Portada

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y TEXTIL

Departamento Acadmico de Ingeniera Qumica

PLAN DE CONTINGENCIA DE UNA PROCESADORA DE LCTEOS

INTEGRANTES: Bustios Venancino, Joseph

Condezo Faustino, Yuliza Evelyn
Condor, Arnaldo
Chuquiruna Parian, Marilyn Amelia
Perez Chavarria, Juan Ricardo
Efembeerg

DOCENTE: Ing. Juan Turriate nnn

LIMA PER

2017
 2

ndice general

Portada ........................................................................................................................ 1
ndice general............................................................................................................... 2
ndice de tablas ............................................................................................................ 3
ndice de figuras ........................................................................................................... 3
Resumen...................................................................................................................... 3
Introduccin.................................................................................................................. 3
Objetivo ........................................................................................................................ 3
Plan de Contingencia de Procesadora de Lcteos ....................................................... 3
Acerca de la industria ............................................................................................... 3
Descripcin de las emergencias y eventos que lo generan .......................................... 4
Emergencia de movimientos telricos....................................................................... 4
Emergencia de incendios.......................................................................................... 4
Emergencia de inundaciones .................................................................................... 4
Emergencia de riesgos medioambientales................................................................ 4
Emergencia de accidentes laborales (cadas, golpes y cortaduras) .......................... 4
Emergencia de accidentes laborales (quemaduras y atropellos) .............................. 4
Emergencia de exposicin a sustancias txicas ....................................................... 4
Niveles de emergencia ................................................................................................. 4
Organizacin de respuesta a la emergencia................................................................. 6
Brigadas de emergencia ............................................................................................ 13
Sistemas de notificacin ante una emergencia........................................................... 13
Procedimiento de respuesta ante una emergencia ..................................................... 16
Conclusiones................................................................. Error! Bookmark not defined.
Bibliografa ................................................................................................................. 19
Anexos ....................................................................................................................... 20
 3

ndice de tablas

ndice de figuras

Resumen

Introduccin

Los riesgos que se presentan en diferentes industrias varan desde leves hasta
catastrficos, para poder disminuir el impacto de estos riesgos es necesario que todos los
operarios sigan un lineamiento estndar generados por cada empresa, es obligacin que
cada empresa capacite o sus trabajadores para el conocimiento de dicho lineamiento.

En la industria lechera, se encuentran los siguientes procesos y/u operaciones;

recepcin de la materia prima, el filtrado y enfriamiento, estandarizacin, precalentamiento,
evaporacin, homogeneizado, pasteurizado y enfriamiento, envasado y esterilizado; en
dichos procesos hallan riesgos que se pueden presentarse debido a los peligros operativos
o por fenmeno natural; entre las primeras se encuentra las cadas, descargas elctricas,
quemaduras, exposicin a sustancias txicas, etc., para el segundo se encuentran por
fenmenos de inundacin y/o movimientos telricos.

Para el saber actuar ante dichas emergencias, es de prioridad el conocimiento de la

elaboracin de planes de contingencias, jerarquas de las organizaciones y emergencias,
procedimientos de respuestas entre otros ante emergencias ya mencionadas.

Objetivo
El presente trabajo tiene como fin la elaboracin de planes de contingencias para
empresas dedicadas en la elaboracin de lcteos; asimismo mostrar los posibles
procedimientos a seguir para enfrentar adecuadamente posibles contingencias durante el
desarrollo de los procesos y/u operaciones en dichas empresas, y as minimizar los
impactos que se puedan ocasionar hacia los ecosistemas de los trabajadores, operaciones
y/o procesos.

Plan de Contingencia de Procesadora de Lcteos

Acerca de la industria
Xxxxxxxxxx x x x x xxxxxxxxxlksdnvjlnsfkjdfjkfdjvgkjsfbvgkjsfnbvg (Vetere & Romagnoli,
1984) ksdfsdusg
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
xxxxxxxxxxxxxxxxx (Pletcher & Walsh, 1990)
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
 4

xxxxxxxxxxkjdgfkjsdgfkjdfkj jdddjadgddgdd (Vetere & Romagnoli,

1984)xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Descripcin de las emergencias y eventos que lo generan

Emergencia de movimientos telricos

Emergencia de incendios

Emergencia de inundaciones

La inundacin se le considera una emergencia debido a que es una alteracin o dao

de diversos tipos (a la salud, los bienes, el medio ambiente, etc.) que demanda una
respuesta inmediata de la zona afectada ya que se le define como el cubrimiento
temporal por agua de una tierra que normalmente no se encuentra cubierta, por lo que
se incluyen las inundaciones producidas por ros, torrentes, corrientes de agua efmeras
mediterrneas e inundaciones martimas en zonas costeras.

En las inundaciones se conjugan causas naturales y humanas. Entre los factores

naturales se encuentran los geogrficos y los meteorolgicos. El aumento de las
precipitaciones es otro factor natural que hace que se saturen los reservorios del
subsuelo y se eleven as las napas, provocando mayores inundaciones.

Emergencia de riesgos medioambientales

Este plan incluye los protocolos de accin para los riesgos R38 (irritacin a la piel) y
R39 (Peligro de efectos irreversibles muy graves), Contaminacin del ro adyacente y
Contaminacin del medio ambiente (suelo y atmsfera), respectivamente. Cabe
destacar que las principales fuentes de contaminacin ambiental provenientes de la
industria lctea son: el suero resultante de la produccin de quesos (el cual contiene un
alto contenido de DBO5), los desechos lquidos provenientes de prdidas de productos
o derrames en las diferentes etapas del proceso de produccin, los lodos generados del
proceso productivo y los desechos slidos como envases, restos de cartn, bolsas y
etiquetas.

DBO5: Demanda biolgica de oxigeno que se mide transcurrido cinco das de reaccin.

Emergencia de accidentes laborales (cadas, golpes y cortaduras)

Emergencia de accidentes laborales (quemaduras y atropellos)

Emergencia de exposicin a sustancias txicas

Niveles de emergencia
Evaluando las posibles emergencias que se pueden presentar en dichas empresas y
comparando la severidad de estas emergencias, se dise los siguientes niveles de
emergencia.

Criterio Nivel 1 (Bajo) Nivel 2 (Medio) Nivel 3 (Alto)

 5

Emergencia de En caso de En caso de En caso de

Inundaciones inundacin inundacin con inundacin con
con grado de grado de grado de afectacin
afectacin afectacin considerable
mnima sin medianamente afectando vida de
comprometer considerable personas y gran parte
la vida de personas afectando vida de de las
ni las personas y a instalaciones.
instalaciones. una parte de las
instalaciones.
Emergencia de El derrame o fuga El derrame o fuga El derrame o fuga de
riesgos de de sustancias sustancias
medioambientales sustancias nocivas nocivas se nocivas se produce
que se produce en gran
produce al interior o medianamente extensin, y no
exterior de las extensa, con focalizada, con
instalaciones, en un grado de grado de afectacin
lugar afectacin considerable
focalizado y de medianamente afectando a gran
poca considerable parte de flora y fauna
extensin, con afectando a una cercana a
grado de parte de dichas instalaciones.
afectacin mnima especies de vida
sin de flora y
comprometer la fauna cercana a
vida de dichas
flora o fauna instalaciones.
cercana a
dichas
instalaciones.
 6

Organizacin de respuesta a la emergencia

La Organizacin de Respuesta a Emergencias es responsable por la respuesta inicial y

continua, y por la mitigacin de cualquier emergencia durante la ejecucin de las
actividades del proyecto. La Organizacin ejecuta, notifica, clasifica el evento, evala las
consecuencias, el control de las actividades de emergencia en el lugar, la seguridad de las
instalaciones, acciones de proteccin, apoyo mdico, activacin del nivel de respuesta y
coordinacin de recursos en el lugar, comunicaciones, apoyo administrativo y enlace con
organizaciones de apoyo y de respuesta externos.

COMIT DE CRISIS COMANDANTE DE LA

EMERGENCIA
Planta procesadora de lcteos
Jefe de campo

SUPERVISOR
DE PLANTA

COORDINADOR MEDICO JEFE DE

DE LOGISTICA SUPERVISOR
BRIGADA DE DE
RESPUESTA RELACIONES
COMUNITARIAS

COMANDANTE DE RESPONSABLE DE BRIGADA

TRANSPORTE DE RESPUESTA DEL
CAMPAMENTO BASE Y SUB-
- Operador de BASES:
vehculos.
- Personal de mantenimiento
de campamento

Se ha implementado una organizacin de emergencias integrada por el personal que

laborar durante las actividades de produccin de productos lcteos, con sus respectivas
responsabilidades y competencias. El Equipo de Respuesta de Emergencias podr hacer
uso de los recursos materiales y humanos necesarios para controlar las emergencias
presentadas, teniendo en consideracin que deber hacerlo en forma oportuna y de
acuerdo con las instrucciones y normas establecidas.

En tal sentido, se ha considerado necesario implementar una ambulancia de emergencia

en locaciones estratgicas, sustentado adems por la Poltica de Salud, Seguridad y medio
ambiente, que considera la realizacin de operaciones seguras en todas las operaciones
que planta realiza, teniendo como premisa la seguridad por encima de los resultados
operativos.
 7

Debe entenderse que la efectividad del sistema est ajustado al cumplimiento de las
funciones asignadas y a la flexibilidad para ir adecuando los cursos de accin a las
situaciones cambiantes.

Las funciones del personal involucrado en las emergencias se detallan a continuacin:

Funciones de los componentes:

Puesto Funciones
1. Comandante de la emergencia: Jefe Efectuar la evaluacin inicial.
de Campo Selecciona la estrategia ms adecuada y dirige el
Plan Operativo para combatir la emergencia.
Ordena la activacin del Plan, con previo
asesoramiento del Comit de Crisis sobre la
solicitud de apoyo externo.
Coordina el apoyo para la interrupcin de los
servicios y paro de equipos de acuerdo a la
magnitud del evento con previo asesoramiento del
Comit de Crisis.
Asegura que todo el personal de la brigada de
respuesta est debidamente entrenado en
respuesta de emergencia.
Asegura que se provean los recursos necesarios
para mantener la respuesta a la emergencia en
caso haya que actuar.
Asegurar que el equipo de respuesta para
derrames y el equipo de seguridad industrial estn
disponibles para actuar ante cualquier
emergencia.
Lleva a cabo los simulacros de las emergencias
identificadas en el Plan de Contingencias.
Alerta a la Brigada de expuesta para que acuda al
rea de la emergencia.
Mantener informada a la Gerencia sobre los
planes de emergencias.
Presentar el informe final.
2. Supervisor Asesora al comandante de la emergencia, en
aspectos de Seguridad Industrial, Salud
Ocupacional y Proteccin al Medio Ambiente.
Coordina con el Comandante de la Emergencia la
realizacin de simulacros y prcticas.
Asume las operaciones de control de emergencia.
Mantiene informado al Comandante de la
emergencia sobre el desarrollo de sus funciones.
Evaluar en forma preliminar de la emergencia en
coordinacin con el Comandante de la
Emergencia y el Jefe de la Brigada de Campo.
Evala y reporta los resultados de los simulacros
y prcticas.
3. Mdico del Campamento Asegura que el equipo mdico est disponible
ante cualquier emergencia.
Asesora al Comandante de la Emergencia en
aspectos tcnicos.
Asigna personal para asistir en el manejo de los
simulacros.
4. Supervisor de Relaciones Asesora al Comandante de la Emergencia en
Comunitarias aspectos de relaciones comunitarias.

5. Coordinador de Logstica
6. Jefe de Brigadas de Respuesta
7. Comandante de transporte
8. Responsable de Brigada de Respuesta
campamento base
Organizacin de Emergencias Nivel 1:
8
Con autorizacin del Comandante de la
Emergencia, notifica la ocurrencia de una
emergencia a las comunidades y organizaciones
de comunidades que puedan verse afectadas.
Acta como enlace con las comunidades y
organizaciones de comunidades durante la
emergencia.
Atiende las comunicaciones del personal,
familiares, autoridades y terceros durante la
emergencia.
Proporcionar los equipos, personal y materiales
requeridos y complementarios para combatir la
emergencia.
Coordinar con las capitanas de los puertos ms
cercanos segn sea el caso, el apoyo y facilidades
de las instalaciones ante una emergencia.
Coordinar el desplazamiento adecuado y rpido
de los equipos adicionales requeridos para la
respuesta.
Proveer las facilidades de transporte y logstica al
personal de la planta.
Disponer que el apoyo tcnico y los servicios
complementarios sean eficientes.
Evaluar la situacin inicial, elaborar informe
preliminar de la emergencia.
Reporta las condiciones y actos inseguros
observados en las operaciones.
Asumir las operaciones de contencin,
recuperacin y limpieza.
Aplicar la estrategia de respuesta y desplegar los
equipos o materiales a utilizar.
Mantener informado al Comandante de la
Emergencia.
Dar a cada integrante del grupo las tareas
prioritarias a ejecutar.
Controlar que las actividades se desarrollen
conforme a los procedimientos de trabajo y
normas de seguridad.
Se encarga de mantener los equipos de respuesta
a derrames y extintores operativos.
Organiza a la brigada de respuesta a emergencias
en el transporte.
Realiza las comunicaciones con el campamento
Base y sub-Base cuando sucede una emergencia.
Reporta las condiciones y actos inseguros
observados en las operaciones.
Mantienen actualizados los conocimientos de
primeros auxilios, control de derrames, respuesta
emergencias qumicas, biolgicas y lucha contra
incendios.
Informa al Comandante de la Emergencia los
actos o condiciones inseguras. Participa en las
labores de limpieza o remediacin segn se
requiera.
 9

Esta organizacin atiende aquellas situaciones de emergencias que pueden ser

manejadas por el personal que se encuentre en el rea de emergencia y con recursos
locales.

COMANDANTE DE LA
EMERGENCIA

Jefe de campo

SUPERVISOR
DE PLANTA

JEFE DE
BRIGADA DE
RESPUESTA

BRIGADA DE
RESPUESTA
CAMPAMENTO BASE

Organizacin de Emergencias Nivel 2:

Las emergencias de Nivel 2, van desde aquellas que son manejadas por una de las
brigadas, hasta la participacin en conjunto de las brigadas y los equipos de respuesta de
emergencias, involucrando todos o parte de los recursos propios para responder a la
emergencia.

Si bien estas emergencias pueden requerir la activacin de la organizacin de emergencias

a nivel de toda la planta, sin embargo, es controlada con los recursos propios de la empresa

COMANDANTE DE LA
EMERGENCIA

Jefe de campo

SUPERVISOR SUPERVISOR
CONTRATISTA DE LA PLANTA
 10

SUPERVISOR
MEDICO JEFE DE DE
BRIGADA DE RELACIONES
RESPUESTA COMUNITARIAS

COMANDANTE DE
TRANSPORTE BRIGADA DE
BRIGADA DE
RESPUESTA
RESPUESTA
- Operador de CAMPAMENTO BASE
vehculos. Y SUB-BASE

Organizacin de Emergencias Nivel 3:

Las emergencias de Nivel 3, requerirn la movilizacin de una gran de cantidad de

personal, equipos y materiales, as como el adecuado manejo de la informacin a fin de
asegurar que las personas e instituciones con responsabilidad y/o inters sobre la
emergencia se encuentren adecuadamente informadas.

Con la finalidad de poder manejar de forma efectiva las acciones de control en las
actividades de prospeccin ssmica o perforacin de pozos, se activar la organizacin de
emergencia de alto nivel Comit de Crisis, el cual tendr como objetivo principal ejecutar
la funcin estratgica, de planear y definir las acciones para el control de la emergencia.

Las funciones y jerarquas de la organizacin de emergencia en el nivel 2 y 3 se mencionan

a continuacin.

Comit de Crisis de Lima

Es presidido por el Gerente General de la Planta de produccin de Lcteos.

Mantiene una lista actualizada de personas y agencias de contacto en
emergencias. Para ello se designa un responsable miembro del Comit de Crisis.
Mantiene Actualizado el Plan de Contingencia una vez al ao, luego de la
ocurrencia de una emergencia en caso sea necesario, o ante cambios en las
operaciones o instalaciones.
Orienta al Comandante de la Emergencia en aspectos corporativos, legales, de
seguridad, proteccin ambiental, relaciones comunitarias u operacionales.
Aprueba y coordina las declaraciones a los medios de comunicacin o pblico en
general.
Asegura la disponibilidad y envo de recursos solicitados por el Comandante de la
Emergencia.
Establece el fin de la emergencia.
Nombra al grupo investigador de las causas de la emergencia.
Revisa y aprueba los reportes de investigacin de emergencias.

Miembros del Comit de Crisis

 11

Presidente del Comit de Crisis (Gerente General)

Notifica las emergencias a:

- Industria de productos lcteos.
- Autoridades segn la normatividad peruana.
- Terceras partes segn determine el Comit.

Notifica el trmino de la emergencia a la planta, autoridades y terceras partes.

Aprueba los recursos econmicos requeridos para responder a las emergencias y
para la recuperacin de reas afectadas.
Asesora al Comit en aspectos de relaciones con instituciones.
Es el vocero oficial de la compaa en caso de ocurrir una emergencia

Gerente de Asuntos Legales

Asesora al Comit de Crisis en aspectos legales.

Mantiene el contacto con los medios de comunicacin y autoridades
gubernamentales.

Gerente de Relaciones Comunitarias

Asesora al Comit en aspectos de relaciones comunitarias.

Mantiene una lista actualizada de las personas, organizaciones y agencias de
contacto de su rea.
Atiende las comunicaciones del personal, de familiares y de comunidades durante
la emergencia.

Gerente de Salud, Proteccin Ambiental y Seguridad Industrial

Asesora al Comit en aspectos de salud, proteccin ambiental y seguridad

industrial.
Asegura que la lista de personas, organizaciones y agencias de contacto est
actualizada.
Formula el Programa de simulacros y/o prcticas, y verifica el cumplimiento del
mismo. Asimismo, evala la eficiencia de las prcticas y procedimientos
establecidos, utiliza los resultados de los simulacros para proponer actualizaciones
del Plan de Contingencias.
Verifica que los registros de simulacros, capacitacin, etc. en temas de
emergencias, simulacros, prcticas y entrenamientos contemplados por el Plan de
Contingencia, se encuentren archivados.

Gerente de Operaciones

Asesora tcnicamente al comit de crisis de Lima, en aspectos de las actividades

de Operacin.
Mantiene el contacto con contratistas de ssmica para que estn preparados ante
alguna eventualidad.
Asegura que su personal est familiarizado con aspectos de seguridad industrial y
asuntos ambientales (polticas, procedimientos y regulaciones).
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Gerente de Administracin y Finanzas

Asesora al Comit en aspectos de administracin y finanzas.

Con aprobacin del Presidente del Comit, proporciona los recursos econmicos
requeridos para la respuesta a la emergencia y la restauracin de reas.
Asegura la atencin mdica de las personas afectadas por la emergencia.
Asegura la fluidez de las comunicaciones durante las emergencias.

Asesor de Logstica

Asesora al Comit en aspectos de logstica.

Mantiene una lista actualizada del personal en el campo o en trnsito hacia y desde
las operaciones.
Mantiene informacin actualizada de transportes de emergencia.
Proporciona los recursos aprobados por el Comit para la respuesta a la
emergencia y para la restauracin de reas.

Gerente de Exploracin:

Asesora al Comit en aspectos de exploracin.

Mantiene una lista actualizada de las personas, organizaciones y agencias de
contacto de su rea.
Asegura que los Planes de Contingencia de las contratistas de exploracin se
enlacen con el Plan de Contingencia de la planta lctea.

COMANDANTE DE LA
COMIT DE
EMERGENCIA
CRISIS
Jefe de campo

SUPERVISOR SUPERVISOR
CONTRATISTA DE LA PLANTA
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SUPERVISOR
MEDICO JEFE DE DE
BRIGADA DE RELACIONES
RESPUESTA COMUNITARIAS

COMANDANTE DE
TRANSPORTE BRIGADA DE
BRIGADA DE
RESPUESTA
RESPUESTA
- Operador de CAMPAMENTO BASE
vehculos. Y SUB-BASE

Brigadas de emergencia
Las Brigadas de respuesta a emergencias estn conformadas por personal entrenado y
capacitado en respuesta a las emergencias descritas en este Plan de Contingencia.

Sistemas de notificacin ante una emergencia

El propsito del sistema de notificacin de emergencias, es indicar cmo y a quin notificar

en caso de presentarse una emergencia, asimismo se definen las responsabilidades segn
la clasificacin de la emergencia y se establece los flujos de comunicacin dentro de la
organizacin y fuera de sta. En esta seccin se precisarn los flujogramas de notificacin
de acuerdo al nivel de la emergencia.

Esta seccin detalla, los pasos funciones y responsabilidades de todos los involucrados en
el proceso de notificar y reportar una emergencia.

SISTEMA DE NOTIFICACIN

El Sistema de notificacin girar en torno al Responsable de Comunicaciones en la

Emergencia (Planta de productos Lcteos) quien centralizar las comunicaciones y
activar dependiendo del nivel del evento un procedimiento de notificacin distinto.

Si bien existen mltiples maneras de notificar una emergencia, el Responsable de

Comunicaciones tendr la funcin primordial de ejecutar el Rol de Llamadas.

El proceso de notificacin de una emergencia empezar con el reporte inicial de la misma.

Una vez ocurrido el evento ser responsabilidad del Trabajador o testigo, reportar del
evento al Coordinador de Comunicaciones utilizando cualquier medio que se encuentre
disponible (Va radial o en persona).
 14

Para el reporte inicial, se deber contar con un listado que permita tener informacin de
las locaciones y los nmeros telefnicos o radios de todos los interesados, dicho
documento ser colocado en lugares visibles y ser de conocimiento de todas aquellas
personas que estn laborando en las actividades del proyecto.

Informante
Identificacin de la Emergencia (Trabajadores/Subcontratados)

Coordinador de Comunicaciones
Notificacin de la emergencia (Supervisor de la planta)

Comando de Emergencias: Jefe

Coordinacin para controlar la emergencia de Campo

Coordinacin de necesidad de apoyo Jefe de Brigada de Respuesta

Puesto Funciones
Informante Esta funcin recurre a la persona que
se encuentra en el lugar dnde se
produce la emergencia por lo cual su
responsabilidad ser de informar
inmediatamente al Coordinador de
Comunicaciones sobre cualquier
suceso potencial de causar dao al
personal, bienes o al medio ambiente,
en el desarrollo normal de las
actividades.
En caso de la imposibilidad de
comunicacin directa con el
Coordinador de Comunicaciones
deber informar del suceso a su
superior.
Coordinador de Comunicaciones Recibir informacin del suceso
ocurrente.
Notificar inmediatamente al
Comandante de la Emergencia (o su
reemplazante), sobre la situacin
producida.
Ordenar la activacin de uno o
varias Brigadas de Emergencia en
coordinacin con el Comandante de
Emergencias y mantendr
comunicacin con las mismas.
Realizar comunicaciones necesarias
y solicitar en caso sea necesario el
apoyo de entidades externas.
 15

Comandante de la Emergencia Jefe de Ser informado del suceso ocurrente

Campo y se dirigir al lugar de los hechos.
Recibir y ejecutar la orden de
activacin del Comando de
Emergencias solicitada por el
Coordinador de Comunicaciones.
Supervisar y mantendr
comunicacin con los Comandos de
Emergencias sobre las necesidades
de apoyo (logstico y entidades
externas) y las comunicar al
Coordinador de Comunicaciones.
Jefe de Brigada de Respuesta. Recibir las rdenes de actuacin por
parte del Comandante de la
Emergencia Jefe de Campo (o de su
reemplazante).
Mantendr comunicacin con el
Comandante de la Emergencia jefe
de Campo.

Con la finalidad de poder retransmitir la informacin correcta para determinar la

clasificacin inicial del evento (Nivel 1 2) y de esta manera activar el procedimiento de
notificacin correspondiente; el Coordinador de Comunicaciones requerir de una serie de
informaciones mnimas y bsicas en el reporte inicial.

El reporte inicial ser como el siguiente esquema:

1. Llamar al Coordinador de Comunicaciones del rea donde se encuentra, en caso

de no acceder algn equipo de comunicacin, este comunicar sobre el evento a
su superior. El mismo que deber portar un equipo de comunicacin para informar
inmediatamente al Coordinador de Comunicaciones.
2. Identificarse y describir la escena, teniendo en cuenta los siguientes datos:
Nombre
Ubicacin
Descripcin de la Emergencia (Indicar peligros, cantidad de heridos,
gravedad de las lesiones, etc.)
Descripcin del entorno de la escena.

Enterado del evento, el Coordinador de Comunicaciones informar al Comandante de la

Emergencia de la locacin para que se dirija inmediatamente al lugar del evento y confirme
la caracterstica del evento.
 16

Procedimiento de respuesta ante una emergencia

PROTOCOLO DE ACTUACION PARA EL RIESGO DE INUNDACION DE LA

PLANTA:

Etapa pre-emergencia:

Monitorear las condiciones climticas de la zona.

Verificar peridicamente el nivel de agua del ro adyacente.

En caso de alerta de lluvias torrenciales, y posible inundacin, evacuar la planta lo

antes posible y tratar de salvar los productos, maquinarias y dems componentes
de la planta.

Indicar y etiquetar las salidas de emergencia de los distintos lugares de la planta.

Indicar la posicin de los extintores, cajetines de electricidad y llaves de paso de

agua.

Preparar al personal y realizar simulacros sobre el modo de actuar ante una

situacin de emergencia.

Conformar comits de atencin de primeros auxilios y rescate en caso de

emergencia.

Mantener puertas y salidas de emergencias libres de obstculos.

Dar mantenimientos peridicamente a los sistemas de drenajes.

Identificar las reas de la empresa que estn ms propensas a inundarse, as

como las reas de mayor perdida en casi de inundacin.

Tener respaldos de la informacin importante de la empresa en algn lugar

seguro.

Asegurar la empresa o parte de ella ante daos de este tipo.

Tener siempre a disposicin sacos llenos de arena, los cuales pueden servir
como muros de contencin del agua si la inundacin no es tan agresiva.

Etapa de emergencia:

Informar a los bomberos y grupos de rescate de la emergencia presentada.

Si el nivel de agua que entra a la planta y/o oficinas incrementa rpidamente

entonces:

Desalojar de inmediato la planta y ubicarse en lugares altos.

En caso de que la inundacin no sea tan repentina y agresiva (el nivel de agua no
incrementa rpidamente) entonces:
 17

Colocar los sacos de arena (muro de contencin) en las reas

identificadas como las de mayor prdida y las ms propensas a inundarse.

Colocar en lugares altos maquinarias y otros elementos de la empresa con

el fin de que no sufran daos.

Colocar en lugares altos productos terminados para evitar que estos se

pierdan.

Cubrir con materiales resistentes al agua las maquinarias, productos o

elementos que no puedan moverse.

Colocar en bolsas y lugares seguros documentos o informacin

importante.

Desconectar los cajetines de electricidad antes de que estn en contacto

con agua (hacerlo seco y de ser posible utilizando elementos aisladores de
corriente, como madera).

Etapa post-emergencia:

Verificar que todos los empleados se encuentren en buenas condiciones fsicas.

Prestar primeros auxilios a los empleados que lo requieran.

Informar a la compaa de seguros lo sucedido.

Utilizar bombas de extraccin de agua en todos los espacios de la empresa que

se encuentren inundados.

Realizar actividades de limpieza y desinfeccin de la planta y las maquinarias

para evitar la presencia de bacterias y plagas.

Determinar los equipos y maquinarias daadas durante la inundacin, as como

los daos a la propiedad. Repararlos o cambiarlos lo antes posible.

Determinar las causas que originaron la situacin de emergencia y, de ser

necesario, realizar cambios en la planta para evitar que se presenten de nuevo
este tipo de amenazas.

Reiniciar las actividades en la empresa una vez que la situacin de emergencia

haya sido superada y que la planta est preparada.

PROTOCOLO DE ACTUACION PARA LOS RIESGOS MEDIOAMBIENTALES

(GENERADOS POR LA INDUSTRIA AL MEDIO AMBIENTE):

Etapa pre-emergencia:

Definir una poltica de prevencin de la contaminacin ambiental, la cual debe ser

implementada y monitoreada constantemente. Dicha poltica debe ser conocida y
practicada por todos los trabajadores de la organizacin.
 18

Dictar charlas y talleres de concientizacin a todos los empleados de la empresa

sobre la contaminacin ambiental provocada por los diferentes desechos (slidos
y lquidos) de la industria; con la finalidad de evitar, en la medida de lo posible, la
generacin de los mismos.

Supervisar peridicamente que las mquinas y dems elementos de los

diferentes procesos de produccin se encuentren en buen estado y operando de
la manera correcta para evitar fugas, filtraciones y goteras (de leche cruda o
procesada o de jugos de frutas).

Monitorear que todas las mangueras y tuberas por donde se transporta la leche y
jugos se encuentra en buen estado.

No desconectar las mangueras hasta que no se haya transportado la totalidad del

fluido (leche o jugos), para evitar derrames.

Reciclar los desechos slidos como envases daados, residuos de cartn, bolsas,
etiquetas, entre otros. Estos residuos pueden ser reutilizados en el proceso de
produccin o vendidos a empresas de reciclaje.

Reutilizar el suero que se genera en el proceso de produccin de quesos, para

producir queso ricota (requesn), ya que de esta manera se evita la
contaminacin generada por el suero al medio ambiente.

Vender o regalar el suero agotado a productores para ser utilizado en la cra de

animales (principalmente como alimento para ganado bovino y cerdo).

Realizar un tratamiento a los lodos provenientes del proceso de produccin antes

de que estos sean vertidos al ro o la red pblica de aguas residuales. Una
alternativa de tratamiento puede involucrar las siguientes actividades:

Tratamiento fsico: consiste en separar del fluido los slidos de diversa

densidad y granulometra (restos de envases, etiquetas, arenas, restos de
productos finales o intermedios, etc.).

Tratamiento qumico: dicho tratamiento consiste en separar la materia

suspendida (principalmente protenas) presente en el efluente.

Tratamiento biolgico: su finalidad es reducir el DBO5 aportado por las

protenas, carbohidratos, azcar, lactosa y detergentes presentes en el
efluente.

Almacenar los productos terminados de la manera correcta y evitar la prdida de

los mismo, para reducir los desechos y evitar malos olores.

Trasladar cuidadosamente los productos terminados para evitar derrames y

prdidas de los mismos.

Trasladar los productos vencidos lo antes posible a los sitios destinados para tal
fin (por ejemplo, al basurero municipal).
 19

Utilizar en las calderas filtros (como, por ejemplo, filtros de mangas) que permitan
controlar las emisiones que generan estas a la atmsfera.

Etapa de emergencia:

Ser conscientes del dao que se ha generado al medio ambiente y las

comunidades adyacentes y hacerse responsable de los daos ocasionados.

Determinar las causas del incidente.

Reducir o disminuir, en la medida de lo posible, todas las actividades que

puedan aumentar la contaminacin. Reestructurarlas en funcin de que
puedan llevarse a cabo sin que esto cause ninguna afeccin al medio
ambiente.

Informar al gobierno regional y estatal de lo sucedido y solicitar su

colaboracin.

Investigar sobre las polticas existentes para disminuir la contaminacin.

Implementar una poltica de descontaminacin adecuada y reparar los daos

ocasionados.

Etapa post-emergencia:

Verificar cules de las medidas preventivas no se cumplieron.

Establecer mecanismos de control para garantizar el cumplimiento de las

medidas preventivas.

En caso de ser necesario reestructurar las actividades preventivas para evitar

que la emergencia vuelva a presentarse.

Bibliografa

http://www.minem.gob.pe/minem/archivos/file/DGGAE/ARCHIVOS/estudios/EIAS
%20%20hidrocarburos/EIA/EIA_134_158/8.0%20Plan%20de%20Contingencias.p
df
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Anexos
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