UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE ZOOTECNIA

TEMA:
“GRANJA AVÍCOLA DE GALLINAS DE POSTURA”

ASIGNATURA:
PRODUCCION DE AVES

PRESENTADO POR:
QUISPE POMA YUBALY

DOCENTE:
ING: EDWIN PAUCARCHUCO

HUANCAYO, NOVIEMBRE 2017

INTRODUCCIÓN

El proyecto denominado “establecimiento de granja avícola” de gallina de postura consiste

en construir un gallinero para la cría y reproducción de 230 aves de postura, bajo el sistema
todo dentro, todo fuera, el cual consiste en un ciclo completo desde que se compra la pollita
de 4 semanas de edad, con una alimentación balanceada comercial. El grupo cuenta con
un terreno de 50 m2 cuadrados que cuenta con el servicio de energía eléctrica y agua
potable.

El grupo de trabajo está integrado por productoras del distrito del el TAMBO grupo de
trabajo que ha desarrollado diversas actividades agropecuarias colaborando de manera
conjunta con las autoridades municipales, comunales y población en general, con el
principal objetivo del bien común.

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Los actuales niveles de crecimiento demográfico y los problemas que esto trae consigo,
provocan que la producción de alimentos se convierta en una de las preocupaciones más
importantes, es por tanto una prioridad crear las herramientas que impulsen las actividades
encaminadas a la obtención de productos alimenticios, mayoritariamente agropecuarios,
particularmente los que aporten proteína de origen animal.
La gran demanda de alimentos de origen animal derivado del alto crecimiento demográfico,
hace necesario que el subsector agropecuario despierte y salga de la insensibilidad en el
que se encuentra.

El tipo de explotación característico en la zona es en un 95%, de tipo de traspatio o familiar

el cual se realiza en los solares o patios de casas de las familias rurales y que tienen, por
costumbre, la cría de animales.

Este tipo de explotación se caracteriza por tener una infraestructura inadecuada para los
animales, escasa o nulo uso de tecnología. Donde la mano de obra familiar, juega un papel
decisivo dentro del proceso productivo.

Esta actividad es económicamente importante para las familias rurales por lo que es
necesario darle auge a esta función, proponiendo alternativas tecnológicas adecuadas,
capacitación continua a los productores, inyección de recursos y apoyos para el desarrollo.
Más del 90% de las familias del medio rural realizan la explotación de aves y sus derivados
(10 a 20 aves por familia) cuya producción se destina principalmente para el autoconsumo,
dando con esto una economía de sostenimiento familiar.

La avicultura es una actividad muy arraigada en el sector rural y no requiere de elementos

técnicos muy costosos, por lo que se perfila como una alternativa idónea para fortalecer la
producción de alimentos no solo de consumo familiar, si no generar una verdadera micro
empresa, sustentable y rentable.
OBJETIVOS
Objetivo general:

Establecer una granja avícola para producción de huevo, comercializando el mismo, con la
finalidad de estimular la capacidad productiva de los integrantes del grupo de trabajo,
adoptando nuevas tecnologías y a la vez propiciándoles capacitación, de esta manera
generar autoempleo e incrementar los ingresos económicos, para fomentar el crédito de las
familias y al mismo tiempo combatir la pobreza en medios rurales y mejorar la calidad de vida
familiar.
El monto solicitado para el establecimiento de este proyecto es de $ 79,050.00, existiendo
las condiciones para el desarrollo del proyecto, ya que cuentan con experiencia y mercado.

Objetivos específicos:
 Impulsar la formación de microempresas rurales

 Apoyar a las familias de bajos ingresos y formar microempresas rurales.

 Generar fuentes de empleo y propiciar el crédito de los productores de la región

JUNÍN.

 Aprovechar los recursos disponibles de la región JUNÍN.

 Combatir la pobreza que aqueja a los productores del medio rural. Y

específicamente a los de la comunidad en mención

METAS

 Producir 82,800 huevos durante la vida útil de las gallinas.

 Vender 230 huevos de manera diaria.

  Generar como mínimo un ingreso de ventas de 54 mil pesos al final de la parvada.

 Generar 10 empleos directos.

 Recuperar la inversión en un plazo de máximo de 2 años.

DESCRIPCIÓN DEL PAQUETE TECNOLÓGICO QUE SE UTILIZARA EN EL

PROYECTO:
El proyecto consiste en la construcción de una nave para explotar 230 aves de postura de
raza HAILAN BROWN para la producción de huevo. Utilizando el sistema: todo dentro
todo fuera, el cual consiste un ciclo completo desde que se compra la pollita de 4
semanas de edad con una alimentación balanceada comercial.

DESCRIPCIÓN Y DESARROLLO DEL PROCESO:

Instalaciones y equipos:
El gallinero se construirá de 6mx6m, a dos aguas con lámina galvanizada cal. 32, las
paredes macizas a 50 cm de altura y resto cubiertas con malla. En un lugar elevado y seco;
con instalación eléctrica para 36 m2, sistema hidráulico que incluye manguera para el
suministro permanente de agua fresca. La parte trasera (perchas) del gallinero debe estar
expuesta, si es posible, en la dirección del viento dominante. Provistos de nidos rústicos,
bebederos y comederos. La densidad recomendada en cría es la siguiente:

 Primera a cuarta semana: 20 pollitas /m2

 Quinta a octava semana: 12 pollitas /m2
 Octava a vigésima semana: 9 a 11 aves/m2.
 Vigésima semana en adelante: 6 aves/m2
Higiene y desinfección de las instalaciones:
El número de organismos dañinos en el ambiente y la frecuencia de epidemias pueden
reducirse al poner en práctica métodos sanitarios que proporcionen a los animales un
alojamiento limpio, seco y bien ventilado.
El primer paso en un programa global de saneamiento, es una limpieza a fondo, durante
la cual se eliminen mecánicamente desechos, estiércol y materia orgánica, luego deben
utilizarse chorros de agua jabonosa de alta presión para ayudar a remover los últimos
restos de materia orgánica.
Antisépticos: son sustancias que matan los microorganismos o impiden su proliferación.
El término antiséptico se refiere a preparaciones que pueden ser aplicadas a los tejidos
vivos.
Desinfectantes: los desinfectantes son productos que previenen infecciones por la
destrucción de microorganismos patógenos. El término se aplica generalmente a
preparaciones que se usan sobre objetos insensibles.

Los desinfectantes más usados en la avicultura son elaborados a base de cuaternarios de

amonio, formaldehídos, alcoholes, con nombres comerciales como: lejía, detergente; todos
ellos utilizados en diluciones de 1:100, es decir con un mililitro se dosifican 100 ml. Y se
aplican con mochila aspersora.

Equipos de crianza:
De acuerdo a la etapa productiva de las aves se manejan los siguientes equipos.
COMEDEROS TIPO TOLVA:
Estos comederos colgantes tienen una capacidad de 10 kg. Y se requiere uno por cada 20
pollas a partir de la tercera semana de vida. Los comederos tipo tolva se abastecen por la
parte de arriba y el alimento va cayendo conforme se va consumiendo.

BEBEDEROS AUTOMÁTICOS:
Los bebederos automáticos tipo campana van conectados a un sistema hidráulico que los
mantiene constantemente llenos, este tipo de bebederos tiene una capacidad de 50 aves
por bebedero.

LA CAMA:
Es el término con que se conoce el material que se coloca sobre el piso de las casetas
donde se alojan las aves.
Las funciones del material de cama son:

 Absorber la humedad del excremento y mantener seco el piso.

 Facilitar el manipuleo del estiércol.
 Ayuda a mantener el calor, especialmente sobre el piso de cemento.
 La capa de material de cama debe tener 5 a 10 cm. De altura y debe cubrir toda la
caseta.
Si la cama está muy húmeda, es recomendable adicionar cal a razón de 1.5 kg/m 2 de
cama y más material de cama.

El material usado como cama debe reunir las siguientes características:

 Absorbente.
 Libre de polvo.
  Fácil de manipular.
 Económico y disponible en la zona
(viruta)

Los materiales que pueden ser utilizados como cama son: viruta de madera
(preferentemente blanca), bagazo de caña de azúcar, rastrojo de maíz molida, cascarilla de
arroz, cáscara de cacahuate, etc.
NIDOS RÚSTICOS:
Deben proporcionar comodidad a las gallinas, ser de un material resistente y fácil de limpiar.
La proporción adecuada es de un nido por cada 4 ponedoras en promedio.
ETAPA DE CRÍA:
Para el objeto de este proyecto las aves serán adquiridas entre las 5 y 6 semanas de edad.
Se deberá tener sumo cuidado en el siguiente punto:

 Ventilación: Una de las medidas más importantes en la prevención de las

enfermedades respiratorias, es la buena ventilación de los ambientes de crianza,
sin llegar a tener corrientes de aire. Con una buena ventilación, extraemos el aire
enrarecido que producen los vapores amoniacales de las defecaciones, la
acumulación de co2 y la humedad.

 Humedad: En la primera semana, la humedad relativa de la caseta o ambiente de

crianza debe ser alta (75%), para luego descender paulatinamente hasta llegar al
60%.La excesiva humedad favorece la aparición de hongos, así como la
deshidratación del pollito. Los problemas de humedad se podrán evitar:
 Mediante ventilaciones correctas.
 Densidad (número de aves/m2) adecuada.
 Proporcionando una cama absorbente y seca.
  Iluminación: En la crianza de gallinas ponedoras en casetas “abiertas” desde la
etapa de cría, se debe iniciar un especial programa de iluminación, en donde
aumentaremos artificialmente la cantidad de hora/luz diaria que recibe el ave, para
luego ir disminuyéndola conforme la polla se acerque al inicio de su periodo de
puesta.Si la cantidad de luz se aumenta gradualmente durante el desarrollo de las
aves, éstas alcanzarán la madurez sexual a una edad menor, y es por eso que
generalmente en este período se debe suspender la luz artificial y se activa
nuevamente cuando las aves alcancen las 18 semanas de edad o un 5% de la
producción de huevos. En este momento se incrementará media hora de luz artificial
por semana, hasta completar 15-16 horas de luz continua por día; doce horas de luz
natural y cuatro horas más de luz artificial. Cabe recordar que la luz, utilizada
durante el desarrollo de las aves, afecta la madurez sexual de cualquier tipo de ave,
por lo tanto ésta debe controlarse constantemente. Al adelantar la entrada en
producción, se alarga el período de producción de huevo pequeño y se reduce el
período de postura. Esto lógicamente reduce los ingresos por venta de huevos, al
ser menos cantidad y más pequeños. El suministro de las cuatro horas de luz
artificial se recomienda hacerlo durante las horas de la madrugada, traslapándolas
con la luz natural; ya que si se realiza en la tarde o noche, cuando se corta la luz de
un solo golpe, los animales se asustan y tratan de protegerse, amontonándose en
las esquinas del galpón, lo que le causaría la muerte por asfixia a todas aquellas
que queden atrapadas abajo.
MANEJO DE LAS AVES:
Se deben realizar visitas frecuentes a la caseta de crianza. Observar que las pollas estén
adecuadamente alimentadas, es decir, que realmente estén comiendo y bebiendo. Cuándo
las aves se tienden a amontonarse o congregarse en ciertos lugares, verificar el equipo y
determinar si hay corrientes de aire.

Limpieza y desinfección de equipos:

Para controlar la presencia de organismos patógenos, algas y hongos, se deben lavar y

desinfectar los bebederos, utilizando alguna sustancia inocua para las aves, como el yodo.
Se deben limpiar los demás equipos en forma periódica, observando su correcto
funcionamiento.
Manejo en el período de crecimiento:
Las primeras 17 semanas en la vida de una pollona son críticas. Un sistema de manejo
astuto durante este período asegura que el ave llegará al gallinero de postura lista para
rendir a todo su potencial genético. Cuando ocurren errores durante las primeras 17
semanas generalmente no pueden ser corregidos en el gallinero de postura.
La variedad HAILAN BROWN es utilizada en sistemas en piso debido a su temperamento
calmado y a su buena viabilidad. Es importante proveer a las aves con el mejor medio
ambiente de piso posible para lograr el potencial de rendimiento de las aves.

Período de crecimiento:
Las aves deben crecer en gallineros que permitan ajustes en el programa de iluminación y
en el de la intensidad de la luz. Los programas de iluminación generalmente son similares
a aquellos utilizados en las aves de producción en jaulas, pero la intensidad de la luz puede
ser diferente. Es importante proveer a las aves en crecimiento en piso con suficiente
intensidad de luz que les permita moverse en su ambiente.

La primera semana la intensidad de la luz de 20-30 lux debe utilizarse bajando a 15 lux en
la semana cuatro y mantener este nivel hasta la semana 15. A las 15 semanas aumente
gradualmente la intensidad de la luz alcanzando 20-30 lux hasta que las pollonas sean
transferidas a la caseta de postura. Las aves que van a ser alojadas en casetas abiertas
por los lados deben tener una mayor intensidad de luz 30-40 lux a la hora del alojamiento.

Es esencial que las aves tengan el mismo sistema de comederos y de bebederos en las
casetas de crecimiento que en las casetas de postura. Las aves se adaptarán mejor a la
caseta de postura si la caseta de crecimiento tiene perchas. Si las aves están creciendo en
un espacio de 9/aves/m2 entonces cada ave necesitará 6 cm de percha cuando se utiliza
una construcción con armazón tipo a.

La humedad excesiva causará una condición pobre en la camada. La camada húmeda será
asociada con altos niveles de amoniaco y con una mala calidad de aire. Esto debe evitarse
para prevenir problemas respiratorios.

Despique:
El despique de la pollona HAILAN BROWN es más exitoso entre los siete y 10 días de
edad. Un despique permanente es logrado usando una máquina des picadora automática
y teniendo agujeros de 4.0, 4.37 y 4.75 mm en la placa de guía. El agujero correcto se
escoge para dejar el grueso de 2 mm entre las fosas nasales y el anillo de cauterización.
El tamaño del agujero depende tanto del tamaño como de la edad de los pollitos. Ha sido
recomendado el uso de una cuchilla calentada hasta tener el color rojo de una cereza para
efectuar una cauterización correcta.

Las precauciones a para el despique:

 No hacer el despique a aves enfermas.
 No apresurarse.
 Usar electrólitos y vitaminas (conteniendo vitamina k) en el agua dos días antes y
dos días después del despique.
 Llenar los comederos a un nivel más que lo normal por varios días después del
despique. Si se está usando un coccidios tato, use también coccidios tatos solubles
en agua hasta que el consumo de alimento vuelva a normalizarse.
 Emplear personas bien entrenadas para hacer el despique.
Iniciación en piso:
Veinticuatro horas antes de que reciba los pollitos, prepare el alojamiento de la siguiente
manera:

 Coloque un anillo de criadora en cada unidad.

 Ajuste la temperatura de la criadora a 35°c.
 Llene de agua los bebederos—dos bebederos de 4 litros de agua por 100 pollitos.
 Elimine todas las corrientes de aire del alojamiento.
Período de postura:
Asegurar de que los sistemas de los comederos y bebederos en las instalaciones de las
casetas de crecimiento y de postura sean compatibles. Verificar el programa de iluminación
y la intensidad de la luz. Sincronizar los tiempos de la luz en las casetas de crecimiento.
Las aves necesitarán una luz brillante por lo menos de 20 lux. Es importante que la caseta
de postura no tenga áreas con sombra, ya que las áreas obscuras fuera del nido las
motivará a poner huevos en el piso.

Permitir que las pollonas tengan acceso a los nidos durante el día cuando lleguen. Caminar
con las aves varias veces durante el día, particularmente por la mañana, para asegurarse
que las aves encuentren el alimento y el agua.

Colocar las luces de manera que no causen sombra en el área de la camada debajo del
área del piso de listón.
Manejo del tamaño del huevo:
Asegurar que el área de la camada tenga la intensidad de luz más alta con una menor
intensidad de luz al frente de los nidos. El tamaño del huevo es determinado en gran parte
por la genética del ave, pero dentro de este parámetro definido, podemos alterar ya sea el
aumento o la disminución del tamaño del huevo por medio del manejo según las
necesidades del mercado. Se debe prestar atención particularmente a las siguientes áreas
del manejo.

 Peso corporal en la madurez: Entre más peso tenga el ave al poner su primer
huevo, los huevos subsiguientes serán más grandes durante toda la vida del ave.
Para obtener el tamaño óptimo del huevo, no provea estimulación por luz para llegar
a la madurez hasta que las aves obtengan un peso corporal de 1550–1600 gramos.
 Tasa de madurez: Esto también está relacionado con el tamaño corporal, pero en
general, entre más temprano comience la producción de un lote, el tamaño del
huevo será más pequeño, y de la misma manera, entre más tarde se llegue a la
madurez, los huevos serán de un tamaño más grande. Los programas de
iluminación pueden ser manipulados para influenciar la tasa de madurez. Un
programa de iluminación decreciente continuo pasando 10 semanas retardará la
madurez y aumentará el tamaño promedio del huevo.
 Nutrición: El tamaño del huevo es afectado grandemente por el consumo de
proteína cruda, por aminoácidos específicos tales como la metionina y la cistina, la
energía, la grasa total, y los ácidos grasos como el ácido linoléico. Los niveles de
estos nutrimentos pueden ser aumentados para mejorar el tamaño del huevo y
reducirse gradualmente para controlar el tamaño del huevo más tarde.
 Verificación de pesos corporales: Los pesos corporales deberán ser verificados
periódicamente durante el período de crecimiento y hasta que las aves alcancen la
producción máxima. Por lo menos 100 aves deberán ser pesadas individualmente
usando una báscula con incrementos máximos de 50 gramos. Se les debe pesar
cuando tengan cinco semanas de edad y luego cada dos semanas durante el
período de crecimiento y hasta que alcancen la producción máxima. Es crítico que
se les pese justamente antes de un cambio programado de alimento. Si el peso del
lote es menos de lo recomendado, debe seguir con la formulación conteniendo
niveles más altos de alimentos hasta que alcancen el peso corporal ideal para su
edad. Además del peso corporal promedio, la uniformidad de pesos corporales
dentro del lote es un indicio del desarrollo normal del lote. La uniformidad se expresa
 como el porcentaje de pesos individuales que están dentro del 10% del promedio
actual del lote. Una meta realista es el 80% de uniformidad.

CONTROLES Y REGISTROS:
Es indispensable llevar a cabo un buen sistema de control y registro de los siguientes
parámetros:

1. Peso de pollitas.- una vez por semana se tomara una muestra no menos de 100
pollitas por lote y se sacara el peso promedio por ave.
2. Mortalidad.- registrar las bajas diarias en la caseta de crianza para evaluar la
mortalidad de la semana y la mortalidad total en el periodo de cría.
3. Consumo de alimento.- el consumo de alimento de la semana está dado por los
pesos de los alimentos que ingresaron al galpón de crianza durante la semana,
menos el alimento residual de la semana (residuo en bolsas y comederos).
El consumo promedio por ave se calcula con base en el número de pollitas existentes al
final de la semana.

Conversión alimenticia: esta se calculara de manera semanal con la siguiente formula:

C.a.s.= conversión alimenticia semanal

cas.=consumo de alimento por semana/incremento de peso de la semana.

CONSUMO DE ALIMENTO Y AGUA

El consumo de alimento ideal por ave se muestra en la siguiente tabla1:

Edad Peso corporal Consumo de alimento Consumo ml /ave/sem

(semana) g/sem
0 37 70 200
2 120 160 400
4 325 280 700
6 500 350 800
8 750 380 900
10 900 400 1,000
12 1,100 420 1,100
14 1,240 450 1,100
16 1,380 470 1,200
18 1,500 500 1,300
20 1,600 550 1,500
ETAPA DE RECRÍA:
La recría es el periodo que comprende desde el término de la etapa de cría (8 semanas),
hasta el inicio de la postura (20 semanas).

Está comprobado que la mayor producción y los mayores tamaños de huevos se logran
cuando la aparición de la madurez sexual es retardada; por tanto el avicultor debe retardar
el inicio de la postura de sus pollas.

El mejor método para lograr el retardo de la madurez sexual, son las prácticas de
iluminación.

En la naturaleza uno de los agentes principales que regula la activad reproductiva, en las
diferentes estaciones del año, es la luz. La luz actúa a través del hipotálamo y la hipófisis,
estimulando las secreciones de gonadotropinas (hormonas de la reproducción) .

PROGRAMA DE ILUMINACIÓN
Arriba y abajo:

Es un programa de iluminación de restricción escalonada (step down) en combinación con

otro de incremento escalonado (step up), utilizando para ello tanto luz natural como
artificial. Esto se puede llevar a cabo con un programa de iluminación que tenga 5 horas
más que la longitud del día proyectada a la época en que llegan a la madurez. Si en el
momento que nacen estas pollitas, el número de horas de luz natural es de 12 horas,
debemos complementar estas con 7 horas adicionales de luz artificial, para llegar a las 19
horas de luz establecidas. A partir de las 19 horas de luz, se deben ir disminuyendo 15
minutos de luz artificial por semana, para así llegar a las 20 semanas con el número de
horas luz natural como única iluminación. Entonces, a partir de las 20 semanas de edad, se
debe iniciar un aumento de iluminación de 15 minutos por semana (natural o artificial),
hasta llegar a un total de 17 horas de luz diarias, que se mantendrán constantes.

ALIMENTACIÓN:

Uno de los objetivos perseguidos en esta fase, es lograr que cuando entren a la fase de
puesta, las pollitas tengan el peso adecuado.

En esta etapa deberán controlarse cuidadosamente los niveles de consumo de alimentos y

los pesos corporales de las pollas.
 PESO/EDAD RECOMENDADOS
EDAD DEL LOTE
SEMANAS DIAS PESO PROMEDIO KG
0-6 0-42 -
7 43-49 0.48
8 50-56 0.60
9 57-63 0.70
10 64-70 0.80
11 71-77 0.87
12 78-84 0.95
13 85-91 1.05
14 92-98 1.12
15 99-105 1.18
16 106-112 1.25
17 113-119 1.33
18 120-126 1.42
19 127-133 1.48
20 134-140 1.58

Figura 2

Consumo de alimentos.- el consumo de alimentos puede estar afectado por la línea

genética, el nivel energético del alimento, la temperatura ambiental, la salud del animal, etc.

RECOMENDACIONES DE MANEJO EN LA ETAPA DE RECRÍA

1. Periódicamente se deben limpiar, desinfectar y fumigar perfectamente las casetas y el
equipo.

2. Periódicamente se debe agregar una cama nueva.

3. Mantener los comederos y bebederos regulados, de manera que el fondo de estos este
2.5 cm por encima del dorso de las aves.

4. Limpiar y desinfectar diariamente los bebederos.

5. La caseta debe disponer de abundante ventilación (libre de corrientes).

6. Eliminar todo descarte obvio o error de sexaje.

7. La densidad adecuada en esta etapa es de 9 a 11 aves/m2 de piso.

8. Continuar de manera permanente con el registro de las aves, peso, mortalidad y consumo
de alimentos
ETAPA DE POSTURA:
Esta etapa comienza cuando la gallina cumple 140 días de edad (vigésima semana) y dura
durante todo el periodo productivo del ave.

Densidad.- la densidad a considerar se encuentra entre 7.2 y 8.6 aves /m2.

Comederos.- 1 comedero tipo tolva de 10 kg. Por cada 25 pollas.

Bebederos.-en bebederos tipo campana se debe considerar un promedio de 40 a 50 aves

por cada bebedero. Ajustar la altura del fondo de los bebederos a 2.5 cm por encima del
dorso de las pollas.

Nidos.- dar un nido por cada 4 pollas. El fondo del nido más bajo deberá estar a 61 cm.
Por encima del piso

 abrir los nidos una semana antes del inicio de la producción de huevos y llenarlos
con una abundante cantidad de cama limpia.
 programa de iluminación.- el programa de disminución escalonada (step down), sea
natural o con luz artificial, usado durante el crecimiento de las pollas, debe
complementarse con un programa de iluminación de incremento escalonado (step
up) como se ha comentado en puntos anteriores, a partir de la 20 semana se les
aumentara la luz artificial a razón de 15 minutos por semana, hasta llegar a un total
de 17 horas de luz diarias, que se mantendrán constantes.
Selección de ponedoras.- se debe diferenciar las buenas ponedoras de las malas, pues
estas últimas no retribuyen con producción el gasto de alimento y manejo

Conformación corporal de una buena ponedora:

1. Cabeza redondeada.

2. Pechuga saliente y abundante carne.3. Buena distribución de la carne.

4. No ser gorda.

5. Espacio amplio entre la punta del esternón y la última vértebra.

6. Temperamento tranquilo.

7. Alimento de ponedoras

El alimento consumido por una ponedora es utilizado para satisfacer dos funciones básicas:
el mantenimiento y la producción de huevos.
Aproximadamente las 2/3 partes del contenido energético de la dieta es usado para el
mantenimiento corporal, mientras que la mayoría de los aminoácidos irán a satisfacer las
necesidades de producción. Diariamente una ponedora requiere cantidades exactas de
nutrientes para mantener su producción, continuación le presentamos un cuadro de
consumos requeridos por ave.

TABLA DE CONSUMO EN AVES

EDAD EN SEMANAS GRAMOS/AVE/DIA
22 92-100
24 100-107
26 104-111
28 104-113
30 109-113
35 109-113
40 109-113
50 109-113
60 109-113
70 109-113

Figura 3

El peso corporal de las pollas medianas durante el periodo de postura se contempla en la

siguiente tabla: figura 4

PESO CORPORAL

DURANTE EL PERIODO DE POSTURA

EDAD EN SEMANAS PESO CORPORAL APROX
KG.
20 1.800
22 1.900
24 2.050
26 2.120
28 2.200
30 2.300
32 2.360
34 2.400
50 2.460
70 2.470
80 2.480
EL HUEVO:
Las líneas genéticas explotadas actualmente, permiten obtener producciones entre 240 a
250 huevos/ave, durante un periodo de producción de 52 semanas. Asimismo, en buenas
condiciones de alimentación y manejo, las ponedoras alcanzan el 5% de la producción
(madurez) a los 166 días de edad. Un factor importante para que esto ocurra, es la
aplicación de un buen programa de iluminación. El objetivo de este programa de
iluminación es retrasar el inicio de la madurez sexual del ave, lo que hará posible obtener
mayor producción y tamaño de huevos. En cuanto al tamaño de los huevos este será mayor
a medida que aumenta la edad de la gallina.

Manejo del huevo.- el buen manejo del huevo involucra la pronta recolección y la limpieza
de los mismos.

Las mermas de los huevos almacenados dependen de varios factores entre los más
importantes tenemos: la temperatura, la humedad y ventilación del medio y la porosidad de
la cáscara.

SANIDAD:
Control de enfermedades: Un lote de pollonas o ponedoras ejecutan a su mayor potencial
genético solamente si la influencia de enfermedades es minimizada. La aparición de
diferentes enfermedades puede variar entre un efecto subclínico en el rendimiento hasta
una mortalidad severa. Las enfermedades de importancia económica varían grandemente
entre lugares, pero en cada caso es un desafío el identificar y controlar esas enfermedades.
Bioseguridad y erradicación:
Obviamente la mejor manera de tratar con una enfermedad es evitarla. Siempre debemos
tener mucho cuidado de no introducir enfermedades nuevas a la granja de ponedoras o
pollonas. Los portadores de enfermedades más comunes son las personas, vehículos,
equipo, aves silvestres, animales y los mismos pollos. Los lotes recién nacidos deben ser
chequeados antes de ser traídos a la granja y deben tener un programa de vacunación
conocido.

Algunas enfermedades se controlan mejor por medio de la erradicación. Algunos ejemplos

incluyen micoplasma gallisepticum, cólera, coriza y tifoidea. El costo continuo de
medicamentos o vacunaciones para estas enfermedades a menudo justifica el gasto y
esfuerzo extra requeridos para la erradicación. Estas enfermedades bacterianas son más
fácilmente erradicadas que la mayoría de las enfermedades virales.
Enfermedades transmitidas verticalmente: Se conoce que los reproductores infectados
pueden transmitir ciertas enfermedades a su progenie. La producción y el mantenimiento
de reproductores libres de enfermedades es el primer paso para el control de estas
enfermedades a un nivel comercial. Todos los reproductores bajo el control de hy-line están
libres de micoplasma gallisepticum, micoplasma sinoviae, salmonella pullorum, salmonella
gallinarum (tifoidea), salmonella enteritidisy leucosis linfoidea.
Ya que existe la posibilidad de transmisión horizontal de cualquiera de estas enfermedades,
puede que las generaciones subsecuentes no se mantengan libres de éstas. Es la
responsabilidad del dueño de los lotes de reproductores padres y lotes comerciales el
prevenir la transmisión horizontal de estas enfermedades y continuar chequeando para
asegurarse que se mantengan en un estado negativo.

VACUNACIONES
Ciertas enfermedades están bien propagadas o son difíciles de erradicar y requieren un
programa de vacunación rutinario. En general, todos los lotes de ponedoras deben ser
vacunados contra newcastle, bronquitis, gumboro y encefalomielitis aviar. El programa de
vacunación exacto depende de muchos factores como la exposición prevista a
enfermedades, inmunidad maternal, tipos de vacunas disponibles y rutas de administración
preferidas, de manera que no se puede recomendar un sólo programa para todos los
lugares.

A continuación encontrará un programa básico típico para los estados unidos en donde los
reproductores reciben una vacuna de virus inactivado de newcastlebronquitis gumboro.

El siguiente es un típico programa de vacunación:

Vacuna Edad Via Observaciones

Newcastle la sota 6a sem Ocular
Viruela 6a sem Puncion ala
Newcastle la sota 10a sem Ocular izq.
Viruela 12a sem Puncion ala
Coriza + e. Coli + 12, 16 sem Subcutanea Bacterina
pasteurella
Newcastle la sota 16a sem y Ocular der.
mensualmente Subcutanea
Figura 5
El programa de vacunación para gallinas ponedoras, deberá ser establecido de acuerdo al
área geográfica de la crianza y a la presencia de enfermedades prevalentes en dicha zona,
considerado por el responsable del módulo avícola.
 PROYECCIÓN FINANCIERA

PRESUPUESTO PARA LA PUESTA EN MARCHA DEL PROYECTO: “GRANJA AVÍCOLA DE

GALLINAS DE POSTURA”

CONCEPTO DE INVERSIÓN UNIDAD CANT. PRECIO TOTAL

UNITARIO
INVERSIÓN FIJA
GALLINERO CONSISTENTE EN: MODULO MOD. 1 24,000.00 24,000.00
ESTRUCTURAL DE 6 MTS DE LARGO X 6 MTS. DE
ANCHO ARMADO CON CANAL MONTEN DE 4”
TUBULARES DE 3”, MALLA PARA GALLINERO DE
2MTS DE ALTURA, CUBIERTA DE TECHO CON LAMINA
GALVANIZADA CALIBRE 32. INSUMOS PARA LA
CONSTRUCCIÓN DE MURETE DE TABIQUE DE 50 CMS,
INSUMOS PARA LA INSTALACIÓN ELECTRICA.
PISO DE CEMENTO 36 M2 (INCLUYE: CEMENTO, AREA 1 9,425.00 9,425.00
ARENA Y GRAVA)
SISTEMA HIDRÁULICO INCLUYE: TINACO DE 250 LTS. LOTE 1 2,100.00 2,100.00
MANGUERA NEGRA DE ½” . INSUMOS PARA LA BASE
DE MADERA (POLINES )
COMEDEROS TIPO TOLVA FABRICADO EN PLASTICO PZA 12 190.00 2,280.00
ALTAMENTE RESISTENTE.
BEBEDERO AUTOMATICO TIPO CAMPANA, PZA 06 270.00 1,620.00
FABRICADO EN PLASTICO ALTAMENTE RESISTENTE.
CORTINA POLIVINIL DE 24 MTS. MTR 1 2,000.00 2,000.00
PALA PZA 2 210.00 420.00
CARRETILLA PZA 1 750.00 750.00
MANO DE OBRA JORNAL 100 100.00 1,000.00
CAPITAL DE TRABAJO
AVE DE POSTURA DE 4 SEMANAS DE EDAD AVE 230 16.00 3,680.00
ALIMENTO BALANCEADO (DIVIDIDO EN LAS ETAPAS TON 3 4,800.00 14,400.00
DE CRECIMIENTO-PREPOSTURA Y POSTURA)
VACUNA CONTRA LA ENFERMEDAD DE NEWCASTLE FRASCO 36 100.00 3,600.00
(100 DOSIS C.U)
VACUNA CONTRA LA ENFERMEDAD DE VIRUELA FRASCO 3 125.00 375.00
AVIAR, (100 DOSIS CADA UNO)
VACUNA CONTRA LA ENFERMEDAD DE TRIPLE FRASCO 3 100.00 300.00
AVIAR, (100 DOSIS CADA UNO)
DAIMETOPRIN, ANTIBIÓTICO DE AMPLIO ESPECTRO KG 5 800.00 4,000.00
MANO DE OBRA JORNAL 150.00 100.00 15,000.00
IMPORTE TOTAL $ 79,050.00
 ADMINISTRACIÓN POR ETAPAS DE DESARROLLO

CONCEPTO MONTO FECHA ETAPA DE DESARROLLO

(PESOS) 1ª 2ª 3ª
GALLINERO 33,425.00 NOV/05 X
SISTEMA 2,100.00 NOV/05 X
HIDRÁULICO
COMEDEROS Y 3,900.00 NOV/05 X
BEBEDEROS
CORTINAS 2,000.00 NOV/05 X
HERRAMIENTAS 1,170.00 NOV/05 X
ALIMENTO 14,400.00 NOV/05 X
AVES 3,680.00 NOV/05 X
VACUNAS Y 8,275.00 NOV/05 X
ANTIBIÓTICOS

DESCRIPCIÓN DEL PAQUETE TECNOLÓGICO QUE SE UTILIZARA

Proyecto productivo avícola “granja de gallinas ponedoras”, para la producción de huevo,

el manejo que se les dará a las aves como se ha descrito anteriormente busca eficiente
las técnicas avícolas existentes hasta el momento, técnicas que han desarrollado
métodos de crianza donde se logra la máxima eficiencia y productividad de la parvada.
Se manejara un plan de alimentación y de vacunación, diseñado de manera especial para

COMERCIALIZACIÓN
Se pretende obtener que la venta de excedentes de la producción se haga de manera
directa por el grupo y así obtener mejores precios de venta. Es deseable que los
productores tengan conciencia de la calidad de su producto para competir.

Debiendo el huevo reunir las siguientes características:

 Que tenga una buena selección por tamaño.

 Que el huevo tenga un buen aspecto, es decir que esté limpio.
 Que el huevo sea seleccionado de manera que separen los deformes, de cascarón
débil y rugoso.Para alcanzar el mejor precio de venta se sugiere llegar al consumidor
final, cocinas económicas y panaderías.
Se atenderá el mercado local y el excedente será para el mercado regional.Se
pretende promocionar el producto a través de los grupos organizados de la localidad
como son los de oportunidades, dif, albergues, grupos religiosos y comités en general
donde se promueva el consumo de huevo fresco y a través de talleres se den a conocer
las diferentes formas de preparación

COSTOS DE OPERACIÓN E INGRESOS

EGRESOS $
GALLINERO CONSISTENTE EN: MODULO ESTRUCTURAL DE 6 MTS DE 24,000.00
LARGO X 6 MTS. DE ANCHO ARMADO CON CANAL MONTEN DE 4”
TUBULARES DE 3”, MALLA PARA GALLINERO DE 2MTS DE ALTURA,
CUBIERTA DE TECHO CON LAMINA GALVANIZADA CALIBRE 32. INSUMOS
PARA LA CONSTRUCCIÓN DE MURETE DE TABIQUE DE 50 CMS, INSUMOS
PARA LA INSTALACIÓN ELECTRICA.
PISO DE CEMENTO 36 M2 (INCLUYE: CEMENTO, ARENA Y GRAVA) 9,425.00
SISTEMA HIDRÁULICO INCLUYE: TINACO DE 250 LTS. MANGUERA NEGRA 2,100.00
DE ½” . INSUMOS PARA LA BASE DE MADERA (POLINES )
COMEDEROS TIPO TOLVA FABRICADO EN PLASTICO ALTAMENTE 2,280.00
RESISTENTE.
BEBEDERO AUTOMATICO TIPO CAMPANA, FABRICADO EN PLASTICO 1,620.00
ALTAMENTE RESISTENTE.
CORTINA POLIVINIL DE 24 MTS. 2,000.00
PALA 420.00
CARRETILLA 750.00
MANO DE OBRA 1,000.00
AVE DE POSTURA DE 4 SEMANAS DE EDAD 3,680.00
ALIMENTO BALANCEADO (DIVIDIDO EN LAS ETAPAS DE CRECIMIENTO- 14,400.00
PREPOSTURA Y POSTURA)
VACUNA CONTRA LA ENFERMEDAD DE NEWCASTLE (100 DOSIS C.U) 3,600.00
VACUNA CONTRA LA ENFERMEDAD DE VIRUELA AVIAR, (100 DOSIS CADA 375.00
UNO)
VACUNA CONTRA LA ENFERMEDAD DE TRIPLE AVIAR, (100 DOSIS CADA 300.00
UNO)
DAIMETOPRIN, ANTIBIÓTICO DE AMPLIO ESPECTRO 4,000.00
MANO DE OBRA 15,000.00
TOTAL 79,050.00

INGRESOS $
 VENTA DE HUEVO 99,360.00
VENTA DE GALLINAZA 800.00
TOTAL 100,160.00

CONCLUSIONES
Al respecto, se tiene a un grupo entusiasta y que muestra la disponibilidad para emprender
algún proyecto productivo con enfoque solamente integral, el cual permita medir la
capacidad de las mismas para lo que fueron integradas, dentro del marco de la capacitación
para lograr una verdadera organización que les permita acceder a diversos apoyos que
pone a disposición los gobiernos estatales y federales.