Tradicional empanada de carne cortada a cuchillo y frita

en grasa de pella
Ingredientes para 6 personas

Masa
1 kg. Harina
100 gr. de grasa de pella
30 gr. de sal fina
Agua tibia 350 cc

Preparacin
Derretir la grasa.
Colocar la harina en la mesada y en forma de corona agregar la grasa junto con el
agua ambas cosas que estn tibias.
Unir lentamente los productos hasta lograr una masa blanda la cual debe reposar
en forma de bollo por media hora cubierta con un repasador.
Luego del descanso formar bollos ms pequeos del tamao de una nuez
aproximadamente.
Con la ayuda de un palote de madera estirar el bollo de manera circular hasta
lograr un dimetro de 10 a 12 centmetros.
Reservar.

Relleno
1.5 kg. De carne magra
1.56 kg. de grasa de pella
1.5 botella de vino tinto
1 cebolla grande
2 Cebolla de verdeo
Cortar la carne en daditos pequeos con cuchillo y lavarlos en abundante agua
caliente.
Reservar.
Picar la cebolla junto al verdeo y en una sartn calentar 5 o 6 cucharadas de la
grasa.
Rehogar la cebolla por 5 minutos, luego agregar la carne.
Una vez sellada la carne, agregar el vino tinto cocinar hasta que este tierna la
carne a fuego lento.
Colocar la cebolla de verdeo a la preparacin.
Por ultimo condimentar con sal y pimienta a gusto.
Enfriar el relleno en el refrigerador por 2 hs. aproximadamente.

Armado de las empanadas

Tomar un disco de maza con la palma de la mano, agregar una cucharada
abundante del relleno, cerrar uniendo extremos opuestos del disco y repulgar.

Coccin
Calentar a fuego muy fuerte el resto de la grasa, introducir las empanadas
lentamente y cocinarlas hasta dorar. Con la ayuda de una espumadera retirarlas
escurriendo el exceso depositndolas en una fuente con algo de papel
absorbente.

Listas para comer.

Acompaar las empanadas con los siguientes dips.

1 de papa hervida sin piel y huevo duro.
1 de mojo (tomate rallado con salsa tabasco)
1 de aceitunas verdes picadas
1 de pasas de uva