EVALUACION DEL SERVICIO DE ALIMENTACION DEL HOSPITAL NACIONAL DOS DE MAYO 2017

EVALUACION DEL SERVICIO DE ALIMENTACIN DEL

DEPARTAMENTO DE NUTRICIN DEL HOSPITAL
NACIONAL DOS DE MAYO

2017

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INDICE

1. INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 3
2. BASE LEGAL ......................................................................................................................................... 4
3. IDENTIFICACIN .................................................................................................................................. 4
4. OBJETIVO............................................................................................................................................. 4
5. PROPOSITO: ........................................................................................................................................ 5
6. ASPECTOS GENERALES ......................................................................................................................... 5
7. EVALUACIN DE SERVICIO DE ALIMENTACIN ..................................................................... 5
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...................................................................................... 5
ANEXOS .................................................................................................................................................... 6
FICHA EVALUACIN DEL SERVICIO DE ALIMENTATACIN ..... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.
INFORME FOTOGRAFICO ...................................................................................................................... 7

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1. INTRODUCCIN

El servicio de alimentacin del Hospital Nacional Dos De Mayo es el rea que

cumple la funcin fundamental de brindar alimentacin a los pacientes de dicho
establecimiento de salud con dietas especiales, tambin brinda alimentacin a
travs de frmulas enterales que se preparan en un rea especial, cumple
tambin la funcin de brindar servicio de alimentacin al personal mdico de
turno as como a los trabajadores; se encargan de la recepcin,
almacenamiento, transformacin de materia prima (alimentos) en raciones
alimenticias (preparaciones) que satisfagan los gustos, hbitos y necesidades
nutricionales de los pacientes y/o comensales.

El departamento de nutricin y diettica garantiza que los alimentos que se

preparan en sus instalaciones, no causen dao (inocuo), sino tiene como
finalidad, ayudar al paciente y/o comensal a cubrir sus requerimientos
nutricionales. Por lo cual es necesario que el comedor cuente con parmetros
para el buen funcionamiento, que se establecen en las normas del ministerio de
Salud.

La planta fsica debe ofrecer el cumplimiento de las normas dadas por el MINSA
para asegurar la calidad del producto y ofrecer medidas sanitarias.

En ese sentido, se realiz una evaluacin del comedor para determinar los
aspectos que requieran atencin y fortalecer los ya existentes.

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2. BASE LEGAL

- Ley N 26842 Ley General de Salud Ministerio de Salud, 1997.

- Decreto Supremo N 034-2008 Ley de Inocuidad de los Alimentos.

- NTS N 098 MINSA/DIGESA-V 0.1 norma sanitaria para los servicios de

alimentacin en establecimientos de salud.

- Decreto Supremo N007-98-SA.que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia

y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.

- Resolucin Ministerial N 363-2005/MINSA, que aprueba La Norma Sanitaria

para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines.

3. IDENTIFICACIN

FECHA: viernes 20 de octubre del 2017

HORA: 02:30 p.m.

LUGAR: Instalaciones del departamento de nutricin y diettica del Hospital

Nacional Dos de Mayo.

Ejecucin de la Inspeccin y Elaborado de informe por: Luque Felix, Wendy

Sthephany y Huamani Suyo, Luis Miguel

4. OBJETIVOS:

Reconocer la distribucin se las secciones del servicio de alimentacin.

Identificar si la planta fsica rene las condiciones ptimas en las
secciones, as como en las paredes, pisos, techos, instalaciones
sanitarias, etc.

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5. PROPOSITO:
Identificar toda la problemtica, precisar las desviaciones existentes en las
instalaciones y sugerir soluciones a las observaciones que se encuentren.

6. ASPECTOS GENERALES

El servicio de Alimentacin del Hospital Nacional Dos de Mayo, brinda

atencin al personal de planta, mdicos de turno y pacientes, alimentos
preparados que cubran sus requerimientos nutricionales 3 veces al da
siendo desayuno almuerzo y cena

7. EVALUACIN DE SERVICIO DE ALIMENTACIN

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

9. INCUMPLIMIENTO DEL CONTRATO DE PRESTACIN DE SERVICIO DE

ALIMENTACIN

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ANEXOS

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INFORME FOTOGRAFICO

El piso se encuentra despejado, as como el sistema de evacuacin de residuos

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A la hora de la visita se encontraban realizando las acciones de limpieza, lo cual se muestra

en la imagen.

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Los pisos se ven gastados y la forma de alamacenamiento no es la adecuada, se deberia

llevar inmediatamente los alimentos al area de preparado.

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