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    UNIDAD IV: CUARTO GRADO PROPOSITO GENERAL: @ Velorar la contribucién de los alimentos para el crecimiento y desarrollo del cuerpo humeno. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Identifcar alimentos de origen vegetal y animal necesarios para el desarrollo del cuerpo humano. @ Valorarel aporte del huertoy a granja familiar en la alimentacién de los seres humanos. DESARROLLO DE LA UNIDAD TEMA |: MI CUERPO POR DENTRO El cuerpo humano esté formado por unidades bésicas llamadas células. Las eélulas forman los teidos, los tedos constituyen los érganos y el conjunto de érganos forman sistemas y aparatos, CéLULAS ) | TEIDOS ORGANOS ) SISTEMAS Y APARATOS El organismo humano es una maquina viva, esté interactuando constantemente con el ambiente en que se desarrolla; por esto requiere de energia para realizar todas las funciones, la cual obtiene de los nutrientes de los alimentos, La nutrcién es un proceso en el cua los seres vivos obtienen,ingieren dgieren, absorben, y ulizan la energla de los alimentos. Los nutrientes proporcionan la energia necesaria al organismo. Esto nutrientes son carbohidratos, grasas, proteinas, vitaminas y minerales. En la nutricién intervienen varios sistemas, estos son: EL SISTEMA DIGESTIVO, es el encargado de digerir los alimentos, es decir, converttios en partculas pequefias que puedan ser absorbidas por las e6lulas del organismo. EL APARATO CIRCULATORIO, es el encargado de transportar las sustancias nutritivas por todo el organismo a través de la sangre EL APARATO RESPIRATORIO transporta 6xigeno al organismo que junto con los nutrientes aporta energia al cuerpo, mientras que el SISTEMA EXCRETOR, es el encargado de eliminar los desechos téxicos. Sugencias metodolégicas ACTIVIDAD | Inicie la actividad con algunas preguntas de exploracién de conocimiento: 1. UPor qué necesita el ser humano alimentarse? 2. LQué ocurre con los alimentos dentro del organismo? Escuche y escriba en la pizarra todas las respuestas de los/as estudiantes. ‘Aproveche la ocasién para explicar que la nutici6n comprende varios pasos como son Ia ingestion, digestién, absorcién y la expulsién de desechos. En la nutricién intervienen varios sistemas como el digestivo, respiratorio, circulatorio y el excretor. 0039 eee Esoribe algunas preguntas en la pizara, Pida a los/as estudiantes que las copien y contesten de forma individual en sus cuaderno. 1, WPor qué esta formado el cuerpo humano? 2. LDe dénde obiiene el organismo la enerafa para mantenerse activo? 3, (Cual sistema transporta los nutrientes en el organismo? Sugiérales a los/las alumnos/es consular su libro de texto Socializer en el aula. Escribir ls respuestas de los/las estudiantes en el pizarrén, corregir errores y reforzar los conceptos anteriormente trabajados. Recursos que necesito: Libro de texto, pizartay tiza ACTIVIDAD 2 Invite a los alurnnos/as 2 escribir en sus cuadernos lo que observan y haga preguntas como: 1, (Cuales aliment estén comprando los nifios/as? 2. iCusles de los alimentos que estan consumiendo son més saludables? 3 LCuéles de estos alimentos provienen de los vegetales? 4. UCuales de estos alimentos son de origen animal? 5. LQué proceso deben sufri estos alimentos para que se conviertan en nutrientes? Socializar las respuestas en el salén de clases. Recursos que necesito: Léminas 20840 Gece ACTIVIDAD 3 Solicte con anticipacién a os alumnos/as llevar recortes de dibujos de alimentos de los que salen en los periédicos, revista, Uofertas de supermercados. Orientar a los/as estudiantes a escribir y dibyjar el nombre del alimento en su cuaderno Eseribir una oracién con el nombre del alimento y el beneficio que le aporta Socializar en el salén de clases Aproveche el momento para explicar que el organism humano necesita de alimentos variados en cantidades adecuades; de acuerdo a la edad, sexo, actividad fsca,y stuacin de salud, Estos alimentos contienen los nutrientes que incluyen:carbchidratos, lipidos, proteins, vtaminas y minerales, los cuales realizan diferentes funciones en el organism. Pida a os alumnos/as nombrar algunos alimentos que se producen en la comunidad y eseribir en la pizarra opie en la pizarra un cuadro como el siguiente para que los alumnos/as escriban y clasiiquen esos alimentos por su origen No. Alimentos Vegetal Animal Mineral 1 7 Exhorte a los/as estudiantes que contesten en sus cuaderno, las siguientes preguntas relacionadas con el cuadro. 1. {Cutles son los alimentos de origen animal que mas consumen en la casa? 2, LCusles son los alimentos de origen vegetal que mas consumen en la casa? 3, LPor qué el tomar equa es importante pare nuestro organismo? En plenaria socialice las respuestas Enfatice sobre la necesidad de consumir alimentos variados, para obtener los nutrientes necesarios y de ingerir suficiente agua para faciltar la digestidn y el transporte de los nutrientes, através de la sangre EL AGUA SEGURA, ES DECIR, HERVIDA O TRATADA, PARA EVITAR ENFERMEDADES. +20 @ 41 @eee ACTIVIDAD 4 Inicie esta actividad solicitando @ los/las estudiantes que nombren los alimentos que consumen con mayor frecuencia. Anételos en la pizarra Copie un cuadro como el siguiente en la pizarra para que clasifiquen los alimentos de acuerdo alos nutrientes que contienen Carbohidratos Proteinas Grasas Vitaminas Minerales Puntualice que los carbohidratos se encuentran en los cereales como el pan, espaguelis, leguminosas,raices,plétanos, azticar Las proteinas se encuentran en la leche materna, huevos, leche de vaca, queso, carne, pescado, marscos y las combinaciones de arroz con guandules, habichuelas y otras Las grasas se encuentran en; manteca, acetes, coco, aguacate, mani, semilas,y otros. Las principales fuentes de vitaminas y minerals son fruas y vegetales ACTIVIDAD 5 Alimentos Nutrientes (Investigacién) Oriente a los /as estudiantes para que durante una semana anoten los alimentos que consumen y los nutrientes que poseen esos alimentos. Un cuadro como el siguiente le sirve de referencia. Socializar su investigacin en el aula y luego contestar las siguientes preguntas: 4, €Cudles fueron los alimentos que més consumieron? 2. (Uilizaron una variedad de alimentos en esa semana? En qué le benefcia esa variedad? Socializar las respuestas ACTIVIDAD 6 Para comprobar la presencia de carbchidralos en algunos alimentos, realice une préctica demostrativa PROCEDIMIENTO Organice a los estudiantes en circulo y coloque los alimentos en una mesa, Sobre una hoje de papel o servleta, échele a cada uno de ls alimentos de 2 2 4 goles de yodo, 00 @ 42 @eee Pedir alos alumnos/as que observen y anoten en sus cuadernos, Responder individual alas siguientes preguntas: 4. UCusles de los alimentos se colorean? 2, LQué coloracién tomaron los alimentos al agregarle yodo? 3. LCusles no se colorearon? 4, LPor qué algunos se colorean y olros no? Pondera todas las respuestas de los alumnos/as. Escribir en la pizarra los nombres de los alimentos que toman coloracién, Especifique que los alimentos que contienen carbohidratos, se reconocen porque al ahaditle algunas gotas de yodo toman una coloracién azul o morade intensa, Esto es indiativo de la presencia de almidén o carbohidratos en los alimentos, Los carbohidratos son los que proporciona mayor energia al cuerpo. Los carbohidratos o azticares nos dan energie més rSpidamente, su consumo debe ser adecuado, un exceso de carbohidratos puede provacar aumento de peso. Recursos que necesito: Papa, galela, plétano, carne, leche, huevo, yodo, mango, pia, zanahoria, un gotero, una mesa, un cuchillo, servlletas/hojas de papel PROPONER QUE LOS ALUMNOS/AS INVESTIGUEN EN SU COMUNIDAD: Cémo se observan fisicamente las personas, delgada/os o gordas/os y luego seleccionar cinco personas y hacerles las siguientes preguntas 1, lQué comen en el desayuno? 2, (Qué comen en la merienda? 3, Qué comen al medio dia? 4, LQué cenan normalmente? 5, Argumentar sus respuestas Recoger y presentar a informacién en un cuadro como el siguiente. Puedes ampliar el cuadro silo requiere Alimentos Desayuno Merienda Almuerzo Cena Socializar enel aula Cuales son los alimentos que més consumen las personas en tu comunidad? ¢Consumen alimentos variados? Enfatice la relacién que existe entre los alimentos y sus nutrentes. 20 O43 @eee TEMA Il: EL “HUERTO ESCOLAR” " I ar OXXNNN MK mn El huerlo generalmente funciona en terrenos dentro de la escuela o sus alrededores, Es un terreno donde se cultivan plantas de ciclo corto, como lechuga,repollo, tomate, verduras, zanahora, remolacha ales y otros, Siel espacio es grande se pueden sembrar érboles frutales en los elrededores y promover la crianza de animales domésticos, como: gallina, conejos y pollos que pueden ser utlizados como una fuente esencial de alimentos, permitiendo asi garantizer la seguridad alimentaria de la escuela y la comunidad. El huerto puede ser utiizado como estrategia en la ensefanza de diferentes 4reas y asignaturas del curriculo (matemalica lenguaje, sociales, arte y sobre todo en ciencias de la naturaleza) que puede ser utlizado como un laboratorio experimental, donde los conocimientos teéricos se pueden comprobar y reforzar; ademéssirve como un buen escenario para fomentar buenos hébitos y patrones alimentarios y promover conocimientos bésicos de alimentacién, nutricién y seguridad alimentaria. En a actualided con los diferentes métodos de cultvo, los huertos escolares pueden ser implementados en las escueles que disponen de terreno; y las que no tienen, deben buscar otras estralegias como huertos hidropénicos,culvo en un metro cuadrado, en recipientes y cajas, que permitan culivar algunos productos alimenticios que le garantice reforzar la ensefianza aprendizaje de las ciencias y reforzar le educacién alimentaria y nutricional 200 @ 44 La incorporacién de huertos en la escuela corstituye una herramienta para incentivar a estudiantes, docentes, padres de familia y comunidad educativa a replicar el huerto en le comunidad como forma de oblener alimentos frescos, saludables y sobre todo para apoyar la economia del hoger, contribuyendo de esta manera a mejorar la seguridad alimentaria Para construr un huerto se realizan las siguientes actividades: preparacién de terreno, limpieza, semilleros, aplicacién de ferlilizantes, siembra, control de plage y cosecha El huerto facta conocimiento y experimentacién, desarrollahabilidades, promueve valores como la responsabilidad, trabajo en equipo, respeto hacia la naturaleza y motiva a los nfs y nifas a cuider su entormo, propiciando actitudes de amor y respeto hacia la naturaleza y ala proteccién del medioambiente Sugerencias metodolégicas ACTIVIDAD | Refieralos/as alumnos/as 2 observar el dibujo y comentar lo que observan Esoriba las siguientes, preguntas en el pizarrén Pida a los/as estudiantes aque se retinan en grupos de 3 y las contesten Lego la comparan con las respuestas de otros grupos. Qué observan en el dibujo? UCudles alimentos se cultivan enel huerto escolar? Qué utilidad tiene el huerto: escolar? Cudles cuidados necesita el huerto escolar? $045 @eee Haga énfasis en que el huerto, puede usarse como estrategia itil de ensenanza-aprendizaje para iniciar en los/las estudiantes en la investigacién cienttica déndoles la oportunidad de observar, clasticar, medi, predeci, experimenter, y manejar datos También facilta obtener y consumir los alimentos producidos por ellos y les garantiza productos frescos y saludables y un ahorro econémico. Otro beneficio de los huertos escolares es que los nifos/as aprenden a producir alimentos sanos y pueden emplearlos en una nutricién adecuada al consumir en su dieta diaria frutas y verduras, Olra ventaja es que pueden vender el excedente de la produccién en la comunidad ‘Aclualmente hay una ctsis de los productos alimenticos, por lo que se requiere motivar la construccién de huertos y granjas familiares en las escuelas y en la comunidad. ACTIVIDAD 2 Realice una excursién con los/las estudiantes al huerto dela escuela o de la comunided, pide que observen el huerio y escriban el nombre de los productos y los dibujen Colocar los dibyjos en el mural o la pared con un letrero que diga “Alimentos de mi huerto” Después dela visita al huerto socialice en el aula la experiencia de la excursién. ‘Aproveche la oportunidad para explicar la importancia de los productos que se cultvan en el huerto,destacando el valor nutivo de algunos de estos productos como son: zanahoria, contiene vitamina A, tomale y ales que contienen vitamina C, repollo y brécoli, contienen antioxidantes y vitamina C y la espinaca que es fuente de hierro si se consume con gotitas de limén, Sugiera a los/las estudiantes: Eseribiren su cuaderno una lista de los alimentos que consumié en el desayuno; almuerzo o comida y en la cena del dia anterior. 1. JCual de estas comidas contenian alimentos de los producidos en el huerto? Socialzar en el salén de clases sus respuestas ACTIVIDAD 3 Forme grupos de cinco estudiantes y oriéntelos a visita tres viviendas de su comunidad para hacer la siguiente investigacién 1. UBxiste huerto en su viviende o cerca de ella? 2. LQué se necesita para construir un huerto familar? 3. LQué beneficios les proporcionaria tener un huerto en la casa? Socializar las respuestas en el aula. Sugerir a los/las estudiantes que promuevan le construccién de huertos familiares, por los beneficios que estos les proporcionarfan 80 @ 46 @eee ACTIVIDAD 4 ‘Colaboro en la preparacién de un huerto. Oriente a los alumnos/as que para preparar un huerto no se necesita de grandes terrenos, pueden hacerlos en cajas de madera, lalas de aceite, fundas pléstcas lantas u olro material, disponer de un poco de tierra, estércol de vaca, y agua, se puede colocar fen un pequefio espacio como terraza, enramadas y galeras de la casa. Buscar ¥ seleccionar las semillas con mayor valor nutritive Forme grupos y oriéntelos a cuidar y observar el desarrollo de los cultivos del huerto (regar con agua, desyerbar, limpiar, abonar) ©0047 Gere PEDIR A LOS ESTUDIANTES ANOTAR EN SUS CUADERNOS EN UN CUADRO COMO ESTE: Fecha de Dias que tarda Fecha posible la siembra en nacer para cosechar Tipo de planta Elila docente escribe algunas preguntas para la reflexién del tema, para que cada estudiante las responda individualmente en su cuaderno, ’Cudles cuidados requiere el huerto desde la siembra hasta la cosecha de los productos? LEn qué forma podemos colaborar para ayudar a las familias @ construir un huerto? GRANJAS FAMILIARES Los huertos y granjas familiares son sistemas de produccién de alimentos para el autoconsumo que contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y la economia de los pequefos agricultores. Segin sus dimensiones y nivel de productividad, pueden llegar a proporcionar una variedad de alimentos de origen vegetal y animal durante todo el afio. Los productos de! huerto y la granja permiten a la familia consumir su propia produccién, lo cual significa un ahorro con relacién a su adquisicién en el mercado. El huerto o la granja familiar constituyen un sistema de produccién de alimentos complementarios, llamados asi porque complementan aquellos basicos (arroz, habichuelas, plétano, yuca, batata, lame, papa). Generalmente estén bajo el manejo yee control del grupo familar 00 @ 43 @ee- LOS HUERTOS Y LAS GRANJAS FAMILIARES DESARROLLADOS EN FORMA INTEGRAL REPRESENTAN UN SISTEMA AGRICOLA COMPLETO QUE PUEDE BRINDAR: Sulicientes alimentos nutrtivos para toda la familia durante e! afo. Esto también incluye reservas de alimentos que pueden ser almacenados, procesados o vendidos para obtener ingresos o para situaciones de emergencia Ganancias de la familia por la venta de productos del huerto o granja. Las ventas excedertes de la produccién put contribuir sustancialmente @ mejorar los ingresos de las familias. Desarrollo de le propiedad agricola. Mediante los ingresos producidos puede adquitirse insumos pata el funcionamiento de la propiedad agricola. La granja familiar y el huerto constituyen un medio mas directo y econémico para abastecer la familia con alimentos complementarios durante todo el afi: viveres vegelales,frutas, productos de origen animal, huevo, carne y leche, ademés plantas medicinales y verduras. Sugerencias metodologicas ACTIVIDAD 1 Inicie este tema con preguntas. como 1. LQué es una granja? 2, UCuales animales pueden producirse en una granja? 3, LQué cuidados necesita una granja? Genere une discusién entre pares, deje que los estudiantes se expresen ampliamente 290 @ 49 @eee Aproveche y oriente alos alumnos/as para conocer otras fuentes de alimentos. + Pidales a los estudiantes que escriban en sus cuaderno os diferentes alimentos que se pueden obtener de una granja familar Sociaizar en plenaria + Luego oriéntelos para que cada uno escriba una historia sobre los beneficios de mi gallina en casa. Puede inicar la historia de la siguiente manera: En casa tengo una gallina blanca con pinta amerila ella tiene... Contar la historia en el salén de clases y publicar las mejores historia Oriente a los/as elumnos/as para que vsiten una granja familiar, cbserven los animales y escribir los beneficios que les aportan. EVALUACION DE LA UNIDAD Trabajo individual Para evaluar la unidad, les sugerimos realizar actvidedes como las descritas @ continuacién, LEXPLIQUE 1, LQué papel desempefa el sistema circulatorio en el organismo? 2. LPor qué debemos consumir diferentes tipos de alimentos? Il. DIBWAR Dibuje en una cartulina los alimentos que se producen en el huerto y en las granjas familiares. IIL RESPONDA, 1. LQué quiere decir alimentacin sana y segura? 2. Cues son los principales nutrientes que contienen los alimentos? 3. LCuéles son los érganos internos del organismo? IV. COMENTE Comentar por escrito las ventajas de los huertos escolares y granjas familiares. ©@ 50 Gece ANEXOS Higiene del cuerpo, ambiente y salud Lavado de las manos antes y después de cada comida Ambiente y salud Higiene de la escuela Higiene de la vivienda Los grupos de alimentos Los nutrientes, sus funciones en el organismo y bs alimentos fuentes Funciones de las vitaminas en el organismo Funciones y fuentes de aunos minerales Valores nutritivos de bs distintos grupos de alimentos ‘Seguridad alimentaria y nutricional Plan de alimeniacién saludable segiin grupo de edades o ciclo de vida (Mujeres) Plan de alimentacién saludable segiin grupo de edades o ciclo de vida (Hombres) Tabla de contenido de nutrientes de alimentos de uso habitual Glosario Pagina 53 54 54 55 55 56 65 66 7 70 a 2 7 200 @ 52@ eee HIGIENE DEL CUERPO, AMBIENTE Y SALUD LAHIGIENE Son todas ls acciones efectuadas para proteger conservar y mejorar el estado de salud de las personas. La higiene se refiere al conjunto de précticas y comportemientos, otientados @ mantener unas condiciones de limpieza y aseo que fevorezcan la salud de las personas. Lahigiene es parte importante de nuestro cuidedo, Le limpieze del cuerpo ayuda a conservar a salud. Las normas de higiene personal incluyen: Bafiarnos todos los das Cepillarnos los dientes después de cade comida Lavarnos las manos EN TODO MOMENTO pero especialmente DESPUES DE: Tocar alimentos, especialmente alimentos crudos ANTES DE: Empezar a preparar alimentos Comer o der de comer User el sanitario oletrina Toser oestornudar Tocarse el cuerpo Tocar animales Tocar basura o superficie sucia Finalizar el trabajo EL BANIO DIARIO ES LA MEJOR FORMA DE ASEO. Con esta practice se controlan los olores naturales de nuestro cuerpo que son producidos bésicamente por la transpiracién o sudor De igual manera evitamos la presencia de microbios y bacterias que pueden afectar la salud dela piel El lavado del cabello debe realizarse por lo menos dos veces por semana, con shampoo adecuado @ su tipo de cabell, an (CEPILLADO DE LOS DIENTES AL LEVANTARSE Y DESPUES DE CADA COMIDA El mal aliento asi como los malos olores, son causa del rechazo a las personas. La mejor manera de prevenirlo es haciendo un ‘adecuado y frecuente lavado de los dientes. De esta manera también prevenimos las caries dentales y las, enfermedades periodontales (debilidad y sangrado de ls encfas) El cepillado en forma de barrido con pasta dental a levantarse y después de cada comida y la limpieza entre los dientes con hilo dental es la medida de prevencién més importante El uso de enjuagues bucales también favorece la salud oral © O53 Gere LAVADO DE LAS MANOS ANTES Y DESPUES DE CADA COMIDA Ellevado de las manos es importante y debe practcarse con mucho cuidado, porque los microbios que se encuentran en las heces, en los animales, y en nosotros mismos cuando nos enfermamos © no nos aseamos bien legan a ls alimentos y pueden enfermar a las personas que comen los alimentos preparados. EL LAVADO DE LAS MANOS DEBE HACERSE DESDE LOS CODOS HACIA LAS MANOS, CON AGUA CORRIDA Y JABON REALIZANDO LOS SIGUIENTES PASOS: sy Moje los codes ls manos con ague Apliquese el jabén yy forme espuma esparciéndola hasta *Culbr toda la superficie de la mane dedos y muneca Alrededor y debaje de Séeate con tu toalla Tes ues, y hast el imp otealla de antebrazo we pares papel o pare limpio. Cepille bien las utas. Enjuague bien bajo = chorto de agua hasta relitat todo el jabén elcodo, Cree friecién frotande sus manos por lo menos 20 segundos. AMBIENTE Y SALUD Elambiente humano esta formado por elementos muy bésicos: el aire que respiramos, el ague que tomamos, os alimentos que comemos, el clime que nos rodea y el espacio disponible para nuestro distrute. Ademas existimos en un ambiente social y espiritual que tiene gran incidencia en nuestra salud mental yIisica. © La salud esta definida como: un estado de completo bienestar isico, mental y social y no solamente la ausencia de enfermedad. © La mayorta de las enfermedades se deben a factores ambientales o sutren su influencia El entorno escolar limpio y agradable contribuye a nuestra salud fsica y mental y nos ayuda a prevenir enfermedades. © Manterer a salud va a depender de los hbitos higiénicos que la persona ha desarrollado, de la informacién que la persona tenga sobre como cuidar su salud, la higiene del entorno y la responsabilidad con la que asume su cuidado. © Es recomendable tomar medidas drigides a controlar, reducr y eliminar la contaminacién para mejor calidad de vida, © Las medidas de higiene, deben inclurla higiene del hogar, la escuela, la cafeteria escolar y su entorno, 20 @54@eee HIGIENE DE LA VIVIENDA @ La casa debe ser lugar agradable y limoio para que no se desarrollen enfermedades. © Es conveniente realizar las siguientes précticas de higiene: © Barrer, sacudir o despolvar,trapear sobre todo el lugar donde se preparen y almacenan los alimentos {© Colocar las basuras en un zafacén con tapao lata fuera de la cocina mientas la recoge el camién recolectoro se enlera © Procurar que los animales domésticos como, los perros, chivos, gatos, cerdos, gallinas no entren @la casa. La falta de impieza, la basura ¥yla convivencia con animales dentro de la casa, favorecen la reproduccién de cucarachas, hormigas arafas, rata. s, depositéndoles en zalacones con © Esimportante el uso adecuado de saritarios 0 letrinas y dsponer de forma correcta de los paps tapas y fundas plastica. HIGIENE DE LA ESCUELA Los habitos higiénicos son aquellos que se practican a diario y que tienen como propésito mantener la salud y el bienestar La escuela constituye un lugar fundamental para lograr inculear hébitos higiénicos. Los maestros/as deberén ensefar a los nifiosas a: @ Trabajar unidos para mantener la escuela y sus alrededores limpios. @ Depositar la basura del desayuno escolar y las meriendas en zafacones, @ Tener un lugar dispuesto para almacenar la basura y cada semana quemarla o enterarla sino pasa el camién recolector Recoger la basure de los alrededores de la escuela, © Mantener los bafosy sanitaros impos. @ Mantener sus butacas limpias fantener la cafeteria escolar en las mejores condiciones higiénicas para evitar la contaminacién de los alimentos. Para fortalecer los habitos higiénicos y mantener la salud es importante que cada dia los nifos/as se @ Laven las manos antes y después de tomar el desayuno escolar y las meriendas. -positen las basuras del desayuno o meriendas en zafacones. @ Se preocupen por su apariencia personel © Eldocente participe con los nifios/as en actividades de aseo y impieza de la escuela, el huerto y su entorno sin descargar en ellos {otal responsabilidad. $0 O55 @eee LOS GRUPOS DE ALIMENTOS Para alcanzar un buen estado de salud es indispensable tener una alimentacién saludable Una forma de lograr esta meta es impartiendo @ la poblacién educacién alimentaria nutricional sobre las caracteristics y valor rutrcional de los alimentos y la cantidad en que deben ser consumides. Con este propésito los alimentos se agruparon de acuerdo a su contenido de rutrientes y caracteristicas similares formando asi 6 grupos de alimentos los cuales aparecen en |a figura de el pilén de la alimentacién saludable A. GRANOS, Los granos son semillas comestibles que se dividen en cereales y leguminosas. Los cereales y las lequminosas proporcionan energie, proteinas 1yminerales como el hierro, calcio y féstoro, ademés viteminas como le rivoflavina y niacina, que son del complejo B. CCEREALES: Arroz, mat, rigoy evena consttuyen la fuente principal de alimentos para el hombre, coniribuyendo ala dieta con el 40% més de las proteinas y caloras totales. LEGUMINOSAS: Habichuelas de tode variedad,lentejes, arvejas, garbanzos, soya, guandules, B. RAICES, TUBERCULOS Y MUSACEAS: (platano, rule, guineo) Las raices, tubérculos y muséceas son importantes ena almentacién dia, proporcionan al organismo principalmente carbohidratos que se corvierten en energia, la cual es necesaria no solo para el funcionamiento del organismo, sino también para realizar actividades diaries En el caso de los escolares este grupo de alimentos contribuye a reponer la energia gastada al jugar, correr,saltar, etc En las mujeres embarazadas este grupo de alimentos les permite realizar el trabajo diario y ademés contribuye a que el nifofa tenga buen peso al nacer. Se incluyen alimentos que contienen gran cantidad de harine tales como: fame, yuca, yautle, batata, plétano, rulo y guineos, 11 VALOR NUTRITIVO Los alimentos que conforman este grupo proporcionan al organismo carbohidratos, fra y viteminas como la iamina (Bl). Las muséceas ademés contienen vitamina Ay potasio. 1.2, PROPIEDADES Al consumir alimentos del grupo granos, raices, tubérculos y rmusiceas en cada tiempo de comida, el organismo obiiene la energia que necesita diariemente Se encuentran disponibles en el mercado todo el tiempo, Muchas familias lo producen para consumirlos y venderlos. Los ceresles sus derivados son muchos, por lo que, aunque se consuman todos los dias y en las tres comidas, las familias pueden distrutar de una alimentacién variada, ye que con ellos se pueden hacer diferentes preparaciones. $00 56 @eee 13 PREPARACIONES A BASE DE GRANOS, RAICES Y MUSACEAS GRANOS CEREALES: © Arror: blanco, locrio, moto, con vegetales, asopao, con leche. © Maiz:pano tora de matz pasteles, arepitas, chen chen, chaca, ma(z pelado, asado, sancochado, maiz con dulce, gofio, maicena. @ Trigo: pan de agua, pan Frances, espaguelis, fideos, coditos. @ Avena: con leche, refresco, LEGUMINOSAS: @ Habichuelas: (roja, blanca, negra, pinta): guisadas, en moro, sancochos, chambres, rancho. @ Arvejas se @ Lentejas: guisadas, en moro. guisadas @ Garbanzes: guisados, en ensaladas. @ Gandules: guisados, en moro, sancochos, chambres. RAICES, TUBERCULOS Y MUSACEAS: Yuea: sancochada, frit, en arepitas, pastelones, bufuelos, en sopas, sencochos, purés, empanadas, panesicos Papa: puré, sancochada,frta, pastelones, horneadas, en sopa, sancochos, ensaladas, Leren y Mapuey: Sancochado Batata: sancochada, asada, frit, en panes, toras,flanes,jaleas, dulces Plitano, guineo, rule: sancochado, asado, frto, en tostones, molongo, con dulce y especias, en sancochos, bollos. Yautia y Name: sancochados, en puré, en sancochos, sopas. RECOMENDACIONES PARA SU MAXIMO APROVECHAMIENTO Para disminui el tiempo de coccién de las leguminosas, pueden limpiarse ylavarse el dia anterior y remojarlas por 8 a 10 horas antes de cocinarlas 2.1 ALIMENTOS QUE CONFORMAN EL GRUPO Contamos con una gran variedad de frutas durante todo el ao Entre las frutas que consumimos en el pais tenemos: Mangos Naranjas Pifas Mandarinas Lechosas vero Zapotes Mamones Anones Limas Ciruelas Chinolas Uras de playa Nisperos Caimitos Cocos Tamarindos Guansbene Limoneillos o quenepas Melén Corezas cs Gradanas Mineos leacos Gradadilles Guayabas Carambolas VALOR NUTRITIVO Las trata son fuente principal de muchas vitaminas, minerales, agua y fibra. Por sualto contenido de fibre ayudan @ mantener una funcién intestinal normal, por lo que evilan el estrefimiento, sobre todo las frutas que se pueden comer sin pelar cocinar o procesar. Las frutas proporcionan también vitamina A. Estas se encuentran en forma de carotenos o pro-vitamina ‘A’ que es transformado en el ‘cuerpo en vtarina Las frutas que contienen una mayor cantidad de vitamina ‘A’ son las de color amarillo 6 rojo intenso tales como: lechosa, mango maduro, mamey, zapote, mandarina, melocotén ©@ 57 Gere La mayor parte de las frulasfrescas contienen vitamina °C’, pero las frutas cttrcas la contienen en mayor cantided tales como: naranjes, limones, toronjas, mandarinas, guayabas, cajull de marafén, ‘guanébanas, cerezas, ciruelas(jobo) Las frutas también son fuentes de minerales, entre los cuales estan: POTASIO: Guineo, melén, lechose, naranja, CALCIO: Frutas secas (higos y pasas) anén, mamey, coco seco, limén, mandarina PROPIEDADES La fibre que contienen las frutas evita el estrefimiento, reduce

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