UJIAN TENGAH SEMESTER Ii TAHUN 2016/2017 FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS GACJAH MADA Senretariat. Bagian Akademik, JI, Flora No 1, Bulasumur Yogyakarta; E mail. ro kelapert MK : PENANGANAN HASIL PERIKANAN : if fan, Tanggal Senin, $ Desember 2016 PHP UTS BoK Waktu 60 menit Dosen : Wahdan Eitelya, 5.Pi., M.Se. Petunjuk a Sifat ujian buku tertutup 10. b, Semua aiat Komunikasi dimatikan sement ¢.Jawab berurutan secara singkat dan jelas pada lembar yang disediakan! Sebutkan 10 hal yang menjadi penentu untuk memperoieh rumput laut berkualitas! Sebutkan tiga Komponen utama yang ada pada rumput laut, dan beri masing-masing § contoh pemantaatannya! Jelaskan secara singkat perbedaan metode ATC dan SAC pada penanganan hasil budidava rumput laut beserta pengaruhnya terhadap harga jual produk! Alasan apa yang membuat produk rajungan/kepiting beku menjadi primadona di industri perikanan sehingga memerlukan penanganan khusus? Mengapa daging kepiting atau rajungan yang telah dimasak, tidak boleh terkena a? Sebutkan dar 6 jenis produk olahan tajungan/kepiting beku! Sebutkan produk turunan limbah cangkong rajungan/kepiting yang ditangani dan diclah dengan bak! Jelaskan fungs! kegunaannyal Jika Anda adalah seorang QC pada suatu perusahaan perikanan, jenis pengecehan kualitas apa yang akan anda lakukan supaya dalam waktu singkat, Anda dapat memastihan bahan baby yang masuk perusahaan merupakan bahan baku kualitas primal Jelaskan secara sinehat mekanisme kerjanyal Bagaimana Anda dapat mengatakan bahwa produk perikanan dibawah ini masih memiliki ualitas yang prima a. tkan Kerapy b. Gur ¢ Pajungan Jelaskan perbedaan antara model pembekuan IQF, CPF, dan ABF beserta fungsinya dalam industri penanganan udang beku!