RESEPI ACAR BUAH LIMAU McCHAQUE

PERSEDIAAN AWAL
SEKURANG-KURANGNYA SEBULAN-40 HARI AWAL

JERUKKAN 50 BIJI LIMAU NIPIS JERUK DENGAN ½-1 KG GARAM SELAMA 40 HARI.
BUAH-BUAH KERING LAIN YANG MUNASABAH: BELIMBING BULUH, KULIT SUNKIST.
BUAH KURMA, APRIKOT, JERUK PAK ALI TAK PERLU DIJERUK DENGAN GARAM.

PENYEDIAAN MEMASAK

UNTUK 100 BIJI

BAHAN-BAHAN UNTUK 50 BIJI LIMAU ARAHAN
LIMAU
50 BIJI LIMAU NIPIS REBUS UNTUK BUANG
JERUK DENGAN ½-1 KG GARAM 2, 3 KALI SAMPAI
GARAM HILANG RASA GARAM
LARUT GULA DENGAN
PALING MINUMAN AIR
UTK DISIRA DENGAN
LIMAU. ELAK DRPD
BERLINANG AIR. AIR GULA
CAP-CAP JE.
BUAH KERING LAIN YG
GULA (UTK SIRA) 1 KG
DIJERUK GARAM
(SEKIRANYA ADA) JUGA
PERLU GUNA TEKNIK NI.
JADI, KUANTITI GULA (UTK
SIRA) DIAMBIL DRPD.
KUANTITI GULA (UTK
MASAK).
GULA (UTK MASAK) 4-6 KG
SANGAI, SEJUKKAN,
KACANG (JIKA SUKA) ½-1 KG SIMPAN DALAM BEKAS
BIJAN (JIKA SUKA) ½-1 KG KEDAP UDARA
 BAWANG MERAH PILIH YG
KECIL TAK PERLU BELAH
DUA. BAWANG PUTIH
SEBIJI-BIJI. HALIA
DIPOTONG LIDI
BAWANG MERAH 2 KG
PENCUNGKIL GIGI.
BAWANG PUTIH 2 KG
 RENDAM BERASINGAN
HALIA MUDA 2 KG
MALAM SEBELUM MASAK
ACAR DENGAN ½ BOTOL
BESAR CUKA EPAL,
LANGSUNG TAK BOLEH
CAMPUR AIR. SEJAT SEMUA
 SELEPAS SEMALAMAN. AIR
CUKA BEKAS RENDAMAN
AKAN DIMASUK/MASAK
DALAM ACAR.
BUANG BIJI, CUCI DAN
CILI KERING ¼ KG
MESIN LUMAT JADI PES
MINYAK MASAK 3 KG

CARA MEMASAK ACAR BUAH LIMAU McCHAQUE

TUMIS CILI KERING DALAM MINYAK MASAK SEHINGGA PECAH MINYAK, GARING
DAN MASAK.
MASUKKAN BUAH KURMA, KISMIS, JERUK BUAH-BUAHAN (CTH. PAK ALI).
KACAU SEKALI SEKALA
MASUKKAN HALIA MUDA. GAUL RATA.
MASUKKAN CUKA DAN GULA (UTK DIMASAK). MASAK HINGGA HANCUR GULA.
MASUKKAN LIMAU SIRA DAN BUAH-BUAH KERING LAIN YANG DISIRA (JIKA
ADA). KACAU RATA.
TUTUP API
MASUKKAN BAWANG PUTIH, BAWANG MERAH, (SEMUA BAWANG AKAN
MASAK MELALUI HABA DARIPADA PERIUK MASAKAN). AKHIR SEKALI
MASUKKAN KACANG DAN BIJAN. KACAU RATA. SEDIA UNTUK DIMAKAN. MAKIN
DIPERAM MAKIN LAZAT. SELAMAT MENCUBA. HEHEHEH