MINISTERUL EDUCATIEI NATIONALE $1 CERCETARI STHNTIFICE CENTRUL NATIONAL DE DEZVOLTARE A iNVATAMANTULUI PROFESIONAL SI TEHNIC ‘Anexa a2 la OMENCS or. 4121 13.06.2016 STANDARD DE PREGATIRE PROFESIONALA Calificarea profesional’: BRUTAR-PATISER-PREPARATOR PRODUSE FAINOASE Nivel 3 Domeniul de pregitire profesionala: Industrie alimentaré 2016 ‘Axa priser "Eda omar profesional pil eer economies devo soit bate pe unos” ‘oneal mar deere casemate formas prs gal eae” Trent peat pease Ra Caters protsonal- Boe ptser peur pods ine 1GRUPUL DE LUCRU: MIRELA BOJOGA Ingine, profesor grad ddaeti 1, Colegiul Ten de Industie Alimentart "Dumitru Mojoe, Bucuresti TOANA BRANZARU Ingine, profesor grad dds, Colegiul de Industrie Aliment "Elena Danita”, Gal CRISTINA BRUMAR, Inginer, profesor grad didactic I, Cole Tehnic de Industrie Alimentart "Dumitru Mofoe", Bucuresti ADRIANA COZA, Inginer, profesor grad didactic I Colegiul Tehnic de Industrie Alimentrs "Duma Motos", Bucuresti ) ANA-DANIELA CRISTEA Ingner, profesor grad didactic I, Colegiul de Indusie Aliment "Elena Dosmna", Gali LILIANA DRAGHICL Ingine, profesor grad didactic, Colegiul Temi de Incustre Alimentars "Damir Moje", Buctrest ‘CAMELIA GROZAVU Inginr, profesor grad didactic, Colegiul de Industrie ‘Aliment "Elena Dasma”, Galati DANA IOANAION Igoe, profesor grad didetc I, Colegiul de Industrie Aliment "Elens Doma”, Galati MARIA LUMINITA NICHITA —lnginer, profesor grad didactic 1, Colegiul de Industrie Alimesar "Elena Doamra’ Gi ELISABETA TACHE Ingine, profesor grad didactic I, Colegiul Tene de industri Alinenark "Dumitru Mojoe", Bucur COORDONARE C.N.D.LP.T.: FLORENTA CLAUDIA DUMITRU - inspector de speciaitate expert eurrieulum LILIANA DRAGHICT - inspector de specaltate/ expert curriculum Temereras peste peieions mautiesnaesare see hares roti rrr epartrpro iose 21. NorA:NrRopucrivA ‘Til elise: Bratar = pater preparator produsefinoase Descrierea succintt ealifeti: Calificaren Brutar - patser ~ preparator produse finoase se aplict Iueritorlor care Ii esfigouraaciviatea tn until de panificae,patiserie si de fbricare a produselor finonte spovalznte in fabricar dierielertpari do procuse de panifcae, de patsere gi de produse ‘inose lun nivel decalitate i siguanit cares sigue peotcia vie i sdetil consumatorir. ‘Ocupatile COR* (Clasficares Ocepatilor din Romina) ce pot ff practiats, incusiy coduile din cor: ‘ 751201 Bratar {816027 Operator la fabricar produselor 751202 Cofetar finoase 751203 Patiser 816029 Opeatr la fabricar biseuilor 751208 Operator la fibricareaproduselor '816030 Preparatornapoline ‘congelatedepaliserie i paifieaie 301 Masinist la masini de ambalat '818302 Opeater le magna de eiheta rors sass + NOTA: Lists ocupatilor COR care pot fi practcate este dat cu tla de exempla. Absolventi care dobindeseaceastscalficae pot practic alte ocupati din domenin, de acelai nivel sau dem rior, in funefie de decizi angajatorela. ‘Lista unitaior de rezutat ale invari: “+ Unitil de rezutate ale Invi tence generale 1. Aplicarea normlor de securiate i sistte jy muted de protocia mediull tn industria alimentara 2 Apliarea nofirilar de microbologe§\a normelr de igen tn industria alimentars 3. Expletaeauilajelorsechipamenteloruilizate i industri aliments 4. Executareaoperailr de baz tn abortr in industria alimentart Uniti de rezutate ale tir tence speciatizate 5. Fabricareaproduselr e panificaje 6 Pabriareaproduselor de patserie 7. Fabriatesproduselr finoase specitie ‘color $ domenll de competente chee, dercrise prin Legea educa(et nationale nr.1/2011, sunt integrate fn unitsie de rezliate ale favatiriltehnlee generale sau specalizate, aya cum sunt prezentate fn reultatlefavstrit descrze in continuare, pentru fiecare unitate de rezultate ale invari, Acestea sunt evdenfiate cu caratere tales. [Nivelal de caliicare conform Cadrui nafions al calicarilor~3 Oportuaitit Ia finalizares programului de formare: angajarea pe plata munell fa una din ocupatile peciicate sau coutinuarea studilo tat-ocaliicare de nivel superio Seneulae pra oon arsine “re ysesonlt: rar ater repartee ine 2, ~ Seo SapORT TNT Seay TOR RAPTT easeauqes 1 20)e1900" euoyednao npiepuES mp afeursjoud apuayedoD /eioyedwos 9p Hw TUT AOTTETRSG BREDA wp sTeNOpaFOAT oeruaiTME> jeiuraTwo9 op HH uma rnsnpan 20yefusue 9p asndosd enoiednag rnpavpurys mp aeuosajoud sjusyaduiey piuoradwos 9p He, Lal eBESUHED = IA SLVOUDVd 1d 10d SUV2 OTLVANDO ALIAS AINALTAIOD PYANALAAWOD 3G TTLYINA 09 (RAD) MAYLYANY ATV ALVLINZAY IA AOULYLINA V AVITHOD AC TALVL, “TLra ep meen a OT nau suspense an xeon’ op anu 209 TT HUTS BEER aa Sapa aneqequie somsado* eaoiednag mpuxpams mp _pourg Top RApORT 1 syeuod*reuoredaag jmpaepunys tip arenesauteur n 6 equ 35» roan 9 aseouryssnpaud 8 aeoyued op ree enpand W oSUTWe sp sen auerequre seid eating ipaepeels wp jetsyeud sppesidao> yoda 2p Hen ouasned ap ow soesnpou _tomnedienjoD* reve TopsRpoRT waveeSISUIOS wad waHNATOAT Fae sed jumayo> 2p apap wa Ee SaaS ORT STURT a uosued ep soasnpoid same9R 9 1 asso arpan Hes TURd 3p 5i seso0u zee 1d no wareuorzoady “1 areyequre s0}e1940* euowedn30 tnpspurs reouy aanpoud ajieagtwed 9p arnpoid adwo9 pimayodao> 9p HEIN, “savoury ZopmpoxT saunoyqey 6 201e10d9 euoredsog tnpsepueis wp aeUOHojO4d 4 oyesnpoud vonage.ML UNITATILE DE REZULTATE ALE INVATARI CORESPUNZATOARE (COMPETENTELOR IDENTIFICATE PENTRU OCUPATIA / OCUPATILE VIZATE $1 STANDARDELE DE EVALUARE ASOCIATE ACESTORA UNITATEA DE REZULTATE ALE INVATARI TEHNICE GENERALE APLICAREA NORMELOR DE SECURITATE $I SANATATE IN MUNCA $I DE PROTECTIA [MEDIULUL IN INDUSTRIA ALIMENTARA Rerultatele twats Industria alimentars 1.1.2. Insrure personal {in conforitate ou legisla sinomele de securitate gi atin munck 141.3. Echipamente de proictie indviduala pentru Tuertori din indus LL. Echipament i smairal de stinger a incendie LS» Factor de ise din india alimentars 1116, Accidente de mune st boll prfesionale 1LL.7. Misr de prim ajotor in cas de accident LA. Mauri de urgent si de evacuare specific loculut in cadral calif, a dou cfr corespunde mania de ordine ol categorie! resulta bri (1 — cunogiing, abil, 3tiadin, lara tela cf munud de ordine al resulta tyr b cara care categori de restate ale bdr! de competentecheie i rezultae ale tnvitiitspeifice acestora, integrate sl dezvoltate fy ‘aofivalor de microbilogie sis Domes ‘+ Competente de comunicare in Limba ronda ste Kimba mater: Uilzarencorect a voesbularls coma # eh de specilitte ‘Conuncarea/ aportarearecultstelrectiviti pofesionaledesiguate ‘Respctaresproseduri de lura la efectaresaperailor de isinizare Competene sociale ive: Leper eae {acres rote rue pater repuratrprods ase= Colaboraren cu membii echipel pent respectarea regulilr de igien a sailors echipamentelor din indus aimentars ‘+ Competenteantreprenorial 1 Asumares inifintive in reaolares anor probleme * Asunarea responsabiliti n abordares uel conduite preventive pena Imbolnivire prin consumul de alimente contaminate + Competent de baza de matematic, sine tehnologie: 1 Respestares normelor de secrite i sindiate In munch, protecfia mediul si PSI la iginiarea ‘sptillor i ecipamentlor inareariscuilor de Lista minimnd de resurse materiale (cchipamente, unelte gl instremente, machete, materl prime 91 materiale, documentafi tehnice, economics, juridice ete) necesare dobindirilrezltaelorInvafiit (Calstente tn goals st lo operntoral econonie) Mijtoace didacice pliant, cataloage eviste de specalitte manual solare de specialitate soft eduajional, fim didactce 2 eoproicctoevideopoietor = computer = plane etude fie de era ‘Resurse materiale: rtoproacor videopoiector computer = mieroscop binocular prepara micrssopice 1 fame lamele *substane de colorare si fixate a preparatelor = mosre de produse alimentare pure Bereliugans,eprubete pipet Pasteur, rie de tra = becde gz substan de igienizare Laboraoral de microiologie, dota cn apaaturd, extents sclirespctfice Standardal de evaluareasociat unit de rezultate ale Invi CCriteri indicatoriderealizare i pondereaacestora: ‘Nr. | Giterif de realizar ponderea | Tndleatorl de realizare sl ponderea aeesiora ext aeertora 1 | Primirea planliiearea sarc] 30% | Siren pelo de acre examines] 00% | 7 | aetucra icroorganismeloe ‘Alogerea nstumestalar gia ecipamiel Substanfelor pentru sarcini de lu ‘Asigurares coniilor de desfsurae a 30% sacina de loos a (ers poten rear tier peptone 22. | Realzarea savelalldelucra 0% | Respeciarc ndieailorpivind modul de] 30¥% oor a identiicarea gi examinarea microrpanismelor Folosres corespunzioare a aparaelov | 50% cchipamentslor de lura, substnilor ‘Veriicarea suri In care au fst especie | 20% apliatenormele de igienigenizare ena efctuare srcini de ue ‘| Prezentarea qf promovarea [20% | Corectitudines realizar srcini de uw | 30°% sarcnl reallzate ‘dentiara gi examinarea } rmierworgaismelor Enumerarea, in suceesuns Tog, taper | 30% be parcural proceslut ‘ehnologic $3.6 Asumarea,teadrul ‘echipe dela local de munca 0 responsabiitl pentrusarcina de era prima S37" Manifestarea inigaive in ‘rezolvarea uno sual problema $8 Colaborareacn ‘membri echpe de lcr, in scopul indeplinil sarc de la oct de muned —————— Simoes polo paso nausea aici rofl tar patser ppt prods lose 2pecans 52.17 Commicarea! raportarea ‘rezutatlor athtilor profesionale desfigrate ‘$218 Unllzare egal! $1 Inormelor de scewitas $1 sindate in ‘muned in realizaea sarcinlor de der $219 Uiilzorea TIC peru ‘edtareareftelor de fabricate sia ‘tichetelor pena produse de panifcaie 5.2.20 Realzarea produelor de ania raion pce frtelor zone gograpce ‘iT col dere ee prima cir corespunde mrad de ordine aT wn de reat ae war ) tn cadradcaliflar, a doua eles corespunde rund de ordine al categorie! recital iri (1 — canastne, 2 ability. 3atudind), tara ea cd manda de ordne al rezlatlu ajar cara care categori de rezulate ale fv Domenie competene ceie 4 rerultate ale invitirt specific acestora, iterates dervolate fn cadral ulti de reallat al fiir thaicospeialzate»Fubricarea produscior de panieafe™ * Competente de comunicae fn iba rome ita lina mater: Une sesh a voesbuarull comm sacl Je specie > omuniararporaresrezatelor acta proteins detiguate > Commies, inca echipe de lor, n scopal eli sxcinlor de urs pie Serna define ape gf ieee © Competent de bark de matemate, ln thnologle: {Executes opera din proces nologies conform nsrsreolgie {Deserves uljlr naire rear prodsor de pane, x apr soar degen gh de SSM specie Gao rete esi pen produce de anise + Competege digitale de utizare a tehnologie iformatil ca instrument de nvaare none = Ure TIC pentru edt refer de fabricate ia tishetslor pentru profuse de panic + Competents dem invita ave 1 Gilzres less normelor de secure nian mune reali sarin de et + Competent soil i cvce: 1 Goltbrescumemirechipt de uu scp deli scr de loc de munch Azuara cdl ehipt dea loc! de mene, a responsable sacina de ery primis {tet riba pene sesiaren ocr nesnrmia pe prc proses tacoge ‘Competenteantreprenoriale: Manifestre inten rezolvaren unr sitai problems Competent de sensbilizare gl de expresecatar Prezentarea produsclor de pnificfe adiionae specificedifeitelor zone geografice Realizarea poduselor de panicle tadiionae spefcediferitelor zone seogratice Femeeraeprestne porsonn nae nen swe ian fal trate pert produ ise aLista minima de resurse materiale (echipamente, unlte 41 Instrumente, machete, materll prime gi ‘materiale, documenta tehnice, economice, juridice ete) necesare dobindirit rezultatelor ivafaei (esistente tn goal sala operatoral economic) Mijloce didactce: = colectie de STAS-ri din Industria Alimentrt, aparaturt de laborator, materiale, reactivi conform ‘Sandardlor in vigoae = _retropoiecto videoproector, computer set de fige de documentary de lor teste de evaluate ‘Materl prime si materiale: specifics fibricirtprodsclor de paifcle conform reeelor de rice (tink, dojdie,aph sre, substanfe dle, gris alimenar, preparte enzimatice,amelostr,arome, esene, condiment, pung etches et.) Instrumente de leru:ustensile din in (ripe) si silicon (plete, vi, forme, mese de Ivey, ustensle sparaturt de labora conform standardeor In vigaare Utlaje pentew => pregitirea si dozaren materilor primes auslire:cerior,timoe, dizolvaor de sare, aparat saa Instalae peat progitiea deodii, a apettehologie, dozsioare pentru fink 9] pen lchde, ‘inte mecanice, cintare clectronice balan, mixer, pie electric ee. prepararea alatulu:fimnttoae de slut, mere de fermetare Drelucrareaaluatuul:masin de divzat alu, masini de premodelat sav de modlat alt Aospirea final: dspitoare tunel, dspitoar cu leagine, eamere cu abu, rastele etc. coaceren produselor:cuptoare de pine (tune, ative, cu vere soprapuse) ambalareaprodusclar de panificfi: main de flat pine, masini deambalat, fehnolgice pentru fbrcarea pint Standardal de evaluare asoelatunitait de rezltate se iaviaet Cites indicator de realizare si ponderea acestora: Ne] Crterif de realizar sl ponderea T. Indicator de reallzare i ponderea acstora ] SS | Resepionaren Tnelegerea arcade | 20% ucts alegeret ehipamentlor de prdefis adaptte garcia de ue Alegereamaterilor prime, auxiliae, | SOV ‘macraelor ga ustensilelor necesare Indepliniei acini de neu | Seletrea documenta tehnice gia | 30% rnormelor de igen, sites scouriatea mune de protectie a 0% | Caleulularesnecesrlat de mater’ | 30% rime si auxin Fabrica Drodusuli de panicaie |_| -Efestuaren opera in vederea 0% objinei produsuui deserves am tll succesiune logic Reece poate na haan Cals rots rue propaate prods nase 2‘Mire curijenia la osu de mane 0% Tatocmizea field ler corespunzhtoare uri efetuate 20% 3. | Preaeatarea i promovarea | 15% sara reallzate Prezeatarea operailor (mod de realizar, regi ehnologts, contol operate utiljull (pani componente, ‘mod de funcionare, nome de SSM) w% Prezenares indo de elie produsuli “Terminologia de pecans exe {alos cores, a% Cac reson rare repeat pe noe aUNITATEA DE REZULTATE ALE INVATARII TEHNICE SPECIALIZATE 6: ABRICAREA PRODUSELOR DE PATISERIE, Rezulatle tithe f Ginostint aa Aaa, “GALT. Dessrierea materilor rime gi auxilire utiizate t patie 6:12 Prezentarea schemelor tehnologie de obginere produselo de patiseri din Giferte puri de aluat, 61.3 Intosmirearefetei de ‘brieaie pene prodasele de patisere Gia. Clasifcarea senipeeparatlor liliat patisere 15. Deserieres moduli de reprare a semipreparatsio tulle fn ptiserie 6:16. Prezentre indir de calitts ai semipreprstelor utlizate In ptiserie 6:17. Deserieren operafilor in proces tehnologie de ‘objinere a produselor de pater din lat alt dospt 618. Prezentaresindiilor de calitatea i produselor de patsere din aust dospit 6:19 Desrievea opeatilor din procesul tehnologc de ‘objinere a produslor de Patiseie din lat fraged (61.10 Prezentre indir de calittea ai produselor de patsre din lust faged (6.11 Descierea moduli de prepara diferielortipari de {oi de plicin 6.1.12 Indic de caltae i feilor de placina 6.13 Defect de fabricate ale filor de plicit 6.1.14 Misuri de remediere@ ‘efeieorfollor de picins (6.1.15 Descrieren modula de 6241 _[dnilicarea matrior prime siauntaeutlizate la fbreares Froduselor de patisere 62.2 Caleularea reel de fabricate pntr diferit produse de patiere 623 Preparares semiprepartlor vilizate in patiserie 624" Prepararendifertlor puri dealt utlizate In ptizerie 625 Executarea operjilor pena bjinere produselor de pater din lat despt 626 Executarea opeailor penta bneren produselor de patsere din aluat finged 62.7 Execuarea operailor in ‘vedere oginr foil de plscines 62.8" Exccutrea operafilor pent ‘objinere produselor de patisei in foi de plcins 629 | Idetifcars indsilor de ‘alittle filordeplcins {62.10 Identinearea dteteloe de {bricaie le flor de pcintd 62.11 Stiles miso de remediere a defectlo olor de plein 62.12 Executarea opeailor peru olneren produselr de patsrie. inaluat pfoiet (62.13 Executarea oper pentru ‘obsinereaprodielor de pase din alt aid 6218 Desersreauilajelor gt Insileilor specific ilizate bx | psisere cu aplicarea normelo de Igtend gi de SSM 62.15 lgieniarea illo instalailrspecifceuilizte In patie 62.16 Semmaiarea defectunlior rate fnetionarea utlajelo “63.1 Atenie i identiicree materi rime i auire utilise in pliserie 632. Respossbilitate gi ‘profsionalism in exeetaea ‘operator din procesl de ‘bricze a produseor de pats, curespectaea stricta normelor eigen de siguangs slimentlat 633 Riguroitate in espectrea parametrilrthnologicl fpertilor din procesul de fabricar a produselor de patserie 634. Maticuozitste I realzarea unr produse de patisere 635 Ateniedswibuiva pent scszarea riko nesonformith pe parcursl proces tehnologic Se fabricar a produselor de patria 63.6 Atenie distibuiva penta sesizarea oredr neconformitii pe parcursulprocesulitehnologie 63.7 Asumarea, incairal tchpe de afoul de unc a ‘responsablti peer sarc dle ucru primis 63.8 Manvfestarea injiatve In rezolvareaunor stu problem’ 63.9 Colaborarea cu membrit ‘chipet de ucry, In scopal Indeplinii sarcintor deta oeul de mune Calica rotor rate ater prope prods owe a[prepirare » produselor de] stale wilizatepontra Patiserie din fide plcints | obyinereaproduselor de ptisere, 61.16 Deserieres moduli de | pfu erarhie Preparae a alatlu tp foie) | 6.217 Btalareaproduselor de GLIT Descrires modului de. | parisien vedere comercializarit reparareeprodusclor de | 6218 spicarea normelor de glen Batiserie din lat ip oita)_| ce SM de prowctia medulut 6118 Deseriorea modului de | specific activa de obtnere a prepicare a produsslorde | produselor de patsrie | patiserie din alt hd 62.19 Ulizarea corect.a 6:19 Prezenarea oeabulard com sa eeu de modslitijilor de prezentarea | speciale produselor de patserio {62.20 Commicore/raportarea (61.20 Prezentarea ulsjelr si | reculatelor actor profesionale inxalatilorspeciticeutlzate | desgurae ‘in paaerio 62.21 Uiiizora legisla’ 61.21 Prezentarea normetor | normelor de serie 3 sntate fn degen, de SSM side ‘muned In realzarea sarcinlor de protcetiamedinulspeciice | Iuerw Setivii de objinee a Lrodussior de patiserie Nota: n codul dae ee. pra ea crespande mantra de andi aun de rez ale TvOart Incadral caller, a doua ela corespunde mumarull de ordine al categorie relat mars (1 ~ canosings, 2 abil, 3titudiny), tara tela eld mumdralul de ordine al esata ial carl ecire eateori de realate ale isan, Domenii de competente cheie gi rezultate ale inviiel speciice acestor, integrate sl dervoltate in ‘adral unit de rzultate ale invari tehnice specializate,Fabricarea produsclor de patiserie": ‘+ Competente de comunicae a fimba ronda sf limba materni: = Uilzareacorect a vocabulrulicomun i eli de specialitate Comnicare’rapotarearezultaslor activi profesional desfagurate *Semnalrea etre eflfecahi a deferinilor apie In funefionareautlajclor i insalailor tlle penta bina produscler de patseis + Competente de bazi de matematic tite tehnologle: = Cleuarea ree de fabrcaie pentru deri produse de patiserie = Deservze uijelor i instalaior specie uilzate i pasrie cu aplicareanormelor de igien si de ssM = Aplicres normelor de igien ide SSM side proteja medilu specie activi de obginere a roduseor de patsrie. ‘Competents de a invita sk nveti ‘Uitilizarea legisla normelor desecrate gi sitar th muncd in ealizareasarcailor era ‘Competent sociale civice: CColatorarea cu membri echipe de ura, fh seoulindpliniisrcnilor ela oeul de mune ‘Asumara, in eadrul chip dela local de munca responsabilitii pentru saci de cru primi Competenteantreprenorial Manifestare inate in rezlvare wor stuai problem Seeger poneon naar ‘alice proesomls: Brae patse-pepartor poise moe 25Lista minima de resurse materiale (echipamente, uelte sl Instrumente, machete, materi prime gi ‘materiale, documentaii tence, economic, juridice ete) necesare dobindiri rezaltatelor Inve (xistente in goal sau la operatoral economic) Mijloce diac + colesie de STAS-uri din Industria Alimentart, aparturt de laborstor, materiale, resctivi conform ‘Sndardelor in vigoare = rettoproectrvideoproictor, computer ~ Sturt de ie de documentar,deIucra gi teste de evaluare Mater i material: specie fabric prodaselor de patiseie conform reetelor de fabricate (ng, drjdie, ap, sre, substane dle, gsi alimentre,proprae enziaie, amelieratr, rome, ‘sce, condiment, pang, etchet etc) Instrumente de lnra:ustensil din nox (gripes slicon (palet), tii forme, mese de ry, wstensile raturl de laborator conform sandaréelor Tn Vigoare je pent: + pregitirea si Jozarea materilor prime yi ausliare:cemsor,timoe,dizolvaor de sar, aparat sau Instalae pentru pogiiea drojdii, a apettwhnologie, doatoare pentru Bind si penra chide, ‘intare mecanse clare elecronce, balan, mixer, pie electric ec = prepararea aluatuli: famanatore de alu, mixere 2 prelucrarea aluataluls masini de divzat slut, masini de premodelat sau de model als, Teminoae dealt = dospirea final: dosptoare, camere eu aur, rastele 1 conceren produselor:cuptoare de patserie *ambalarea produselor de patisrie: masini de amibalt Standardal deevaluareasociatunitftderez le ava iter indicator de realizare si pondere acestora: Ne] Giierl de reallrare i ponderea 1. | Prime i planfcarea [35% | Receponaeanslegerea sarin de Toru yt [20% sara de Iweru legeresechipamentlor de protetie sdapite sacill de luo “Alegeea materi prime ania, materialelor [50% sia ustenllelorneceesreindplinirsarcni de | fucra Selecarea documenta tehnice gia nonelor [30% eigen, statte i securitate a munci i de tele mediulul, necesaretndepliiit Ervin de lms Tndleatorl de realizare i ponderea acestora 2, | Realzareasarcnii de lucrw | 509 | Caleululares nesesaralut de mater primes! | 30% unilae la abricarea semipeeparatului’ Brodusulul fectuareaoperailr in vederea objinerit we semipreparauli/produsuluideservrea ‘lj fn succesiune lgicd Mentierea curajonei a loeu de mane i ee Caters proton rarer propane pod iss 6Tavoanine Tie de Tac cornpansivoare lari efectnte 30% 3. | Prezentares si promovarea [15% sarcinlrealiate Pezentarea operailor (od de realizar, regimultehnoogi, contol opera) laulu (pi componente, mod de funtonar, ‘ome de SSM) 7% ‘Prezentarea indifor de calito at semipreparatului/produulu we Terminologia de specialinte es eos erect. wm Tapas potas te era dae pfs nar pat opie p aUNITATEA DE REZULTATE ALE INVATARIE TEHINICE SPECIALIZATE 7: FADRICAREA PRODUSELOR FAINOASE ‘Rezultatee favs Cunt ECE Aaa TaLd Prezentaea materilor | 721 lentficarea maerilr prime i | 73.LAtenie in entarea prime st auxiiare uilizae Is | suxlaeutlizate la fabricares ‘materilor prime auxliare fabvicarea podusclor | produslorfinoase tliat tn procesul de fabricar a Ainoase 17223 Wentfcarea gopeor de roscoe finoase 74.2 Chasifiarea produsslorfinoase 5713. Resposabilitate si poduselorfinoase 17.23 Executarea operailor de profesional in executarea 17.43 Prezentarea schemelor | prepaare a aluatuli penta biscuit, | operailor dn proces de temnoogice de objinerea | sks, grisine {abriare a produslo inoas, cu bscuitor,sticksurlor sia | 7.24 Supravegheres operailor | respectarea stricta normelo de grisinelor specifcedepelucare luatuli in | gen de sigranaalimetuui 71a Desriere operailor | vedere fibre biscuilo, 733 Rigurezitate in espectrea tchnologice din procesul de | sticksurilr sia gisinelor paramettilorthnologic i fabricar bisciilor, | 7.24 Exeeutarea! supravegherea | operlilor din procesul de sticksurilr si grsinlor | operator de asamblare a biscuilor | fabrieare a produsla ftinoase 74.5 Prezntatesschemelor | 7.2.8 Supravegherea operjel de | 7-34 Atte dstrbutia patra tchnologice de obinere a |coacere girlie a biscuit, sesizareaoreborneonformit turel duet ‘siksurle ga gestae ‘pe parcursul proces tenologic 74.6 Deseverea operailr | 72.6 Exceutarea operator de Se fabricae a produseorioase tchnologice din procesl de | prepare a aluatli pet foi de | 7.3.5 Colaborareacu membrii fabicarea url dulsi | napoitane ‘chip de or, In scopul 74.7 Deserirea operator | 7.2.7 Supravegherea operator | Dudeplinri sarcinlor de aloud tehnologice din procesul de_| speifce de prelucrare aluatuluiin | de desflgurare a atv fabrcare@ npoltanelor | vederea frit napolitanelor 73.6 Asumarea, br cadral echipel 7A Desire operailor | 7.28 Supravegherea operaticide | de cra a responsablait technologie din procesulde_|coacere a felor de mapoliane pen sarcina de lor pra Iibriare «patel fuinoase | 7.2.9 Supavegheres operaeide | 7.37 Asumareainiaive! 7.49 Ambalaea produsclor | asamblarea filo de napoltane ou | rezofarca ner probleme finoase rem 74.10 Prezentareautiajetor | 7.2.10 Supravegheren operate de agrgatelorinsalatilor | finsareanapotitanelor spevificeutlizate pentru | 7.211 Supravegherea operatic de objinere produselor preparare luau pnt paste inosse Hinoase “AL Prezentareanormelor | 7.2.12 Supravegherea operate de de igient yi de SSM_ prelucrare alt pentru paste specficeacvitiide | inoase ‘bjinrea produselor | 7.2.13 Supravegheten opera de ‘incase uscarea pastelor finoase 12.14 Deservireautlaelorspeifice iat Ia abrcnen produseloe inoase 7215 Semnalarea defecsinilor parte i funciona ulajlor, OO Spar peetie ato na Cars protesom rp pepcr po nase 28Taal, regatelor fad ferarkic 72.16 Aplicarea wrmelor de igend si cde SSM specific fabricar prodiselor | inoase 7.2.7 Uslisrea covet a ocabularua comun sa celal de speciliate 7218 Comincarea raportarea ‘rezuitatlor atv profesionle desfiurae 7.2.19 Urmavies paramevilor de | finesonare ai wiljelor gi nsapilor 7.2.20 Uiliarea legit! gt rnormelr de securate 1 sina ‘mune in realizareasacinilor de ) Incr 7221 Tradwcereatextelor de pe mbalojele produseor fainoase ete din UE Na: oral dere ce pri ef corespunde mmr de ovine a wid rea ale Dearh 'n eadrulcaificari, a dowa cid corespunde mumruli de ordine al categorie) relat nar (1 — ‘exmoytine, 2~abil, 3~atiudin), ara tela cP madre de orn a recut nor coral Pcie categoi de recut al baat reaultate ale invijritspecifice acestora, integrate si dezvoltate in cudral unitii de rezultate ale avatar tehaie speciallzate,Fabricareaprodaslor inoase” ‘Competent de comunicare in limb roman si limba materna: ‘Uiliarea corecth a vocabularli comun ga celui de specialiate {Comunicarea’raporarea rezliatelr activi profesionaledesfgurte ‘Semralarea defeciunilrapdrute i funcionsreauajlo,insalailor,agregatlor ell lerehie (Competenfe de comunicare in mbi strain ‘inducer texslr de pe able produseorfinoase povenite din UE CCompetente de baza de matematics, sin 9 tehnologie: Umarizeaparametilor de funetonae ai uel instlilor Aplcaea normelor de pind, secure, stntate In mune protectie a mediulul specifi industri produseoeMinoase ° ‘Competenia de a invita staves ilies legisla i normelor de secures stnitate tp muned in reaizarea sarcinilr de luc ‘Competent sociale sevice: CColaborarea eu membriechipe de iran seopulindeplinii sarin de Ia local de desfgurare a sctiviii = _Asumarea fn cadulechipei de lura,aresponsabilitii penta saci de ler primis ‘ Competenfeantreprenoriale: Domenii de competent chele rep peo acon ii rfer tube ptier repaired sae 2Lista minimi de resurse materiale (echipamente, unelte sl instrumente, machete, materi prime gf ‘materiale, oeamentafil tence, economice, juridice ete) necerare dabindirt reratatlor fnvAirt (existent n scoala sau I operatorul economic) Mijlacedidactice: = colesjie de STAS-uri din Industria Alimentars,aparsturh de laborater, material, resctvi conform Standarelor In vigoate + reroproietor!videoproestor, computer setuid fige de documenta, de lor teste de evalure ‘Materiel echipamentenecesare: = “Mater prime'si materiale: specie fbricsiiprodsolor finoase conform reftlor de fbictie (fins, dro, ap sre, substaje dull, grisimi alimentare,prepuate enzimatce, ameliortr ome, esate, condiment, pung, elchete et) ~ Instrumente de ler mese de lac, utensils apaaturd de laborstor conform sandal a pregitirea si dozarea materllor prime: instalai de dozare automate petra fi i pet chide feiminttoae de aluat penta altri tar instalai de femancre i: instaaitde modelare a alusult penta produse ftinoase (isu, tut ule) instal de parte (sticksus, sine, instalati de pestrare (mac, susan) = coacerea, ricirea st usearen produscor: cupoare (biscuit due), tne de ricire (biscuit, {ur dul), instal de agezare a pastelrfnoas,usctoare pentru paste fainoase = ambalarea produselorfinoase: masini de ambal thle pene bese pci Since (Ose, a de, gi, scr, pe noes) ‘Standardal de evaluare asociatuntait de rezultate ae avait rite \dicator de realizare si pondereaaeestora: NE __ Selenide reatiare ipemderesT igdisoride elzareyponderes astra 1, | Primirea si planificarea 35% | Revepfionares gi injelegerea sarcinii de = ‘aria do oer Io galege ckipamentar do dite spate san de oom Teter tu insta 3% ‘erat nesesarendplin srin de tens Seleareadoeomaraeticaiceyia 30% sonmelr dfs sia scart a fc pote mei, ec indepliar aca dors BHR [Asuras incon tla we isa ape la paramett cesar conor nstaor tcotogice 4 tears conoTohT eis | 20% pruselorobjinte | eee) (ares pfeonnlt Barta prepara pet ae »Metireacurjena la oval de manel [10% Tarocmires fei de ory corespunzitore | 30% Iuerii efecaate 3. | Prezentarea i promovarea | 15% | Prezentare operailor (mod de realize, | 30% sarin relizate regimul ehzologie, controll opera) lj (ptr component, mod de ‘uneionare, norme de SSM} Prezentarsindielor de alate a 30% | semipreparatulu produsul objiaut Prezentarea dfeetsor de fabricate gia 20% risurilrderemediere a acestora, ents sempreparatul/ produsulobinut, Terinologia de specialitate ete Talos | 20% =< alice reson: rrr propa rue le aIV. REZULTATE ALE INVATARI SPECIFICE ALTOR DISCIPLINE (MATEMATICA, LIMBA MODERNA, STIINTE ETC.) NECESARE PENTRU DOBANDIREA CALIFICARIT PROFESIONALE ,BRUTAR-PATISER-PREPARATOR PRODUSE FAINOASE” Limb gi literatura roména: = Uslzaren corecth gi adeevat a limbilromine tn ecepare si tn producerea mesajelor, in difrite situa de comnicare ‘exprimarca oral (povestirea relreaorala,descrirea oval, purtarea une conversa pe teme cotdine):pronunfaea coreth a cuvintlo,folosrescoreeth a acrdul gama, cunosstressensulu coretalcuvintelor, eoerens i coezine in expire, aordaes seni partencruui de dialog, preluarea/ cedarea cuvénului la moment oporu, dares participa la dialog, adeevarea la sitata de comunicare sia scopul comunieai, ‘+ exprimareaserist(elatarea nei experienfe personae, deseiee, rezumare, redactrea unui jumalrefera/eseu structural anu publiciar/ document de coresponde formula pia): Seviereacorect a cuvineor,folosfeacorect a semclor de ortografe gi de punctusi, folosirea adecvat cuvintlor in context, coeenl i eoziune In exprmar; + receplar mesjelor orale i scris:idenlfewea enor informafi practice dn difete sre “ivegst, nstuctun, anda, nterpetaen sensu cuvintlo in context = Argumentarea srs ioral a unor opal in diverse suai de eomunicare ‘Limba moderna: + Produoereagieceptarea mesajlor oral’ srs ndfeit situa de comunieare ‘ ideniiaren wor informafit practice din diferite sure: Ingisvar,instucjiai, aman, redectarea unor documente de corespondenfs dessrierea de object, redactareaunei paves simple, + cererea gi oferirea de inormati specitice din sft vii cotidene si din domenivl de pregitre; + idenfcarea unor informatiispecifice din documente curente simple (anunjuri, prospects, ‘rare instractiuns + parizipare lao conversaie seu pe subst de interes; * comuncare pentu realizarea uno sarcni simple care necsil care necesiti un schimb de informa divers, = Traducerea unor mesa funetionae (prospect, instruyiun de folosie) cu ajtorldictionarali Matematit - Praluerareadatelr de tip catty, eaitai, structural, contextual + mulfim de mere (tural, inte raionae,aionae, rea) operat aritmetice de baz pentru efecuarea de caleule simple; geomet plan sn spay: calcul dimensiunilor, alors volumeler, ‘cunfi e gradu If sisteme de cua, Tolosires unr metade mstematice in sbordarea unr probleme practice aie ~ Tajoegerea i expicarea unor fenomenefizce, a uno procesetchnlogie, a functions tliat ‘anor produse ale thn inate In vias de ai cu zig etvtl industrial epeifice calif ies = Propittile fiico-himice ale substanfelor organice si anorganice (nemetale, metle sialic, lubritani, combust, solui de eursfare si degresare, lacus vopsele) ~ Esau cme posse acne hmie espa poppe supa Tamennt peat exon Tosreinewars > ‘Shares profes Batts rent profuse ase 3Biologie: =" Morflopa gi fiziolopia celle! = _Byaluarea conseinfelor proceslor i actu activiailr umane asupra medi gi asupea sa: 1 clemente de ecologies proteeia medi + elemene de igiena mune personal prim autor =» Usiizarea caleultorul (eitsre de ext calcul tabla, baze de date, Internet) = Flemente de educaie sntepreoralt(condijile legislative ale atvtitatreprenoile, plana de acer i probleme aplicari acest, promovarea prodsul,presesia consumer) Index al preseurtiilor si abrevierilor [URI Una derezuhate ae niga ——] iPr Tavita profesional i tebe SSM | Seouriats§ sSastates mune PSI revenite stinger incendie Sear pane opines aa Cater rf Oar pater repr pede ee a