Mali korisni saveti

Odabir vo}a
Zlatno pravilo ka`e, da treba kupovati ono vo}e, koje je na vrhuncu svoje sezone. Tada je ba{ onako
kako treba - zrelo, so~no i posebno aromati~no, a kao dodatak kola~ima pru`a bezbroj mogu}nosti.

Kalupi za kola~e
U svakom doma}instvu bi trebalo da se na|e nekoliko osnovnih kalupa za kola~e, sa vi{estrukom Tajna je u imenu:
primenom. Tu svakako spadaju pre svega jedan kalup sa {tipaljkom (ima ih u raznim dimenzijama,
standardna je 26-28 cm), obi~an pleh za pe~enje - postoji kao sastavni deo svake rerne, jedna
~etvrtasta tepsija za pripremu raznih kola~a i kalup za kuglof ili puding.

Preno{enje testa
Osetljive plo~e testa }ete lak{e preneti na tepsiju, ako ih, nakon {to ih razvijete na radnoj povr{ini,
Prole}ne
malo pospete bra{nom, uvijete na oklagiji i potom ih razvijete na tepsiji.

Da li je pe~eno?
Kod mu}enih testa jednostavno zabodite drveni {tapi} u sredinu testa. Ako prilikom izvla~enja ostaje
~arolije
malo testa na {tapi}u - kola~ jo{ nije dovoljno pe~en.
Biskvitna testa su pe~ena, ukoliko se odvoje od ivice kalupa, ili ukoliko su mekana i poput vate, kada
na njih polo`ite ruku.
Kod kvasnog testa odozdo treba da se uhvati svetlo-sme|a, suva korica. Jednostavno kola~ malo
izdignite no`em i proverite.

Kako se aprikotira kola~...

Veliki broj vo}nih kola~a i torti se aprikotira. U tu svrhu koristite marmeladu od kajsija, dobro je
zagrejte i provucite kroz sito. Kola~ se premazuje dok je topao.

Da testo ne bi bilo gnjecavo...

^esto se de{ava, da prilikom pripremanja vo}nih kola~a ili torti testo postane gnjecavo. Da Vam se to
ne bi de{avalo ostavite vo}e da se dobro ocedi ili pati{pan jednostavno pospite Dr. Oetker Kremfix-om!

Kvasno testo ne}e da nado|e...

Kvasac mora da se prera|uje na sobnoj temperaturi (22 C), dok te~nost koja se dodaje treba da
bude telesne temperature (37 C).
Knji`ica br. 4

@elimo Vam puno uspeha u pripremanju. Pi{ite nam!

Rado prihvatamo Va{e predloge, iskustva, nove ili stare recepte, savete i sugestije!

Kvalitet je najbolji recept.

Dr. Oetker d.o.o. Srbija i Crna Gora, 11070 Beograd, Auto-put br. 9
Tel./fax: +381 (0) 11 696 818, 696 887, 696 891 E-mail: oetkeroetker.co.yu Kvalitet je najbolji recept
 Tajna je u imenu:

Dragi ljubitelji kola~a i recepata,

Posle duge i tmurne zime, krajnje je vreme da uplovimo u ~aroliju prole}a.
Priroda nas u~i kako. Prole}e, leto, jesen i zima uvek imaju za nas spremno
iznena|enje, i to ne samo klimatsko, ve} i kulinarsko.

Skoro da se svakog meseca pojavljuje neka nova vo}kica. Pod ponekad

grubom korom ~esto sazreva ukusna unutra{njost. Kao pravljeno za predivne,
lagane torte, tortice i kola~e, koje mo`ete da kreirate sa doma}im ili
egzoti~nim vo}em.

Tada srca malih i velikih gurmana ubrzano kucaju i prepu{taju se izazovu

novog putovanja u nepoznato.

Radujte se u`ivanju siroma{nom kalorijama. Kada je o vo}nim poslasticama

re~, par~e vi{e je uvek dozvoljeno, pa ~ak i sa {lagom!

I ovog puta smo za Vas odabrali ne{to originalno i novo. Naravno, mislili smo
i na one, koji ipak prednost daju tradicionalnim tortama i kola~ima. A
posebnu smo pa`nju posvetili i onim ne tako retkim prilikama, kada svaka
doma}ica voli da zablista i iznenadi svoje goste nekom novom, neobi~nom
kreacijom.

Kao i obi~no, i ovog puta smo sve recepe isprobali u na{oj "Dr. Oetker" prob-
noj kuhinji. Potrudili smo se da Vam ih pribli`imo na najjednostavniji na~in i
da ih obogatimo prelepim fotografijama.

Opustite se i uplovite u novu avanturu sa nezaboravnim Dr. Oetker receptima.

Kako bi svaka Va{a poslastica uspela, na raspolaganju Vam stoje na{i mali
pomaga~i u vidu dodataka za kola~e, koji }e se pobrinuti, da svi Va{i kola~i}i,
kola~i i torte zaista budu savr{eni.

Pru`ite i Vi Va{im najmilijima da{ak prole}ne ~arolije...

Va{ Dr. Oetker tim!
Pu`i}i sa pudingom
Potrebno Vam je....
Za testo: 500 g p{eni~nog bra{na,
1 kesica Dr. Oetker suvog kvasca, 50 g
{e}era, 1 kesica Dr. Oetker vanilin
{e}era, prstohvat soli, 2 jaja, 125 ml
(1/8 l) mlakog mleka, 100g omek{alog
maslaca.
Za filovanje: 2 kesice Dr. Oetker
pudinga sa ukusom vanile ili slatke
pavlake, 750 ml (3/4 l) mleka, 100 g
{e}era, 100 g suvog gro`|a.
Za premazivanje: 2 ka{ike d`ema od
kajsije, 1 ka{ika vode.
Tajna je u imenu:
Priprema:
Prosejte bra{no u posudu za me{enje i pome{ajte
sa suvim kvascem. Dodajte {e}er, vanilin {e}er,
so, jaja, mlako mleko i otopljen, prohla|en
maslac. Testo dobro umutite mikserom (pomo}u
nastavaka za me{enje) prvo najmanjom, a potom
najve}om brzinom, ili umesite ru~no. Kada
dobijete glatko testo, pokrijte posudu i ostavite
testo da odstoji na toplom mestu, sve dok se
vidno ne uve}a.
Filovanje: Skuvajte puding prema uputstvu sa
kesice, ali samo sa l mleka i 100 g {e}era.
Kada se skuva, sklonite ga sa vatre i ostavite da
se ohladi. Tokom hla|enja povremeno prome{ajte.
Dodajte suvo gro`|e.
Nado{lo testo pospite malo bra{nom, izvadite ga
iz posude i na radnoj povr{ini jo{ jednom dobro
promesite. Izvaljajte testo u obliku pravougaonika
(40 x 60 cm), prema`ite pudingom. Polaze}i od
u`e strane, uvijte testo u rolat. Isecite rolat na
kri{ke debljine oko 2 cm, polo`ite par~i}e na
podmazanu, bra{nom posutu tepsiju i ostavite ih
jo{ jednom da odstoje na toplom mestu, dok se
vidno ne uve}aju. Potom ih stavite da se peku.
Elektri~na pe}nica: prethodno zagrejati i
pe}i na 200-220C.
Pe}nica na topli vazduh: prethodno
zagrejati i pe}i na 180-200C.
Pe}nica na gas: prethodno zagrejati i pe}i
na 4.
Vreme pe~enja: ca. 10-15 minuta
(prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici).
Premazivanje: Provucite d`em od kajsija kroz
sito. Sipajte ga u posudu za kuvanje, pome{ajte sa
vodom, i na tihoj vatri ga malo ukuvajte. Prema`ite
time testo odmah nakon pe~enja.
Kola~ sa sutlija{em i jagodama
Potrebno Vam je....
Za testo: 75 g maslaca, 75 g {e}era,
1 kesica Dr. Oetker vanilin {e}era,
prstohvat Dr. Oetker pra{ka za pecivo
Original Backin, 50 g olju{tenog,
mlevenog badema, 2 ka{ike hladne
vode, 125 g p{eni~nog bra{na.
Za nadev: kesice Dr. Oetker
mlevenog, belog `elatina, 2 kesice
Dr. Oetker sutlija{a klasik (ili vanila),
750 ml ( l) mleka, 500 g jagoda,
2 kesice Dr. Oetker crvenog preliva za
torte, 4 ka{ike {e}era, 500 ml ( l)
vode ili bistrog soka od jabuke, 400 ml
slatke pavlake, 2 kesice Dr. Oetker
vanilin {e}era, , 2 kesice Dr. Oetker
Kremfix-a (u~vr{}iva~ za slatku
pavlaku).
Za ukra{avanje: 100 g ispasiranih
jagoda, 150 g pripremljenih,
celih jagoda.
Tajna je u imenu:
Priprema:
Za testo pome{ajte bra{no sa pra{kom za pecivo i
prosejte u posudu za me{enje. Dodajte preostale
sastojke i mutite mikserom (nastavci za me{enje)
prvo najni`om a potom najve}om brzinom. Na
kraju izru~ite testo na radnu plo~u i jo{ jednom
dobro promesite. Ukoliko se lepi, ostavite testo
malo da odstoji na hladnom.
Razvucite testo na podmazanoj, pravougaonoj
tepsiji posutoj bra{nom. Stavite da se pe~e.
Elektri~na pe}nica: prethodno zagrejati i
pe}i na 200C.
Pe}nica na topli vazduh: prethodno
zagrejati i pe}i na 180C.
Pe}nica na gas: prethodno zagrejati i pe}i
na 3 - 4.
Vreme pe~enja: ca. 15 minuta
(prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici).
Nakon pe~enja ostavite kola~ da se ohladi.
Nadev: Otopite `elatin prema uputstvu sa
kesice. Pripremite obe kesice sutlija{a zajedno,
ali samo sa 750 ml mleka, tako|e prema uputstvu
sa kesice. Dodajte `elatin u vru} sutlija{ i ostavite
smesu da se ohladi.
Operite jagode, o~istite ih i prepolovite ih.
Pore|ajte ih po testu, tako da ravna strana bude
okrenuta ka testu. Pripremite preliv za torte prema
uputstvu sa kesice, dodaju}i {e}er i vodu (ili sok
od jabuke), i prelijte preko jagoda.
Umutite slatku pavlaku sa vanilin {e}erom i
Kremfixom. Potom pa`ljivo sjedinite sa dobro
ohla|enim sutlija{em. Nanesite sutlija{ pome{an
sa slatkom pavlakom pa`ljivo preko vo}a
i poravnajte.
Ukra{avanje: Ispasirane jagode sipajte u kesu
za zamrziva~, odsecite jedan mali }o{ak i isprskajte
sutlija{ pireom od jagoda. Preostale jagode
prepolovite i njima ukrasite kola~. Ostavite kola~
da se hladi najmanje 1-2 sata pre slu`enja.
Savet vi{e: Za testo umesto vode mo`ete da
koristite i Sherry ili belo vino.
Vo}ni san
Potrebno Vam je....
Za testo: 6 jaja, 3 ka{ike soka od
jabuke, 125 g te~nog meda, rendana
kora od jednog limuna, 225 g
p{eni~nog bra{na.
Za filovanje: 1 kesica Dr. Oetker
pudinga sa ukusom vanile, 30 g {e}era,
500 ml ( l) soka od jabuke, 200 g
maslaca, 150 g d`ema ili kompota od
{ljiva (kompot pre filovanja samleti),
350 g kompota od jabuka.
Za nadev: 1 -2 srednje crvene jabuke,
sok od jednog limuna, 300-400 g
me{anog vo}a (npr. kivi, gro`|e,
borovnice, maline, ili bilo koje drugo
vo}e po `elji).
Za preliv: 1 kesica Dr. Oetker
prozirnog preliva za torte, 250 ml
( l) soka od jabuke, 1 ka{ika {e}era.
Za posipanje: 60 g olju{tenog,
seckanog i propr`enog badema.
Tajna je u imenu:
Priprema:
Penasto umutite jaja sa sokom od jabuke, mute}i
mikserom najve}om brzinom. U roku od 5 minuta
postepeno dodajte i umutite med sa smesom od
jaja, potom dodajte koru od limuna. Na kraju
postepeno dodajte bra{no. Sipajte testo u
podmazan kalup sa {tipaljkom ( 26 cm),
poravnajte i stavite da se pe~e na re{etki.
Elektri~na pe}nica: prethodno zagrejati i
pe}i na 180C.
Pe}nica na topli vazduh: prethodno
zagrejati i pe}i na 160C.
Pe}nica na gas: prethodno zagrejati i pe}i
na 2 - 3.
Vreme pe~enja: ca. 25 minuta
(prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici).
Nakon pe~enja uklonite obru~ sa kalupa,
premestite kola~ na poslu`avnik i ostavite kola~ da
se ohladi. Kad se ohladi presecite ga vodoravno
dva puta, tako da dobijete tri kore.
Fil: Pripremita puding prema uputstvu sa kesice,
ali sa sokom od jabuke i ostavite ga da se ohladi.
Penasto umutite maslac i postepeno dodajte u
puding (vodite ra~una da puding i maslac budu na
sobnoj temperaturi, da krem ne bi cureo).
Donju koru prema`ite polovinom pripremljenog
d`ema ili kompota od {ljiva (koji ste prethodno
samleli), pa preko toga rasporedite kompot od
jabuka. Prekrijte drugom korom. Nanesite preostali
d`em ili kompot od {ljiva, pa preko toga nanesite
polovinu krema od vanile i prekrijte poslednjom
korom. Prema`ite tortu odozgo i sa strane
preostalim kremom i ostavite je da odstoji na
hladnom oko sata.
Za nadev operite jabuke, isecite ih na ~etvrtke,
uklonite ko{tice i iseckajte ih na tanke listi}e.
Prema`ite ih sokom od limuna i u obliku "korpice"
ih pore|ajte na torti. Preostalo vo}e operite,
ostavite ga da se dobro ocedi, i aran`irajte vo}e u
korpici. Pripremite preliv za torte prema uputstvu
sa kesice sa sokom od jabuka i {e}erom. Uz
pomo} ~etkice prema`ite vo}e, a potom ka{ikom
rasporedite po celoj povr{ini torte. Ostavite da se
stegne. Ivice torte pospite seckanim, propr`enim
bademom. Po `elji ukrasite listi}ima nane, klasjem
`ita i ~okoladnim listi}ima.
Fini kuglof
Potrebno Vam je....
Za testo: 1 kesica Dr. Oetker suvog
kvasca, 1 ka{i~ica {e}era, 200 ml mlake
slatke pavlake, 500 g p{eni~nog bra{na,
150 g {e}era, 1 kesica Dr. Oetker
vanilin {e}era , 6 kapi Dr. Oetker
arome limun, prstovat soli, 4 jaja,
200 g omek{alog maslaca, 150 g suvog
gro`|a, 100 g neolju{tenog, grubo
seckanog badema.
Za posipanje: 20 gr {e}era u prahu.
Tajna je u imenu:
Priprema:
Pome{ajte suvi kvasac sa 1 ka{i~icom {e}era i
200 ml mlake slatke pavlake i ostavite da odstoji
15 minuta na sobnoj temperaturi. Bra{no prosejte
u posudu za me{enje i napravite udubljenje na
sredini. Dodajte {e}er, vanilin {e}er, aromu, so,
jaja, i otopljeni i ohla|eni maslac. Umesite sve
sastojke mikserom (pomo}u nastavaka za me{enje
testa) prvo najmanjom, a potom najve}om brzinom
oko 5 minuta, tako da dobijete glatko testo.
Dodajte suvo gro`|e i seckani badem (po `elji
mo`ete dodati jo{ 150 g kandiranog vo}a),
prome{ajte, pokrijte i ostavite da odstoji na toplom
mestu dok se vidno ne uve}a. Potom jo{ jednom
preradite testo i sipajte ga u podmazan kalup za
kuglof ( 24 cm). Ponovo ostavite da nado|e dok
se testo vidno ne uve}a, potom stavite da se
pe~e.
Elektri~na pe}nica: prethodno zagrejati i
pe}i na 180C.
Pe}nica na gas: prethodno ne zagrevati
i pe}i na 3.
Vreme pe~enja: ca. 60 minuta
(prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici).
Kola~ po pe~enju ostavite 10 min. da se prohladi
u kalupu, a potom ga izru~ite na re{etku da se
hladi.
Pospite prah {e}erom.
Savet vi{e: Kola~ mo`ete preliti i ~okoladnom
glazurom i ukrasiti {arenim bonbonicama!
Frankfurtski venac
Potrebno Vam je....
Za testo: 125 g omek{alog maslaca ili
margarina, 175 g {e}era, 1 kesica
Dr. Oetker vanilin {e}era, 4 kapi
Dr. Oetker arome limun ili bo~ice
Dr. Oetker arome rum, 4 jaja, 200 g
p{eni~nog bra{na, 50 g Dr. Oetker
Gustina, 2 ka{i~ice Dr. Oetker
pra{ka za pecivo Original Backin.
Za filovanje: 1 kesica Dr. Oetker
pudinga sa ukusom vanile ili slatke
pavlake, 75-100 g {e}era, 500 ml ()
hladnog mleka, 250 g maslaca.
Za posipanje: 1 ka{i~ica maslaca,
75 g {e}era, 150 g olju{tenog, seckanog
badema, malo marmelade od vi{anja
ili {ipka.
Tajna je u imenu:
Priprema:
Maslac penasto umutite mikserom najve}om
brzinom, mute}i oko minuta. Postepeno dodajte
{e}er, vanilin {e}er, aromu limuna ili ruma. Mutite
sve dok ne dobijete ujedna~enu smesu. Bra{no
pome{ajte sa gustinom i pra{kom za pecivo i
dodajte u umu}enu smesu, ka{iku po ka{iku.
Dobro sjedinite testo i sipajte ga u podmazan
kalup za kuglof ( 24 cm). Potom stavite da se
pe~e.
Elektri~na pe}nica: prethodno zagrejati i
pe}i na 180 - 200C.
Pe}nica na topli vazduh: prethodno
ne zagrevati i pe}i na 160 - 170C.
Pe}nica na gas: prethodno zagrejati i pe}i
na 2 - 3.
Vreme pe~enja: ca. 40 minuta
(prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici).
Fil: Pripremite puding prema uputstvu sa kesice,
stavite ga da se ohladi, povremeno prome{ajte.
Penasto umutite maslac, potom u umu}eni
maslac dodajte prohla|en puding, ka{iku po
ka{iku.
Za posipanje: U teflonskom tiganju propr`ite
maslac, {e}er i seckani badem, tako da badem
dobije zlatno-`utu boju. Sipajte ga na
aluminijumsku foliju da se hladi.
Ohla|en kola~ presecite vodoravno dva puta, tako
da dobijete tri jednake kore. Donju koru prvo
prema`ite marmeladom od vi{anja ili {ipka, potom
prema`ite filom. Stavite drugu koru, i nju prema`ite
filom i stavite tre}u koru. Sa preostalim filom
prema`ite ceo kola~ odozgo i sa strane, i pospite
propr`enim bademom.
Ukrasite kandiranim tre{njama.
Nebo i zemlja torta
Potrebno Vam je....
Za testo: 4 `umanca, 4 jaja, 130 g
{e}era, 1 kesica Dr. Oetker vanilin
{e}era, 70 g p{eni~nog bra{na, 80 g
Dr. Oetker Gustina, 50 g omek{alog,
vru}eg maslaca.
Za filovanje: 100 g {e}era, 3/8 l vode,
1 kesica Dr. Oetker pudinga sa
ukusom slatke pavlake ili vanile,
6 ka{ika vode, 1 kesica Dr. Oetker
mlevenog belog `elatina, 500 g
me{anog vo}a (jagode, maline,
breskve, ribizle, itd.).
Za posipanje i ukra{avanje: 2 kesice
Dr. Oetker {lag pene, 300 ml mleka.
Tajna je u imenu:
Priprema:
Penasto umutite mikserom `umanca, jaja, {e}er i
vanilin {e}er. Bra{no pome{ajte sa gustinom i
dodajte postepeno u umu}enu smesu, ka{iku po
ka{iku, mute}i prvo najmanjom a potom najve}om
brzinom. Dobro sjedinite testo, potom pa`ljivo
dodajte otopljeni maslac dok je jo{ topao. Sipajte
testo u podmazan i bra{nom posuti kalup sa
{tipaljkom ( 26 cm). Potom stavite da se pe~e
na re{etki u donjoj polovini pe}nice.
Elektri~na pe}nica: prethodno zagrejati i
pe}i na 180C.
Pe}nica na gas: prethodno zagrejati i pe}i
na 3.
Vreme pe~enja: ca. 35 minuta
(prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici).
Nakon pe~enja uklonite obru~ sa kalupa, ostavite
kola~ da se ohladi.
Fil: Sipajte {e}er u {erpu, i stavite ga da se
otopi na blagoj vatri, povremeno me{aju}i, tako
da dobije svetlo-sme|u boju. Pa`ljivo dodajte 3/8 l
vode i kuvajte sve dok se karamelizovani {e}er
ne otopi.
Pome{ajte puding prah sa ukusom slatke pavlake
ili vanile sa 6 ka{ika vode i skuvajte puding sa
karamelizovanom te~no{}u ({erbetom). Pripremite
`elatin prema uputstvu sa kesice i potom ga
dodajte u vru} puding.
Presecite koru vodoravno, tako da dobijete dve
kore. Oblo`ite donju koru obru~em od kalupa.
Pome{ajte pripremljeno vo}e (mo`e i smrznuto,
u tom slu~aju ga nemojte prethodno otapati) sa
pudingom. Sipajte fil na donju koru i poravnajte.
Pokrijte drugom korom i pa`ljivo je pritisnite.
Ostavite 3 sata da odstoji na hladnom.
Uklonite obru~.
Umutite {lag prema uputstvu sa kesice. Prema`ite
tortu neravnomerno odozgo i sa strane.
Savet vi{e: Tortu mo`ete preliti i ~okoladnom
glazurom ili je ukrasiti Dr. Oetker kremom za
torte sa ukusom vanile.
Leptir torta
Potrebno Vam je....
80 g kokosovog bra{na
Za testo: 125 g maslaca, 125 g {e}era,
1 kesica Dr. Oetker vanilin {e}era,
prstohvat soli, 4 `umanca, 100 g
p{eni~nog bra{na, 1 ravna ka{i~ica
Dr. Oetker pra{ka za pecivo Original
Backin, 4 belanca.
Za premazivanje: 3 ka{ike marmelade
od malina ili vi{anja.
Za filovanje: 500 ml ( l) slatke
pavlake, 1 kesica Dr. Oetker
Kremfix-a, 1 kesica Dr. Oetker
vanilin {e}era.
Za nadev: 1 breskva (sve`a ili iz
kompota), nekoliko malina, nekoliko
borovnica, 250 g jagoda.
Za preliv: 1 kesica Dr. Oetker
prozirnog preliva za torte, 250 ml
( l) soka od jabuke.
Dva drvena {tapi}a umo~ena u
otopljenu ~okoladu.
Tajna je u imenu:
Priprema:
U teflonskom tiganju bez dodatka ulja propr`ite
kokosovo bra{no tako da porumeni i ostavite ga
da se ohladi.
Penasto umutite maslac, mute}i mikserom
najve}om brzinom. Postepeno dodajte {e}er, so i
vanilin {e}er i mutite sve dok se {e}er ne rastopi.
U razmacima od oko pola minuta dodajte
`umanca, jedno po jedno.
Pome{ajte bra{no i pra{ak za pecivo, i pa`ljivo
dodajte u umu}enu smesu, mute}i mikserom prvo
najmanjom, a potom najve}om brzinom, sve dok
ne dobijete glatko testo. Sada dodajte oko 2/3
kokosovog bra{na. U drugoj posudi umutite
belanca tako da dobijete ~vrst sneg, potom
postepeno sjedinite sa umu}enom smesom.
Sipajte testo u podmazan kalup sa {tipaljkom
( 26 cm), poravnajte i stavite da se pe~e.
Elektri~na pe}nica: prethodno zagrejati i
pe}i na 180C.
Pe}nica na topli vazduh: prethodno
ne zagrevati i pe}i na 160C.
Pe}nica na gas: prethodno ne zagrejati i pe}i
na 3.
Vreme pe~enja: ca. 35 - 40 minuta
(prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici).
Nakon pe~enja uklonite obru~ sa kalupa i ostavite
kola~ da se ohladi. Kad se ohladi presecite ga
jednom vodoravno, tako da dobijete dve kore.
Filovanje: Prema`ite marmeladom ravnomerno
donju koru. Umutite slatku pavlaku sa vanilin
{e}erom i Kremfixom. Nanesite 1/3 {laga preko
marmelade, prekrijte drugom korom. Prema`ite
tortu odozgo i sa strane preostalim {lagom
(pritom ostavite malo {laga po strani).
Presecite tortu na pola, i prema`ite stranice
preseka {lagom. Pospite ivice torte preostalim
kokosovim bra{nom, i polo`ite ih na tacnu za
slu`enje, spajaju}i oble strane.
Za nadev operite i osu{ite vo}e, eventualno ga
sitno iseckajte i ukrasite tortu odozgo. Za prelivanje
pripremite preliv za torte sa sokom od jabuke
prema uputstvu sa kesice, ali bez dodavanja
{e}era. Time prema`ite vo}e.
Ukra{avanje: Drvene {tapi}e umu~ene u
~okoladu zabodite u polovine torte kao rogove.
Ostavite leptira da se hladi oko 1 h.
[varcvald torta
Potrebno Vam je....
Za me{eno testo: 125 g p{eni~nog
bra{na, 10 g kakao praha, na vrh no`a
Dr. Oetker pra{ka za pecivo
Original Backin, 50 g {e}era, 1 kesica
Dr. Oetker vanilin {e}era, prstohvat
soli, 100 g omek{alog maslaca ili
margarina.
Za biskvitno testo: 4 jaja, 2 ka{ike
vrele vode, 100 g {e}era, 1 kesica
Dr. Oetker vanilin {e}era, 75 g
p{eni~nog bra{na, 30 g Dr. Oetker
Gustina, 10 g kakao praha, na vrh
no`a mlevenog cimeta, ka{i~ice
Dr. Oetker pra{ka za pecivo
Original Backin.
Za filovanje: 750 g o~i{}enih vi{anja,
75 g {e}era, 30 g Dr. Oetker Gustina,
25 g {e}era, 3 ka{ike vi{njeva~e, 750 ml
(3/4 l) slatke pavlake ili 4 kesice
Dr. Oetker {lag pene, 50 g {e}era u
prahu, 1 kesica Dr. Oetker vanilin
{e}era, 3 kesice Dr. Oetker Kremfix-a.
Za posipanje i ukra{avanje: 30 g
grubo rendane ~okolade.
Priprema:
Me{eno testo:
Pome{ajte bra{no sa kakao prahom i pra{kom za
pecivo i prosejte u posudu za me{enje. Dodajte
{e}er, vanilin {e}er, so i omek{ali maslac. Sastojke
mutite mikserom (metlice za me{enje) prvo
najmanjom a potom najve}om brzinom, na kraju na
radnoj plo~i preradite tako da dobijete glatko testo.
Ukoliko se lepi, ostavite ga da odstoji malo na
hladnom. Testo razvijte oklagijom i polo`ite ga na
Tajna je u imenu:
dno podmazanog kalupa sa {tipaljkom ( 28 cm).
Izbodite ga vi{e puta vilju{kom i stavite da se pe~e.
Elektri~na pe}nica: prethodno zagrejati i pe}i
na 200 - 220C.
Pe}nica na topli vazduh: prethodno
ne zagrevati i pe}i na 170C.
Pe}nica na gas: prethodno zagrejati i pe}i
na 3 - 4.
Vreme pe~enja: ca. 15 minuta
(prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici).
Nakon pe~enja uklonite obru~ sa kalupa, ostavite
kola~ da se ohladi i polo`ite na tanjir za torte.
Biskvitno testo:
Penasto umutite jaja sa vrelom vodom, mute}i oko
1 minut. Pome{ajte {e}er sa vanilin {e}erom,
postepeno dodajte u smesu od jaja i mutite jo{
2 minuta. Pome{ajte bra{no sa Gustinom, kakao
prahom, cimetom i pra{kom za pecivo. Prosejte
pola od ove koli~ine na smesu od jaja, mutite
mikserom najmanjom brzinom, potom dodajte
ostatak me{avine bra{na. Sipajte testo u
podmazan i bra{nom posuti kalup sa {tipaljkom
( 28 cm). Stavite ga da se pe~e.
Elektri~na pe}nica: prethodno zagrejati
i pe}i na 170 - 200C.
Pe}nica na topli vazduh: prethodno
ne zagrevati i pe}i na 150 - 170C.
Pe}nica na gas: prethodno ne zagrevati i pe}i
na 3 - 4.
Vreme pe~enja: ca. 25 - 30 minuta
(prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici).
Posle pe~enja uklonite obru~ kalupa i ostavite testo
da se ohladi.
Fil: Pome{ajte o~i{}ene vi{nje sa 75 g {e}era i
ostavite ih malo da odstoje, kako bi pustile sok.
Stavite ih na vatru da kratko proklju~aju, stavite ih
da se ocede i ohlade, i odmerite 250 ml ( l) soka
(eventualno dopuniti vodom).
Pome{ajte Gustin sa 4 ka{ike tog soka, ostatak
soka stavite da se kuva. Kada proklju~a, skinite sok
sa vatre i dodajte neprestano me{aju}i umu}eni
Gustin. Vratite na kratko na vatru da zavri, dodajte
vi{nje i ostavite da se smesa ohladi. Dodajte potom
25 g {e}era i vi{njeva~u. Umutite slatku pavlaku ili
{lag sa prah {e}erom, vanilin {e}erom i Kremfix-om.
Na me{eno testo prvo nanesite polovinu smese od
vi{anja, pa preko toga prema`ite 1/3 {laga.
Biskvitno testo presecite jednom vodoravno, tako
da dobijete 2 kore. Jednu koru stavite preko {laga,
lagano pritisnite i nanesite ostatak smese od
vi{anja. Prema`ite polovinom preostalog {laga i
pokrijte drugom korom. Nanesite preostali {lag,
polaze}i od ivica, u obliku kupole.
Pospite tortu odozgo i sa strane grubo rendanom
~okoladom.
Torta sa orasima
Potrebno Vam je....
Za testo: Za testo: 4 jaja, 4-5 ka{ika
vode, 200 g {e}era, 1 kesica Dr. Oetker
vanilin {e}era, 150 g p{eni~nog bra{na,
100 g Dr. Oetker Gustina, 3 ravne
ka{i~ice Dr. Oetker pra{ka za pecivo
Original Backin.
Za filovanje: 3-4 ka{ike marmelade od
kajsija, 100 g sirovog marcipana, 50 g
prah {e}era, 150 g mlevenih oraha,
500 ml ( l) slatke pavlake, 2 kesice
Dr. Oetker u~vr{}iva~a za {lag,
1 ka{ika {e}era, 100 g mlevenih oraha.
Za ukra{avanje: 12 kesice Dr. Oetker
{laga, 17 polovina jezgra od oraha.
Tajna je u imenu:
Priprema:
Penasto umutite jaja sa vodom. Postepeno dodajte
{e}er i vanilin {e}er i mutite sve dok se {e}er ne
rastopi. Pome{ajte bra{no, gustin i pra{ak za
pecivo, i pa`ljivo dodajte u umu}enu smesu,
mute}i mikserom prvo najmanjom, a potom
najve}om brzinom, sve dok ne dobijete glatko
testo. Sipajte ga u podmazan kalup sa {tipaljkom
( 26 cm). Potom stavite da se pe~e.
Elektri~na pe}nica: prethodno zagrejati i
pe}i na 180 - 200C.
Pe}nica na topli vazduh: prethodno
ne zagrevati i pe}i na 160 - 180C.
Pe}nica na gas: prethodno zagrejati i pe}i
na 3 - 4.
Vreme pe~enja: ca. 25 - 30 minuta
(prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici).
Nakon pe~enja uklonite obru~ sa kalupa i ostavite
kola~ da se ohladi. Kad se ohladi presecite ga
vodoravno dva puta, tako da dobijete tri kore.
Filovanje: Zagrejte pa`ljivo marmeladu od
kajsija i njome ravnomerno prema`ite donju koru.
Umesite marcipan sa prah {e}erom, izvaljajte u
obliku kore, i polo`ite na donju koru premazanu
marmeladom. Propr`ite mlevene orahe u
teflonskom tiganju bez dodavanja masno}e.
Umutite slatku pavlaku sa u~vr{}iva~em, dodajte
propr`ene mlevene orahe. Prema`ite koru od
marcipana kremom, prekrijte drugom korom.
I nju prema`ite prvo marmeladom, a potom
nanesite krem od oraha, prekrijte tre}om korom.
Prema`ite tortu odozgo i sa strane preostalim
kremom od oraha. Pospite ivice torte sa 100 g
mlevenih oraha.
Ukra{avanje: Dobro umutite {lag, sipajte ga u
{pric za dekorisanje, na{trcajte ukrasne kupice.
Ukrasite odvojenim jezgrima od oraha.
Zebra kola~
Potrebno Vam je....
Za testo: 5 `umanaca, 250 g {e}era,
1 kesica Dr. Oetker vanilin {e}era,
bo~ice Dr. Oetker arome puter-
vanila, 125 ml (1/8 l) mlake vode,
250 ml ( l) jestivog ulja, 375 g
p{eni~nog bra{na, 1 kesica Dr. Oetker
pra{ka za pecivo Original Backin,
5 belanca, 2 ka{ike kakao praha.
Za preliv: 150 g {e}era u prahu,
2 ka{ike limunovog soka, 3-4 ka{ike
vode.
Tajna je u imenu:
Priprema:
Penasto umutite `umanca, {e}er i vanilin {e}er,
mute}i mikserom najve}om brzinom. Dodajte
aromu puter-vanilu, vodu i jestivo ulje.
Bra{no pome{ajte sa pra{kom za pecivo, prosejte i
postepeno dodajte u umu}enu smesu. Umutite
belanca u ~vrst sneg i pa`ljivo dodajte u
pripremljenu smesu.
Testo podelite na dve polovine. U jednu polovinu
pripremljenog testa dodajte kakao prah.
Uzmite kalup sa {tipaljkom ( 26cm), nama`ite ga
maslacem i pospite hlebnim mrvicama. Kao prvo
sipajte dve ka{ike svetlog testa na sredinu kalupa
(ne razmazujte!). Na svetlo testo sipajte 2 ka{ike
tamnog testa (odozgo, ne pored!). Ponavljajte ovaj
postupak sve dok ne potro{ite svo testo. Ni u kom
slu~aju nemojte da poravnate ili razma`ete testo
po tepsiji, ve} uvek dakle sipate naizmeni~no po
2 ka{ike u sredinu kalupa, odozgo, na ve}
postoje}e testo.
Pecite kola~ na re{etki od rerne.
Elektri~na pe}nica: prethodno zagrejati i
pe}i na 180C.
Pe}nica na topli vazduh: prethodno
ne zagrevati i pe}i na 160C.
Pe}nica na gas: prethodno ne zagrevati i pe}i
na 2 - 3.
Vreme pe~enja: ca. 50 - 60 minuta
(prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici).
Nakon pe~enja izvadite kola~ iz kalupa da se
ohladi.
Za preliv: Pome{ajte {e}er u prahu sa
limunovim sokom i onoliko vode, koliko Vam je
potrebno da dobijete te~an preliv. Time prelijte
ohla|eni kola~.
Savet vi{e: Za dijabeti~are testo pripremite sa
100 g vo}nog {e}era i 5 ml te~nog zasla|iva~a.
Kola~ u tom slu~aju ne prelivati.
Torta sa kokosom
Potrebno Vam je....
Za testo: 125 g omek{alog maslaca,
125 g {e}era, 1 kesica Dr. Oetker
vanilin {e}era, prstohvat soli,
4 `umanca, 100 g p{eni~nog bra{na,
1 ravna ka{i~ica Dr. Oetker pra{ka za
pecivo Original Backin, 60 g
kokosovog bra{na, 4 belanaca.
Za filovanje: 3 ka{ike marmelade od
malina, 500 ml slatke pavlake ili
3 kesice Dr. Oetker {lag pene, 1 kesica
Dr. Oetker vanilin {e}era, 2 kesice
Dr. Oetker Kremfix-a.
Za posipanje i ukra{avanje: 50 g
kokosovog bra{na, malo prah {e}era.
Tajna je u imenu:
Priprema:
Umutite maslac pomo}u miksera, mute}i
najve}om brzinom. Postepeno dodajte {e}er,
vanilin {e}er i so. Mutite sve dok ne dobijete
ujedna~enu smesu. Potom dodajte `umanca,
jedno po jedno. Pome{ajte bra{no sa pra{kom za
pecivo i dodajte ga ka{iku po ka{iku u umu}enu
smesu. Kokosovo bra{no propr`ite u tiganju, bez
ulja, tako da dobije svetlo `utu boju. Dodajte ga
pa`ljivo u pripremljeno testo.
Umutite belanca u ~vrst sneg i pa`ljivo ga sjedinite
sa pripremljenom smesom. Testo sipajte u
podmazan kalupa sa {tipaljkom ( 28 cm) i
poravnajte. Potom stavite da se pe~e.
Elektri~na pe}nica: prethodno zagrejati i
pe}i na 170C.
Pe}nica na topli vazduh: prethodno
ne zagrevati i pe}i na 150C.
Pe}nica na gas: prethodno ne zagrevati i pe}i
na 3.
Vreme pe~enja: ca. 30 minuta
(prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici).
Nakon pe~enja uklonite obru~ sa kalupa, ostavite
kola~ da se ohladi i presecite ga jednom
vodoravno.
Fil: Prema`ite donju koru marmeladom od
malina. Umutite slatku pavlaku ili {lag sa vanilin
{e}erom i Kremfix-om.
Nanesite polovinu {lag-krema na donju koru preko
marmelade, pokrijte drugom korom, lagano je
pritisnite i prema`ite tortu odozgo i sa strane
preostalim {lag-kremom. Pospite kokosovim
bra{nom i prah {e}erom.
Savet vi{e: Marmeladu od malina pripremite
brzo i jednostavno uz pomo} Dr. Oetker
D`emfix-a 1:1 ili 2+1.
Boemska {trudla
Potrebno Vam je....
Za testo: 1250 g bra{na, 1 kesica
Dr. Oetker suvog kvasca, malo soli,
50 g {e}era, 1 kesica Dr. Oetker
vanilin {e}era , 1 `umance, bo~ice
Dr. Oetker arome limun, 60 g
omek{alog maslaca, otprilike 1/8 l
mlakog mleka.
Za filovanje: 1/8 l vrelog mleka,
1 ka{ika meda, 30 g {e}era, 1 kesica
Dr. Oetker vanilin {e}era, 120 g
mlevenog maka, 30 g hlebnih mrvica,
30 g olju{tenog mlevenog badema,
50 g opranog suvog gro`|a, 1 bo~ica
Dr. Oetker arome rum, malo cimeta.
Za glazuru: 250 g {e}era u prahu,
1-2 ka{ike vrele vode, 5 kapi
Dr. Oetker arome limun.
Za premazivanje: malo vru}e
marmelade od kajsija.
Tajna je u imenu:
Priprema:
Pome{ajte suvi kvasac sa 2/3 odmerenog bra{na.
Dodajte so, {e}er, vanilin {e}er, `umance, aromu i
maslac (ili margarin). Pome{ajte sastojke polaze}i
od sredine i postepeno dodajte mleko. Mesite
testo sve dok se ne pojave klobuci, potom dodajte
preostalu koli~inu bra{na. Ostavite da odstoji 30
minuta na sobnoj temperaturi.
Za fil pome{ajte mleko, med, {e}er, vanilin {e}er,
mak, hlebne mrvice, badem, suvo gro`|e, aromu i
cimet, tako da dobijete gustu ka{u, i ostavite da
se ohladi. Razvijte testo u kvadrat, stranice ca. 30
cm, i isecite 3 trake {irine ca. 10 cm. Na svaku
traku po sredini nanesite jednu koli~inu smese od
maka i uvijte ih po du`ini. Na podmazanom plehu
polo`ite dve tako dobijene rolne jednu pored
druge, a tre}u stavite odozgo. Prema`ite
umu}enim belancetom i ostavite jo{ sata da
odstoji.
Gurnite pleh u sredinu pe}nice i stavite da se
pe~e.
Elektri~na pe}nica: prethodno zagrejati i
pe}i na 180C.
Pe}nica na gas: prethodno ne zagrevati i pe}i
na 3.
Vreme pe~enja: ca. 40 - 45 minuta
(prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici).
Za glazuru: Prosejani {e}er u prahu
pome{ajte sa onoliko vrele vode, koliko je
potrebno da dobijete gustu masu i dodajte aromu.
Odmah posle pe~enja prema`ite {trudlu vrelom
marmeladom od kajsija (najbolje je prethodno
provucite kroz sito) i presvucite je glazurom.
Po `elji je mo`ete posuti i prah {e}erom.
[ampanj torta
Potrebno Vam je....
Za me{eno testo: 100 g p{eni~nog
bra{na, 40 g prah {e}era, 1 `umance,
50 g omek{alog maslaca, bo~ice
Dr. Oetker arome puter-vanila.
Za biskvitno testo: 50 g maslaca,
4 jaja, 150 g {e}era, rendana kora od
jednog limuna, 100 g p{eni~nog bra{na,
100 g Dr. Oetker Gustina.
Za filovanje: 2 vrhom pune ka{ike
marmelade od malina.
Za {ampanj krem: 1 kesica Dr. Oetker
mlevenog belog `elatina, 2 jajeta, 50 g
{e}era, 125 ml {ampanjca, sok i
rendana kora od jednog limuna,
100 ml slatke pavlake.
Za ukra{avanje: 75 g puslica, 75 g bele
~okolade, 2 kesice Dr. Oetker {laga,
100 g sve`ih ili smrznutih malina,
malo prah {e}era
Priprema:
Me{eno testo:
Sipajte u posudu za me{enje bra{no, prah {e}er,
`umance, omek{ali maslac i aromu puter-vanila.
Mutite mikserom prvo najmanjom, a potom
najve}om brzinom. Nakon toga na radnoj povr{ini
dobro promesite, sve dok ne dobijete glatko testo.
Testo uvijte u providnu foliju i stavite ga u fri`ider da
odstoji najmanje 30 minuta.
Za biskvitno testo:
Otopite maslac i stavite da se ohladi. Odvojite
belanca od `umanaca. ^vrsto umutite belanca sa
Tajna je u imenu:
Savet vi{e: Tortu pre slu`enja pospite prah
{e}erom.
{e}erom, postepeno dodajte `umanca, koru od
limuna i pa`ljivo prome{ajte. Bra{no pome{ajte sa
gustinom i postepeno dodajte u umu}enu smesu,
ka{iku po ka{iku, mute}i prvo najmanjom a potom
najve}om brzinom. Na kraju dodajte otopljeni
maslac. Dobro sjedinite testo i sipajte ga u
podmazan kalup sa {tipaljkom ( 24 cm).
Potom stavite da se pe~e
Elektri~na pe}nica: prethodno zagrejati i pe}i
na 180C.
Pe}nica na topli vazduh: prethodno
ne zagrevati i pe}i na 160C.
Pe}nica na gas: prethodno zagrejati i pe}i na 3.
Vreme pe~enja: ca. 25 - 30 minuta
(prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici).
Nakon pe~enja uklonite obru~ sa kalupa, kola~
pa`ljivo premestite na re{etku i ostavite da se
ohladi.
Izvadite me{eno testo i pa`ljivo ga razvijte na
podmazanom dnu kalupa sa {tipaljkom. Vi{e puta
ga izbodite vilju{kom i stavite da se pe~e.
Elektri~na pe}nica: prethodno zagrejati
i pe}i na 180C.
Pe}nica na topli vazduh: prethodno
ne zagrevati i pe}i na 160C.
Pe}nica na gas: prethodno zagrejati i pe}i na 3.
Vreme pe~enja: ca. 10 - 15 minuta
(prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici).
Nakon pe~enja kola~ ostavite da se ohladi.
Fil: Zagrejte pa`ljivo marmeladu od malina, i
njome ravnomerno prema`ite me{eno testo.
Biskvitno testo presecite vodoravno na dve kore.
Jednu polo`ite na koru od me{enog testa sa
marmeladom, stavite obru~ od kalupa oko njih.
[ampanj krem: Stavite `elatin da nabubri oko
10 minuta, prema uputstvu sa kesice. Odvojite
`umanca od belanaca. Penasto umutite `umanca
sa {e}erom. Dodajte {ampanjac i sok i koru od
limuna. Zagrevajte `elatin na tihoj vatri dok se ne
istopi, sipajte ga u pripremljeni krem, dobro
prome{ajte i ostavite ga na kratko da se prohladi.
U me|uvremenu umutite belanca. Odvojeno
umutite slatku pavlaku. Kada krem po~ne da se
zgu{njava, pa`ljivo ga sjedinite sa belancetom i
slatkom pavlakom.
Nanesite polovinu krema na prvu biskvitnu koru,
prekrijte drugom biskvitnom korom i prema`ite
preostalim kremom. Ostavite 1 h da se hladi.
Za ukra{avanje: Izmrvite puslice. Grubo
narendajte belu ~okoladu. Odvojite obru~ od torte.
Dobro umutite {lag, prema`ite njime tortu sa svih
strana, ivice pospite rendanom belom ~okoladom,
a odozgo pospite izmrvljenim puslicama i
preostalom belom ~okoladom. Ukrasite
pripremljenim malinama.
^okoladna krem torta
Potrebno Vam je....
Za testo: 4 jaja, 4-5 ka{ika vru}e vode,
200 g {e}era, 2 kesice Dr. Oetker
vanilin {e}era, 150 g p{eni~nog bra{na,
100 g Dr. Oetker Gustina, 2 ravne
ka{i~ice Dr. Oetker pra{ka za pecivo
Original Backin.
Za filovanje: 175 g ~okolade za
kuvanje, 1 kesica Dr. Oetker mlevenog
belog `elatina, 750 ml (3/4 l) slatke
pavlake.
Za posipanje i ukra{avanje: 25 g
grubo rendane ~okolade, nekoliko
~okoladnih plo~ica ili listi}a.
Tajna je u imenu:
Priprema:
Penasto umutite mikserom najve}om brzinom jaja i
vru}u vodu, mute}i oko 1 minut. Pome{ajte {e}er
sa vanilin {e}erom, postepeno dodajte u umu}ena
jaja i mutite jo{ oko 2 minuta. Mutite sve dok ne
dobijete ujedna~enu smesu. Bra{no pome{ajte sa
gustinom i pra{kom za pecivo i dodajte u umu}enu
smesu, ka{iku po ka{iku, mute}i prvo najmanjom
a potom najve}om brzinom. Dobro sjedinite testo
i sipajte ga u podmazan kalup sa {tipaljkom
( 28 cm). Potom stavite da se pe~e.
Elektri~na pe}nica: prethodno zagrejati i
pe}i na 180 - 200C.
Pe}nica na topli vazduh: prethodno ne
zagrevati i pe}i na 160 - 180C.
Pe}nica na gas: prethodno ne zagrevati i pe}i
na 3 - 4.
Vreme pe~enja: ca. 20 - 30 minuta
(prilagodite vreme pe~enja prema Va{oj pe}nici).
Nakon pe~enja uklonite obru~ sa kalupa, ostavite
kola~ da se ohladi.
Fil: ^okoladu izlomite na sitne komadi}e, i stavite
da se istopi na slaboj vatri. Me{ajte dok ne
dobijete glatku smesu, sklonite je sa vatre i
ostavite je da se prohladi. Pome{ajte `elatin sa
4 ka{ike hladne vode, ostavite ga 10 minuta da
nabubri, potom ga zagrevajte na slaboj vatri sve
dok se ne istopi. Slatku pavlaku umutite skoro
~vrsto, dodajte otopljen `elatin, umutite je do
kraja. Oduzmite dve ka{ike, pome{ajte sa oto-
pljenom, jo{ te~nom ~okoladom, a potom
~okoladnu smesu pome{ajte sa preostalom
umu}enom slatkom pavlakom.
Presecite koru vodoravno, tako da dobijete dve
kore. Na donju koru nanesite oko 2/3 ~okoladnog
fila, stavite gornju koru, blago je pritisnite, potom
prema`ite tortu filom odozgo i sa strane. Ostavite
malo fila po strani za ukra{avanje. Pospite tortu
rendanom ~okoladom i ukrasite preostalim filom
i ~okoladnim listi}ima.
Savet vi{e: Tortu mo`ete preliti i ~okoladnom
glazurom ili je ukrasiti Dr. Oetker kremom za
torte sa ukusom vanile.