Kako

 izabra*  flašu  vina  

Ivana  Gadjanski  –    
sommelier  wannabe    
 Pogodite  
Jelo   Vino  
1.  Testenina   •  Pinot  Blanc,  Pinot  Grigio   3  
2.  Losos   •  Riesling,  Rosé   5  
3.  Sushi   •  Cabernet  Sauvignon   6  
4.  Sir  ementaler   •  Chardonnay,  suvi  Rosé   2  
5.  Prase*na   •  Gamay  Beaujolais   4  
6.  BiIek   •  Sauvignon  Blanc     1  

 
Zašto  treba  zna0  o  vinu?  
•  Zbog  ličnog  uživanja  
•  Bonton  i  opšta  kultura  
•  Showing  off  J      
Iz  Sremskih  
Karlovaca      
 Kako  izabra0  flašu  vina?  
•  Uskladite  sa  prilikom:  impresionira*  goste  na  večeri  ili  
opušteni  ručak  sa  prijateljima?    
•  Uskladite  sa  hranom  koja  će  se  služi*    
•  Naučite  da  čitate  e*kete  
•  Za  bela  vina:  ne  uzimajte  starije  berbe,  nego  npr.  2009  –  
2010,  ako  je  mnogo  pre  toga  najverovatnije  je  vino  
izgubilo  “voćni”  ukus  
•  Nije  tačno  da  su  samo  vina  sa  plutanim  zapušačem  dobra  
–  dobra  su  i  ona  sa  poklopcem  na  zavrtanj,  prak*čnija  za  
piknike  
•  Cena  uglavnom  odražava  kvalitet  
 
 Najvažniji  kriterijum  za  izbor  vina  
Mlado   vino   je   ono   koje   se   najbrže   uvini   i   koje   je   spremno   za  
•  Treba  da  se  s  slaže  
konzumiranje   jeseni,   uz  dok  
hranu  
su   druga   još   u   procesu   vrenja.   Zato   se   ovo  
•  Aperi*vi  –  pre  obroka:  šampanjac,  belo  slatko  vino,  port  
vino  zove  još  i  Svatovac  jer  se  pije  u  vreme  svadbi.  Ono  se  pije  u  godini  
berbe,   a   treba   da   se   popije   do   Uskrsa   i   smatra   se   za   vino   koje   ne   izaziva  
•  Pršuta,  predjela:  roze  ili  belo  suvo    
mamurluk.  
•  Riba:  belo  suvo  vino  
•  Belo  meso:  crno  suvo  i  mlado  vino    
•  Tamno  meso  i  divljač:  izrazito  puna  i  jaka,  stara,  robusna  vina    
•  Kolači  i  sladoled:  specijalna  likerska  vina,  polusuvi  šampanjci  i  
aroma*čna  slatka  vina    
•  Voće:  šampanjac  ili  likersko  roze  vino  ili  crno  staro  slatko  vino  
•  Sirevi:  zavisi  od  sira  
•  Kamamber  =  
Šampanjac  
•  Gauda  =  Merlot  
•  Gorgonzola  =  
Port  
•  Mocarela  =  
Sauvignon  Blanc  
•  Feta  =  Beaujolais    

 
 Suvo  vino  je  vino  koje  nije  slatko  
Suva  vina:      Temperature  na  kojima  se  služe  
•  Cabernet  Sauvignon     određene  vrste  vina:  
•  Merlot   •  bela  suva  vina  =  10  -­‐  12  stepeni  
•  roze  vina  =  11  -­‐  14  stepeni  
•  Pinot  Noir  
•  crna  vina  =  16  -­‐  18  stepeni  
•  Cabernet  Franc   •  vrhunska  vina,  kasna  berba  i  
•  Syrah/Shiraz     arhivska  vina  =  12  -­‐  13  stepeni  
•  Chardonnay   •  desertna  vina  =  15  -­‐  16  stepeni  
•  Pinot  Grigio   •  penušava  vina  =  6  -­‐  8  stepeni  
•  Sauvignon  Blanc  
•  Chian*  
   
 Koraci  u  probanju  vina  
(4S)    
1.  See  =  Podignite  čašu  i  
pogledajte  boju  
2.  Swirl  =  nežno  
protresite  čašu  da  se  
vino  promeša  
3.  Smell  =  pomirišite  
4.  Sip  =  uzmite  gutljaj  
Boja  vina  je  važan  kriterijum  
Boja  vina  je  važan  kriterijum  
 Najbolja  srpska  vina  2013.  
Pobednici  Grand  Prix  Vino.rs  
•  Najbolje  crno  vino  –  Kremen  Kamen  2011  Vinarije  Matalj,  
kaberne  iz  Nego*na  
•  Najbolje  belo  vino  je  Trijumf  Barrique  2012  Vinarije  
Aleksandrović  iz  Topole,  kupaža  sor*  šardone,  sovinjon  
blan  i  rizlinga  
•  Najbolji  roze  je  Rose  2012  mlade  vinarije  Temet  iz  Lozovika  
•  Najbolji  penušavac  je  Kovačević  Brut  2009  Vinarije  
Kovačević  iz  Iriga  
•  Najbolje  pojačano  vino  je  Bermet  Beli  2012  Vinarije  Kiš  iz  
Sremskih  Karlovaca  
•  Najbolje  prirodno  slatko  vino  je  Quet  Traminac  kasna  
berba  2012,  Vinarije  Fruškogorski  vinogradi  iz  Banoštora  
 
 Zanimljivos0  
•  U  kojoj  zemlji  se  najviše  pije  vina?  
•  Da  li  se  belo  vino  pravi  od  belog  groždja?    
•  Šta  je  bevanda?      
•  Va*kan  
–  Stanovnik  Va*kana  popije  u  proseku  74  litre  vina  u  godinu  
dana  =  oko  105  flaša.  
–  To  je  skoro  duplo  više  nego  što  u  proseku  popije  osoba  u  
Francuskoj  ili  Italiji,  i  tri  puta  više  od  osobe  u  Velikoj  
Britaniji  
•  Belo  vino  može  da  se  pravi  i  od  crnog  i  od  
belog  groždja,  dok  se  crno  vino  pravi  samo  od  
crnog  groždja  
•  Bevanda  =  vino  pomešano  sa  vodom    
Das  Wasser  allein  macht  stumm  
Das  Wasser  allein  macht  stumm,  
das  beweisen  im  Wasser  die  Fische,  
Der  Wein  allein  macht  dumm,  
das  beweisen  die  Herren  am  Tische,  
Daher,  um  keines  von  beiden  zu  sein,  
trink'  ich  Wasser  vermischt  mit  Wein.  
Johann  Wolfgang  von  Goethe  
 
Živeli!  
Οίνος  ευφραίνει  καρδίαν  ανθρώπου  
The  wine  makes  the  heart  happy