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Cmo la haremos:
Ponemos en la olla rpida un fondo de aceite de oliva, aadimos la carne en trozos
grandes, la cebolla, las especias, la hoja de laurel, los pimientos, la cebolla y sal.
Cubrimos de agua, sin que llegue a flotar. La dejamos cocer 40 minutos desde que
empieza a pitar.
En una olla, ponemos un fondo de aceite de oliva y aadimos una cebolla finamente
picada, junto con el pimiento verde y una poca sal. Cuando est medio pocha la
cebolla, aadimos el tomate triturado
Dejaremos que se haga el refrito, y la carne est cocida. Tardarn el mismo tiempo.
Los trozos de carne los sacamos de la olla y los separamos en hebras
(desmechamos) para hacer esto, me ayudo de dos tenedores, cojo uno en cada
mano y los enfrento, se hace muy fcilmente.
Saco la zanahoria de la coccin y la aplasto groseramente con un tenedor.
Una vez desmechada la carne y aplastada la zanahoria, mezclamos con el refrito de
la cebolla.
Movemos bien el conjunto. Si le vais a aadir las guindillas, es el momento.
Aadimos caldo de la coccin de la carne, tiene que quedar caldoso, pues con la
coccin se reducir. Lo dejaremos a fuego bajo unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, estar listo para servir.
POLLO DESMECHADO
PREPARACIN
Limpia y lava bien las mollejas de pollo.
Pela los ajos.
Pela y pica la cebolla.
Ralla o tritura el tomate.
ELABORACIN
Pon una cazuela a fuego medio y echas 3 cucharadas de aceite.
Cuando est caliente agrega las mollejas, le echas un poco de sal y las sofres
durante 2 minutos.
Agrega la cebolla y sofres hasta que quede dorada.
Echa la guindilla la sofres unos segundos y aade le pimentn rojo.
Lo sofries unos segundos, cuidado que no se queme, y vierte el brandy.
Remuvelo bien y deja que reduzca durante un minuto.
Aade el tomate y que se sofra durante un par de mimutos.
Vierte el caldo y lo remueves todo.
Que hierva durante una hora y media a fuego medio.
Si ves que se va quedando sin caldo le aades caldo o agua, que las mollejas estn
cubiertas de caldo.
Prepara el picadillo, en un mortero echa los ajos, el perejil y la almendra molida y
pcalo bien.
Cuando este todo bien picado le echas un chorro de caldo y lo mezclas bien.
Pasada la hora y media de coccin echa el picadillo en la cazuela, lo mezclas bien.
Viertes un poco mas de agua, como un vaso.
Que hierva durante 30 minutos mas a fuego medio-bajo.
Lo pruebas de sal y si l las mollejas estn tiernas ya las tienes listas para servir.
CHOP SUEY DE VERDURAS
INGREDIENTES
Aguacate
Cebolla
Huevos cocidos
Mayonesa
Cilantro
Lechuga Batavia en julianas
PREPARACION
Picar la cebolla en brunoise, se deja en agua con sal, el huevo y el aguacate se
cortan en dados, lechuga, le agregamos cilantro, mayonesa y mezclamos.
OTRAS PREPARACIONES
HUEVOS DE CODORNIS
JAMON Y QUESO
QUESO RALLADO
SALCHICHAS EN SALSA
POLLO CON CHAMPIONES EN SALSA BECHAMEL
SALSAS
SALSA DE AJO: Cebolla blanca, ajo, cilantro, mayonesa, sal, todo se lica
SALSA DE QUESO: mantequilla, queso mermita, leche: 1cda de mantequilla, 2 cda
de queso, y poco a poco ir agregndole leche una taza, a fuego lento
SALSA VERDE PICANTE: ajos, aj, perejil, aceite de oliva: el ajo y el perejil se cortan
finamente y se mezcla con los dems ingredientes.
SALSA DE PIA: caramelizar la pia y licuarla.
SALSA PICANTE: mayonesa, salsa de tomate, mostaza, tabasco: todo se mezcla en
un bowl
OTRAS SALSAS:
MAYONESA
SALSA ROJA
SALSA ROSADA
SALSA BBQ
SALSA DE MAIZ