna krema izmeu dva biskvita, ele od pomorande i glazura od
okolade. Nije ba jafa keks ali je jako ukusna tortica za ljubitelje
kombinacije crne okolade i narande.

Sastojci

_uti biskvit_
4 jaja
3 kaike eera
1 kesica vanilin eera
4 kaike brana mekog tip 400
1 kesica praka za pecivo
4 kaike tople vode
2 kaike mlevenih peenih badema
10 kapi arome butter vanile Dr Oetker
3h
Beli biskvit
4 belanca
2 kaike eera
1 kesica vanilin eera
4 kaike brana mekog tip 400
1 kaiica praka za pecivo
1 kaika mlevenih peenih badema
10 kapi arome butter vanile Dr Oetker

_okoladni fil_
4 umanca
4 kaike eera
75 ml mleka
200 g tamne okolade
200 ml slatke pavlake
1 kafena kaiica elatina u prahu

"Polulopta" od narande
150 ml vode
350 ml soka od narande
4 kaike eera
2 kesice pudinga sa ukusom slatke pavlake

Preliv od narande
1 kesica preliva za torte Dr Oetker
250 ml soka od narande

Glazura od okolade

www.coolinarika.com
Luda Jafa torta
100 g okolade za kuvanje
3 kaike ulja

Priprema
_uti biskvit_
1. Ukljuiti rernu na 200 stepeni.
2. Belanca umutiti u vrst ne.
3. umanca, eer i vanilin eer umutiti mikserom da se dobije penast krem. Dodati vodu,
prosejano brano i praak za pecivo i umutiti mikserom.
4. icom umeati belanca i na kraju bademe i aromu vanile.
5. Pei na 200 stepeni 10 minuta u kalupu obloenom pek papirom.
6. Ova torta je pravljena u kalupu prenika 26 cm. Ko voli visoke torte moe koristiti
manji kalup.
7. Peenu koru dok je jo vrua odvojiti od pek papira, umotati u vlanu krpu i ostaviti da
se hladi.

Beli biskvit
1. Belanca, eer i vanilin eer umutiti mikserom u vrst ne.
2. Dodati prosejano brano i praak za pecivo i umeati icom.
3. Dodati mlevene bademe i aromu vanile i umeati icom.
4. Pei na 200 stepeni 10 minuta u kalupu obloenom pek papirom.
5. Peenu koru dok je jo vrua odvojiti od pek papira, umotati u vlanu krpu i ostaviti da
se hladi.
6. Kada ste oslobodili kalup (ako nemate dva ista) utu koru prebacite u kalup.

_okoladni fil_
1. okoladu otopiti (ja je topim u mikrotalasnoj penici).
2. elatin preliti sa 4 kaike hladne vode i ostaviti najmanje 5 minuta da bubri.
3. umanca i eer penasto umutiti mikserom u erpi.
4. Dodati mleko i zagrevati na jaoj vatri uz neprestano meanje icom, dok se masa ne
pone zgunjavati (oko 5 minuta). Smanjiti vatru i uz meanje zagrevati jo 2 - 3
minuta.
5. Skinuti sa vatre i dodati otopljenu okoladu. Vratiti na slabu vatru i zagrevati uz
meanje jo minut.
6. elatin otopiti na tihoj vatri. Skinuti sa vatre i dodati masu od umanaca i okolade.
Vratiti na vatru i meati jo minut.
7. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
8. Slatku pavlaku mikserom umutiti u vrst lag.
9. Umuenoj slatkoj pavlaci dodati ohlaenu smesu od umanaca i okolade i energino
izmeati icom.
10.Dobije se tena masa.
11.Dobijenom masom preliti uti biskvit.
12.Staviti u zamrziva oko sat vremena da se fil stegne. U meuvremenu pripremiti
poluloptu od narande.

www.coolinarika.com
Luda Jafa torta
13.Preko stegnutog fila postaviti beli biskvit.

_"Polulopta" od narande_
1. eer sipati u vodu i staviti da prokljua.
2. Praak za puding preliti sokom od narande (moe od svee ceene narande ili
kupovni; ja sam ovaj put koristila Rauch-ov sok "sunny orange") i dobro izmeati da se
dobije tenost bez grudvica. Uliti u tankom mlazu uz neprestano meanje icom u
kljualu vodu.
3. Uz neprestano meanje zagrevati prvo na jaoj vatri dok ne pone da se zgunjava, a
zatim na tihoj vatri jo 2 - 3 minuta.
4. Vrelu masu preliti u iniju sa loptastim dnom, koja je prethodno navlaena hladnom
vodom. Moe se upotrebiti bilo koja inija od keramike, arkopala ili slinog materijala.
Bitno je da je glatkih zidova, kako bi se puding lako odvojio bez pucanja i da je
prenika manjeg od prenika torte.
5. Prekriti prijanjajuom folijom i ohladiti u friideru.
6. Istresti iz inije na sredinu torte.
7. Ostaviti u friideru.

Preliv od narande
1. Praak za preliv za torte pomeati sa sokom od narande.
2. Zagrevati na vatri uz neprekidno meanje. Pre nego to prokljua skinuti sa vatre.
3. Malo prohladiti na sobnoj temperaturi 2-3 minuta i preliti preko cele torte (ovo uraditi
brzo jer se preliv gotovo trenutno stegne, naroito na hladnoj torti) i preko polulopte i
preko belog biskvita.
4. Ostaviti u friideru.

Glazura od okolade
1. okoladu otopiti.
2. Ulje zagrejati na vatri i dodati mu otopljenu okoladu. Meati na tihoj vatri ili na
vodenom kupatilu dok se ne dobije lepa glatka polutena masa.
3. Glazurom preliti povrinu torte oko polulopte.

Slike cele torte i pareta

Posluivanje
Za pravljenje polulopte se moe koristiti elatin umesto pudinga. Tada se torta ne mora
prelivati sa prelivom za torte. Koristi se 7,5 dl soka od narande i 3 kaiice elatina u
prahu (1,5 kesica tj. 15 g). Od toga se, otprilike jednom treinom prelije beli biskvit, a od
ostatka izradi polulpota. Jednostavnije je na ovaj nain, ali moji ne vole elatin pa se
moram muiti sa pudingom.

www.coolinarika.com