1.

AISLAMIENTO DE COLORANTES ALIMENTARIOS PUROS CROMATOGRAFA DE

PAPEL:
MUESTRAS:

CARAMELOS:
 PALILLO:

2. PIGMENTOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS:

A. CLOROFILA Y ANTOCIANINAS:
B. ANTOCIANINAS. EFECTOS EN EL PIGMENTO POR VARIACIN DEL PH DE LA
SOLUCIN:

C. ANTOCIANINAS, ANTOXANTINAS Y CLOROFILA. EL EFECTO DEL COCINADO

SOBRE LOS PIGMENTOS VEGETALES:
 EFECTOS DEL COCIMIENTO PROLONGADO:
3. PIGMENTOS DE LA CARNE:
A. EL COLOR DE LA CARNE CRUDA:
B. EFECTO DEL COCINADO SOBRE LOS PIGMENTOS DE LA CARNE Y
DETERMINACIN DE LA TEMPERATURA DE COAGULACIN DE LAS PROTENAS:
CONCLUSIONES:

BIBLIOGRAFA:
IMGENES:
IMGENES: