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INTRODUCCIN .......................................................................................................... 3
JUSTIFICACIN........................................................................................................... 4
ANTECEDENTES ........................................................................................................... 5
1. OBJETIVOS.............................................................................................................. 6
1.1. OBJETIVO GENERAL ..................................................................................... 6
1.2. OBJETIVOS ESPECFICOS ............................................................................ 6
CAPTULO I .................................................................................................................... 6
1. Marco terico ......................................................................................................... 6
DEFINICIN DEL PRODUCTO ............................................................................. 7
NATURALEZA Y USO DEL PRODUCTO ............................................................ 8
2. PRODUCTOS SUSTITUTOS ............................. Error! Bookmark not defined.
3. INVESTIGACIN DE MERCADOS .................................................................. 9
3.1. SEGMENTACIN DE MERCADO ............................................................. 9
3.2. DETERMINACIN DE LA MUESTRA .................................................... 10
3.3. ENCUESTA REALIZADA PARA EL PROYECTO DE FACTIBILIDAD
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INTRODUCCIN
JUSTIFICACIN
Las flores orgnicas comestibles es un tema que los floricultores no la han explotado para
la elaboracin de productos que son para el consumo humano, las diferentes opciones que
podemos aprovechar de ellas y los beneficios nutritivos que podemos obtener. No se
puede negar el beneficio nutricional que aportar a los habitantes que lleguen a consumir
el producto.
Las rosas originalmente crecieron, hace ms de cuatro mil aos, en el frtil valle situado
entre los ros Tigris y Eufrates, en Oriente medio, justo donde tradicionalmente se situaba
el paraso del Antiguo Testamento. De hecho, el sultn de Bagdad haca del agua de rosa
destilada, del que utilizaba ms de 30 mil nforas al ao para perfumar sus habitaciones
privadas y su exclusivo harm, la belleza y el amor, Europa tuvo que esperar hasta la
Edad media, para conocer el inicio y la expansin del reinado de la rosa, que perdura
hasta nuestros das.
CAPTULO I
1. MARCO TERICO
1.1. Flores Comestibles
Son aquellas flores que pueden ser consumidas con seguridad. Es posible almacenar las
flores comestibles para su uso posterior mediante tcnicas tales como secado, congelado
o inmersin en aceite. Se las puede utilizar para preparar bebidas, jaleas, ensaladas, sopas,
almbar y platos principales. Se puede preparar aceites y vinagres aromatizados con flores
mediante inmersin de los ptalos en estos lquidos. Se pueden preparar flores dulces
cristalizndolas con clara de huevo y azcar
En ecuador el mercado de rosas comestibles se encuentra limitado, sin embargo En la
andina ciudad de Pujil, a unos 90 kilmetros al sur de Quito y a unos 3.000 metros de
altura, de unas 100.000 plantas que existen en la finca se cosechan entre 150 y 200 rosas
orgnicas a diario que bajan las montaas y llegan a restaurantes en Quito y Espaa.
La flor comestible tiene un tratamiento diferente a las normales, pues carece de pesticidas
y abonos txicos. Sus cuidados son ms rigurosos y con fertilizantes totalmente naturales.
Igualmente sus costos de produccin son ms elevados y consecuentemente su precio en
el mercado alcanza los cuatro dlares, un 25 por ciento ms que las tradicionales.
La moringa (Moringa olefera) se est revelando como un recurso de primer orden con
bajo costo de produccin para prevenir la desnutricin y mltiples patologas como la
ceguera infantil asociadas a carencias de vitaminas y elementos esenciales en la dieta.
Esta planta tiene un futuro prometedor en la industria alimentaria y como alimento
proteico para deportistas. Las hojas tiernas y las flores se consumen, crudas o cocidas, ya
que son ricas en protenas (contienen del 5- 10%), minerales, carotenos, rivoflavina y
vitamina C (37). En la Tabla 3 se presenta el anlisis proximal de algunos ejemplos de
flores con uso como alimento en Mxico.
1. INVESTIGACIN DE MERCADOS
SEGMENTACION
CONDUCTUAL
GEOGRFICOS PSICOGRAFICOS DEMOGRFICOS
CANTON:
Latacunga Clase social: Beneficios
alta y media nutricionales:
PARROQUIA: Consumo familiar
Para un buen
Zona urbana
desarrollo mental y
POBLACIN: fsico
98355
Elaborado por: Andrade Pamela, Chancusig Alexander, Tapia Jasmin.
Las principales variables que se tomara en cuenta para llevar a cabo el proyecto de
inversin para la produccin y comercializacin de la crema de zanahoria son: En la
segmentacin geogrfica como se puede observaren la tabla N1 tomamos a la
Provincia Cotopaxi, cantn Latacunga, parroquia la matriz, en donde se va a llevar a
cabo el proyecto siendo el lugar ms apropiado para la comercializacin del
producto. La segmentacin psicogrfica mediante la cual se establece a que clase
social est dirigido el producto.
Este producto est dirigido a la clase social alta y media.
Los factores demogrficos es la base fundamental para la segmentacin de nuestro
producto, para satisfacer las necesidades de los consumidores.
Para facilitar el conocimiento sobre los beneficios nutricionales que posee el producto
se establece la segmentacin conductual.
Al igual se espera que tenga una acogida positiva y un grado de lealtad hacia el
producto
2.3.DETERMINACIN DE LA MUESTRA
3. Anlisis de la competencia
SI 28
NO 2
TOTAL 30
NO, 2, 7%
SI
NO
4. Previsin de la demanda
PROYECCIN DE LA DEMANDA
AO N# FAMILIAS
2010 1 25219
2011 2 25764
2012 3 26320
2013 4 26889
2014 5 27470
2015 6 28063
2016 7 28669
2017 8 29289
27000
26500
26000
25500
25000
0 1 2 3 4 5 6 7 8
AO FAMILIAS DEMANDA
2018 29921 24835
2019 30567 25371
2020 31228 25919
2021 31902 26479
Elaborado por: Andrade Pamela, Chancusig Alexander, Tapia Jasmin.
ANLISIS
De acuerdo al nmero de familias determinadas a cada ao, se calcula el 83% que es el
resultado de aceptabilidad de nuestro producto, se obtiene el nmero de familias que
consumirn nuestro producto proyectado hasta el ao 2021. El balance indica que de
acuerdo transcurran los aos, la poblacin tendr ms aceptabilidad a nuestro producto.
ANLISIS DE LA OFERTA
ESTRATEGIAS DE MERCADOTECNIA
ACCIONES
ESTRATEGIAS DE DIFERENCIACIN
-Calidad nutricional
-Composicin.
La mermelada con adicin de man al contar con estos requisitos ya est ganado
oportunidad en la adquisicin del producto adems de obtener una ventaja en el
mercado, ya que los clientes van a ver el producto como nico.