Visita a Finca Manzanares y la Belleza

Daniela Stefan Rojas Copete

Sergio David Rueda Cediel

Microbiologa Veterinaria
Universidad de Santander (UDES)
Bucaramanga-2017
 VISITA CENTRO GANADERO EL CERRO (GANADERA MANZANARES S.A.S) Y FINCA
GANADERA LA BELLEZA

El centro ganadero El Cerro (Ganadera Manzanares S.A.S), ubicada en la va el Cerro Floridablanca-

Santander cuenta con una gran variedad de especies animales de produccin crnica para consumo
humano, con estndares de calidad de producto; entre las especies se encuentran bovinos, ovinos y
caprinos de diferentes razas que son para consumo nacional e internacional

Entre los caprinos, de raza Boer y Santa Ins creado

principalmente para la produccin de Carne, esta raza
se exporta principalmente a la Antillas y hay que
destacar que entre menor edad es ms apto para el
consumo y por lo tanto para la venta. Estos animales
se encontraban en el caprisco y adems de ellos es
considerada una
finca sostenible
ya que utiliza a
caprinasa para
Imagen 1. Vista satelital Ganadera abonar.
Manzanares S.A.S Finca el Cerro
https://www.google.com.co/maps/place/Ganaderia+Manzanares+S.A.S

En cuanto a los ovinos eran de raza Dorper de pelo,

caracterizadas por ser criados para la produccin de carne. En
la finca haba gran cantidad de stos animales, muchos de ellos Imagen 2. Caprinos raza Boer, Centro Ganadero Manzanares
se encontraban preados y tambin haba gran buen nmero de cras. Finca el Cerro

Una cosa que cabe destacar es que el manejo de los animales

de la finca se realiza conforme Buenas Prctica Ganaderas, por
esto, utilizan un perro de raza pastor australiano que tiene
como funcin ariar a los cabros y ovejas llevndolos de un lugar
a otro dependiendo de cual sea la necesidad sin asustar,
morder ni golpear a los animales no los ataca ni les deja
heridas.

Imagen 2. Ovinos raza Dorper, Centro Ganadero Manzanares

Finca el Cerro

Por otro lado, el centro ganadero cuenta con una variedad de bovinos especialmente criados para el
consumo de carne, estos bovinos son cruces de
diversas razas, entre las cuales est Ceb,
Brahman (Europa, Brasil y EEUU), angus-
aberdeen, los cruces de raza se realizan para
adaptar condiciones de un ganado a otro y
hacerlo de mejor calidad. Otra parte para
destacar de la finca es que la utilizacin de los
desechos slidos debido a que con ellos realizan
encilaje; en el centro ganadero a diario salen diez
carretillas de estircol que es usado como abono fermentado para el pasto e igualmente servir de
alimento para el ganado, tambin hay que resaltar que a los animales de la finca los alimentan con
moringa planta rica en protena a esto se le atribuye el ttulo de finca ambiental y econmicamente
sostenible.

Por ltimo hay que resaltar en la Finca el Cerro (Manzanares) se prctica Buenas Prctica Ganaderas
y que cada da buscan soluciones y alternativas para mejorar la calidad del ganado y ofrecer al
consumidor carne de tipo exportacin.

Imagen 3. Bovino raza angus, bovino raza Ceb-Brahman, Caprino raza Santa Ins

Finca la belleza

La finca la belleza ubicada en el municipio de Floridablanca Santander, es catalogada como finca

sostenible gracias a que aplicando buenas practicas ganaderas y los consejos acordados por el ICA
y FEDEGAN la finca es rentable y autosostenible, dentro de esto cabe resaltar que en esta finca se
cultiva pasto estrella, muy aconsejado para el pastoreo de los animales de la finca, adems se
tienen alboles de campano que produces anualmente dos toneladas de semilla que adems de
brindar sombra este fruto puede ser consumindo por los animales ayudando a su alimentacin y
fertiliza el suelo, tambien se encuentra acacia forrajera que brinda sombra y frescura amortiguando
el calentamiento global. Una alternativa para este proceso climtico es la siembra de leguminosas.
En necesario destacar qie la finca es lder a nivel nacional en produccin, cria y mejoramiento
gentico de la raza bovina Brahma gris y roja, la alimentacin de da por silo, heno y concentrado a
base de maz y sorgo.

Tabla 1. Puntos tenidos en cuenta para evaluar buenas practicas ganaderas segn FEDEGAN

tem Observaciones
Instalaciones Pecuarias Ubicadas en rea compatible con el uso del suelo, de
acuerdo a plan de ordenamiento territorial del
municipio.
Cercas funcionales y en buen estado.
Infraestructura que permita manejo y bienestar de los
animales y seguridad de los operarios.
Corrales y establos con espacio adecuado por animal, y
con pisos que eviten cadas, y permitan
limpieza y drenaje de excretas.
reas de descanso de libre acceso y suficiente espacio
Alimentacin Animal No pueden usarse alimentos y suplementos que
contengan harina de carne, huesos, sangre y despojos,
de acuerdo a reglamentacin del ICA.

Sanidad animal y Bioseguridad
Uso de medicamentos
veterinarios
Saneamiento bsico
Registro y documentacin El registro de datos demuestra que la empresa ganadera aplica
Manejo integral de plagas
Todos los alimentos, suplementos y sales deben contar
con registro ICA.
El agua destinada para uso pecuario debe cumplir con
los criterios de calidad establecidos.
Los plaguicidas, fertilizantes y dems insumos
utilizados en forrajes y cultivos destinados a la
alimentacin animal, deben contar con registro ICA y
respetarse el tiempo de carencia de los mismos.
Los predios dedicados a la produccin bovina y bufalina,
debern cumplir con la reglamentacin vigente establecida por
el ICA, formular y aplicar un plan de manejo sanitario y
medidas de bioseguridad, que contemple como mnimo los
siguientes aspectos:
Programas de prevencin, control y erradicacin de
enfermedades de control oficial, y de otras
enfermedades endmicas de la regin.
Llevar registro de ingreso y salida del predio, de
personas, animales y vehculos.
Ingreso de animales al predio, slo con gua sanitaria
de movilizacin expedida por el ICA.
El personal encargado del cuidado de los animales
enfermos debe evitar el contacto con otros animales
con el fin de minimizar el riesgo de transmisin de
enfermedades
Utilizar slo productos veterinarios con registro ICA.
Todos los tratamientos debern ser formulados por un
Mdico Veterinario, en frmula escrita.
Cumplir estrictamente con el tiempo de retiro.
Registrar en un formato determinado, el uso en el
predio, de todos los medicamentos veterinarios.
Bajo ninguna circunstancia, usar antibiticos como
promotores de crecimiento.
Identificar fuentes de agua e implementar acciones
para proteccin y mantenimiento
Monitoreo de agua para consumo y verificacin de su
calidad por lo menos una vez al ao, a travs de
exmenes fisicoqumicos (Metales pesados) y
bacteriolgicos (Coliformes)
Se deben mantener limpias todas las instalaciones y
reas de la finca
Manejo de residuos slidos
procedimientos administrativos adecuados y que conoce sus
propios resultados para identificar problemas e implementar
estrategias correctivas, que le permitan alcanzar metas
rentables y sostenibles.
Mantener las bodegas de almacenamiento ordenadas,
limpias y cerradas; disponer los bultos de alimento
sobre estibas; evitar el contacto de los bultos con las
paredes.
Contar con un sistema para la disposicin final y
tratamiento de basuras y desperdicios que minimice el
riesgo de proliferacin de plagas.
 Cuando se identifique la infestacin de plagas, se
deben implementar medidas de control fsico,
mecnico, biolgicas, y en ltima instancia el uso de
plaguicidas de uso pecuario con registro ICA.
Almacenamiento de insumos reas cerradas y separadas fsicamente, para
pecuarios y agrcolas almacenamiento de alimentos y medicamentos, y los
equipos usados para su administracin.
reas separadas fsicamente para almacenamiento de
plaguicidas y fertilizantes, y los equipos usados para su
aplicacin.
Las reas de almacenamiento deben permitir su
limpieza y desinfeccin.
Trazabilidad La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y
procedimientos tcnicos que permiten identificar y
registrar cada bovino desde su nacimiento hasta el final
de la cadena de comercializacin; otorga a los
productores la posibilidad de colocar sus productos en
mercados ms rentables, que exigen certeza del origen
y de las distintas etapas del proceso productivo.
La identificacin nica e individual de los animales.
Registro ficha individual para cada bovino que se
encuentre en el predio, en el cual se consignaran todos
aquellos procedimientos realizados al mismo durante
su estada en el predio.
En Colombia, gracias a la Ley 914 de 2004 se crea el
Sistema Nacional de Identificacin e informacin de
Ganado Bovino, un programa a travs del cual, se
dispondr de la informacin de un bovino y sus
productos, desde el nacimiento de ste, como inicio de
la cadena alimenticia, hasta llegar al consumidor final;
Este sistema est a cargo del gobierno nacional a
travs del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y
la Federacin Colombiana de Ganaderos (FEDEGN),
como entidad administradora.
Bienestar animal El predio debe disponer de agua a voluntad, de buena
calidad y con condiciones higinicas.
Evitar maltrato, estrs, dolor y miedo de los animales,
mediante un manejo adecuado.
No usar en el manejo de los animales, instrumentos
que puedan causar lesiones sufrimiento.
Las instalaciones para operacin y manejo de los
animales, deben permitir una operacin eficiente y
segura para estos y los operarios.
En confinamiento y estabulacin, los animales deben
disponer de espacio suficiente, para manifestar su
comportamiento natural
Personal Los trabajadores deben permanecer sanos y realizarse
un examen mdico, una vez al ao.
Se debe llevar un registro de capacitacin al personal.
Proporcionar las instalaciones necesarias como baos,
reas de descanso y alimentacin, etctera.
Transporte Tener en cuenta los aspectos de higiene, embarque y
desembarque, tiempos y condiciones del transporte de
 los animales, siempre tendiendo muy presente que se
debe evitar al mximo el estrs del bovino. La inversin
efectuada en la
crianza del animal, puede mal lograrse por un
transporte inadecuado.
Contratar vehculos adecuados, que ofrezcan
proteccin de las condiciones climticas extremas que
estn dotados de pisos antideslizantes y en general
cumplan los requisitos de ley.

Esta tabla se elabor con teniendo como base lo estipulado por FEDEGAN y la observacin realizada
en las fincas visitadas.
Bibliografa

Fedegan.org.co. (2017). Aspectos verificados durante el diagnstico y el seguimiento de BPG |

Fedegan. [online] Disponible: http://www.fedegan.org.co/programas/aspectos-verificados-
durante-el-diagnostico-y-el-seguimiento-de-bpg [Accessed 11 Nov. 2017].