MANUAL DE SEGURIDAD E

HIGIENE
Licores el tradicional chv2

Jo
 NDICE
Descripcin general
Introduccin
Conceptos bsicos
Organigrama
Misin
Visin
Valores
Organigrama
Obligaciones del patrn y del trabajador
De la seguridad e higiene
Seguridad
Instalaciones
Equipos de seguridad
Medidas de seguridad
Seales de prevencin
Salidas de emergencia
Normas de procedimiento de trabajo seguro
Higiene
Plan de limpieza
Higiene del personal
Plano de la empresa
Comisin mixta de seguridad e higiene
Primeros auxilios
Botiqun
Lucha con el fuego con extintores
 Introduccin
El manual que tienes en tus manos, ha sido elaborado con el propsito de servirte
de gua para la proteccin y preservacin de tu salud.
Al integrarte a nuestro equipo estamos comprometidos a brindarte las mejores
condiciones ambientales; as la seguridad que requieres para poder realizar tu
trabajo adecuadamente y as alcanzar el logro de nuestra visin y misin.
Con tu ayuda evitaremos al mximo las enfermedades profesionales y los
accidentes de trabajo; ejecutando las medidas preventivas, acorde a las situaciones
de riesgo en tu rea de trabajo.
Con el propsito de garantizar tu participacin en nuestro equipo de trabajo; para
promover la mejora de las condiciones en las que se desarrollan las actividades
laborales.
Conceptos bsicos de seguridad e higiene
Seguridad:
Significa la proteccin de los empleados de lesiones ocasionados por accidentes
con el trabajo.
Higiene:
Se refiere a las condiciones que permiten a los empleados de estar libres de
enfermedades fsicas y emocionales.
Misin
Brindar a nuestros clientes la ms variada seleccin de licores importados y
nacionales, ofreciendo calidad en nuestros productos y el mejor servicio para
satisfacer los gustos ms exigentes"
Visin
Nos consolidaremos como la empresa lder en la comercializacin de licores y
alcoholes de ptima calidad, desarrollando importantes alianzas estratgicas que
nos darn prestigio y reconocimiento a nivel nacional e internacional. Nuestros
procesos administrativos, la calidad de nuestros productos y la excelencia en el
servicio, sern la base para fortalecernos como uno de los ms grandes
contribuyentes al desarrollo social, econmico y ambiental de nuestro
Departamento.
 Valores
Honestidad Cumplimiento ntegro de las funciones de los colaboradores
con sus clientes, en la elaboracin del producto y su comercializacin.

Permanencia. Mantener una constante y duradera relacin entre la empresa

y sus clientes ofreciendo un servicio de calidad.

Servicio. Superar las expectativas de los clientes, en calidad, puntualidad y

atencin personalizada, anticipndonos a sus necesidades y creando en
ellos un clima de confianza y amistad.

Puntualidad. Cumplir en tiempo y forma con las negociaciones realizadas

sin justificar eventos que trasciendan en la comercializan de nuestros
productos.
Respeto. Consideracin para cada uno de nuestros clientes.
 Organigrama

Jefe

Gerente

Cajera

Ayudante

Ayudante
 Obligaciones del patrn y del trabajador
La Ley Federal de Trabajo se encarga de normar la higiene y seguridad en
el trabajo. Tanto el patrn y como el trabajador comparten la responsabilidad de
hacer que el lugar de trabajo sea higinico y seguro.
Artculo 132: Son Obligaciones de los Patrones:
Fraccin I: Cumplir las disposiciones a las normas de trabajo aplicables a sus
empresas y establecimientos;
Fraccin III: Proporcionar oportunamente a los trabajadores los tiles, instrumentos
y materiales necesarios para la ejecucin del trabajo, debiendo darlos de buena
calidad, en buen estado y reponerlos tan luego como dejen de ser eficientes,
siempre que aquellos no se hayan comprometido a usar herramienta propia. El
patrn no podr exigir indemnizacin alguna por el desgaste natural que sufran los
tiles, instrumentos y materiales de trabajo;
Fraccin XV: Proporcionar capacitacin y adiestramiento a sus trabajadores, en los
trminos del captulo III Bis de ste ttulo.
Fraccin XVI: Instalar de acuerdo con los principios de seguridad e higiene, las
fbricas, talleres, oficinas, y dems lugares en que deban ejecutarse las labores,
para prevenir riesgos de trabajo y perjuicios del trabajador, as como adoptar las
medidas necesarias para evitar que los contaminantes excedan los mximos
permitidos en los reglamentos e instructivos que expidan las autoridades
competentes. Para estos efectos debern modificar, en su caso, las instalaciones
en los trminos que sealen las propias autoridades;
Fraccin XVII: Cumplir con las disposiciones de seguridad e higiene que fijen las
leyes y los reglamentos para prevenir los accidentes y enfermedades en los centros
de trabajo y, en general, en los lugares en que deban ejecutarse las labores; y,
disponer en todo tiempo los medicamentos y materiales de curacin indispensables
que sealen los instructivos que se expidan, para que se presenten oportuna y
eficazmente los primeros auxilios; debiendo dar, desde luego, aviso a la autoridad
competente de cada accidente que ocurra;
Fraccin XVIII: Fijar visiblemente y difundir en los lugares donde se preste el trabajo,
las disposiciones conducentes de los reglamentos e instructivos de seguridad e
higiene;
Fraccin XXVIII: Participar en la integracin y funcionamiento de las comisiones que
deban formarse en cada centro de trabajo, de acuerdo con lo establecido con esta
Ley.
Artculo 134: Obligaciones de los Trabajadores:
Fraccin I: Cumplir las disposiciones de las normas de trabajo que les sean
aplicables;
Fraccin II: Observar las medidas preventivas e higinicas que acuerden las
autoridades competentes y las indiquen los patrones para la seguridad y proteccin
personal de los de trabaja;
Fraccin IX: Usar los tiles y herramientas suministrados por el patrn, para objeto
distinto de aqul a que estn destinados; y
Fraccin X: Someterse a los reconocimientos mdicos previstos en el reglamento
interior y dems normas vigentes en la empresa o establecimiento, para comprobar
que no padecen alguna incapacidad o enfermedad de trabajo, contagiosa o
incurable;
Fraccin XI: Poner en conocimiento del patrn las enfermedades contagiosas que
padezcan, tan pronto como tengan conocimiento de las mismas;
Fraccin XII: Comunicar al patrn o a su representante las deficiencias que
adviertan, a fin de evitar daos o perjuicios a los intereses y vidas de sus
compaeros de trabajo o de los patrones;
Artculo 423: Reglamento Interno de trabajo contendr:
Fraccin VI: Normas para prevenir los riesgos de trabajo e instrucciones para
prestas los primeros auxilios;
Fraccin VII: Labores insalubres y peligrosas que no deben desempear los
menores y la proteccin que deben de tener las mujeres embarazadas;
Fraccin VIII: Tiempo y forma en que los trabajadores deben someterse los
exmenes mdicos, previos o peridicos, y a las medidas profilcticas que dicten
las autoridades;
Fraccin XI: Las dems normas necesarias y convenientes, de acuerdo con la
naturaleza de cada empresa o establecimiento, para conseguir la mayor seguridad
y regularidad en el desarrollo del trabajo.
Seguridad e higiene
Instalaciones:
La localizacin de del local de licores el tradicional chv2 y la distribucin de sus
ambientes (almacn, oficina, bodega, servicios higinicos, ambiente para la basura
y el sistema de seguridad) est considerado un lugar apropiado.
Cuenta con abastecimiento propio de agua y red de desage.
Los materiales empleados en la construccin son lisos, fciles de limpiar, con
colores claros.
Las ventanas estn protegidas con rejillas y vidrios.
La distribucin del rea de clientes es muy a amplia por ser el rea de ms peligro
tiene dos salidas.
Equipo y utensilios de trabajo
El local cuenta con un sistema de alarmas conectado a la puerta principal, puerta
trasera y al portn.
En el interior se encuentran:
Cuarto frio
Computadora (monitor, teclado, ratn, CPU, fuente de poder)
3 cmaras
Monitor de cmaras
Escritorio
Mostrador
Sillas
Muebles
Mquina de hielo
Hieleras
Diablito
2 Botes de basura
Calentn
Tanque de gas
9 Exhibidores de productos
Medidas de seguridad
1. Uso de guantes
2. Uso de chamarra
3. Uso de zapatos no resbaladizos
4. No tener dinero a la vista de la gente
5. Cuidado al cargar cosas
6. Cuidado al bajar escaleras
7. Cuidado al bajar las rampas
8. Cuidado al usar el diablito
9. Cuidado al cerrar la caja y puertas
10. En el caso de asalto entregar lo que le piden, despus deber llamar a los
servicios de emergencia.
Seales de prevencin
El expendio chv2 para tu mayor seguridad utiliza los siguientes sealamientos que
debes seguir para prevenir accidentes de trabajo:

No se permite fumar ya que es una cerrada y es ante

higinico.

Uso de guantes para manipular cagas o equipos

El uso del extintor en caso de incendios

Se coloca para identificar el botiqun de primeros auxilios
Higiene
En el local del expendio chv2 es importante la limpieza de todas las reas por lo
cual utilizamos la metodologa 5s.
SEIRI: Clasificar, Eliminar, Quitar innecesarios: Tabla de clasificacin en
funcin del uso, establecimiento de zonas "pendiente de decisin" y
"desechos", uso de etiquetas.
SEITON: Simplificar, Organizar, Situar necesarios: "Un lugar para cada cosa
y cada cosa en su lugar"; reglas a seguir.
SEISO: Limpieza sistemtica: "No es ms limpio quien ms limpia sino quien
menos ensucia"; la limpieza es responsable de todos.
SEIKETSU: Estndar, Mantener limpio: procedimientos, registros y
auditoras.
SHITSUKE: Concienciar, Mantener la disciplina: "No queremos volver a la
situacin anterior", auditora 5S, publicacin de los grficos de radar,
evolucin y plan de accin.
Plan de limpieza de reas
Oficina
Barrer
Trapear
Limpiar vidrios y mobiliario
Ordenar papelera (ticket, recibos, cortes, facturas, nominas)
Bao
Barrer
Trapear
Limpiar (lavamanos, retrete, paredes)
Tirar la basura
Cuarto frio
Acomodar los productos por orden
Limpiar vidrios
Barrer
Trapear
rea de clientes
Barrer
Trapear
Limpiar vidrios
Ordenar productos
Limpiar mobiliario
Ordenar la caja registradora
Bodeguita
Barrer
Trapear
Limpiar mobiliario
Sacar basura
Ordenar
Bodega
Barrer
Sacar basura
Acomodar cajas
Higiene personal
Como es un el expendio chv2 es un local donde va mucha gente la higiene personal
es muy importante as que se le sugiere a sus empleados lo siguiente:
Peinado
Camisa de la empresa
Arreglado
Aseados
Zapatos limpios
Uas cortas
 Plano de la Empresa

rea de clientes
Cuarto frio

Mostrador

Oficina
rea de licor
Bodeguita

Bao

Bodega
Comisin mixta de seguridad e higiene
Acta de integracin de la comisin mixta de seguridad e higiene
En la ciudad de _________________, ________ siendo las ___:___
(_________________) horas del dia ____(__________) de mes de ___________
del ______________, por una parte los trabajadores representados por
________________________ y por parte personal comparece ________________
el acuerdo de conformidad a la norma oficial mexicana 019 STP emitida por la
Secretaria del Trabajo y Previsin social, a fin de integrar la comisin mixta de
seguridad e higiene en este centro de trabajo:

Denominacin: _________________________________________________
Domicilio: ________________________________________________________
Nmero de telfono: _______________________________________
Registro federal de contribuyentes: ______________________________________
Inicio de actividades y fecha: ___________________________________________
Actividad de la empresa: ______________________________________________
Fecha de inicio de actividades: _________________________________________
Rama: ____________________________________________________________
Registro patronal del I.M.S.S ___________________________________________
Total de trabajadores: ________________________________________________
Establecidos los lineamientos para el funcionamiento de la comisin mixta de
seguridad e higiene la cual quedo integrada como sigue:
 Formato para la Comisin Mixta de Seguridad e Higiene
Representante legal de la empresa
Programa anual de verificacin:

MES REVISIN DA

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

Gerente Ayudante secretario

 CARGO NOMBRE FIRMA

Encargado
(representante del jefe)

Secretario
(representante de los
trabajadores)

Ayudante

ayudante
 Primeros auxilios
Botiqun
Tenemos preparado un botiqun que puede ser la solucin para los pequeos
problemas que no necesitan consulta mdica y tambin para aportar ese remedio
urgente hasta que llegue el facultativo en las soluciones ms graves.
Este pequeo botiqun, est constituido por medicamentos y por material suficiente
para curaciones, de tal manera que est correctamente ordenado y actualizado.
Contenido del botiqun:
Analgsicos: En forma de comprimidos o cpsulas. Especialmente tiles para
aliviar el dolor. Los ms recomendables como analgsicos son el cido
acetilsaliclico y el paracetamol.
Antiinflamatorios: son preparados que disminuyen la inflamacin. Resultan muy
eficaces en contusiones, torceduras y dems lesiones traumticas.
Anticidos: neutraliza la acidez del jugo gstrico. Resulta muy beneficioso en todo
tipo de ardores o acideces.
Antiemticos: constituyen un conjunto de frmacos que suprimen los vmitos y
las naucias cualquiera que sea su causa. Originan pocos problemas y es preferibles
tomarlos antes de la comida para facilitar su accin.
Antidiarreicos: frmacos que mitigan los cuadros diarreicos. Su dosificacin debe
ser ajustada segn las recomendaciones del prospecto.
Desinfectantes: Imprescindibles para la prevencin de la infeccin en heridas y
quemaduras reciente y tambin para la limpieza de lesiones cutneas y heridas
infectadas.
Antibiticos: se emplean para combatir las infecciones.
Cremas para quemaduras: solo son eficaces en las pequeas quemaduras o
despus de haber tomado mucho el sol.
Material para curas: siempre es preferible emplear gasas para limpiar las heridas,
quemaduras y dems lesiones, y es que si se hace con algodn pueden quedar
restos de pelitos que retrasen posteriormente la cicatrizacin y faciliten la entrada
de infecciones. Por ello, contamos con lo siguiente:
Productos de gasas o rayn/polyester
Gasitas - gasas
Compresas
Apsitos
 Vendas
Vendas adhesivas
Aplicadores
Baja lenguas
Esparadrapo
Algodn
INSTRUMENTAL Y OTROS ELEMENTOS ADICIONALES
Tapabocas y Guantes Desechables
Pinzas
Tijeras
Cuchillas
Navajas
Termmetro Oral
Ganchos de Nodriza
Lupa
Linterna
Libreta y lpiz
Caja de fsforos o encendedor
Lista de Telfonos de Emergencia
Gotero Manual o folleto de Primeros Auxilios
Otras cosas que pueden ser tiles son:
Pauelos desechables Toallitas hmedas
Manta trmica
Bolsas de Plstico
Vasos desechables
Aguja e Hilo
Cucharas
Tratamientos de heridas en adultos
Los sntomas ms habituales de las heridas son dolor, sangrado visible y separacin
de los bordes de la piel. Para tratar de forma correcta las heridas leves, los pasos a
seguir, segn indica a EL MUNDO Almudena Santano Magario, subdirectora de
Enfermera del Hospital Universitario Gregorio Maran de Madrid, son los
siguientes:
Evitar el contacto con la sangre para evitar la infeccin de la herida y para
proteger a la persona que interviene. Es fundamental realizar un lavado de
manos previo.
Lo importante es detener la hemorragia. Para ello, tapar y comprimir
directamente sobre la herida con una gasa o, en su defecto, con un material
limpio y que no suelte pelusa, como por ejemplo un pauelo.
Limpiar la herida con agua corriente y fresca a chorro. Tambin se puede
limpiar con suero fisiolgico si se tiene a mano.
Secar la piel de alrededor, sin tocar la herida.
Desinfectar con un antisptico. La limpieza de la herida se tiene que hacer
en crculos, desde el interior hasta el exterior para expulsar posibles cuerpos
extraos en el interior. Repetir el proceso una segunda vez.
Tapar la herida con una gasa (no con algodn, porque pueden quedar
fibras en el interior) y esparadrapo para que fije el apsito y evite rozaduras
o nuevo sangrado.
Tratamiento para quemaduras
1. Refresque (enfre) la quemadura. Ponga la parte afectada bajo un chorro
de agua fra por cerca de cinco minutos. Esto ayuda a evitar que se siga
quemando y disminuye el dolor y la inflamacin. No ponga hielo sobre una
quemadura. No frote una quemadura porque esto puede empeorar la lesin.
No rompa las ampollas ya que puede aumentar el riesgo de una infeccin en
el sitio de la quemadura.
2. Cubra la quemadura. Cubra el rea afectada con un vendaje limpio que no
se pegue a la quemadura. Esto ayuda a disminuir el riesgo de infeccin y
alivia el dolor.
3. Proteja la quemadura. Mantenga el sitio de la quemadura limpio, lvalo
suavemente con agua y jabn. No aplique ungentos sino se lo ha indicado
Lucha contra el fuego con extintores
Proteccin estructural
Tener en cuenta la situacin del lugar de trabajo, las condiciones climticas,
abastecimiento de agua, comunicabilidad con el servicio de bomberos.
Pararrayos en los edificios aislados.
Los materiales de la estructura deben resistir al menos una hora. Son
mejores las estructuras de hormign. Las metlicas han de llevar un
recubrimiento ignfugo.
Situacin y organizacin interna de los almacenes.
Localizacin de lugares donde se emplean combustibles.
Distribucin de las instalaciones anti fuego: alumbrados de sealizacin que
indican las salidas, alumbrado de emergencia, sistemas de deteccin y
alarma, equipos y medios de extincin. Salidas de evacuacin y medidas
complementarias.
Deteccin y alarma
Se emplean para descubrir lo antes posible la existencia de un incendio y para
avisar de forma que se ponga en marcha la evacuacin de las personas y la
extincin del incendio. Las alarmas pueden ser manuales o automticas.
Tipos de detectores:
1. Con medios personales, mediante recorridos de inspeccin y vigilancia. Este
mtodo ha de utilizarse como medida complementaria.
2. Inicos o de gases tanto visibles como invisibles. Detectan el fuego en
estado latente, cuando se desprenden partculas ionizadas.
3. pticos de humos visibles, mediante clulas fotovoltaicas.
4. pticos de llamas, las cuales que emiten radiaciones infrarrojas, visibles y
ultravioleta.
5. Trmicos o termovelocinticos, que detectan la superacin de una
temperatura fija o el aumento rpido de la temperatura.
Evacuacin
Se puede efectuar a travs de vas de evacuacin horizontales (pasillos y puertas)
o verticales (rampas o escaleras).
El n de salidas debe ser suficiente, ubicadas de forma que la distancia a
recorrer desde cualquier punto sea razonable.
Al menos debe haber dos salidas opuestas.
La anchura de las salidas ha de ser acorde con el n de personas y tipo de
ocupacin del local a evacuar.
La sealizacin de emergencia debe ser visible en todo momento, y es
necesario conocer la situacin de las salidas de emergencia.
Extincin
La eliminacin del fuego supone actuar sobre alguno de los elementos que lo
provocan:
eliminando el combustible, retirando el material que alimenta el fuego, p.ej.
cerrando la llave de paso de gas.
del calor, a travs del enfriamiento. El agua es el agente extintor que ms
calor absorbe.
del comburente, a travs de la sofocacin, impidiento que los vapores
combustibles se pongan en contacto con el oxgeno atmosfrico. Deplazando
el oxgeno hasta eliminarlo y saturando la atmsfera con otro gas no
comburente (CO2) o cubriendo la superficie con una sustancia incombustible
(polvo o espuma).
inhibiendo la reaccin en cadena, a travs de la inhibicin mediante
elementos catalizadores que impiden la transmisin de calor.
Breve descripcin del uso de un extintor de incendios porttil
RECORDAR QUE LA CARGA DEL EXTINTOR PORTTIL DE POLVO (6KG)
DURA DE 8 A 14 SEGUNDOS. NO DESPERDICIAR.
1. Busca, leyendo su etiqueta, extintor de gas CO2, con difusor, para
ORDENADORES, MQUINAS, otro MATERIAL ELCTRICO Y LQUIDOS
INFLAMABLES, o extintor de polvo ABC, con manguera, para EL RESTO (A:
slidos, B: lquidos y C: gases). El de polvo puede estropear las mquinas.
2. Comprobar instrucciones de uso, que se encuentran en la etiqueta del
extintor.
3. Descolgar el extintor asindolo por el asa fija y dejarlo sobre el suelo en
posicin vertical.
4. Asir la boquilla de la manguera del extintor. Sacar el pasador de seguridad
tirando de su anilla.
5. Aproximarse lentamente al fuego hasta un mximo aproximado de un metro.
En caso de espacios abiertos acercarse en la direccin del viento.
6. Presionar la palanca de la cabeza del extintor y en caso de que exista apretar
la palanca de la boquilla realizando una pequea descarga de comprobacin.
7. Dirigir el chorro a la base de las llamas con movimiento de barrido en zigzag.
8. En el caso de incendios de lquidos proyectar superficialmente el agente
extintor efectuando un barrido evitando que la propia presin de impulsin
provoque derrame del lquido incendiado.