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Rubro : Produccin
RUC : 10232413790
241 El Tambo
Telfono : 064-416623
ANALISIS DEL PRODUCTO PAN FRANCS
1.1.4 Tamao.
- largo: 8cm
- ancho: 5cm
Amasadora
FUENTE: La empresa
Cilindradora
- Equipo utilizado en la panadera para el estirado, la textura
y elasticidad a la masa del pan.
Maquina cortadora
Balanza
Mesa de trabajo
Bandejas metlicas
- Recubierta generalmente de tefln o de esmalte, empleada
para poner los panes sobre ellos en introducir al horno para
su respectiva coccin.
Horno artesanal
Utensilios
- Bol
Es esencial para realizar la mezcla de la masa de forma
cmoda.
- Rasqueta
Elemento importante para amasar y nos permite que la
masa no se nos pegue en exceso a las manos.
- Esptula
Esptula de acero inoxidable ayuda siempre en la
elaboracin del pan, manualmente, para bajar los
ingredientes pegados en los laterales del bol, meza de
mezclado, etc.
- Canastas
Sirve para recibir el pan coaccionado y caliente del horno
para su respectivo enfriamiento.
1.4.2 Proceso de elaboracin del pan francs:
Ideal para personas con Hecho con harina Agua (g): 33.4
estreimiento. refinada y fragmentos Energa (kcal): 261
Pan con salvado de salvado. Grasas (%): 0.9
Fibra (g): 2.8
Protenas (%): 8.3
Hierro (mg): 2.8
1.7 Anlisis Relacional
1.7.1 Gastronoma
Aj de gallina
Sopa de leche (consiste en hervir pan duro con
leche).
1.7.2 Pastelera
budn.
Postres (panecillos de nueces y jamn).
Torta de pan duro.
1.9.1 Amasadora:
FUENTE: La empresa
FUENTE: La empresa
1.9.3 Maquina cortadora
FUENTE: La empresa
1.10 Fases de la curva de la baera
FUENTE: https://es.wikipedia.org/wiki/Curva_de_la_ba%C3%B1era
Fase 2: Conocida tambin como Vida til en esta fase la tasa de fallas se
aleatorias, propias del proceso, que no tienen relacin alguna con las fallas
de la primera fase.
Fase 3: Llamada tambin etapa de desgaste, en esta ltima fase se aprecia cmo la
no principales.
Fallas por desgaste de uso al haber llegado al tiempo
de vida til.
mes
FUENTE: La empresa
por que ya paso su vida til de 10 aos por que en la actualidad tiene
al mes.
FUENTE: la empresa
IMAGEN N 16
das.
FUENTE: La empresa
ya paso su vida til 10 aos por que en la actualidad tiene 17 aos de uso
FORMA Y PESO
- Forma del pan, estandarizar sin diferencias entre los dems panes,
adoptando un molde, para hacer ms competitivo en el mercado entre los
otros tipos de panes.
- Peso de cada pan estndar, igual; esto ayudara ahorrar costos, porque en
los diferentes panes hay desigualdad de peso, en unos panes tiene ms peso
en otros menos.
- Diversificar las formas del pan francs para tener ms acogida de los
consumidores, (nios, nias, jvenes).
Forma de Animalitos
Forma de flores
SABOR:
- Incrementar algunos insumos en bajas cantidades como es :
El ans: para darle un mejor sabor, mejor aroma, esto har que haya
ms consumo y por ende ms produccin.
La canela: para darle un sabor diferente al resto de panes.
RAZON SOCIAL
- Panadera Garca
LOGO DE LA EMPRESA
Es por ello que nuestra propuesta es sustituir la bolsa de polietileno por el papel kraft,
que tiene un costo mayor pero la idea es usar todos los das entregndolo por la maana
conjuntamente con el producto y recogerlo el empaque en la hora de la cobranza para
poder ser usado al da siguiente, sin tener que contaminar el medio ambiente con las
bolsas de polietileno.
EL EMPAQU PRIMARIO DEL PAN FRANCS ANTERIOR.
Innovacin del empaque primario del pan francs
PRODUCTO ANTERIOR DEL PAN FRANCS
PRODUCTO INNOVADO