GRUPO 5

HELADO FRITO

Estudiantes:

Victor Mauricio Barreno Ardaya

Marco Antonio Arraya Vasquez

Wilfredo Alanoca Arce

Gustavo davalos Camacho

ESTUDIO TECNICO
1. Localizacin
1.1. Macro localizacin
La macro localizacin de la heladera se hizo en base a zonas de uso de suelo comercial
y transitado, y el local este sobre calle y no un centro comercial, ya que es donde ya
existe competencia de franquicias.
De acuerdo a las consideraciones que se deben hacer respecto a la localizacin de la
planta a establecer, se tomarn las siguientes localizaciones:

Localidad A: Ciudad Satlite (La Paz-El Alto)

Localidad B: El Prado (La Paz-Provincia murillo)
Localidad C: Calacoto (La Paz Provincia Murillo)

1.2. Micro Localizacin

Es definir el sitio preciso para la ubicacin del proyecto.

En primer lugar podemos sealar la disponibilidad de medios de transporte hacia la
planta, esto permitir que los distribuidores puedan acceder sin contratiempo.
Existe disponibilidad de mano de obra, principalmente de los alrededores del sector,
esto permite disminuir costos de mano de obra ya que no tienen que viajar de un
extremo a otro para llegar a la planta, en este sentido la minimizacin de costos por
mano de obra, minimizan los precios del producto.
La presencia de varias escuelas y colegios, garantiza la venta de la produccin
presupuestada.
El espacio fsico de la planta, permite que se construya una infraestructura adecuada,
que facilite el ingreso de la materia prima y la distribucin del producto terminado.
El ambiente laboral de la planta es de lo mejor, se cuenta con personal capacitado y
motivado para realizar el trabajo.
Cuenta con lneas telefnicas para recibir los pedidos, y solicitar la materia prima
necesaria.
Cuenta con agua potable, lo que garantiza las normas de higiene, en la elaboracin de
los helados.
Los factores sealados permiten garantizar el volumen de produccin y garantizan la
higiene y salubridad del producto para el consumo humano.

1.3. Mtodo de puntajes ponderados

 1.3.1. Factores objetivo

Los factores que se tendrn en consideracin para esta seccin son materia prima, mano
de obra, servicios, y transporte. Los insumos no se tomaran en cuenta debido a que se
compraran de un mismo proveedor. El consumo de la red de agua potable ser el nico
factor de servicios que se tomara en cuenta.

1.3.2. Anlisis Cuantitativo

Se presentara a continuacin el anlisis cuantitativo de las diferentes localidades que

podran ser tiles para una buena localizacin.

FACTOR CALACOTO C. SATELITE EL PRADO

Materia prima 10,900.00 11,400.00 12,850.00
Mano de obra 5,300.00 5,900.00 4,250.00
Servicios 2,200.00 1,800.00 2,000.00
Transporte 1,100.00 900.00 1,200.00
TOTAL 19,500.00 20,000.00 20,300.00

Se elige la localidad de Ciudad satlite, debido a que presenta el menor costo, que es de
Bs. 19,500.00.

1.3.3. Anlisis cuanti-cualitativo: (Bs. Miles)

1.3.3.1.Factores objetivos de localizacin (FOL):

FACTOR CALACOTO C. SATELITE EL PRADO

Materia prima 10,9 11,4 12,85
Mano de obra 5,3 5,9 4,25
Servicios 2,2 1,8 2
Transporte 1,1 0.9 1,2
C 19,5 20 20,3
1/C 0.051 0.05 0.049

En la anterior tabla debemos especificar que el valor de 1/C representados en miles.

Luego obtenemos la suma de los valores de 1/C:

1
= 0.15

Luego con ayuda de los datos y resultados obtenidos procedemos a realizar el clculo de
FOL (Factor de localizacin objetivo) y tenemos los siguientes resultados:

FOL Calacoto = 0.34

FOL C. Satlite = 0.33
FOL El Prado = 0.326
 En base a los anteriores clculos y resultados la opcin a escoger ser de El Prado
debido a que tiene el menor ndice de importancia.

1.3.3.2.Factores subjetivos de localizacin (FSL):

Se consideraron 3 factores subjetivos:

Salud
Vivienda
Educacin

Desde el punto de vista del proyecto:

Salud es ms importante que la vivienda

Vivienda es ms importante que la educacin
Educacin es de igual importancia que la salud

FACTORES Comparacin Suma de Factor de importancia

1 2 3 preferencias relativa
SALUD 1 1 2 0.5
VIVIENDA 0 1 1 0.25
EDUCACION 0 1 1 0.25
TOTAL 4 1

Desde el punto de vista de la localizacin:

Salud: En B y C es ms importante que en A; entre B y C no existe preferencia

Vivienda: En A y B es ms importante que en C; entre A y B no existe
preferencia
Educacin: En B y C es ms importante que en A; C es ms importante que B

SALUD VIVIENDA
Comparacin Suma de ndice de Comparacin Suma de ndice de Com
de preferencias importancia de preferencias importancia
preferencias preferencias pref
CALACOTO 0 0 0 0 1 1 2 0.5 0
CIUDAD 1 1 2 0.5 1 1 2 0.5 1
SATLITE
EL PRADO 1 1 2 0.5 0 0 0 0
TOTAL 4 1 4 1

CIUDAD EL Factor de
FACTOR CALACOTO SATLITE PRADO importancia
relativa
SALUD 0 0.5 0.5 0.5
VIVIENDA 0.5 0.5 0 0.25
EDUCACION 0 0.333 0.667 0.25

Una vez obtenidos los anteriores resultados podemos calcular el FSL para cada zona;

FSL Calacoto = (0*0.5) + (0.5*0.25) + (0*0.25) = 0.1250

FSL C. Satlite = (0.5*0.5) + (0.5*0.25) + (0.333*0.25) = 0.4583
FSL El Prado = (0.5*0.5) + (0*0.25) + (0.667*0.25) = 0.4167

Con el anterior resultado obtenemos que la mejor localizacin de la planta ser en

Ciudad Satlite.

1.3.3.3.Factor de localizacin (FL):

Tenemos la siguiente frmula:

FL = K * FOL + (1 - K) FSL

Entre FO y FS tomamos la relacin de 4 1, por tanto tenemos:

FL = 0.8 FOL + 0.2 FSL

Con los resultados ya obtenidos en FOL y en FSL podemos reemplazar en la anterior

frmula y tenemos los siguientes resultados:

FL Calacoto = (0.8*0.34) + (0.2*0.1250) = 0.297

FL C. Satlite = (0.8*0.33) + (0.2*0.4583) = 0.3556
FL El Prado = (0.8*0.326) + (0.2*0.4167) = 0.344

Con los anteriores resultados podemos escoger la opcin de Calacoto debido a su menor
valor

1.4.Ventajas de la localizacin

El local comercial se localiza en avenida principal.

Posibilidad de estacionamiento.
Es un punto importante en la avenida ya que es el paso de cruce peatonal y es
la parada del transporte urbano.
Existen locales comerciales de alimentos dan servicio vespertino y nocturno,
que nos puede acercar clientes.
La clientela posible a ganar es de cualquier edad.

1.5.Desventajas

Existen locales comerciales con giro en alimentos.

El mayor trnsito de peatones se concentra en respectivos horarios.

1.6.Estrategia de localizacin

La mayor actividad se concentra en un horario de 9:00 de la maana hasta las

4:00 de la tarde de lunes a viernes del cual nos beneficia a tener una clientela segura
 en este horario, los locales comerciales de alimentos con servicio vespertino y parte
del nocturno y que estn aledaos nos puede permitir atraer clientela siempre y
cuando se pretenda ofrecer alimentos diferentes segn la temporada del ao que
acompaen los helados.

2. Tamao
2.1 Capacidad diseada en relacin a la mxima produccin en un ao
aos Proyecto kg mes kg da numero de bolas bolas mes bolas ao
Kg ao 1 Kg = 8 bolas
2018 10548,15 879,01 29 234 7032 84384
2019 10627,75 885,64 30 236 7085 85018
2020 10707,35 892,27 30 238 7138 85651
2021 10786,95 898,91 30 240 7190 86285
2022 10866,54 905,54 30 241 7243 86918
2023 10946,14 912,17 30 243 7296 87552
2024 11025,74 918,81 31 245 7349 88186
2025 11105,34 925,44 31 247 7402 88819
2026 11184,93 932,07 31 248 7454 89453
2027 11667.6 972.3 32 259 7778 93341

La capacidad en un ao de nuestro helado frito ser medido en porciones (bolas)

para lograr coordinar el precio por unidad para facilidad de calculo.

Factores que determinan el tamao

Demanda 193,189698
consumo diario
Insumos Kg de helado, pan molde, plstico de conserva, aceite,
jarabes para helado
Tecnologa Freidoras, refrigeradores, caja registradora

3. Ingeniera.
3.1 El producto detalle aspectos fsicos y qumicos.
Nuestro producto est basado en el helado tradicional a base de leche con
sabores artificiales. Lo que nos caracteriza es el choque trmico para mantener
frio el helado y tener cocido la cubierta de galleta. Para realizar este choque
trmico se necesitara personal calificado en la planeacin de operaciones ya para
la ejecucin se necesita solo personal de mano de obra (no calificado).
No se demostrara en formulas el choque trmico ya que este proceso es el
corazn del proyecto (frmula secreta). Dando como aderezos chispas y jaleas
para el acompaamiento.
 3.2 proceso servuccion diagrama de bloques del proceso de venta producto
al consumidor.

recepcion de pedido

porgramacion del pedido por computadora

preparacion del producto

espera del cliente para ser atendido

atencion para clientes que consuman en el local

envasado y despacho para predidos para llevar

"vuelva pronto"

3.3 proceso productivo diagrama de operaciones.

Para la elaboracin de helado frito, se considera el siguiente diagrama de proceso,
mostrado a continuacin:

1 Materia prima e
insumos

1 Inspeccin de materia
prima e insumos

1 Seleccin

1 A Proceso

2 Cortado de papel
manteca

3 Formado y moldeado
 2 A congelador

4 Congelado

5 Machacado

6 Triturado

7 Mezclado

8 Batido

9 Rodado

3 A congelador

10 Congelado

1 Espera

11 Calentado

12 Colocado

13 Fredo

14 Retirado
 2 Inspeccin de
producto

15 Servir el producto (si es

consumo en el local)

4 Al cliente

3.3.2 Descripcin del proceso:

Materia prima e insumos: Se debe adquirir como materia prima los botes de helado
definidas en el estudio de mercado: Chocolate, vainilla y dulce de leche, papel manteca,
maz azucarado, coco rallado, galletas, nueces, huevos, azcar y aceite vegetal.
Respecto a los insumos se consideran bolsas plsticas de polietileno.
Seleccin: En esta operacin, los ingredientes deben ser seleccionados de acuerdo con
la mayor rigidez de textura posible.
Cortado: En esta operacin se debe tomar el papel manteca obtenido para cortarlo cada
45 cm y colocarlo sobre una bandeja
Formado y moldeado: Se realizara esta operacin con ayuda de un cucharon para
formar las bolas de helado y colocarlos sobre el papel manteca.
Congelado: Se procede a colocar las bandejas que contienen el helado formado en bolas
al congelador para mantener su consistencia durante al menos 2 horas
Machacado: Disminuir al mximo los copos de maz
Triturado: Reducir las galletas y las nueces lo ms pequeos posibles
Mezclado: Es el proceso en el cual se colocan las galletas, las nueces y el maz en un
bol y se procede a revolverlos.
Batido: Este proceso es simplemente mezclar los huevos con el azcar y con ayuda de
una batidora o un tenedor batirlos hasta que queden bien mezclados.
Rodado: Colocar las bolas de helado encima la mezcla de maz usando las manos
hacindolas rodar para que queden empapadas de la mezcla
Congelado: Poner las bolas cubiertas con la mezcla en el congelador durante una hora
aproximadamente para recuperar su consistencia
Calentado: Colocar el aceite vegetal a 200 C en un sartn o bandeja
Colocado: Situar las bolas de helado en el sartn con el aceite
Fredo: Frer las bolas durante unos 30 a 60 segundos en el sartn
Retirado: quitar las bolas ya fredas y colocarlas en una bandeja hasta que se sequen
Empaquetado: Colocar 2 bolas elaboradas en el paquete especificado en el estudio de
mercado (si es para llevar el producto).

3.4 diagrama de recorrido.

1
4

5
2
6

1) toma de pedidos al cliente.

2) eleccin de sabor y ver preparar el producto.
3) sector de mesas y bancas para consumo.
4) almacn con los congeladores.
5) baos y depsito.
6) Mantenimiento.

3.5 programa de produccin del proyecto y capacidad utilizada.

Para nuestro proyecto utilizaremos la capacidad del 80 % gracias al estudio de
mercado. Teniendo en cuenta el lugar y el tamao lograremos cubrir lo
establecido tomando en cuenta un turno de 10 horas por esta razn los sueldos
son elevados.
 3.6 balance de materiales.

Materiales e insumos Helado a base de leche

Choque
trmico helado frito
corazn del
proyecto

Helado frito de
calidad

Producto innovador

Calcular el monto exacto por cada unidad vendida se ve complicado por tal
motivo se manejo en los dems clculos ventas diarias y mensuales.

3.7 cuadro de requerimiento de construccin, alquiler o anticrtico.

tem insumo unidad cantidad costo costo total
unitario
001 Alquiler $us 1 400 $us 400 $us
local
(tienda)
total Costo 4800 $us
anual
3.8 cuadro de requerimiento de materia prima materiales para producir el
primer ao.
tem insumo unidad cantidad costo costo total
unitario
002 leche litros 1000 0.72 $us 720 $us

003 huevo Unidad 3000 0.071 $us 213 $us

004 Masa para Kg 2948.4 0.087 $us 256 $us

galletas
005 Colorantes y Kg 300 0.021 $us 6.3 $sus
saborizantes
 006 Aderezos Lb 300 0.040 $us 12 $us
(chispas y
jalea)
total Costo 1207,3 $us
anual

3.10 cuadro de requerimiento de maquinaria y equipo.

tem insumo unidad cantidad costo Vida til costo
unitario total

007 congelador $us 3 600 $us 10 aos 1800 $us

008 freidora $us 2 200 $us 10 aos 400 $us

009 mezcladora $us 1 100 $us 10 aos 100 $us

010 Dispensadores $us 1 90 $us 10 aos 90 $us

011 Computadora $us 1 300 $us 10 aos 300 $us

para recepcin
de pedidos
total 2690 $us

3.11 cuadro de requerimiento de herramientas y utensilios.

tem insumo unidad cantidad costo Vida til costo
unitario total

012 Pala cucharas $us 10 6 $us 4 aos 60 $us

013 Canastas para $us 4 20 $us 10 aos 80 $us

la freidora
014 Planchas para $us 3 25 $us 10 aos 75 $us
preparar y
servir
015 Ollas para la $us 4 10 $us 10 aos 40 $us
leche
016 Utensilios de $us 20 15 $us 10 aos 300 $us
cocina en
general para
manejo de
comida (set)

total 555 $us

3.12 cuadro de requerimiento de muebles, enseres y equipos de oficina.

tem insumo unidad cantidad costo Vida til costo
unitario total

017 Mueble $us 1 450 $us 10 aos 450 $us

presentacin
de sabores
018 Mesas $us 5 50 $us 10 aos 250 $us

019 Bancas de $us 10 15 $us 10 aos 150 $us

madera para 4
personas
020 Puertas de $us 2 100 $us 10 aos 200 $us
vidrio
021 Mesa de cajero $us 2 150 $us 10 aos 300 $us
de vidrio

022 Sillas giratorias $us 2 24 $us 10 aos 48 $us

023 televisores $us 2 320 $us 10 aos 640 $us

total 2038 $us

3.13 cuadro de requerimiento de insumos bsicos.

tem insumo unidad costo unitario costo total
(mes) (ao)
024 luz Kw/hr 100 $us 1200 $us

025 agua litros 43 $us 516 $us

026 Gas a domicilio m3 40 $us 480 $us

027 Tv por cable $us 50 $us 600$us

Total Costo anual 2796 $us

 3.14 cuadro de requerimiento de vehculos.
No requerimos de ningn vehculo ya que el proyecto es realizar la venta de
helados fritos en un establecimiento fijo.
3.15 cuadro de requerimiento de mano de obra.
tem cargo Tipo de Numero costo costo anual
personal de puesto mensual
028 Gerente calificado 1 700 $us 8400 $us
general

029 supervisor calificado 2 450 $us 5400 $us

030 Ventas y calificado 3 390 $us 4680 $us

promocin

031 Encargado calificado 4 350 $us 4200 $us

de
produccin

032 Ayudante de No calificado 5 200 $us 2400 $us

produccin

033 Ayudante de No calificado 6 200 $us 2400 $us

produccin
total Costo anual 27480 $us

4. Estudio organizacional.
4.1 Definicin del tipo de empresa.
Con nuestro producto de Helados Fritos, es importante sealar que este proyecto
ser dirigido para ser una empresa privada. Para la constitucin de la empresa
privada que se basara en este proyecto, el SRL o tambin llamado organizacin
de sociedad de responsabilidad.
Una sociedad de responsabilidad compartida, es una sociedad comercial en
donde las personas que la conforman sobre los aportes que hacen estn dentro de
una sociedad de personas. El nmero de socios posibles es de 2 a 10 socios. La
responsabilidad que tienen los socios se limita al monto de aporte o inversin
que se realizaran a la empresa. Para expresar la voluntad y el mejoramiento de
esta sociedad, es necesaria la ejecucin de una asamblea de socios.
 La normativa que se aplica a este tipo de sociedad se encuentra especificada en
el cdigo de comercio en los artculos 195 al 216. A continuacin se establecen
tres caractersticas importantes de la sociedad:
- Razn Social.- El nombre de la razn social del proyecto ser Helados Fritos.
- Denominacin.- La denominacin para la empresa ser H.F.
- Nombre de la Sociedad Annima.- El nombre de la empresa de sociedad de
responsabilidad compartida Helados Fritos.

4.2 Misin y visin de la empresa

La misin de la empresa ser favorable en la sociedad ya que difundir el mensaje
de un objetivo principal que es la razn de ser de la empresa. La misin lo que se
describa en ella.
La misin para la empresa de sistemas de seguridad ser la siguiente:
La empresa de Helados Fritos tiene por misin el uso de un nuevo producto para
otorgar una satisfaccin en las diferentes familias, hogares y vecindarios, y de esa
manera brindar el mayor gusto hacia nuestros usuarios.
La visin de la empresa es la siguiente:
La visin de la empresa es la de ser la empresa lder en Helados innovadores y
generar mayor gusto por los productos.
4.3 Organigrama.
El organigrama es realizado con el fin de alcanzar los objetivos trazados a un
principio a partir de una estructura de organizacin bien definida y slida que
permita realizar un trabajo funcional y ptimo.
La estructura organizativa se acoplara a las prioridades y necesidades de la empresa.

Ayudante de
Produccion

Ayudante de
Supervisor
Produccion
Gerente
General
Ventas y Ayudante de
Promocion Produccion
El organigrama mostrado, divide a los trabajadores de esta empresa, teniendo cada uno
una funcin especial en dicha empresa.
- Gerente General
El Gerente General se encargara de tomar las decisiones acerca del material, equipos y
maquinaria que se va utilizara, as como de la forma de produccin y nuevos productos
para la elaboracin de Helados Fritos. As mismo, se encargara de coordinar con el
supervisor y el encargado de ventas y promocin. Se encargara de tomar decisiones en
las polticas que tomara la empresa. As mismo, se encargara de la parte financiera de
dicha empresa, analizando formas de generar mayores ingresos.
- Supervisor

El Supervisor estar en contacto directo con los trabajadores que producirn los
productos. As mismo se encargara de dar las instrucciones acerca de la produccin y la
prueba de los productos finales.
- Encargado de Ventas y Promocin

La funcin del encargado de ventas y promocin ser la de crear publicidad para la

empresa a travs de distintos recursos coordinados con la gerencia. Tambin se
encargara de establecer contacto con los posibles clientes, especialmente en zonas
estratgicas de la ciudad, como por ejemplo el centro de la ciudad de La Paz.
- Encargado de Produccin
El encargado de produccin contara con dos puestos. Los mismos tienen la
funcin de elaborar el producto y verificar su correcto funcionamiento.

5. Estudio legal.
5.1 normas especficas contratos.
La empresa de Helados Fritos ser de tipo: Sociedad de Responsabilidad
Limitada (S.R.L), que es una sociedad comercial en la que priman las personas
que la conforman sobre los aportes que hacen, adems de que cada socio
aportara un capital propio para la creacin de la empresa.
Se publicar en el peridico durante 2 das para cumplir los requisitos de
inscripcin y acreditacin de la empresa con los siguientes documentos:
- Testimonio de Constitucin
- Balance de apertura
- Representante Legal
Con estos documentos presentados se realizara los pasos para cada uno de los
requerimientos de certificacin de la empresa
5.2 requisitos funda empresa.

Realizar el Control de Homonimia y el registro Comercial FUNDEMPRESA.

Con respecto a la razn social del proyecto ser Helados Fritos S.A. (Art 174
Cdigo de comercio) Esta se formar con el nombre patronmico de alguno o
algunos socios y cuando no figuren los de todos, se le aadir las palabras y
"compaa" o su abreviatura. La razn social que hubiera servido a otra
sociedad, cuyos derechos y obligaciones hubieran sido transmitidos a la nueva
se aadir a sta luego de los vocablos "sucesores de". (Arts. 650, 675, -73
Cdigo de Comercio). La persona que permita incluir su nombre en la razn
social sin ser socio, responde de las obligaciones sociales solidaria e
ilimitadamente. (Art. 399 Cdigo de Comercio).
Denominacin
La denominacin est formada por un nombre de fantasa, incluyendo la
referencia a la actividad econmica principal de la empresa adems de que debe
llevar el tipo societario al que responde la empresa (sociedad responsable
limitada SRL, sociedad annima SA, sociedad colectiva SC, o cual sea que
fuese el tipo societario. En caso de omitirse este detalle se la considerara como
sociedad colectiva SC.

5.3 impuestos a pagar.

Tributos bsicos que rigen para el producto (IVA, IT, IU etc.)
Los impuestos a los que est sujeta la empresa son los siguientes:
Impuesto al Valor Agregado (I.V.A.) (13%)
Este tributo grava ese valor agregado (valor adicionado), que ha sido
incorporado en cada una de las fases de la produccin o comercializacin de un
bien, en nuestro caso de los Helados Fritos.
El impuesto acta en forma independiente dentro los procesos de produccin y
comercializacin del producto o mercadera, por lo tanto no debe incluirse en su
costo. En otras palabras, no tienen que producirse distorsiones en el movimiento
contable ni en el clculo del costo, porque la aplicacin se hace al final de cada
etapa de produccin, distribucin o venta de las mercaderas. Este impuesto se
paga cada vez que un agente econmico incorpora un valor agregado, a
diferencia del clsico impuesto sobre ventas que se traduce en un solo pago al
producirse la venta final del bien o servicios.
Impuesto a las Utilidades de la Empresa (I.U.E.) (25%)
Recae sobre las utilidades resultantes de los estados financieros de las empresas
al cierre de cada gestin anual. Son sujetos de este impuesto todas las empresas
tanto pblicas como privadas establecidas en Bolivia, as como tambin sus
agencias y sucursales. El concepto de empresa abarca tambin a los
profesionales independientes. Se consideran utilidades, rentas, beneficios o
ganancias las que surjan de los estados financieros, tengan o no carcter
peridico, as como las que determinen por declaracin jurada de los sujetos que
no estn obligados a llevar registros contables. El 50 % de ste impuesto puede
ser reducido con la presentacin de los descargos (facturas) a nombre de la
persona jurdica. El 25 % de ste impuesto tambin puede reducirse por el
descargo del IT. Finalmente el restante 25% debe ser pagado al contado.
Impuesto a las Transacciones (I.T.) (3%)
Este impuesto recae sobre el ejercicio del comercio, industria, profesin oficio,
negocio, alquiler de bienes, obras y servicios o de cualquier otra actividad
lucrativa o no cualquiera sea la naturaleza del sujeto que la presta, y sobre los
actos a ttulo gratuito que supongan la transferencia de dominio de bienes
muebles inmuebles y derechos.
Son contribuyentes todas las personas jurdicas o naturales, empresas pblicas y
privadas.
 La alcuota general establecida es del 3% sobre el ingreso bruto, ya pagadera
mensualmente, aplicndose como pago a cuenta el IUE en la forma explicada
anteriormente.
Una vez cumplidos todos estos requisitos en cada una de las instituciones la
empresa estar inscrita y certificada para su funcionamiento legal en la ciudad de
La Paz Bolivia.

5.4 normas ambiental.

Para lograr un trabajo conforme con la naturaleza el mximo contaminante del
proyecto son las freidoras y las congeladoras, sin embargo no se atenta contra la
madre tierra por tanto no se va en contra de ninguna norma ambiental.
5.5 normas de seguridad industrial
Las normas bsicas de seguridad son: tener a mano botiqun de emergencia y
extintores para un posible incendio.
Se prev tener 2 salidas de emergencias en el almacn del congelador y en el
depsito.
Respetar las normas de salubridad al momento de sacar la licencia de
funcionamiento de la alcalda.
Dotar a los empleados con los respectivos EPP`s para el manejo de alimentos
como ser: barbijos, cofias, botas de seguridad, guantes de latex.

ESTUDIO FINANCIERO.
1. CUADRO DE INVERSIONES PROGRAMADAS
1.1.Cuadro de requerimiento de construccin, alquiler o anticrtico.
tem insumo unidad cantidad costo costo total
unitario
001 Alquiler $us 1 400 $us 400 $us
local
(tienda)
total Costo 4800 $us
anual

1.2.Cuadro de requerimiento de maquinaria y equipo.

tem insumo unidad cantidad costo Vida til costo
unitario total

007 congelador $us 3 600 $us 10 aos 1800 $us

008 freidora $us 2 200 $us 10 aos 400 $us

009 mezcladora $us 1 100 $us 10 aos 100 $us

010 Dispensadores $us 1 90 $us 10 aos 90 $us

011 Computadora $us 1 300 $us 10 aos 300 $us

para recepcin
de pedidos
total 2690$us

1.3. Cuadro de requerimiento de herramientas y utensilios.

tem insumo unidad cantidad costo Vida costo total
unitario til

012 Pala cucharas $us 10 6 $us 4 60 $us

aos

013 Canastas para $us 4 20 $us 10 80 $us

la freidora aos
014 Planchas para $us 3 25 $us 10 75 $us
preparar y aos
servir
015 Ollas para la $us 4 10 $us 10 40 $us
leche aos
016 Utensilios de $us 20 15 $us 10 300 $us
cocina en aos
general para
manejo de
comida (set)

total 555 $us

1.4.Cuadro de requerimiento de muebles, enseres y equipos de oficina.

tem insumo unidad cantidad costo Vida til costo
unitario total

017 Mueble $us 1 450 $us 10 aos 450 $us

presentacin
de sabores
018 Mesas $us 5 50 $us 10 aos 250 $us

019 Bancas de $us 10 15 $us 10 aos 150 $us

madera para 4
personas
020 Puertas de $us 2 100 $us 10 aos 200 $us
vidrio
021 Mesa de cajero $us 2 150 $us 10 aos 300 $us
de vidrio

022 Sillas giratorias $us 2 24 $us 10 aos 48 $us

023 televisores $us 2 320 $us 10 aos 640 $us

total 2038 $us

Con los datos obtenidos, en la siguiente tabla se mostrara el cuadro de inversiones

programadas en $us.
CUADRO DE INVERCIONES

CUADRO DE INVERSIONES
PROGRAMADAS
DETALLE
I. ACTIVO TANGIBLE
MAQUINARIA Y EQUIPO 2690$us
HERRAMIENTOS Y UTENSILIOS 555$us
MUEBLES Y ENSERES 2038$us
TOTAL 5283$us
IMPREVISTOS (3%) 158$us
TOTAL ACTIVO TANGIBLE 5441$us
II.ACTIVOS INTANGIBLES
GASTOS DE CONSTITUCION 1500$us
TOTAL 1500$us
IMPREVISTOS (3%) 45$us
TOTAL ACTIVO INTANGIBLE 1545$us
III. ACTIVO CORRIENTE
INVENTARIO 1207$us
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 1207$us
TOTAL ACTIVO 8193$us

Cuadro de activos totales para la evaluacion de activos.

 Cuadro de sueldos y salarios.
N cargo AFP Seguro Riesgo Aguinaldo Pro Previsin costo Costo costo anual
12,5% 10% profesional 8,33% vivienda 30,34% mensual total
1,71% 2% mensual
1 Gerente 87,5 70 11,97 58,31 14 200,38 700 $us 1154,16 13849,9 $us
general $us

2 supervisor 56,25 45 7,70 37,49 9 136,5 450 $us 741,96 8903,5 $us
$us

3 Ventas y 48,75 39 6,67 32,48 7,8 118,33 390 $us 643,03 7716,4 $us
promocin $us

4 Encargado 43,75 35 5,98 29,15 7 106,19 350 $us 577,08 6924,9 $us
de $us
produccin

5 Ayudante 25 20 3,42 16,66 4 60,68 200 $us 329,76 3957,1 $us

de $us
produccin
6 Ayudante 25 20 3,42 16,66 4 60,68 200 $us 329,76 3957,1 $us
de $us
produccin
total Costo 41351,9 $us
anual S.S
directo

2. CUADRO DE EFECTIVO EN CAJA

2.1.Cuadro de requerimiento de insumos bsicos.
tem insumo unidad costo unitario costo total
(mes) (ao)
024 luz Kw/hr 100 $us 1200 $us

025 agua litros 43 $us 516 $us

026 Gas a domicilio m3 40 $us 480 $us

027 Tv por cable $us 50 $us 600$us

 Total Costo anual 2796 $us

CUADRO DE EFECTIVO EN CAJA.

CUADRO DE EFECTIVO EN CAJA ($US)

DETALLE MONTO
41352$us
Mano de obra
2796$us
Insumos
4800$us
Alquiler
300$us
Marketing
49248$us
TOTAL

En esta tabla se observa el efectivo en caja, lo que se gastara anualmente de caja para el
proyecto
3. CALENDARIO DE INVERSIONES (3 BIMESTRES)
3.1.Cuadro de requerimiento de materia prima materiales
tem insumo unidad cantidad costo costo total
unitario
034 leche litros 1000 0.72 $us 720 $us

035 huevo Unidad 3000 0.071 $us 213 $us

036 Masa para Kg 2948.4 0.087 $us 256 $us

galletas
037 Colorantes y Kg 300 0.021 $us 6.3 $sus
saborizantes

038 Aderezos Lb 300 0.040 $us 12 $us

(chispas y
jalea)
total Costo 1207,3 $us
anual
CUADRO DE INVERSIONES
PROGRAMADAS
DETALLE MONTO 1B 2B 3B
I. ACTIVO TANGIBLE
MAQUINARIA Y EQUIPO 2690 890 1000 800
HERRAMIENTOS Y UTENSILIOS 555 555
MUEBLES Y ENSERES 2038 520 900 618
TOTAL 5283
IMPREVISTOS (3 %) 158 38 50 70
TOTAL ACTIVO TANGIBLE O FIJO 5441 1448 1950 2043
II.ACTIVOS INTANGIBLES
GASTOS DE CONSTITUCION 1500 1500
TOTAL 1500
IMPREVISTOS (3%) 45 45
TOTAL ACTIVO DIFERIDO 1545 1545
III. ACTIVO CORRIENTE
INVENTARIO 1207 1207
Efectivo en caja 49248 49248
TOLTAL ACTIVO CIRCULANTE 50455 50455
TOTAL ACTIVO 57441 2993 1950 52498

En la tabla se observa el calendario de inversiones programadas dividida en 3 bimestres

de donde los datos se obtuvieron de las tablas anteriormente hechas.

CUADRO DE DEPRECIACIONES.
 Vida util mo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Valor
nto residual
freidora 10 400 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 0
mezcladora 10 100 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 0
Dispensad 10 90 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 0
ores
Computad 10 300 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 0
ora para
recepcin
de pedidos
Pala 5 60 12 12 12 12 12 0 0 0 0 0 0
cucharas
Canastas 5 80 16 16 16 16 16 0 0 0 0 0 0
para la
freidora
Planchas 5 75 15 15 15 15 15 0 0 0 0 0 0
para
preparar y
servir
Ollas para 5 40 4 4 4 4 4 0 0 0 0 0 0
la leche
Utensilios 5 300 60 60 60 60 60 0 0 0 0 0 0
de cocina
en general
para
manejo de
comida
(set)
Mueble 10 450 45 45 45 45 45 45 45 45 45 45 0
presentaci
n de
sabores
Mesas 10 250 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 0
Bancas de 10 150 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 0
madera
para 4
personas
Puertas de 10 200 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 0
vidrio
Mesa de 10 300 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 0
cajero de
vidrio
Sillas 10 48 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 4,8 0
giratorias
televisores 10 640 64 64 64 64 64 64 64 64 64 64 0
TOTAL DEPRECI 579 579, 579 579, 472 472, 472 472 0
579,8 472,8
ACION ,8 8 ,8 8 ,8 8 ,8 ,8

CUADRO DE AMORTIZACION DE ACTIVO DIFERIDO.

amortizacin de activo diferido
ao 1 2 3 4
gastos de construccin 1500
imprevistos 45
1545 386,25 386,25 386,25 386,25
CUADRO DE AMORTIZACION DE DEUDA.
amortizacin de deuda 60% 34464.6
total activo 57441
AOS K INCIAL I (9%) AMORT k CUOTA K FINAL
1 34464.6 3101.81 3446.46 6548.27 31018.1
2 31018.1 2791.63 3446.46 6238.09 27571.7
3 27571.7 2481.45 3446.46 5927.91 24125.2
4 24125.2 2171.27 3446.46 5617.73 20678.8
5 20678.8 1861.09 3446.46 5307.55 17232.3
6 17232.3 1550.91 3446.46 4997.37 13785.8
7 13785.8 1240.73 3446.46 4687.19 10339.4
8 10339.4 930.544 3446.46 4377 6892.92
9 6892.92 620.363 3446.46 4066.82 3446.46
10 3446.46 310.181 3446.46 3756.64 0

INGRESOS.
aos Proyecto kg mes kg da numero de bolas mes bolas ao Precio Ingreso
Kg ao bolas $us anual $us
1 Kg = 8
bolas
2018 10548,15 879,01 29 234 7032 84384 2 168768
2019 10627,75 885,64 30 236 7085 85018 2 170035
2020 10707,35 892,27 30 238 7138 85651 2 171302
2021 10786,95 898,91 30 240 7190 86285 2 172570
2022 10866,54 905,54 30 241 7243 86918 2 173837
2023 10946,14 912,17 30 243 7296 87552 2 175104
2024 11025,74 918,81 31 245 7349 88186 2 176371
2025 11105,34 925,44 31 247 7402 88819 2 177638
2026 11184,93 932,07 31 248 7454 89453 2 178906
2027 11667.6 972.3 32 259 7778 93341 2 186682
CUADRO DE COSTOS.
Cuadro de costos para el ao 2018.

Monto costo total costo fijo costo

total $us $us variable $us
$us

1. COSTOS
DESEMBOLSABLES
COSTOS DE PRODUCCION
SUELDOS Y SALARIOS 33635.6 33635.6
DE PRODUCCION
MATERIA PRIMA Y 1207 1207
MATERIALES
1.2 COSTOS DE
ADMINISTRACIN
INSUMOS 2796 2796
ALQUILER 4800 4800
MATERIAL DE ESCRITORIO 2038 2038
1.3 COSTOS DE
COMERCIALIZACIN
SUELDOS Y SALARIOS 7716,4 7716,4
VENDEDORES
GASTOS DE MARKETING 300 300
1.4 COSTOS FINANCIEROS
INTERS 3085.61 3085.61
TOTAL COSTOS 55578.6
DESEMBOLSABLES
2. COSTOS NO
DESEMBOLSABLES
DEPRECIACIN 579,8 579,8
AMORTIZACIN DE 386,25 386,25
INTANGIBLE
TOTAL COSTOS NO
DESEMBOLSABLES 965.25

TOTAL CUADRO DE COSTOS 56543.85 55336.85 21401.25 35142.6

Sueldos y salarios esta dividido para produccin y para ventas.

PUNTO DE EQUILIBRIO.
Costo total para los siguientes 9 aos.
2018 84384 56543.85
2019 85017.6 56968.41
2020 85651.2 57392.97
2021 86284.8 57817.53
2022 86918.4 58242.10
2023 87552 58666.66
2024 88185.6 59091.22
2025 88819.2 59515.78
2026 89452.8 59940.34
2027 93340.8 62545.60

2019 2018 85018 55336.85

2019 = = = 55752.61
2018 84384
Punto de equilibrio.-

=

35142.6
= = = 0.42
84384
21401.25
= = 13514.82
2 0.42
Para cubrir los costos operativos sin generar perdida ni ganancia en el ao 2018 se tiene
que producir 13515 bolas de helado frito.
Tabla para los prximos 10 aos.

Costo variable cantidad Costo fijo Cantidad punto

de equilibrio
35142.6 84384 21401.25 13515
35142.6 85017.6 21401.25 13488
35142.6 85651.2 21401.25 13462
35142.6 86284.8 21401.25 13437
35142.6 86918.4 21401.25 13412
35142.6 87552 21401.25 13387
35142.6 88185.6 21401.25 13363
35142.6 88819.2 21401.25 13340
35142.6 89452.8 21401.25 13316
35142.6 93340.8 21401.25 13182
BALANCE INICAL.
ACTIVOS PASIVO+ PATRIMONIO
ACT. CIRCULANTE 50455 PRESTAMO 34464.6
ACT. DIF 1545 PATRIMONIO 22976.4
ACT. FIJO 5441
TOTAL ACTIVO 57441 TOTAL 57441
ESTADO DE RESULTADOS
El estado de resultados por ser tan grande no entra como tabla se adapto para imagen.
FLUJO DE CAJA mtodo indirecto.-
VAN- TIR Anlisis de sensibilidad.-
Tomando los valores del flujo de caja de cada ao obtenemos el VAN:
VAN 551322.053
TIR 19%

Conclusiones.-
Gracias a los resultados obtenidos podemos afirmar que el proyecto si es factible, esto
se debe a que nuestro producto no es conocido en el mercado y no existe competencia
directa como tal, asumimos que puede entrar al mercado con un buen impacto ya que el
nombre como la presentacin son muy llamativos, logramos obtener un producto con un
buen estndar de venta gracias al estudio de mercado y al estudio tcnico para una
obtencin de helados fritos de buena calidad para satisfacer la necesidad de nuestros
clientes.