M A arte aera MUCHO a ‘ tis af IDEAS DE LUJO (ee Ue y aGe «. PAN NATURAL 114n lento’ Cabletron exes Lye) A tes e UI UWL oY UV. DOBLE REPOSO de la masa Y PROCESO LENTO UV Horneado LENTAMENTE EN HORNODE PIEDRA PVM ree) Gort Melet- Mec carb M cole sey occ Ma eae Lele aa acne rere y ayudar a conservarlo durante mas tiempo. EL PAN COMOEL DE ANTES AHORA EN TU SUPERMERCADO ee alacant ean et ue teesSUMARIO COCINA aT + Compra inteligente Gon tna despensa bien surtida salvas impreviztas, sncliso site llegan invitedas. *Cocina de mercado ‘Vuelven lea cttricas, y can ees postiea sabudables y delictosos. ~Cocinaa buenprecto Ensalndas de etotio: el secreto ta on mess ingrediontes ‘eradaa y cocinados, Invento con lo que tengo 2 ‘Los guisantes san un tesoro para mentis de diario o fiesta +Claves del éxito Saca partidoa las masas, Teftigeradas y licete con tartas saladas y dulces. *Cocina répida Algunos platos quedan Celiciosos en lalla exprés +Cocina con nifios ‘Todo empanado, el secreto. para triunfar con los pequefios. ESPECIAL Mentis combinables para que tus invitados més comilones no se queden con hambre, Posttes féciles ‘Lamantequila les apora un sabor y cremosidad especiales, +Platos de siempre Cusinto juego dan las patazas! A clasicos reinventados. ‘Concurso del mes Nuestra lectora comparte s1 receta de migas con huovo y ‘gana un premio estupendo, Inttados en casa Can ante picoteo informal y ea compartir...e harén la cla + Escuela de cocina ‘Apronde a proparar un pastel de cabrachoy unos rolites delenguado exquisitos. *Cocina para principiantes 62 ‘Tricos para hacer mAs rapido un estofado do ternera, + Trucos practicos Cémo calcular bien Jas raciones sin pesatlas, + Lo ultimo Productos niievos que llegan almercado e informacion préctica de cocina,co (Seng Nuestras recetaS === ‘etecuta/ Mt Be sor, Cone Jane Aqui tienes todos los que aparecen ¢ en este nimero. Magaren Aanana Sa ane > Cannas Faber Caro, Mare Lopes, ‘Bieri, ones Aleyen, Sora Marlo ‘esivostvo Nowe Yast RBA waives So eae = eos ee = * Crema de calabaza_ 30: * Canelones de atin 7 oon salsa de lima ronnene 20 ‘con gambas 38 | * Coca de sardinas 2 GOR VOrAUELtas eoesesener en 2 + Ensalada con judias verdes, yverduras 40 + Migas con avo a ‘erwin de Pubes tin y anchoas 48 | * Corona de vorduraa + Pastel da aba 6 PANES: tec np, ‘+ Bnsalada de berenjena ..... 17; conpollo Ed i ‘en'sie Seco. ax: a1 519 ge 13 * Bnealada de endibies zen ne wae o Dieta tare remence ‘con fruta y queso +» Pastel de pescado 7 sa yambitas _ 2a: + Torttas de quisantes: vy granada | f= Bastetitos se preys amie decodomis 8: + Quiche de sedmen POSTRES Y DULCES SR SNH 7S Fox 99217 73.78 *Lentojas con calabaza ..... 29) * Teaase guy + Competa do manzana .... 31 RBA cevsias + Patatas aa importancia ... 88 = idatemate 26: » Copade irutas FESENTE co * Paatasen aceite y CARNE $+ Crepes con naranja BES aaae conoms vinagre con chirlas 81. * Abeta refund al horno 38; yfambuesas 15 RODRIGO, | CORON! egg eee " momectcas | eae ey ciittncenaad 99 mma, te | ee + Timbel de revoleunas 62 | * Ossobucoalamilanesa .... 31: * Macedonia de citricas ieee _meStcemamas —— | rommna vacmonscets | ee J * Polloal chilindrén 40. | + Peras en almfoar 29 ‘iguune Roxocah A LEGUMBRES YARROZ —* * Sarjncobos de queso + + Pina la plancha ‘ister om Agente * Bnsalada marinera 5 asadioal eporva 88: naranjay plétano u ee Se abiee x a a tarsrlonarhemacnegs Distribucén ex Venecueia. —_ PACES, RIGAS YBARATAS! = a ‘CONTRUCOS Y PASO A PASO. (CON AYUDA DE LOS EXPERTOS ™ memes aS cea nee eee Josquencianentiadomnea —‘lackn,preparadoscon alga _platosqueteoftecemee salon Pe ee ee ‘uesiguen unorden logieo para “vidaparaquelatares Georgant- ~ dda, méndanos unacartar oun quenotehagasunlicalcocinar, zareimenuseacoseryeantat. e-mail cocinafacil@rba.cs [aR] ja CIPbabaria cosmética natural —— DAD jNOWEDAD b | | babaria EAFIRMANTE con Vtamina E TODO LO QUE TU PIEL NECESITA MAS HIDRATACION Y NUTRICION / MAS FIRMEZA/ MAS SUAVIDAD / PROTEGE / TONIFICA / ATENUA LAS ESTRIAS / PIEL MAS LUMINOSA. IDEAL PARA PIELES SECAS Y SENSIBLES. 5158s, www.babaria.es #7 Babaria Espafa as ae babaria #Core ele DESPENSA PARA IMPREVISTOS Hay productos tan versatiles que te sacan de mil apuros cuando aparecen invitados sorpresa. Si procuras tenerlos, quedaras bien aunque no hayas podido hacer la compra. invitar. Conviene que —L. tengassiempreamano hottalizascletemporada:toma- 1 lechuga, pepino,pimientas, tc, Hazla més contundenta ‘oon patatacocida huevoduroy conalginingreciente especial en cuencospara que gadaune selopuedaiinoarperse Lasbiee basarométionsdeedntan toque sofisticadoalsvinegete. Yat recumtesala granvasiedacide vinacresquehay pendésuna notadenive alplato, Conservas. Las ) rermeleclasartesana- ail Jesde frutaroja, tomate, cebolia... sonmuy it- les para preparer minitostas con quesocrema La Jogumbre coci- aes un buen recurso para ‘ensaladas 0 humus. ¥ las puntas de pparagos, maiz ules, aceitu- nas fruta en almibar te com- pletarén muchas recstas, Los pimicn:csddpiquilosoraienan sin problema con bechamel y gambas,ctromarisco, bacalno, ete. No alvides que unabuena conservademelilonesobedbe- rechosesunapenttivopertecto, (>) Congelados. Con- ) viene tener a mano Jomos de bacalao de- salad que s2 hacen, incluso sin desconge Jax, afuegolento con un efito de alos. Las gambas onteras, peladas ono, la sepia impiao leschipiones sonrecurscspara improvisar un aztoz 0 1sotto, Lasguisantes espinacas, ca- labacin yberenjenasirven para ‘hacer minitortilas bafladas con bechamel o tomate. En cuanto a helades, los de cho- colate, turtén, leche (helada, merengada...) 0 yogur hacen ‘muybuenasmigescon toz0s dehizeocho, galletas, pastas. Fresco, sin coci- nar. Los filevescda.cer- _|_ doodepalioson facies | desaltear aderezados consalsa desoja, mos- to con mic! o tomate. Con los flletes puedes hacer rolltos y, sinotienes quesonijamén, rellénalos con pimiento dolpigaiieyima punta doos pitage, Ozotendocienevera ~eungesmuracoseve-scn Ispanchoss,tuesobierodajas: ‘de temateson unaddlicia. No te punde falar ruta buena de temporada. Laminalay cia conaceite mil rutossecos. Cocinado y con- gelado. Los taper que més te ayudan \J para momentos de puro gon: salsa de tomate casera, caldo de ver- durasque puedesservircomo cconsomé ligeto con galets 0 ravioli y cabolla confitada. > Imprescindi- )_~ bles. Patatas fitas (7) coarmet que ne do- \) fiaestenalakence debuien Bivetes aplas slim, peo, ee Saneeasnyaoae ‘te negro al 70% de cacao. En cuunthavnea ensempreen tesa nto rosa, Daneoy cove, Sinevostastn poste nme rocurea vlovanss tarabaso vases de alsa retinal con ntamentada Leas y meee lizadas. Ysinotienesnadade nada, rellena unas copas 0 vasitos a capas con yogur,memela- 4 da, fruta pica- a dtaychoonlate denetko, = ®Tacos de maiz con ensalada y queso Dieu iempo: 30 Personas: Caloris: ‘1 paquete de tortillas de maiz 50g de lechugas variadas ‘eebelleta 200 g de queso de cabra Brabanitos 2huevos 11 zanahoria Aceite, sal, vinagre Jos huevos en agua con sal 10 min, Esciirelos, djatemplar, pélalosy picaos. junasarténampliay plana (tipo crepera) a calentar con 2-3 gotas de aceite ya fuego rminimo. Mientres, saca 2tor tiles caliéntalas 30 segundos ‘endimicroondasenvuckason ‘unpafiode cocina. Pasalas.a lasartény déralas4min (2 por Jado). An calientes, colécalas encimade unrodiloy déjalas cenfiar para que seendurezcan yycojan forma de teje, Haz fo mismo con elrestodetoctilas lazanahoria y cértala en Kiminas finas a lo largo. Limpia la cebolleta y picala conlamitad delosrabanitos lavados;elresto cértaloen li- minas nas. Lavay escurrelas hojas de lechuga. Mézclales en un cuenco con los raba- nites y la cobollota picados, aestaensalada con sal, unchorrite de aceite y unas gotasde vinaare, y repartela cenlas tejas. Distribuye la za- nahoria,elquieso desmenuza- doyelhuevo, Decora cones Jaminasde rabanitos y sirve. Se conservan durante Ibastante tiempo (va- riassomanas)ena despensa, yaqueni siquiera precisan tio ir 8 tortillasy acrmi- ten todslosrelienos, frios (ensalada) y ca- liontes (pollo con ver duras, quesofundi- do... Sonelrecurso perfecto paramontar un picoteorépido. jun resto de came guisadao inclu- sode pescadoasado, desmeniizalo, afadele alguna salsa (de toma- tecasera, unamayo- nesa....) yaisalo para rellenar los tacos. 210 justo antes de servitlos para queno sehumedezcan y se ablanden,olos tacos pedelan remparss,Core ele i Ensalada templada de codorniz Det may ic fempor25 main Personas: Caloris: 235 * Lata de codomices enescabeche * 2.cogollos de lechuga, hhojas de ensalada variadas, cebollino #100 gde queso de Burgos *70gdenucces * 4cucharadas de aceite de cliva * 1 cucharada de vinagre de vino blanco * Sal, pimienta Limpialascogolostetirando Jas hojas més feas, lévalos, esciitreles y trocéalos. Lava y escurre también las hojas de ensalada. Pon las codor- nices con su jugoenun cazo y caliéntalas al bafio maria, Evciutelas, reservando eles- caboche, rotirales todos los huesecillasy partelasen tiras, Escurre el queso y cértalo en dados pequefios. Ponlos en un cuenco, afiade las codomices y la ensalada, y remueve, con cuidado, para quese mezcien los sabores, Prepara la vinagreta. Lava 1 ramita de perejil y picala fina. Disponlaen unbotede clette hermético y afiade el vinagre, al aceite, sal y una pizca de pimienta. Vierte entonces el juge reservado de las codomices, cierra el bote y agitalo hasta obtener una salsa emulsionada. Pela las nueces y picalas finas. Alifia la ensalada de ‘codornices con la vinagreta preparada, ahadelasnueces ysirvela decorada con unos tallos de cebollino lavados, Conservas gourmet Contarcon alguna conserva de calidad te salvaré de muchos ‘compromisos, desde, ‘perdiz escabechaca, anchoas, bonito o aliinenaceite oesca- beche, hastaun buen patéo una latita de trifas Conellas convertiras, ‘enn pispds, una en- salada, una pasta un ‘altoz oeLaperitivo més sencilloenauténticos platosde chef. Muchas opciones ENVEZde codomices, puedes usarperdize incluso unas buenas lascas de atin oboni- to, tanto enescabeche como enaceite. Te quedard igual de tica. DEAPERITWO, Rellena unos volovanes otar- taletasconlaensalada osirvelaen hojas de cogollo, Tendrés un ‘aparitiro da uj.Tostas con salmorejo y bacalao ahumado 200 g de tomates maduros 80g de pan del dia anterior ‘1 bara de pande semillas 1/2 dionte do ajo 200 g de becalao ahumado ‘en ionchas 12 huevos de codomiz 20g de germinados 6 unas hojas de racula Aceite de oliva, sal, vvinagre de jerez los tomates, ponlosen el vaso de la hatidora y tri iralos unos minutos hasta obtenerun puré homogéneo, Luego, pasalo por ol chino para eliminar las pielecillas yla piel del tomate. "Tiocea el pandel dia anterior, aftédelo alpurédetomatey dejaque se empape unos minutos. yFegaelajo pelado, medio vasito de aceite, unas gotas de vinagre (esto.es opcional, perole daun toque muy rico) ysal, y wuelvea batitio Corta labarrade pan en rebanadas no muy gruesas, tuéstalas, cabrelas con una capa gene- rosa de salmorejo y tesérvalas ‘en .una fuente. sshuovosenuncuen- coy frielos por tandasenuna sartén engrasada con un podo de aceite. Retiralos, sa- zénalos y resérvalos al calor. feparte las iminasdebaca: laoahumado sobreelsalmo- reo ¢ incorpora los huevos. Decora con los germinados (0 con las hojas de ricula) lavados y secos, y sirve las tostas enseguida Bacaleo, salmén, trucha... Hay paquetitosdeahu- madosdesdolos 60g quetienen un buen precio, aguantan bien enlaneveray tere- suelven un montén. También teayuctaré ccontarcon complemen- tnequequedan siempre ‘bien, comotnoshuevas decodomiz, panesde semilss quepucdas tener congelados, bue- nassalsas, ey CALDA os tomates ‘unos minutosen agua hirviendo, refiéscelos ‘enagua con hielo, pé= lalos,retiralas somi- las (pueden amarger) ynotendrés que pa- sarios porelchino. RETIRA olgermen al alo Paraquenopiquey ecoge un acsite de calidad, pero que no Paqucan a garganta,sae i Dorada al vapor con salsa de lima * Blomos de dorada. ‘congelados 1/2 pimiento rojo, ‘ pimiento verde + Tramita de cilantro *2limas, 1 10 * 2cucharadas de salsa de soja, sal, pimienta * 1 cucharada de sésamo +1 cucharadita de aziicar Descongela los lomas de pescado dejéindolos el dia anterior en la parte menos {frladelanevera, Lavalos bien, retira las postbles espinas y ‘sécalos con papelde cocina ia los pimientos, lavelos y cértalos en cuadraditos. Pelaclajo y picalo fino. Lava elailantzo, escineloy picalo también. Exprime 1 ima y {iltra el zumo obtenido en un cuenco, Afiade el ajo, Ja salsa de soja y el azticar. Remueve bien con unas varillas manuales hasta que se incorporen. Agrega los pimientosyelcilantro, tapalo con film transparente y deja que macere unos minutos. e os fletes de pescado por la mitad a lo ancho Sal- pimiéntalos y cuécelos 8 min al vapor (también puedes dorarlos unos minutos en. unaplanchaosartén con un poco de aceite). Repartelos en los platos y espolvoréa- Jos con el sésamo. Sirvelos ‘acompafiados dela vinagreta de pimientes y con la lima restante cortada en gajos. ' Decalidad, Merhiza, acalao, pez espada, langostinos, gam- bas... Los congelados suelen dar bastante buen resultado ylos tienesamano. También puecesapro- vechar ofertas para comprarpescadofres- ‘coy congelariotipara ‘cuandolonecesites, Truchas, doradasde aciGn, pescadila... "Benen buen precio ysecongelan bien, SIRVE el pescadlocon una mermelada de pimientoo de tomate, Lastienesenvasadas listas para servirolas puedes hacer en casa, ‘confitandola verdura con cebolla yaziicar, TAMBIEN vagenialla salsa tartaraylade im6n con hierbas aro- smaticas como albaha- ‘02, ecegano oanckio,Sorbete de melocoton, naranja y platano Dietamay te Focused Cara: 180, + 2melocotones on amibar + 2plitancs + Yelimon + 1 yogur natural + Zeucharadas de azticar +Snaranjas + Jramita de menta Pela los plétanos y escurre bien losmelocotones. Corta ambas frutas en dacos pe- quefios. Pon en un cuenco unos daditos de melocotén, riégalos con unas gotas de zume de limén, tapalos con fly resérvalosen lanevera, Coloca los dados de fruta restantes en una bolsa de congelacién, lo mas exten- didos posible, y déjalos en elcongelador durante unas 2h como minimo, Saca las frutase la bolsa y ponlasen el vaso de la batidora, Exprimelasnaranjis, debes obtener uncs 200mlde zumo, yluego cuslalo. Vigrteloen el vaso de la batidora junto con, elyogury elazticar, y tritura durante 1 min, a maxima velocidad, hasta que obten- gas unamezclahomogénea y lisa. Deja de nuevo unos ‘minutosen el congelador. Reparte.elsorbete en 4copas de cristal. Afiadelos trocitos de melocotén reservados y sitvelas, enseguida, deco- radas con unas hojitas de menta lavadas y secas. Variada. De melooo- tony pifiasonlas més habituales, pero tam- bién hay cerezas, fresas, peras, manza- nas y hasta macedo- nias variadasoon la frta ya conada, Mucho juego. Puedes servitlaentera, tal cual, oacompatiatla ‘conhelad y rates sec0s, cortatia yusat- laparadecorartartas, titurarla yhacer con ella una mousse. i:) Ideas para presentarlo RIEGALO con un coulis de frutos rojos0 espol- voréalocon canela y, si Joquieres con.un to- que crujiente, afiddele xmos frutos secos, 92 stas, coreales del ‘desayuno picados. ‘SITESOBRA,congélalo ‘encubiteras, Solo ten- ‘drés que triturarlos cubitos para volvera tenarun sorbet,COCINA DE MERCADO Asi no te aburrira la fruta de invierno El toque dcido y refrescante de los citricos y sus vibrantes colores animan cualquier postre, Ademés, son ricos en vitamina C. Aprovecha que vuelven a estar de temporada. Copa de frutas con crema de avena Dificuted sz aS pert = Calorias:: ‘1 naranja ites 2 oe gab ai 20 elses Copos de avena Sedalia cil de avena, soja o anroz, 50mlde vino dulce 4 cucharadas de miol erte la leche 0 la bebi- da vegetal en un caza, aiia- de 120.g de copes de ave- nna, ponlo aealeckar yeusce 4 min Retirs, finde Zouch radas cle miel y meacia bien on trozoa pequefios las ciruolas y los orojones, Colécalos en otro cazo al fuego conlaspasas, elvinoy SOmldeagua, ycuece 4min afuegosuave, Pelalos kiwis ycértalosen rodajas. Pela la naranja a lo vivo y sepérala en gajes. 4 copas de cristal anchasaltomando capasdo la crema de avena, la fruta fresca y las irutas secas con ssuliquido de coccién. ‘Tenmi- na cubtiende todocon crema de avena y decorando con frutasfrescasy secas. Rocia conlamiel querestay sirve.Macedonia de citricos con frambuesas 2kdwis, % de pifia 3 naranjas, 1 lima 50g de frambuesas + % de granada, 4 nueces ‘Unas hojitas de menta ‘Cardamomo moliio ‘Sirope de agave + Canela melida 1 yogur natural 50g de queso blanco para untar light ezela el yogur junto con el queso, unas cucharadas de sitope, una pizcade canelay ottade cardamomo, Remue- ve bien hasta cbtener una salsa de textura cremosa, Resérvala en la nevera, naranja, cuclael zumo y ponlo en un cazo al fuegojunto con 1 cucharada de sirope de agave. Cuece durante 304 min, removien- dode vezen cuando, y retira, Pelala pia, eliminando los jas y la parte central més dura. Lava y seca la lima, elaloskiwis y las naranjas restantes, retitando la pie- Jecilla fina que las recubre Corta todas estas frutas en éminas finas y repartelas en os platos, colocandolas de forma decorative Lava lasframbuesas, sécalas muybien con papelde coc nay anédelas. Desgrana la granada, y pica las nuecese Incorpéralas. Riega todo con clalmfbar templado, decora con lashojasdementalavada y seca, Sirve acompariado porla salsa de yogut. NCREMA Cuccea fuego lento 750mlde leche con 2 yemasde huevobatidas, 80g de azicar ylapielrallada de 1 limon hasta que espese. Pasa por el chino ydeja entrar. {ON CARAMELO Puedes regarlas frutascon ‘una galsa de caramelo ligero o una salsa de chocolate oabants,fevelol TNs) At fo \olo) } Flan de naranja con crocanti de almendra Cr inane fava las naranjasy sécalas no a 186°, Dispén el azticar oo rica " con papelde cocina, Rallala _restante en un azo, afiacle Personas: 8 pieldeunadeellas.evitando unas qotasdeagua y cece, ae la parte blanca para que no _ sin dejar de remover, hasta svsmiines dinuas amarguo, yexprimelashasta que obtengas un caramelo, _SISUSTITUYES “eg celeme obtener 400mldemmo.Cas- Cubtecon élla hase deun — gSpavanieporeh as caren caloshuevosenuncuence, —mokle de corona ton, tendrasque hacer ss heed aflade ol zumo colado y bate la mezcla de hue- _ Tamiismapreparacién. 0g decrocatl con las varias: mejor silo vos y espolvoréala con Tambiénzeaultadel- ae almendra haces con laseléctricas. 100g de crocantirepartién- _Glagoconeafé ocom 260 do whic jalaiechecondensada dolobien. Tapay homes 1 PEUCNC UNO. ysiguebatiendo hasta inte- hora, hastaqueel ian cuaje. _ YENEMAANGE USE SE gratla. Incorpora entonces Retira,dejaenfriarydesmé- Gadechocolate nogro 100g de azticar y la mitad —dalo en una fuente. Sirvelo tallado: una mezcla dela alladuradeneranja,y con la ralladurade naranja _panfectaccanaranja. remueve.Precalientaelhor- _ y elcrocantirestantes.Crepes con naranja y frambuesas Zasca los huevos en un bol Afiade la harina tamizada y 2 cucharadas de azticar, y bételos. Incorpora la leche, yy loucharadademantecuilia + 150 g de frambuesas fondida,y siguebatiendocon + Snaranias varillas hasta obtener una * Antica crema, Déjala reposar en la 3huevos novera 30 minutos. +200 gde harina Engrasaunasarién pequetia ‘2vasos de leche antiadherente con mante- + Mantequilla quilla y caligntala. Vierte 2 +2cucharadas delicortriple Cucharadas de la crema y ‘seco (0 licor de naranja) cuaja la crepe por ambos la- + Unas hojas de menta dos. Repite la operaci6n hasta acabar con toda la crema. Pela 2 naranjas a lo vivo, corta los gajos de una con uncuchillo yexprimela otra Lavalas frambuesas, scales con papelde cocina y parte- Jas por la mitad. Mezcla en un cazo el zumo con el lcor, 1 cucharada de azitcar y 1 cucharadita de mantequila jeva a ebulliciénlamezcla, baja el fuego y cuece 2 min. Rellena las crepes con las ‘futas troceadas, Szve con la salsa denatanjapor encima y decora con unas hojas de menta lavadias y secas. HAZLAS sin afiadir licor denaranja y, cuando vayasapresontarlas crepes, rocialas con é1 directamente ya con- tinuacion lambéalas, jBepectacular!Einsaladas de otono El Unico secreto para que apetezcan cuando hace frio F oF es suavizar su temperatura mezclando ingredientes por ctudos y frescos con otros cocinados y tibios. Apunta, recon Ensalada marinera de alubias SACUBRRAYMARE LimPlalosmeritones, Deja recuctr unos mi- Tanperas mia Deja las chitlasen re- _nutos, removiendo. Potsonas:4 mojo con agua y sal Pela, pica y agreyalos Coloris: 246 30 min y enjudgalas. tomates al softito, sa- - (Cuécelasalvapor, por zona y cuece 10 min; *220gdejudias — separado, yretirala afadeaguasiseseca Sieg ae en camedelasvalvas. _Limpia, lava y doralos Tao ydechitas Pelalacebolla impla chiplronesenacelte S . elpuerroy picalos.So- Rellena un aro de re- : frfclosen aceite hasta posteria con las jadins Joeholla, 1 puero rie estén blanditos. enjuagadas. Retire ¥ a grou perejil Espolvoréalosconuna decora con lee meji- “Genes ine pizcadeharinayafia- llones,Jaschislas los : do Thojade laurel y ehipirenes. Ageepx ol ‘Tramita de tomille, sefite ysirvela espol ytiegaconelving. _vareado con pereji ; "2,308 + + Tomillo, lnurel + Aceite, sal §racion # alg. Ensalada de endibias GieNigLeIRAY gH SePAra las hojas do Pompe ome Jas endiibias, lavalas y Personas: sécalas. Lava también (Celerias:220) lalechuga, esctitelay . cortala muy fina, Pela Qotiaue ta cebollay cértala en “1racimopequetio _ jutana de uvas rojas Corta la granada por +1 granada Ja mitad y golpea con *Yelechugatipo una cucharalacéscara roble para extraerlos granos. +250gde queso ——_—Retirales la pielecilla fam amarilla, que puede *100gdemueces — amargar, y ponlos en * Lcobollaroja un cuenco grande. Es- sAcsite,vinegra —cuneelqueseyotrtala * ‘en dadaz pequeiice.frias y templadas con fruta y Desgrana las uvas, lavalas y sécalas; pér- telas por la mitad y retfrales las semillas Prepara una vinagreva poniendo en un bol 3 cucharadas de acet- te, 2de vinagre y una pizca de sal. Bate con ‘unas varillas manuales hasta queligue la salsa Colocalasencibiasen una fuente redonda, ‘en forma de corona, y pon en el centro la le- chuga picada, Reparte por encima la cebolla, queso las uvas, el queso y las nueces peladas y troceadas. Afade las hhojas de riculalavadas y sooas, y la granada, Alifia con lavinagreta, remueve con 2.cucha- ras y sitve enseguida. PLUS Para suaviz: amargor de dibia, no la dejes en remojo; pasa las hojas por debajo del grifo y sécalas inmediatamente. Ensalada de berenjena Difcultad: muy fae ‘Tempo: 26min Porsonas:4 Caloras:140 + 2berenjonas +23.ajos + 1 cobolla oa +4 tomates maduros +2 pencasdeapio + Leucharada de alcaparras + 2.cucharadas de vinagre de jerez +20gde axiicar + 40q de aceirunas verdes sin bua20 + Agate pinta, + Pecgil,ceégano Lava las berenjenas, sécalas y despuntalas, Limpia y lava el apto, Corta las primeras en dados yelsegundoen rodailtas. Pela ytrocea los tomates. Pela la cobolla y partela en juliana, Pela loa ajax y cértalos en imines. Rehogala cebells y elajoentn fondo de aceite B min e incor pecals becanjera y el aspic.Cantintiala coc chin 10min. Agroga lag slcaparras, el azt- car y el vinagre; re- mueve, espera un pat do minutos a quo se absorba este tiltimo, yafiade las aceitunas yeltomate, Pocha las verduras durante 15 min, re- moviendo a menudo. Ingerpora un poco de peregly 1 cucharadi- #8 de exAgano, 2 min antes de terminar la ceccitn, Salpimienta, remuevo, deja enfriar ysirvela entonces. PLUS Justo antes de sa- carlaa la mesa, afiade 2c i tasde almendras Jaminadas to: ligeram sartéenCol belo) Ensalada de boquerones alas erin spinacas, con varillas 0 agita el Tete sécalasyrepértelasen botehastacbtener una Personas:4 los platos. Escurre los _ salsa emulsionada, eee tomatesdesuaceitey Escurre ligeramente 160 ge expt cértalosentirasfinas. losboqueronesy agré- baby Escurre también la galosala fnentedelas Gtomatessecos ‘mozzarella y pértela_espinacasjuntoconla enaceite en daditos en bolt mozzarella. ‘Vbandefita de tas.Polalospistachos Alifiatodo conlavina- Docerones en _ pies ypicalos finos, greta, remueve, incor an erte enum cuenco, _poralastirasdetomate Tdepistaches — Genuntano con tapa _y espolvorea con los 1 mozzarella fresca hermética, 6 cucha- _pistachos polados y Aceite sah pimlenta radas de aceite, 1de picados. Reparte la ‘Vinagre balsémico, yinagre, idekétchup, _ensaladaenlos platos ease gre, Ldekétchup, ensaladaen los plato: saly pimienta,Mezcla _y sitvela enseguida. a _— Judias verdes con atun a los tomates, ol Difcutad Tiempo: 26 min pimiento y las judias, Personas: Despunta estas iilti- cabaret mas, elimina las he- a tanta ras, uoo¥alasy cudce- 160gdejudias ——-“asdurante 80 10 min verdes, Tlecttga en un cazo con agua ‘Zhuevos, toebolla_y Sal. Luego esciirre- Yepimientorojo _las. Retira el tallo del Ganchoas, 200g _Pimionto, las semillas deatun enaceite los nervios blancos Aceitunas negras, del interior, y pértelo aleaparras en juliana fina, Corta Vinagre, mostaza Jos lomalesen cuattos. Aceite, pimienta, rveloshuevosdu- ‘albahaca, sal rante 10min en agus ‘consal, egrtirelon, e+nm Ensalada de gulas y granada impfa la escatola,li- valay trocéala,Partela sgranadaporlamitady, con una cuchara, dale ‘unos golpecitos hasta qqne caigen les granos, retivalesia pielblanca Peay parte en laminas Josafos. Softflos 1 min enun fondo deaceite ncorpora las almen- dras y los pifiones pelados y prosigue la coceién hasta cque 38 Coren, removiende de ‘vez en cuando. y anchoas fréscalos en agua fia, haca lavadas y socas. élalos y partelos en Mezcla 1 cucharada ‘ajitos. Pela la cebo- de mostaza con 2 de lay cértalaen tiritas. vinagte y 4 de aceite, Esourre ol atin ylas unaplacadesalyoua anchoas de su aceite. de pimienta. Alifia la Lavalalechugay forma ensalaca con esta vi- unlechoen4platos, nagretay sirvela, Coloca sobre ella los ‘tomates, el pimiento, tas judias, la cebolla, “a sade unas patati- iiies Basses (o grandes trocea: das) y tendras una ma unas alcaparras, ensalada Nicoise unaseceitunasnegras 0 nizarda, tipica yunashojitasdealba- de Niza (Francia). Pon esta mezcla entun uence y alsa con un, chomitoceaceite, unas gotas de vinagte, sal y pimienta, Remueve hasta conseguir una salsa amalgamaca. imienta las gules y pasalas por harina. Déralas en un poco de aceite. Pelalamanzana y partela en daditos. Mezdls}sescarcla con Iss frutazy con lavina- eta de mites secs, y airvela con las gulas.INVENTO CON LO QUE TENGO Guisante congelado, Si tienes unos guisantes, tienes un tesoro. Sino te lo crees, mira estas recetas y comprueba como con ‘tan poca cosa’ puedes hacer platos muy ricos de diario y hasta para invitar. Flanecitos de guisantes Diftclted: muy fée pia el puerto, lévaloy Pasa el caldo con los gut- Tier picalo fino, Sofrielo en una _santesal vasode labaticora ee sartén con la mantequilla _y tritiiralo hasta obtener un. aes unos 10min, removiendode _puré liso y homogéneo. Si 500 gde gusantes vezen cuando. Incorporalos quieres, tam{zalo para eli- cangelados guisantessin descengelara _minar los posibles hellejas ‘1 puerro lasartén,salpimientaysaltea de los guisantes. +300 ma de ealelo un par de minutos. entala nata y mézclala 200 mi de nata Vierte cl caldo calionto y 1 con ol puré ¥ la gelatina; ro- 15g-demantequilla ramita de menta lavada y _mueve hasta integrar todo. Shojas degelatina cuece durante min, Mien Reparte la preparacién en trastanto, pon lagelatinaen una bandeja rectangular, de uncuenco, cirelaconagua paredesnomuyaliasy déjala frfa y déjala unos minutos tapadaen la nevera 4h. Des- para que se hidrate. Luego, mekda, cortaendaciosy sirve- esciitrela bien. Jos decorados con la menta, 2ramitas de menta Sal, pimientajque buen aliado! Minestrone de arroz, lentejas y guisantes ejalaslentejasenremojoen _Agregacl tomillolavacio y los ni agua fria durante 1h, Mien- champifiones, salpimienta ae tras limpialos champifiones, yrehoge 2 min. Viewte 1 de retirandolaparte terrosa del agua caliente y deja cocer (400 ge qusenteg tallo, ivalos, sin dejarlos. en hastaqueleguea ebulicién. cangelados remojo, y sécalos bien con las lentejas, agré- 200 gde lentojas papel. Partelosen laminas, galas al guiso y prosigue la 250 gde champinones _-—-‘Limplalascebolletasyobxta- coccidn, tapado, unos 18min, 2eebelletas Jasonplumasfinas.Péchalas _Inoomporaclarrozy deja cover, x 4 pimiento rojo enuna sartén con un fondo durante 10min mas hasta i plicit bec de aceite unos 10 min, re- que esté al dente. Afiade 2 : 1 rasiuka a een moviendodevezencuande. ls guisantes, cusce7miny Jager 100 gee envox Limpia también lospimien- djustadesal.Retiradelfuego, tos, ldvalosy cértalosentiras —_reparte Ja sopa minestrone pole, enjuagadas, finas Afiédelosalacebolleta en platos y sirvelos aromati- y soirielos unos 3 min. zadlos con pimienta molida. Aceite, sal, pimientaINVENTO CON LO QUE TENGO Tortitas de guisantes al tomillo Dificuted: muy fac Tien Calorias:21 +300 g de guisantes ‘congelados * 2cebolietas 2 huevos +250 mldeleche #180 g de harina 2cucharaditas de levadura + Mantequilla *Tornillo Sal, pimienta blanca Zasca los huevos en un cuen~ coy batelos con la leche. Afiadelaharina ylalevadura, ytemueve con unas varias manuales hasta que se in- tagren. Salpimienta y deja reposar uncs minutos, tapado. Limpla las cebolletas y pi- calas muy finas. Péchalas 10min en una sartén con un poco de mantequilla hasta queestén blanditas y trans- parentes, Agregalos guisan- tes sin descongelar y una ramita de tomillo lavaca y softie 5 min, Tapa, retira del fuegoy deja que repase otros min, Deshecha el tomilo, Pon la mitad del oftitoenel vasode a batidora y tioirao, Afiade este puréyelrestode sofrito a la masa preparada de harina y huevos. Remue- vebien hastaquese integre todo. Vierto 1 cucharén de Ja masa en una sartén en- grasada con mantequilla y ‘cuaja una tortita por los dos lados. Repiveel proceso hasta agotat lamasa. Sirvelasense- guida, calientesy decoradas con otra ramita de tomill,400 gde quisantes congelades: ‘cebolla 2ajos 200 g de espinacas 250 g de macarrones 750 ml de caldo de pollo ‘Unos granos de pimienta Acoite, sal, pimionta Suece los macarrones en unaolla con abundanteagua con sal 1 minuto menos de Jo que indique el fabvricante para que queden al dente; esciitrelos y resérvalos. a cebolla y los ajos, y picalos, Softielos unos minu- tog on tna olla con un poco de aceite hasta quese doren Iigeramente, Limpia las es- pinaces, Hvalassy esciirelas. Afiddelas al softito con los, ‘guisantes sin descongelar ysaltea 3min, Vierte 1 vaso de agua y deja cocer otros 3 min mas. Leva el caldo a ebullicion y anadelo a los guisantes. Déjalo cover otto par de minutos hasta quese reduzcaligeramente el volu- men de liquide e incorpora entonces los macarrones. Cuece hasta que llegue de nuevoaebuillicion yrotira del fuego. Ajusta de saly rere: ve, Repatelasopaend platos hondos y sirvela ensecuida, caliente, espolvoreada con un poco de pimienta negra molida y pimienta rosa lige ramente machacada,LAS CLAVES DEL EXITO El secreto también esta en la masa Las masas refrigeradas, incluidas las obleas de empanauillas, te ayudan a salir airosa de cualquier compromiso porque siempre quedan crujientes, sabrosas y muy vistosas. Pastel de pescado y gambitas Dieu lempo: Persones: Caloris: ‘16 obleas de empanadillas 400 g de pescadilla impia 200 gee gambas congelacas 2aios, 1 cebolla 1 pimiento verde 1Lpimiento rojo 300 g de patatas ‘huevos, perejil picado +200 ml de leche evaporada Aceite, sal, pimlenta a la pescadilla, pela las gambas y trocea ambas. Limpia los pimientas y pela Ja cebola y los ajo. Lavales y picalos. Pela ine patatas, livalasy tocdske, Rebogals ceboll ylosajas2minenima sartén con aceite. Aiiade las patatas y sofrfolas3min. Cu bbre con agua y cuece 20min. corpora la pescauillay las gambas y cuece 7 min més. Retiradel fuegoy aplasta toi, adereza con sal, pimienta y un poco de perejil. Bate los nuevoscon|aleche, aécelos yremueve unosinstantes. Engrasa un mokloredondo, yforrael fondo y las paredes con 12 obleas; céjalas que sobresalgian poraztiba. Vier~ teelrelleno, cubrelo con las obleas y tapa el centro con las 4 restantes, Honea 35 mina 180", desmolda y sive.Corona de verduras con pollo Bi fa empe: Personas Calors:295 2.Jaminas de masa de pizza, 1 huevo 200 g de queso para untar 100 gde queso quark 3 pencas de apio, cebollino 300 g de pechuga de pollo 400 gde calabaza limpia ‘tomate, 1 cebolla 100 gde espinacas Orégano, aceite, sal eza preparando el e- lleno. Pica la pechuga, Lava yralael tomate. Limpia, lava y escurtelas espinacas. Cotta lacalabaza en daditos. Pelay picala cebolla, Softiela Smin en 3 cucharadas de aceite, Afiadela calabaza, el tomate y al pollo, sazona y rehoga durante 10 min, removiendo devezen cuando, Espolvorea con! cucharaditadeorégano, afiadelasespinacas remueve, retita del fuego y deja entriar. a el homo a 180° Extiondelasléminasdemasa ycortacada una en 8triangu- Jos. Colécalos formando un cfaculo con las puntas hacia {fueta, Reparte el softito sobre los y dobla los vertices hacia elcentro, sobre relleno, for- mandouna corona Pincélala con el huevo batido, homea 30min, rotira y doja tomplar. jaclapi, retizalashojas, Javaloy céataloen bastoncites. Lava2talios de cebolino y pi- ‘alos, Mezcia los dos tipos de quesoconel cebolino y bates, Sivelacoconaconlactemade quesoen eloentzo y elapio,LAS CLAVES DEL EXITO Tarta de queso y mermelada de tomate +1 Jamina de masa de hojaldre refrigerado 500g de tomates cereza + 100g de azticar 2cobolas 150g de beicon 200 g de queso gorgonzola, ‘1 ramita de tomillo * Unas hojas de albahaca Mantecquilla Aceite, sal java los tomates y partelos por la mitad, Ponlos en una caauela con elanicar yous celosa fuegomuy suavedu- rante 20min, hasta queestén confitadios. Remueve de ver encuando con una cuchara de madera. Retira,tritiralos ypasalos por él chino. ela las cebollas y cortalas enjuliana, Déralas 30min, en. una sartén con un fondo de aceitey sazona, Pésalasa un olador y deja que escurtan. Limpia el beican, pértelo en dados y saliéalo 2 min en BSE otra sartén, sin anadir grasa ecalienta el homo.a 200° un molde rectangular con un pocode mantequilla, forra el fondo y las paredes con el hojaldre y pincha la ‘masa varias veces con un wenedot. Homea a tanta du- ranto 10 min y retia. Rellénala con la mermela~ da de tomate, Ja cebolla, el beicony el quesodesmenu- zado, y horea 10 min més, Déiala templar y desmdldala Espolveréala con ashietbas lavades y picadas, y sirvelaQuiche de salmon y verduras Dificuted: muy f4 ‘lamina de masa quebrada refngerada 2 puertos Spatatas 350 g de salmén fresco sinpiel Simueves: + 100 mi de nata liquida Orégano * Mantequilla + Aceite, sal ngrasa in molde recondo con mantecuilayforralo con Jamasa,retirando elexceso. ‘Cubcecon papel sulfurizado, aftade unas legumbres y hhomea durante 10min en el homo precalentado a 180°, retirala legumbre yl papel Lava ol salm6n, revisa quo no tenga espinas, cértalo endaditos y sezénalos. Pela Jaspatatas,lévalas y partelas ‘en léminas finas, Limpia los piierros, eliminandola parte vvercle ya primera capa; léva- los cértalos en juliana fina jenta 100 ml de aceite enunasarténamplia, Anade Jos puertos y las patatas y péchalos 16 min. Incorpora Jos dados de salmén y sofrie Smin més. Retira y deja es- cumrr €l exceso de grasa en una fuente forrada con papel de cocina. ate los huevos con la nata e incorpora el solrito de ver- duras y salmén, Adereza con sal y otégano, remueve yvierteen el mokle, Homeala quiche 30min, deja templar, desmékdala y sitvela,Olla exprés: rapidez Puede que no se logren las mismas texturas que con una coccién lenta, pero ahorra tiempo y energia, y preserva mejor los nutrientes y el sabor de algunos alimentos. Toma buena nota. Lomo de cerdo a la miel por todos los laces en la olla Pad muy fei Cuan doa Ateds Personas:4 ‘el vino y la mitad dol caldo, Calorfas: 515 tapa y cusce 15min. Pela las chalotas, raspa y *75Ogdecintadelome java la zanahotia:picabos ¥ seb g deus teh6galos en 3 cucharadas V2cheloten Tzanehoria ——-d2a0eitehastaquelachalota coemordecadedeave _ estetransparente. ATiade el iw anbete calabacin lavado en dadi- ‘Mostazeantigua mie) 108 saltalo unos minutes vTepedevnebines, cteceel cuss con elcaldo vahered restante2min, reserva hast queseabsorba, aiécelonlas Limplaeliomo, bridaloy sa-_verduras, sazona y mezcla. z6nalo. Untalo con la mezcla ‘Desbrida la came y ctectals decucharaditademastaza on 4tozas. Steves reeseelen yl cucharadademielydeja con los jugas de ceccién y macetar Ahoras. Luego,<éralo_acompsfiadas por el ousciis, Rollitos de col rellenos para decorar y pica el resto. Difecutad: muy tact Sasem wea Sana ear Pee fezcla todo con la came y paea elanoz, Sazona, agrega una Calorias:570 pizca de pimentén yremue- . vo, Esourre las hojas de col, Se Holig de cal taeda sécalasy cértalasporlamitad, + 800g decamedetere1@ — Repartaclrions ons has yciénalas, formandopaqueti- “oct ida tos Ponlen aol cdbeoe + 60.ade pistachos ‘con agua, afiade un chorro en pda nuataw nasa de aceite, tapa y deja cocer sin hiueso durante 15 min desde que +1 ramita de menta cempiece a salir vapor + Aceite, sal pimenton Vierte ol zumo del limén y ‘cuece2min més, ya sin apar. Lava las hojas de col y _ Escurre los paquetites y 1e- cuécelas en agua salada _partelosplatosespotvoreacios 10min. Pelaypicalacebolla, con plmentén, Rocialos con Pcatambiéniascinuclas.Pela aceite de oliva, decora con lospistachosylavalamenta; unas hojima de menta yloz reserva un poco de ambos _pistacheareservadas, yaavesin perder el sabor Lentejas con calabaza 320g de lentejas 1 puerro 400 gde calabaza * Tide caldo de verduras 1 trocito de jengibre fresco ‘1 dlavo de olor Aceite ‘Sal, pimionta Jas lontejas on remojo de agua templada 30 min antes, cambiando el agua alguna vez. Mientras, kimpia elpuerto,Kivalo y eértalo en rodajitas. Pela la calabaza y limpiala, retirdndole las semillas y los filamentos. Lavala, esctrrrela, sécala yy céttala en cdados, c 2cucharadas de aceite en la olla, afiade el puerto y rehégalo durante 8-10 min, hasta que cambie de color y quede blandito. Agrega entonces la cala- baza y rehoga 5 min més, temoviendo a menudo con la cuchara de madera Escurre las lentejas, avalas por titima vez, esctirrelas e incorpéralas. Vierte el aldo, y ahade también el clavo y celjengibre ya pelado y rails do. Tapa la olla y deja cooer 10min contande desde que subala vélwulay selgaelva- por Salpimienta, remoewey sinve enseguids, Peras en almibar + 8 peras conferencia 100 g de aziicar 2ucharadas de miel ‘1 vaina de vainila +1 limon + 1/2 vaso de vino blanco Lavaellimén y sécalo. Par- tolo por la mitad y corta un ttoz0 dela cascara evitando laparte blanca mas amarga, Exprimelo y cuela el zumo. Pela las peras y partelas por la mitad, conservando el rabito, Ponlas en la olla y vierte agua hasta que las cubras por completo. Espolvorea el azticer, vier- te el zumo y el vino e in- corpora la vainilla, Tapa, cjorrala olla, ponlaal fuego y, cuando comience a salir el vapor, deja cocer unos 10 min. Retira del fuego, esperaa poder abtiria olay deja quelas perasseentrien enelalmtbar. Retira la céscara dellimén y sirve las peras.en cuencos 0 cazuolitas individualos,jun- to.cen susjugos de coocién, WUE s; profieres hacer las peras enteras, cértales la base para que meg, al servirias, se mantengan de pie.Crema de calabaza Dyteutad empo: a Personas Caborias 20% 350 g de calabaza ‘patata 11 zanahoria, + 1/2 puerro +125 mide mimo de naranja ‘2cucharadas de hata liquida ‘1 eucharada de picatostes Ide pipas de calabaza Aceite, sal, pimienta rosa engrano pala zanahoria y pelala patata, Lava ambas hortali- zas y wootalas. Pela la cala- baza y limpiala bien retirando todas las semillas. Lévala y cértala en dacitos. Limpia el puerto, lévalo y picalo. Calienta 2 cucharadas de aceite en la olla y reh6galo Smin,hastaquequede trans- parente y blandito. Agrega 1a calabeza, la zanahoria y la patata, y tehoga unos minutoshasta que sedoten ligeramente, removiendo ‘conunacuchara de madera. ‘ona, vierte 600 ml de agua y cietrala olla. Espera aque empieceasalire! vapor yy cuoce6min. Retira dol fue- goy ébtela cuando puedas. ‘Tritura las hortalizas hasta obtener una crema, afiade el zzumo ylanaia, rectificadosal siesnecesario y cuece o1xos 4min mas sin dejar que lle- guea ebullicién. Reparte la crema en los platas, espolvoréala con los granos de pimienta recién molidos, y sirvela deceeada conlos picatostes ylas pipes de calabaza. Chipirones con patatas Dita i Personas Caloras ‘800g de chipirones Apatatas 2ceballetas 1 pimionto verde tomate, 2 aos +1 vasito de vino blanco Una pizcade pimenton 2 hojas de laurel, perejd 2 guindillas (opcional) Aceite, sal pimienta Jos.ajos y limpia, lava y seca las cebolletas; picaam- bos. Lava y seca el tomate, partelo porla mitad y réllalo. Limpiaelpimiento, eliminan- do el tallo, las semillas y las nervaduras, lavalo y céttalo cendaditos. Pela las patatas, lavalas y paitelas, chascén- dolas al final en lugar de cortailas para que elalmidén que suclten espese la salsa. a les chipirones, lava- lasy sécalos;troces los gran- des. Calionta 4 cucharadas doacoite oniadlayrehégalos hasta que cambien de color. Afiade el ajo, as cebolletas yelpimiento, yehoga todo 5 min, Agrega al tomate, el vino, el laurel lavado, unas hhojas ce perejil lavado y pi- ado, el pimentén y lasguin- dillas lavadas. por tiltimo las patatas, salpimienta y cubre conagua. Colocala tapaala ollay deja que cueza durante 18min desde queempiccoa salir el vapor. Sitve caliente espdiveessdo conmaspeceil Invedoy picade,Compota de manzana Dieta el femeo:20 min Personas: 4 Calories 255 + 4manzanas golden + 1rama de canela * 25g de azicar morena + 2cucharadas de pasas de Corinto * 2.claras de huevo + 50g de azicar glas * 1pizca de sal Pelalasmanzanas, retirales elcorazény cértalas on dadi: tos, Ponlos.en la olla, espolvo- réalos con el anticar motena, afiade la canela y les pasas, yvvierte un poco de agua, Cie- Tralaollay ceo03mindesde queempiece a salirel vapor. Aparta del fuego, espera a poder abrizla y deja que la ‘manzana se entire. Retira la caneia y reparte la ‘compota end vasites-aptos parahomosinodisponesde sopleteparadorar despuésel ‘metenguie-lenéndoloshasta la mitad, y reserva en la ne- vera. Bate las clarasa punto denieve con lasal hasta que estén bien firmes y ve aha- dienco el aziicar glas, poco ‘poco y sin dejar de batir. Pasadimorenguoaunaman- ‘gapasteleradeboquilaancha Yrizeda,y termina de rellenar ‘con él os vasitos. Déralo con ayuda de un soplete 0 gratt- nalotnos3-4minenelhomo recalentacio a 180" y sirve. 300010000120000300000000% WES en tugar de endulzar la manzana puedes utilizar dos cucharadas de miel Ossobuco a la milanesa Dificultad:muy fac Tiempo:30 min Personas: 4 Calorias 305 + 4:odajas de ossobuco ‘deternera ‘+1 vaso de vino blanco + 2-vasos de caldo de came +1 tazade harina * 1 cobolla *1ajo + Lramita de perejil *1/2limon + Aceite, sal pimienta Limplalasrodajas de came do restos de grasa ylavalas. ‘Sécalas bien y hazles unos cortes en los bordes para que no encojan ni se re- ‘tuerzan durante la cocetén. Salpimiéntalas, pasalas por harina y sactidelas para re~ tirar el exceso. Pela y pica la cebolla, Rehdgala en la olla con 3 cucharadas de aceite hasta que empiece a tomar color. Retirala, aftade mésaceite si esnecesario y doralastodajas de ossobuco 4 min por cada lado, Salpimienta la came, rio- ga con el vino y deja que se evopore, Mientras tanto, lavaellimén, sécalo yrallala ‘céscara, Afiade el caldoblen caliente a la olla. Coloca la tapay cierta Manténla cla al fuego unos 20-25 min descie «que salga el vapor. Pola ol ajo y lava el poroji picaambos. Afiédetosal gui- ‘so junto con la ralladura de limén, remueve y prosigue la ‘coccidn durante min mas, sin cerrar la olla, Retita del fuego, deja repoaar 2 min ‘ysirve celsente,COCINA CON NINOS: si esta empanado no dejan ni las migas E\sabor y la textura crujiente del pan frito les encanta Para que te quede perfecto, rebdzalo por todas partes y frielo siempre con el aceite caliente —de girasol si lo quieres mas suave-. Croquetas de jamon serrano * 20 gde jamén serrano #1259 de harina de leche #100 g de mantequilla 100g de pam rallado 2imevos * Aceite + Sal, pimienta Fundelamantequillaen una ccazuelzancha yafiade laha: rina. Coofnala tinos 3-4 min sinquetome color yanadels, leche en un hilo sin dejar de remover con unas varillas. Cuoce a fuego rasy lento 15 min, removiends constanite- mente hasta conseguir una salsa homogénes y espesa. Retira la bocamal del fusgo, agrega el jaén cortado en daditos pequenos, remueve bienydeaentrar Tapalapre- paracidn con film pléstico y resérvala enlanevera durante ‘almenos 6horas Pasacioeste tiempo, formalas croquetas. ésalas polos huevos batides yporpan ralado, y esérvalas enlanevera oenelcongela- dor unos minutos para que abundante aceite caliente hasta quesecoren, céjalas es- cuir sobce papelabsorbenteSanjacobos de queso y pimiento Dieu jem: 40 mi Personas Calorias: 8 7 Bflletes delomo 2pimientos del Piquillo ‘Lmulode queso de cabra 6 chalotas Apatatas ‘1 vaso de oporto Yovaso decaldo ‘Leucharada de miel + Farina, 1 huevo ‘+ Pan rallado Aceite, sal, pimienta Limpia los fetes y aplinalos Ccontuna maza para ablandatios y extenderios un poco. Carta «el queso en todajas y ponlas sobre fetes. Pon encimalos pimientos cortadosen tirasy cubre con elrestode filetes. las chalotas, picalas ino y rohégalas on una sartén antiadherente amplia con un hilo de aceite hasta que este blanditay transparent. Afiade una cucharadita de harina y tuéstala 1 min, re- moviendo con una cuchera demadera. Vierte el vino y el caldoy deja quereduzcan,re- moviendo de vezen cuando. Salpimienta, afiadela miel y retlra cuando espese. las patatas, lévalas y sécalas con papel de cocina. Conayudade unamandolina, cétalas en rodajas muy finas coon forma de rojila y friolas enabundante aceite caliente. Retiralas,cgjales escumir sobte papel de cocina y sazénalas a los filetes por harina, hhuevo batido y pan rallado y freloshasta quesedoren. Sit velosconlas patatas ylasalsa.COCINA CON NINOS * —— ‘12 chuletas de cordero 50g de mantequilla 80g de harina 400 mi de leche 2huevos Pan rallado Unas hojas de nicula Aceite, sal, pimienta las chuletas de res- tos de grasa y huesecillos Salpimiéntalas y déralas li- getamente por los dos lados enunasarténantiadherente con unas gotas de aceite. Punde la mantequilla en ova sartén, aflade la harina ytuéstala 1 min,removiendo con una cuchara demadera Vierte la leche en un hilo y prosigue la coccién, remo- viendo de vez en cuando, hasta que obtengasuna salsa espesita. Salpimiéntala y reservala. Jaschuletasdeuna en.una en esta preparacién y ve colocdndolas en una fuente, sin superponerlas. ‘Tépalascon film transparente yadéjalas en la nevera, hasta quela pasta esté més sélida, ga las chuletas por los huevos batidos y por pan ralladoy fries en abundante aceite caliente hasta que se doren; déjalas escumnir sobre papel. Lava la nucula, escu- rela ytepértela en los platos, Sazénala, alifiala con aceite yssirvela con las chuletas,Pechugas Villeroy con setas ialassetas,lavalassin deja cocer, removiendo, hasta Tee ee dejarlasen remojoy sécalas. _ lograr una besamel espesa Personas: 4 Reserva algunas enteras y e las pechugas con una Calories: 640 pica finas el resto, Limpia _ capadebesamely déjalas en las pechugas, lavalas y sé-lanevera2 0 3 horas. Rebd- S bectroone sepale calas. Pértelas por la mitad, —zalasenlos huevos batios y 200g de sotas cuécelasenelcaldo2min,y panrallado, yfrelasen aceite igng ce Hariaes escittelas,reservandoeste. _calientehasta quese doren, Sig ce mantecnibe: Deritelamantequillaenuna Déjalas que escurran sobre 500 ml de leche sarténantiadherenteamplia papel de cocina, 500 mi de cakiodeave y tuestalaharina 1 min,re- Saltea las setas reservadas huevos moviendo con una cuchara en unasartén con un hilode Pan rallado demadera. Incorporalasse- aceite hasta quese evapore + Acoite tas picadas, rehoga2miny el agua que sueltan. Salpi- +*Sal, pimienta vierteelcaldoreservadoyla — miéntalas y sirvelas con las leche calientes. Salpimientay — pechugas rebozadas,Para tnvitados comllones MENUs QUE SACIAN Y TE CUIDAN Con estos 12 platos combinables entre si podras confeccionar mas de 100 ments perfectos para gente de buen comer. goo familiaral que. pescados, y entre las més. ‘es mejor comprat- _salidables aceite de oliva le un tale que invitarlo a vicgenexta-AOVE- frutos comer’, este especial te s2008,semillasy aguacate), interesa porque, ademas» Verdurasde hoja,lecum- de 12recetas saciantes;le _btesy ceresies inteqtales, hemos pedido a Natalia mejor enteros ode grans Moragues, dietista nu- completo, sorseciarres. tricfonista cel Centode + Elpescadoanulacetiene Nutricién Alvida, que nos més grasa que el Hance y diera claves paraalimen- pocesooacimmts, Siemipie tase bien, lonarsoy von- “hayquetomer més pescado erin ansiedad por commer. que came 7 mojoratin si S {tienes algin ami- _bres..)ylasgrasas(cames, unassomillas yung fata eons, son las donee. © Beber agua durante la comida syudsssumentar la sensmcsim de aaciedad [poeque al mesclarse con Ino fibraz soltbles, estas mumentan de tamafio. Eltipo de coccién + Quanto menes cocinado, mejor Las verdres-gran fuontedefibray vtaminas~ cconviene tomers cradas araeadenve enensalada oligeramenta Los alimentoe «Lag guamiciones que _ saltealas, yaquetrituadas que més tesaciean contenganoseanticasen _ sacianmenos y nosolopor Loonutiemesquesyuien fibra, con un aderezode no tener que masticar. atenermayersenseritnde “AOVE0 acompanadas de saciedad gan les protel- S nas de origen animal y LOSDULCES, CONCAUTELA vegetal (canes, posccis, Ingerirmuchoazicardegolpe fuevos, gumbres.., laf suele provocarmalestar y a nece- fibra rata, verciuas, co sidadimperiosa de comer (gene- reales integrales, legume: talmentedules) pooodespyés LAMITAD:HORTAUZES —__-_UUNCUARTO:PROTEINAS ye frutas.Crudas, Husvo,canerojay cocidas,aivapor,asa- blanca, pescado |tam- as, ala plancha. biénenlatado), maris- Comotienenpocas co, legumbres y queso HIDRATOS PROTEINAS ccalorias, deben ser frescodeben serun Jamitad delplato cuartodel plato. VER PG. 68 CALCULAR LAS CANTADES COM LAS MANOS. Buenos hdbrtos para cl dia a ata (COMEYMASTICA DESPACIO para saborear los alimentos ydarle tiempoatucuerpods avisartede queya esta satisfecho, Hazlocon ‘pequuefasporciones, dofandoloscubiertos entre bocado y bocado, Practica el mindful ea- ting, comer con ater iénplena,disfrutando. TOMATENTEMPIES saludables, a mediamafiana ‘ ymedia tarde, sicreesquete vanaayudarano legarala comida conunhambre voraz quenote permitacon- trolarla velocidad ala ‘quecomesy masticas. COMO LOGRAR UN PLATO SALUDABLE LUNCUARTO:HIDRATOS Eneadacomidadebe incluirse un cuartode alimentosricos en almidén:cerealesiinte- grales,lequmbres, Patata, arroz..de puentoen juliana, que puedes saltear facily rapidamente en una sartén.con unas. cucharadas de aceite de oliva, este plato es mas saciante. PARAS Laaleta se encuentra enla parte infaporde Jas costillas dala tar- nera. Alg¢¢ una cara Naranjas caramelizadas elaltocontenidoen vitamina C delas na- ranjas que refuerza el sistema inmunitarlo. ‘Ademas, tambien aportan mucha fibra yantioxidantes,Crema hortelana con gambas *3puerros + 2zanahorias * 1 patata + 2calabacines + 12gambas *Zumode 1 limon, + Acwite *Sal + Pimienta rosa engrano EEE) Aleta rellena al horno +600 gde aleta de temera abierta para rellenar + 200 gde jamén curado * 200 g de salchichas *Scucharadas de queso rallado + Shuevos, 1 yema + 1/2 vaso de vino ‘into * 1cebolla, 1 ajo + Perejilpicado * Acoito, sal. pimicata Lavalasgambasy cue- celasSminenaguasala- da. Esclitrelas y pélalas, reservandoelcakloylas cabezas, Pasa estas por elchino yreservaeljugo. Raspa las zanahorias, pélalapatata ydespunta los calabacines; avalos, Limpia los puerros y cotta 1/2 en juliana fina yresérvalo.Losrestantes partolos on redajas iguial uelos calabacines. Pica Cuece Zhuevosenagua salada 10min, Escimre- los, teftéscalosy pélalos. Retira la piel e las sal- chichas, desmentizalas yponlasen unbol. Pues finoeljamén y agragale. Lava el perejily pela el ajo; pica ambos. Agte- alos cam el quese y sal pimienta Bate elhuero restante con le yema y siddelo, Remucve. Limpials carne de gra- 2a, Isvala y sécala, Ex- tséndela y reparte por Iszanahonasytrocenla patala Soleo puetros ‘Smin Sazona, afade las otras verduras y cocina 15 min. Agrega el jugo degambasyyelcaklo.co- lado, tapay cuece 15min a fuego lento. Tritura. Ajusta de sal y afiade el zumo. Frie la juliana de ppueno en 6 cucharades deaceite Sivelacema conelpuarro,asgambas ylapimientarosa motida, encima el rellene yee hnuovos on redajas; e6- rllala y stale con bilo de cocina. Pals, pica y rehogela.cebolls en un bila de sorive 304:min. Afiadels came y déra- In. Wiarte el vino, deja evtporary salpimienta, ‘Asa 40min en ol hora precalentado a 175°, vierte un poco de agua yprosiguela coccién 30 min mas. Retira y deja templar, Retiraclhiiode cocina y sine Naranjas caramelizadas * 4 naranjas jugosas yarandes * 100g de aziicar Corta un poco los dos ‘extremos de las naran- jas, para que luego s2 ‘queden depie, y partelas porlamitad. Con ayuda doun cuchillo, vacia la pupa, deforma queque- Ge totalmente separacla dela piel, y vuélvela a colocar dentuo, Dispén las naranjasso- bre una fuente, sin dejar ‘espacios entre ellas, y reserva en el frigorifico. El contuaste frfo-calor, ayudar a que se haga mejor el carameia Calientala palace que- mar sobre la ama del fuogo 10 min antes de servir. Si es una pala eléctrica, solo tendrés queenchufatla. Roparte ol azticar por encima de las naran- jase inmediatamente después acerca la pala yauémalo ‘CONOTROMARISCO Con este platoteluces cencualquier ocasién, y puedescambiarlas gam- as porcigaltas.almojas ohuevasdesdkman, ‘DE GUARNICION.. Lafrutale va genial: cortaunos dados de pifiao papaya, y saltéa- Jos con mantequilla. Ypara quelacameno se reseque, nolaases ‘amas de 100°, TAMBIENCONHORNO Sino tienes palace ‘quemar ni soplete, carameliza olazOnar homeandolas ‘unos5-8minaCoca de sardinas y verduras al chilindr6n Difcutad:musy tac Tiempo: Personas: Esumplatotipicode Aragény Navarra, ‘aunque no 98 prepara igualen ambescomu- nidadea. Bn Aragin sebaca cen pimmisnto, cabolls 5 tomate, 7 ‘saNavama zintomate. Tatin de manzana y melocoton Dificultad: muy facilCoca de sardinas y verduras +360 gde harina de fuerza + 15g delevadura fresca +400 gde sardinas frescas * 2 pimientos verdes * 1 pimiento rojo. * 2cebelletas + 5Omlde aceite * Sal, pimienta [SEGUNDO] Pollo al chilindrén +1 pollo troceadio + 50g de jamén curado * 1kg de tomate entero pelado envasacio, * 1 pimiento rojo grande *4ajos * 1eebella * 150 mi de vino blanco * Amicar, tomillo + Aceite de oliva + Sal, pimienta Formaunvolein conla harina y 1 cucharadita desal. Diluyelalevadu- raen agua templada y viértela en el centro, Afiade 150 mide agua y amasa hasta que se despeguedelas manos, Pasa la masa a un bol, afade 30 ml de aceite yamasa otra vez. Deja reposarla masa horaa temperatura ambiente cubierta por un patio, Limpia el pimiento y lavalo. Pela la cobolla. Cotta ambos en juliana fina, Pelalosajos,rtita- les el germen central y plealos. Pica también el jamén.Lavaysecatanae hojas de tomilla Limpia et pall, lavalo ysocale con papel ab- sorbents, Selpimientay dtesloen Geuchamdas de aceite, Retiia, alia dela cebolia y péchala 1 min a fuego fuerte, removiendo y, nego, Goloca las sardinas y las hortalizas limpias y cortadas en tiras en dosbandejas de homo. Salpimienta y agrega el aceite restante. Hornea40mina75°;1e- tiralas sardinasy sigue asandolashortalizas 10 mina 150°. Extiende la masa y homea 15 min a 180°. Cubre con las vordurasy lassardinas, y asa 5 minutos més. 7 min a fuego mesic. Agroga ol pimiento, 2) alo, eliaményel teens, y cocina 10 min. Tncorpora dpdloyre- bogatodat min, remo- Bends. Vierte el vino y js exaporar elalcohol ‘min. Afiade 150 ml do agua y prosigue la coccién 15mina fuego lento. Afade el tomate escurrido y troceado y 1 cucharaditadeazicar; ‘cuece otros 16 min y rectificael punto ce sal Tatin de manzana y melocotén 1 lamina de hojaldre refrigerado + 2melocotones enalmbar *2manzanas + 50g deazicar * Zumode limon Para la crema: +180 mi de leche + 15g de maicena + 30g deazucar + 1yema de huevo * 1rama de canela + 1vaina de vainilla, Proparala crema: disuel- velamaicenayelazticar enS0mideleche. Anjade Jalecherestante,layema ylas especias, y calienta removiendo, Cuandoon- Piece aespesar, cuece 1 mniny retiralasespecias. Carameliza el azicar con unas gotasde zumo yl vasodeagua y vier- teen el mokle, Lava las manzanasyy pattelas por Ja mitad eliminando el ccorazén, Bsourrebienos melooo:ones y trocéalos Repartela fruta sobre el molde y relena con la crema pastelera Cubre ol mode con la lamina de hoyaldre pre- sionando con os dexios. Cuceelatarta curante.90 min en ol homo prec Jentado a 190° Retiala, desméldala déncicle la vuelta y espera aque se templeantesdeservitla. POTENCIALOS AROMAS ‘Los ultimos Sminde homo, afiade unaramita deromero, tomilloo salvia frosca conlas ¥ar durasylas: ANIADE MAS SABOR Sienlugarde agua afiades caldo de avo, ol pollo quedara mucho ‘més sabroso. Para completarel plato, sir- velocon una guamicion ‘de arroz blanco. CONMASABRISA Silavas acomer fra, hhazlacon masabrisa, porquecon elpasedalas hhoraslosjugosda la fo taablendan alhejaldre.Canelones de atuin en escabeche Dificutad: muy faci “Tiempo: 50min Personas: prepararse con antela- ign: una vezespolvo- reados conel queso, ccubre la bandeja con film, mételos ena ne- vera y déjalos templar antes de hornearlos, EE) Pulpitos encebollados aljerez Diested: muy tact Tempo: 1 h 10min Personas:4 Limpia los puipitos antesde lavarion abco Jacabeza y ratiraloa intestinosocértala toda. Luege, | Lgl § Flan de manzana al caramelo Dificutad: muy fact Tempo: 85min Personas: 4 PARA SABER MAS Ademas deal bafio mariaenel horno, él flan se puede preparar enollaapida: pon 2 dedos de agua, elmel- de tapadocon papel de aluminioy cuece 5 x min en el nivel IlCanelones de atuin en escabeche *12placas do canelones: #200 gde atin ‘en escabecho + Scucharadas de tomate triturado * 1 pimiento verde 1/2100, 1 cebolla + 2cucharadas de ‘queso rallado +400 mide leche 50g de harina * 60g demantequilla + Aceite, sal, pimienta EEE) Pulpitos encebollados al jerez +600 gde pulpitos * 1 kg de cebollas #1 diente de ajo * 1 tomate * Ivasito de brandy * toucharadita de harina + 2ramitas de perejl * Aceite, sal, pimlenta Derrite la mantequilla enunasattén. Aflacela harinay tuéstala 2 min, Viertelalecheen unhilo ylleva a ebullicién, Sal- pimienta, bajael fuegoy cuece Sin, removiendo hasta que espese. (Cuece las placas, esctt- reiasy extiéndelas. Pela, picaytehogala cebola5 minen2 cucharadasce aceite, Afiade ol tomate y cuece 12, min, Incor- Limpia y lava lospulpi- tos, Pela las cebollas y Cértalasen juliana. Pela elajpypicalo,Deshojael petgily pica también. Conta el tomate por la mitad y rélalo. Calienta 2oucharadas de sceite enuna cazuels. Rohogalscebollas fue gomaavedurante 30.035 minutos yremaviendo smenuda cen una cu- chara de madera hasta que eé bien pochada. Retira la cebolla de la por elatin escurrido, salpimienta y cuece 3 min Reparte en las pla- cas, forma los canelones ypésalosa una frente. Precalienta el homo a 200. Limpia corta en t= rasy rehogalospimientos 3minen 1 cucharadade aceite. Anadelabesame! yy cuece unes instantes, Cubreloscanelnescon estasalsa, espelvoreacon elquesoy gratina 5 min cazuela,aflade9 eucha- radas doazeitey esites afuegaviveles palpites hasta que se deren, Bo pobrordalascen’s husina yremueve bien Agrega elajo, el puré de tomate, la cebolla yet brandy, Deja que 80 ovapore el alcohol ‘unos instantes a fuego vivoyriegaconun vaso de agua. Prosigue la coccién 26 min, Retira del fuego, salpimientay espolvorea con elpereil Flan de manzana al caramelo +400 mi de leche desnatada) + 1kg de manzanas * Elzumo de 1 limon y parte desu piel * Shuevos + 00g de azicar + Tramadecancla * Caramelo para el molde Pela las manzanas, tro- céalas y rocialas con el mmo de limén. Ponlas en un cazo y cuécelas ‘a fuego lento con 4 cu charadas de agua. Ma- chacalasconun tenedor para hacer un puré. Retiradelfuegoy afia- de el azicar, Bate con ‘unas varillas manuales para que se mezqule todo bien. Precalienta elhomoa 110°. Pon acocerlalechedes- nadata con el palito de canela y el trozo de piel de limén bien lavade. Retita del fuego y deja quose entibie. Cuela esta prepara- cién yafiade el puréde manzana y los huevos batids, Vierwelacrema en flaneras individuales con carameloenelfoncio yhomea al bafio maria a 110° durante 60 min, ASADETOMATEALASALSA yconvertirasla besa melensalsa Aurora, Puedes hacerlocca salsa de tomate casera, concentrado ofits. s azto puxro unico Enlugar de pulpitos, puedes wear cipiones onebias pequeian.© cranes cortadas on ttezos, yeerdrelguiso ‘conarrez blanco, cus- lis, patatas. CON LECHEDECOCO Siquieresdar un toque exdtico, cambialaleche desnatada porlochedeTiempo: 30 mi Porconas:4 Lalegumbre es una de las fuentes de energia mas saludables ysa- ciantes para nuestto organismo, Combina- da como aqui,con ver- dura y pescado, esun plato muy completo. Lubina al calvados con verduritas Lapifiaesel postre perfecto paraterminar ‘una comida copiosa. con bastante proteina animal, porque la bro- melina que contieneAlubias blancas con albéndigas *200gdealubias Deja las alubias en re- lancas mojo con agua y sal la +2 zanaborias vispera Limpiael puerro “1 puerto y raspa las zanahorlas; +1 puntadejamén —_lévalosycéttalosen da- *200gdepescadila _ditos Rehégalosen una #150gdegamhas _-cazuela con un fondo anoceras deaceite 6 min. Afade *2huevos,harina —_eljamény cuece § min. * Queso rallado Escurre las alubias y *1ldecaldodeave —_agiégalas con 1 hojade +Pan tallado laurel, ‘laurel al sofrito. Cubre ‘oregano con el caldo caliente, + Aceite, sal savona,tapay cucce2h, [SEGUNDO] Lubina al calvados con verduritas *2lubinascortadas _Corta en dos los fletes, end filetes (mas sus Lava las colas, cabozas espinas, cabezas : os Yespinas SobieasSmin steondecis | cee 2 225m dena ils deco: Ae s Manteca ‘V2 ho de agua, pare sMiicna lavadoy cuece 20min, *Ttrozodepuero ——Corta el calabacinen *2.ajos modiaganea,erabes + ealabacin uns oarttn con aceze y *Stomatescheny geting En ens aceite, 1e- *Perefil cebolino aga Smin Jos tomates *Aceite, sal, pimisata tapadea, Salpimienta leg Bletes y marcalos 2 min en otza sartén con Pelalasgambasy lavala pescadilla, picalasdes. ‘Mezcla con una pizca decrégano, un pocode quesoralladoy 1 huevo batido y tritura ‘Toma porciones de masa y forma albéndi- gas. Enharinalas lige- ramente y pasalas por el otro huevo batido y pan rallado. Frielas en aceite, déjalasoscumtir y sirvelas con las alubias 1 nuez de mantegui- lla, Viertoal esiwades, flambes y cuando se evapare retical bubins Agregalanst ysocina {min Adade un vaso eslealds eolado y leva a ebullicion. Diluye 1 cucharada de maicena on 1/2 vaso de cakdo y viértela, Cuece 2 min hasta que espese Afia- dela lubina para que se caliente y sirve con el calabacin, los tornates yelcebollina picado Pina a la plancha con mascarpone *1pina Pela la pifia, partela, *1imén elimina la parte central + 100g de queso més dura y cértala en ‘mascarpone ‘trigngulos. Rebézalaen + 2cucharadas de miel unarmezcladecanelay * 100g de azticar aziicarmorena, y déjala #100 g de aziicar ‘macerar 30 min en la morena nevera, Dérala durante *26gdecanelamolida 1 min por cada lado en + Aceite 2.cucharadas de aceite Ge oliva suave. Lava el limén, ralla la piel muy fina y exprime 2cucharaditasdezumo, ‘Mezcla ambos con el queso y la miel, Pon un cazo al fuego conelaziicary 2cucha- radas deagua, caliénta- loyremuove hasta que obtengas un caramelo dorado. Aflade 100 ml de agua y cuece hasta disolver el caramelo. Deja queseentrie. Sirve los trangulos de pitia con la crema de mas- carpone y el cazamelo. HAZLASCONCABALLA Enlugar de pescadilla, usa caballa para hacer lasalbéndigas.Su.sa- bor intenso vamuy ian con as abubias. ‘OJOALFLAMBEAR Nuncausesmechero, ‘siompre cerillas. Cuda ‘dequenohayanada ai CALIENTE OFRIA ‘Tambien puedesservit Japifia ria. Déjalamace- rarenlanevaraanga jugode carammale ysirre con lactams.TA rm \ , ~ reg —— \ pre Porque el sabor lo es todo. jUn clasico con el que seguro que triunfaras! Kerrygold se elabora sélo con leche de vacas felices que pastan al aire libre Dut Ce lo EF facebook com/kerrygoldspain Set ee ey eae OL:POSTRES FACILES Dulces de 5 estrellas suaves y Cremosos En reposterfa, la mantequilla aporta un sabor y una suavidad que no consigue el aceite, Por eso es la estrella de muchas masas y cremas. iMira qué delicial Cupcakes red velvet con crema de queso Dificuted: 150g de azicar 60g de mantequilla > 150g de harina, 1 huevo , 50g de caceo, extracto de vainilla 120 ml deleche, zumo de limén, colorante rojo 4 cucharadita de vinagre blanco, 5g de bicarbonato Parasia a 125gde mantequilla, 128 g de queso croma, 128 gde anicargias ecalienta el homo a 19F. ‘Mezcla laleche con t eucbee rada de aumo deimnen yea reposat 10 rnin, Batels mace tequilay el anicxe Inocrpare elhuevoy un cheenita de ex- tracto, Bate y afiadela mitad delahatina y dal cacao, tam: ‘aces, yla mitad del suero de leche. Cuando se incexparen, afiadela otra mitad y 20g de codlorante, Meacla el vinagre con elbicarbonato en un vaso yy cuando burinje afiace ala masa ybatederuevo, Colocalas capsules enunmol- dedemagdalonas yrllénalas hhasta2/2; homen0miny deja enfriat. Haza crema batienclo lamantequila con elaaicar y affadeluegoe queso Ponlaen ‘namangaconbo- quail pétaioy de- coraksscupcakes.Tarta Sara de almendras Para el bizcos 80g de mantequilla 4 huevos, 110ml de nata 250 g de azticar glas 220g de harina 4g delevadura, 1g de-sal Para la cobertura: 125g de mantequilla 128 gde azicar glas + 20g para espolvorear 100 gdealmendras fileteadas fate los huevos con la saly el ariicarglas. Viertelanatayte- mueve. Afiade 200gdeharina con Ja Jovadura, tamizadas, y ‘mezcla hasta lograrunamasa lisa. Agtega 70 g de mante- cnilla fandida e incorpéraa. Precalientael homoa 150°. ‘Untaun molderedondo conia ‘mantecnuillayla harina restan- tes, Vierte la masa y horea 46 min; retira y deja enttiar. Para preparat la cobertura, deja ablandarla mantequilla a temperatura ambiente. Afade el azicar glas y bate con varilas eléctricas, hasta obtener una crema suave. nolda el hizcocho, cotta Ja parte superior para que quedie lo mds plano postble y péirtelo porlamitad, Rellénalo ‘oon la mitad de la crema de mantequillay extiendeeltesto porla superficie yloslatarales conlaayrida cena espana. Recubeeluegolatarta con es almendras,cle modo queque- den bien adheridas, espolvo- reaconelrestodearticarglas yreserva a tarta en la nevera hastael momentodeservitlaDBrreutad jempo: Personas: Calorias: ‘Shuevos, 6 yemas, 1 mon 100g de harina, ‘78¢ de maicona 300 g de mantequilla, ‘Leucharadita de levadura 300g de azicar, 200 g de aaticar glas 100g de nueces picadas 790ml de leche, ‘rama decanela ‘Virutas de chocolate n doble e cremayc elhomoa 180°, Separales yemasdelasclaras debos3 hneves, Batelasyemas con 100 gdeazuicar y 100g de ‘mantequillaablandada hasta queblanqueen, Aftade la ha- rinatamizadaconialevadura, mezcla y agreva las nueces. ‘Monta las claras o intégralas suavemente Viertelamasaen unmoldeengrasedoyhomea ‘96min. Déjaentiar, desmolda yoortaelbizcocho en discos, al fuego 750 mide leche con a cAseara dellimén lava daylacanela Cuandohierva, retita, tapa y deja infusionar Batelas yemascon elrestodel azicar ylamaicena, afiadela lechey coladay vuelvea calen- tarafuegolentoyremoviendo hastaque espese. Retira, deja ‘enfriar y rellena las capas de bizcocho con|a crema, ‘ol resto de mantequilla ablandadla con el resto de le che Incorporaelaziicarglasy batehastaobtener una crema; resérvalaenlanevera 1h. Re- cubrelatarta con esta crem: alisalay espolvoreaporencima Jas virutas de chocolate.RTA DE QUESO ON ARANDANOS INGREDIENTES Paral base: 150g de harina pastelera 100g de mantequilla de pastos Kerrygold orginal 50g de azicar 1 pizca de sal (no hace falta i utilzas Kerrygold con sal) 125g de arandanos deshidratados Para el retleno: 145g de mantequilla de pastos Kerrygold original 125g de nata pastelera 90g de harina 700g de Queso Quark o queso de untar 200g de ariicar 1 pizca de sal (no hace falta si utilizas Kerrygold con sal) Un poco de ralladura de limén (al gusto) Un toque de polvo de vainilla 5 huevos medianos PREPARACION Para la base: Empleza engrasando un molde redondo de tartas de esos con resorte de sbrir/cerrar. ‘Tamiza la horma en un tazon grande y haz un hueco en el centro donde aftadirés la mantequilla Kerrygold, el azdicar y la sal. Remueve rpidamente hasta conseguir una masa suave y tersa. Dale forma de bola a la mezcla y aplénala en tun disco uniforme para dejarla enfriar en el frigorifico durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, despliega la masa fresca bien uniforme ‘en el fondo del molde y extlende los arandanos sobre la misma (puedes sustituir los ardndanos por pasas, cruelas, mango seco 0 cualquier otra fruta deshidratada que te guste). Para el Relleno: Derrite la mantequilla Kerrygold (hasta que esté liquida, pero no humeante). Bate la nata hasta verla espumosa. facebook omferyoldSpan Tenygodconfes e{ ull ae \ ‘Tamizar poco a poco la harina y revolverla con el Quark, el aziicar, la sal, la ralladura de limén, el polvo de vainilla y los huevos hasta que conformen una crema suave y homogénea. Agrega la mantequilla Kerrygold y mézclala bien con la crema. Vierte esta mezcla sobre el molde preparado con la base. Horear inicialmente durante 20 minutos a 190°C y retirar del horno. Dejar que la crema de queso se enfrie y volver a hornear otros 35-45 minutos. Dejar enfriar completamente y decorar espolvoreando aziicar glas antes de servir. iNunca acertar fue tan facil! {\ | w4 platos magistrales Probablemente sean las mejores recetas de patatas: con chorizo, marisco, panceta... y por supuesto a lo pobre o a laimportancia. Si no las has probado, te pierdes una maravilla, Patatas a la riojana ise Limpia los dos pimientos, _pimiento y el chorizo, re- eultad: muy téc Tenpo:so retirindoleselrabito,lasse- mueve con una cuchara de Personas: mills yes filamentos blan- madera, y presiguelacoccién ae cos, Lavalos, sécalos muy durante oxos § min. bien con papel de cocina y _Retira del fuego, agrega 1 oa ee Petens trocéalos en cuadraditos. _cucharada rasa de cada pi- Pesbella Cotta el chorizo en rodajas__mentén y vuelve a mezcla Bae gtuesas,comodeunos2cm, Vierte el caldo, sazona y 200 ade chioriao” Pola la cobolla y los ajos, y _calionta hasta que rompaa *2pimientes verdes picaambes Pochalaprimera _hervit. Mientras tanto, pela 44 1de caldo de came enna cacerola ampliacon las patatas,lévalas y wooéa- + Pimenton dulce unhilode aceite durante 10 las. Aiiddelas a la cacerola *Pimentondulcepicante min, hastaque quede blan- cuando! caldohierva, con el + Unas hojas de laurel dita y transparente. Ahade —laurellavado, y cuece 20min, Acsite, sal elajo y softie durante 5 min Rectifica el puntode sal sies més. Incorpora entonces €l _necesario y sirve caliente.con patatas Patatas en aceite y vinagre con chirlas Oi re Calorias: 260 eaeasaia Un pufiado de chirlas ‘huevo Scomamnr aaa Una ramita de perejil. aan ja las chitlas en remojo de agua con sal al menos 30min, cambiando el aqua varias veces. Pon a calentar en una olla con abundante aguay sal Mientras, pela las patatas,lévalas y cortalesen rodajas gruesas. Aftéclelas a la cacerola cuando ol agua hiervay cuécelas 10-15min, hasta que estén blanditas. Pela el ajo y mndialo en el mortero con una pizcade sel Incorpota 2rodajas de pata- ta cocidas y 2 cucharaclas de aceite, y sigue majando hasta que obtengastun puré trabado. Viértelo en la olla conles patatasy aiiade tam- biénlas chitlasenjuegadas y escurridas, Deja que cueza durante 2 min y retira jelhuevo en un cuen- 0, afladelas cucharadasde vinagroy desiflo sin legara batitio. corpora 2cuchara: dasde cakio, paraaternperar et huevo y que no se cuaje, y afiédelo allas pavatas, re- ‘moviendo. Espolvorea con el perejil lavado y picado, yssitve enseguida. ‘Majaenelmortero s ramitasde pei juntoconelajoy scucharadasde saboral quisTimbal de revolconas Dificulted Th Persenas:4 Caloris: 435 "700g de patatas 4ajos 200g de panceta Unas ramitas de tomillo. Pimenton dulce Acaite, sal ela las patatas, lavalas y cértalas en dados. Coloca una cacerola en el fuego con abundante agua y sal, Cuandorompaa hervir afia- dela patata y cuécela hasta queesté blandita. Limpiala panoetay cértala en daditos, 1a los ajos, déralos lige- ramente en una sartén con un hilo de aceite y retitalos, Afadealasarténlastirasde pancota y déralas por todos lads, Retiralas y deja que escurran el exceso de grasa sobre papel de cocina. scurre las patatas, reser- vando unas cucharadas del agua de coccién. Chafalas con un tenedor y mézclalas con esaagua, Afladetambién losajes, la panceta y 1 cucha- radade pimentén, y remueve hasta incorporailo todo. a.aros dereposteriaen las platos y rellénales con la pteparacion, presionando con el dotso de una cuchara. Rotira los aros con cuidado, ‘espolvorea las revolconas con tomillo lavado y picaco y pimentén, y sitvelas, Menos caloricas Quita parte de la gra- por chamy tas al afi pia ata im Pacoass Calor 700 g de patatas 2huevos Harina Leebolla 2ajos 150 ml de vino blanco ¥alde caldo de came ‘Azafran Unas hojitas de pecefil Aceite, sal el pereji, stcalo con papel de cocina ¥ picalo. Casca los huevos en un bol, afiade una pizca de saly bé- telos Pela as patatas, lvalas, sécalasy cértalasen rodajas. primeroen hatina yluego en elhuevo, y ifelas por tandas en una sartén con abundante aceite c liente hasta que se doren por ambos lados. Retitalas con ayuda de una espumadera ydejaque escurraelexceso eaceiteen un platoforrado con papel de cocina, la cebolla y los alos, y picalos, Softielos en una c cerola conn hilode aceite 5 ‘06min, vierteel vino y deja evaporarelaleghol. Bepdive ea con el pere\d elcaldoylevssebu- licién, Incarpecalas patetas yy deja que cuszan 10-15min asta que eatén blanditas percentems. Eevuclveunas habeas de azafran en papel de shuminioy pasa por de- bajeun mechero para que 32 tuesten. Espolvorea con ellas as patatas y sfrvelas a de Nifinas ni gruesas eee eer (elemental cansadag . Sige Floradix” Conlaregaseplerde una parte dal hero que tu organisma necesita ‘mantener su normal energy valdad. Ethier contbuye al ttensprte del oxigeno en ruesto cuerpo y par elo ayudaa disminur cf cansanci yl fai, alo qu también ayude la vitamin C. Con ova recupers elit que neces para ecaga tus plas a, kD en hie yvitaminas, esol compemento mention de gen tclerancia yagradable sor ieal ante curkwier necesita de un aparte entra de hin. (on Florada, tH eigs.Cansada 0 iEncantada de ser mujer! Apt at enbaratance Yn Bivervanes sans snow aa Pregunta en hesboisterls, faumacas y paafarmacias any scenes 965 635 801 BH wreteans wane Bi m —“iogesweas” —feeLaon/nbnasLa receta premiada MIGAS CON HUEVO, Este tradicional plato de aprovechamiento, enviado por Dunia Santiveri, de Barcelona ha sido el ganador este mes. Y tt 2por qué no te animas? Difcutacrraca | Ottaelpanensebanadas Después sazonaelpimiento Tiempo: 40 min yluego en cuadtrites, Echa —troosadoy frslo on esamis: Personas 2 umicharaditadesalentin —masartén, Retitab yreserva | . vasoconagua yremufeve Pontikimoderalapancetay 600g depan, mejor Remcjaelpanpocoapoco reserva también. Sie hastagueseimpregnebien Frieelpanenlasanéncon . Erviatureceta ane ygibte niece ren cleo coke B contnacatce -nodethasiado. sremevery picindoiocan +2 pimlentos verdes ‘ a ive publica, recbirs una ae Tawstpirts pu Segunceacpamce Smblayecbesi Zee Josytrocdalosen cuadhitos, aparairsokandolasmigas. _Utimate deMoulinexcon ces eet Pelalosajosy cortaentitas ‘Cuandoestébiendoradito _accesorios, NooNides inctuir Japanceta. En una sarténelpan,agregalosingredien- _tunombre, apelidos,teléfono ybastante grande con yn tesreservadosyteminade . ¥dreccin, ‘buen fondo de aceite dora _picarlasmigas. Frieaparte le js, rotbelosy déjdos oshuoverde unoonuno — SOCINAFACIL sobre papel absorbente. ysivelossobrelasmigns._$edcb sad «Cora lashses dle tNn/Awecadooy/Meoyec/nlindlewiashincolsicosemipnr — ConeamedQte.esEee) PUBLIRREPORTAJE EL COLON IRRITABLE EN EL CENTRO DE LA ATENCION PUBLICA Cada vez son més los afectados que confian en un producto con una cepa de bifidobacterias exclusiva en todo el mundo. ees Las personas que sufren repeticamente de ectrenimiento o diarrea, fatulencias, hinchazones o calambres abdominales pueden tener el colon irritable. Durante mucho tiempo, el colon irritable ha sido una enfermedad que pasaba desapercibida. Pero la stusei6e ha cambiado. Hoy en cia, casi 10 milleces de personas en Eapata suwtren de colon initable. Sin embarge, excsie un veme- dio eficaz, y IN ene Mas y mis atectados E] colon irritable esti cada vez mas © @1 cackro Ge Ie atencién piblica Por un ldo, cada vez hay mas perso- nas sfecradas del sindrome de colon tertable. Normalmente, este se mani- ‘heata con sintomas como estreftimiento © Giarrea, flatulencias, hinchazones 0 calambres abdominales. Generalmen- te estas molestias aparecen siempre de nuevo en los afectados. Muchas perso- nas solo sufren un sintoma pero otras tienen mas de uno que se manifiestan alternativamente 0 incluso al mismo tiempo. Por otro lado, los cientficos han descubierto una posible causa de la en fermedad. t Casi 10 millones de personas en Espafia sufren de colon irritable. La causa podria ser una barrera intestinal dafiada Cada vez son més los cientificos que estan convencides de que la causa de las molestias que se manifiestan con el colon irritable podria ser una barrera intewt=s dafiada, por la que ppodrianpasur sustaneiastocivas y agen- tes patégenas hasta la pared intestinal. Ahora, las elentihoes han descubierto ura exe)asiva cepa de bifidobacterias (eolo disponible on Kijimea Colon Isrfable, producto sanitario de venta en farmacta 1 receta) que puede ayudar, El resultado: una bifidobacteria exclusiva puede ayudar Buscando una terapia eficaz con- tra el colon irritable, los cientificos descubrieron que Ja cepa de bifido- bacterias (B bifidum —MIMBL75), exclusiva en el mundo y contenida en Kijimea Colon lrvitable, se depo- sila directamente en la pared intesti- nal. Metaforicamente, Kijimea Colon Inttable se pega en la pared intestinal como una tirita. Nuestros experts lo aman el “efecto tira’, En un estudio clinico, se demostré que el malestar intestinal de los afectados disminuy6 de forma significativa, Durante el estudio, algunos pacientes inchiso notificaron «que ls sintomas del colon irmtable de aparecieron. Ain hay mas: os cientificos descubrieron que la calidad de vida de los afectados mejoré Kilmea Colon table os un produto santario nuevo enol mercado espanol y puedo cbtoner. 8 on farmacies. En e280 de que no estéisn0- ible, su farmacia puede obtener Kien Calon lrrtablerpidamente para usted. 1 Para su farmacia: "Kime Colon tritable 1 (@TIN 4260344386010) @ruura >Triunfa con un menu facil y barato En las celebraciones informales quedan genial los ments en los que todo se sirve a la vez, yen porciones individuales 0 cortadas, para que cada uno se ponga lo que quiera. Pastelitos de berenjena y pifiones 1 plancha de hojaldre rettrigerada ° eedTodi Teco} PARA ESTAR AL DIA Nuevos productos y noticias de interés relacionados con la cocina y lamesa. Cervezas 1906, entre las mejores. Bitrabajo de los maestros oerve- ceros de Fijos de Rivera ha sido reconocido en 2017 con 11 pre~ mios internacionales. En 2] cencurso Monde Selection, uno dlelos mas mportantesdel sector, las oorvezas 1906 Resarva Bspe- aly 1605 Red Vintage han obte- ido Medalia de Oro y la recién enzada 1906 Black Coupage, €l galardén Grand Gold, esiect, elmaximoeconocimientodel u- radode experiosde esta edicion. El Caserio, ahora sin lactosa Seginla Asociaciénle intolerantesa la actosa, en les tikimos 4 afos'se ha incrementndo enmasde 4% 00 lac fade espafidles oon octaintolorancia Respondiendo aesta nes ad, la rma ange shore sus quesitos y lon- Le Encasaen 24h Tour gastrondémico ‘Burgos entre cucharas’ Lacaptalburgaksaccgola yg ‘Muestra de Cocidos con Historia de! 9l 12cieno- vviembre. Un tour gastroné: ico porlospucheros clés coselaboradosporchels.con estiell Michelin, en el que patticipan25 restaurantes. Se degustarén platas cem: « era vers dalasetda man: « tatiés de Ssoqto Baars, ds , LaCasonadal Judio Sal marina con hierbas y hortalizas e Herbamate, proc porla firma Aled. Vogel, es un nuevo sazonador aro- om matico, alternativo a Ia sal comin on cual- quler plato. Su recetain- corpora ingredientes de cultive biolégico certif- Herbamare’ chas ein lactoea. Escuela de cocina y tienda Food Romance: Provamel.deSantive- novo agpato on Ma aun oyecnatom | risonbebides do sof, driddondesu creadora, Mélanie Dyé, y varios El supermercado online Ulabox.com permitetener,en menosde 24horas yen un horarioampliodecntroga -desciolas Tha las 23h- as frutas y verduras de tempora- da mas rescas y de proveedores ocales en Jas éreasmetiopolitanas de Madind y Baroz- Jona, También disponen de otros productos alcorte en mercadles de proximidad, lizansin ai ‘melsinlactosa. almendra y arroz aptas para celiacos, queahorase comercia- ia didos. Son perfectas tanto para beber solas ‘con café, cacaa sol- ley té, como parasu uso en la cocina, por nplo, enla elabora- .de una saisa besa- cado. Tene como base sal sin refinar proce donte de Ja Camargue francesae incluye apio, puerro, berro, cebolla, cebollino, pereji, jo, al- bahaca, mejorana, rome: royalga marinaCONFITURA NATURAL omo hecha en casa Fruta de la mejor calidad, azticar moreno de cafia integral y zumo de limén. Nade més. Con estos ingredientes y siguiendo la receta tradicional, en Helios hemos conseguido que nuestra Confitura Natural esté tan buena como si la hubieras hecho en casa. OY EG helo