NORMA CHILENA OFICIAL NCh516.

Of80

Harina de pescado - Determinacin de sal como NaCI

Prembulo

El Instituto Nacional de Normalizacin, INN, es el organismo que tiene a su cargo el

estudio y preparacin de las normas tcnicas a nivel nacional. Es miembro de la
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION (ISO) y de la COMISION
PANAMERICANA DE NORMAS TECNICAS (COPANT), representando a Chile ante esos
organismos.

La norma NCh516 ha sido preparada por la Divisin de Normas del Instituto Nacional de
Normalizacin, y en su estudio participaron los organismos y las personas naturales
siguientes:

Instituto de Fomento Pesquero, IFOP Fresia Venegas R.

Instituto de Fomento Pesquero,
Base Zonal Arica, IFOP Humberto Sanhueza V.
Instituto de Investigaciones y Ensayos
Farmacolgicos, IDIEF Luca Ceardi V.
Instituto Nacional de Normalizacin, INN Leonor Ceruti M.
Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas,
JNAEB Mario Tondreau N.
Ministerio de Economa, Fomento y
Reconstruccin, Direccin de Industria
y Comercio, DIRINCO Alcides Barra H.
Emilio Matas A.
Ministerio de Economa, Fomento y
Reconstruccin, Servicio Nacional
de Pesca, SERNAP Ulises Eduardo Gil R.
Luciano Hironaka M.
Ivn Petrowitsch F.
Ministerio de Economa, Fomento y
Reconstruccin, Subsecretara de Pesca Jos Radic P.
I
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Servicio Agrcola y Ganadero, SAG Gilda Cotta C.
Pilar Pardo R.
Carmen Visconti P.
Sociedad Agrcola King Ltda. Leopoldo Rojas U.
Universidad Austral de Chile, Laboratorio
de Produccin Animal Antonio Rivas B.
Universidad Catlica de Chile,
Depto. Zootecnia Ernestine Lacher
Pablo Schultz J.
Universidad Catlica de Chile, Facultad
de Agronoma Peter Hirsch-Reinshagen
Universidad de Chile, Facultad
de Agronoma
Universidad del Norte, Direccin
de Investigaciones Emilio Lorca M.
Universidad Tcnica del Estado, Depto.
de Ingeniera Qumica Fernando Flores M.

Esta norma se estudi para establecer un mtodo de ensayo normalizado para determinar
el contenido de sal en harinas de pescado.

Esta norma concuerda con el mtodo indicado en Association of Official Agricultural

Chemists A.O.A.C. - Official Methods of Analysis, 12 edicin 1975, Incisos 18.030
y 18.031.

Esta norma anula y reemplaza a la norma NCh516.EOf68 declarada Oficial de la Repblica

de Chile por Decreto N 172 del Ministerio de Agricultura, de fecha 23 de mayo de 1969.

Esta norma ha sido aprobada por el H. Consejo del Instituto Nacional de Normalizacin en
sesin efectuada el 16 de enero de 1980.

Esta norma ha sido declarada Oficial de la Repblica de Chile por Decreto N 197, de
fecha 11 de julio de 1980, del Ministerio de Agricultura, publicado en el Diario Oficial del
19 de agosto de 1980.

II
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Harina de pescado - Determinacin de sal como NaCI

1 Alcance y campo de aplicacin

1.1 Esta norma establece un mtodo para determinar el contenido de sal (NaCl) en harina
de pescado.

1.2 Esta norma se aplica a la determinacin de sal en las harinas de pescado en general.

1.3 El mtodo de ensayo establecido en esta norma es aplicable para casos de arbitraje.

2 Principios

El mtodo se basa en la determinacin de los cloruros mediante la precipitacin con

solucin valorada de nitrato de plata.

3 Aparatos

3.1 Balanza analtica.

3.2 Bao de arena o de agua.

3.3 Molino, capaz de moler la muestra a un tamao de partculas menor de 1 mm.

3.4 Tamiz de ensayo, de orificios circulares de 1 mm de dimetro.1)

3.5 Buretas, de 50 y 10 ml de capacidad.

3.6 Vasos de precipitado.

1
) Segn NCh1022, tabla 1, columna de dimensiones principales (R 20/3), expresada en mm.
1
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3.7 Otros de uso habitual en laboratorio.

4 Reactivos

4.1 Acido ntrico concentrado (HNO3).

4.2 Solucin dcimo normal de nitrato de plata (AgNO3; 0,1N), normalizada con solucin
dcimo normal de cloruro de sodio (NaCl; 0,1N).

4.3 Solucin dcimo normal de tiocianato de amonio (NH4SCN; 0,1N), normalizada con
solucin dcimo normal de nitrato de plata. (4.2).

4.4 Solucin indicadora.

Solucin saturada de sulfato frricoamonico (NH4Fe (So4)2 12 H2O).

5 Procedimiento

5.1 Realizar el ensayo sobre una porcin de muestra de harina de pescado obtenida segn
norma correspondiente.

5.2 Moler la muestra hasta que el 90% de ella pase a travs de un tamiz de ensayo de
aberturas nominales de 1 mm.

5.3 Pesar al 0,001 g, una masa m de muestra molida igual a 5 g. Registrar masa m.

5.4 Agregar 10 ml de solucin dcimo normal de nitrato de plata (4.2) y luego 20 ml de

cido ntrico (4.1).

5.5 Calentar a ebullicin en el bao de arena o agua y dejar hervir suavemente durante
15 min para que se disuelvan todos los slidos con excepcin del cloruro de plata.

5.6 Enfriar, agregar 50 ml de agua, 50 ml de solucin indicadora (4.4) y titular con la

solucin dcimo normal de tiocianato de amonio (4.3), hasta que aparezca una coloracin
caf debida al viraje del indicador.

2
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6 Expresin de resultados

Calcular el contenido de sal de la muestra, en porcentaje de cloruro de sodio (% NaCl), de

acuerdo a la expresin siguiente:

0,058 (V1 N1 - V 2 N 2 )
NaCl = 100
m

en que:

NaCl = porcentaje, %, de sal presente en la muestra, expresada como cloruro

de sodio;

V1 = volumen, ml, de solucin de nitrato de plata;

N1 = normalidad de la solucin de nitrato de plata;

V2 = volumen, ml, de solucin de tiocianato de amonio gastado en la

titulacin;

N2 = normalidad de la solucin de tiocianato de amonio;

m = masa, g, de muestra.

7 Informe

7.1 En el informe se debe indicar:

a) identificacin de la muestra;

b) contenido de sal, % NaCl;

c) cualquier detalle operacional no previsto en esta norma .

3
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INSTITUTO NACIONAL DE NORMALIZACION ! INN-CHILE

Harina de pescado - Determinacin de sal como NaCI

Fishmeal - Salt content (sodium chloride ) determination

Primera edicin : 1980

Reimpresin : 1999

Descriptores: alimentos para animales, harina de pescado, anlisis qumico, determinacin

de contenido, cloruro de sodio
CIN
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