Ingredientes + Manteca 250 g * Aziicar negra | taza + Huevos 5 + Café instanténeo 1 ita al ras + Esencia de vainilla 1 eda + Miel 1 eda + Tugo de naranja 1/4 taza + Ralladura de naranja 1 cda * Mermelada de damasco 1/4 taza + Mermelada de ciruela 1 eda + Pasas de uva sultanas 250 g + Pasas de uva Corinto 250 g atas glaseadas 200 g + Cascara de naranja glaseada 125 g « Avellanas picadas 50 g + Almendras picadas 80 g + Nueces picadas 50 g + Harina 2 tazas + Harina leudante 1/2 taza + Especias para tortas 2 cdtas * Brandy o ron 1/2 taza ConERTURA + Almendras, nueces y avellanas * Canela 2 cdas PROCEDIMIENTO Forrar con papel manteca la base y 's costados de un molde; enmante- ry enharinar, Batir la manteca a temperatura am- ate con el azticar negra hasta ob- una crema, gregar los huevos de a uno, batien- 1 Forrar con papel manteca la base y los costarlos de un molde. Enmantecar y enharinar el papel. 2 Batir la manteca a temperatura ambiente con el azivar negra hasta obtener una crema, 3 ‘Agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez. 4 Aifadir ala preparation la esencia de vainilla, la miel y las mermeladas. UtilisimaTorta galesa Ss *: how 1 Forrar con papel manteca la base y los >, costarlos de un molde. > Enmantecar y enharinar el papel © Manteca 250 g, * Aziicar negra 1 taza + Huevos 5 + Café instanténeo 1 cata al ras + Esencia de vainilla 1 eda * Miel 1 eda + Tugo de naranja 1/4 taza + Ralladura de naranja 1 eda 2 Batir la mani temperatura ambiente con el azicar negra hasta obtener una crema + Mermelada de damasco 1/4 taza * Mermelada de ciruela 1 eda * Pasas de uva sultanas 250 g + Pasas de uva Corinto 250 g rrutas glaseadas 200 g + Céscara de naranja glaseada 125 g «+ Avellanas picadas 50 g + Almendias picadas 80 g + Nueces picadas 50g + Harina 2 tazas 3 Agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez. + Harina leudante 1/2 taza + Especias para tortas 2 cdtas + Brandy o ron 1/2 taza ConERTURA + Almendras, nueces y avellanas * Canela 2 cdas Aidit ala preparation la esencia de vainilla, la } mie y las mermeladas. PROCEDIMIENTO far con papel manteca la base y 's costados de un molde; enmante- ry enharinar, Batir la manteca a temperatura am- jente con el aziicar negra hasta ob: ener una crema Agregar los huevos de a uno, batien- UtilisimaIncorporar la ” ralladura, el café y el jugo de naranja Batir bien hasta integrar todos-los ingredientes. 6 Incorporar las harinas cernidas y las frutas espolvoreadas con harina, T Perfumar con las especias para tortas y el braridy 0! ron. 8 Verter en el malde. Espolvorear con nueces, almendras y avellanas pivadas y canela, Precalentar el horna y Cocinar en minimo durante 3 horas do cada vez con cuchara de madera. Afiadir la esencia de vainilla, la miel, Jas mermeladas, la ralladura, el café y el jugo de naranja Batir bien hasta integrar todos los in- gredientes. Incorporar las harinas cemidas y las frutas previamente es- polvoreadas con harina; perfumar con las especias para tortas y el brandy. Verter la preparacién en el molde, emparejar bien y golpetearlo contra Ja mesada para que no queden bur- bujas de aire. Espolvorear la cubierta con mueces, almendras y avellanas picadas grue- sas, Espolvorear con canela y presio- nar con una cuchara, Precalentar el horno y cocinar en mfnimo durante 3 horas, hasta que al introducir el cuchillo, éste salga seco. Retirar del homo y dejar en- friar en el molde. Importante Esta torta puede guardarse has- ta 12 meses envuelta en papel ‘manteca, en el freezer. Utilisima1 Batir la manteca con e! azticar. Agregar las yemas, de a una, batiendo cada vez. Incorporar la harina, [a fécula y la sal. Afadir las claras batidas a nieve. Perfumar con ralladura de naranja. 2 Verter la preparacién en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado durante 35 minutos. Retirar y desmoldar. Dejar entriar. 3 Cortar ta torta en tres capas y pincelar cada una con agua azucarada. Mezclar el dulce de leche de reposteria con la crema chantili. Rellenar y armar. Llevar a la heladera durante 15 minutos INGREDIENTES * Manteca-150g + Aziicar 250g + Yemas 5 * Harina leudante 210g + Fécula de maiz 409 + Claras 5 + Ralladura de 1 naranja + Sal Relleno 5 + Dulce de leche de reposterta 250g “6 Crema de leche 250 cc Cobertura Clara 3 « Acticar 1/2 taza + Golorante anaranjado PROCEDIMIENTO Batir laemanteca a temperatura ambiente con el azticar hasta.ob- tener una crema. Agregar las yemas, de a una, ba- tiendo cada vez. Incorporar la ha- rina cernida con la fécula de maiz yuna pizcade sal.” Batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparacién en for- ‘ma suave y envolvente, mezclan- do con un batidor de alambre Perfumar con la ralladura de na- ranja. Verter la preparaci6n en un mol- de enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado du- rante 35 minutos. Retirar, dejar pasar el calor fuer- te y desmoldar. Dejar enfriar y cortar la torta en tres capas. Pin- celar cada una de ellas con agua azucarada. UtilisimaRELLENO Batir la crema de leche a punto chantilli y mezclarla con el dul- ce de leche de reposteria. Untar dos capas y-armar le torta. Llevarla a la heladera durante 15 minutos. COBERTURA Batir las claras a punto nieve, afia~ dir el azicar en forma de livia sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme, agregar una piz- ca de coloranté. Cubrir toda la torta con el meren- gue y alisarlo con una espétula de cocina, Rayar la superficie con un tene- dor, Colocar el resto del merengue en manga con boquilla rizada y de- corar una guarda en el bofde in- ferior. : Colocar las velitas con los portax velas. OTROS RELLENOS Esta torta también puede rellenar- se con las siguientes preparaciones: * Dulce de leche con nueces pica- das. © Crema chantilli con trocitos de durazno. * * Queso crema con azitcar y ralla-* dura de naranja. = Crema chantilli con 1 cuchara: da de cacao y merengues partidos Cocina Cobertura: batir las claras a nieve y aftadir el azicar sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme. Agregar una pizca de colorante. 6 Cubrir con la cobertura toda la torta utilizando una espatula de cocina. 7 Alisar la cobertura con la espétula y rayar su superficie con un tenedor formando curvas. 38 Colocar el ‘merengue en ‘manga con boquilla rizada y decorar una guarda en el borde inferior de la torta UtilisimaINGREDIENTES '» Manteca 200 g “+ Aaticar 200g ~ © Huevos 5 © Harina 100g Avena de coccién répida 1009 © Ralladura de 1 limén PROCEDIMIENTO Batir la manteca a temperatura ambiente con el azscar. ‘Agregar los huevos de-4 uno, ba- tiendo cada vez.-Incorporar la ha- rina cemnida y la avena de coccién répida, revolviendo con una cu- chara de madera, Perfumar con la ralladura de limén, Colocar la preparacién en piroi nes hasta llenar las 3/4 partes. Acomodarlos sobre una placa y cocinarlos.en horno moderado durante aproximadamente 15 mi nutes. ~ Retirarlos y espolvorearlos con aniicar impalpable. Si'Se desea, se pueden decorar con sgrageas de colores, pegdndolas con dulce de leche. VARIANTES Estas masitas también se pueden espolvorear con cacao 0 con canela. Otra opcién es hacerles un copete de dulce de leche o crema, y.decorar ‘com una frutilla, un-trocito de du- razno 0 de anand. Cocina Batir la manteca con el azticar y agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez 2 Incorporar la hrarna cemida y la avena de coccin ‘épida, revolviendo con una euchara de madera. 3 Perfumar la mezcla com fa valladura de lime. 4 Colocar la preparacién en pirotnes. Acomodarlas sobre tna placa y cocinarlos en horno ‘moderado durante 15 minutos.¥. Cocina Pancitos sorpresa 1 A Dituir la levadura con : Z el agua tibia yel INGREDIENT! azicar. Dejar Masa ‘espumar tapad en un lugar tio. * Levadura de cerveza 25 9 + Agua tibia 100 ce ©» Azticar 3 cdas + Manteca 50.9 © Huevo 1 2 + Yemas 2 , Agregar las yemas. + Harina 5009 _ Batir y afiadir la * Leche tibia 100 cc (ener > temperatura ambiente * Sal 1 cdta ie vel huevo, Aparte 7 © Mostaza 3 cdas + Salchichas para copetin 3 +» Agua 3 edas- Agregar la harina ee cermida con la sal, | PROCEDIMIENTO alterando con la Diluir en un bol la levadura de leche. ‘cerveza con el agua tibia y las cu- charadas de azticar. Tapar con un lienzo y dejar espu- mar en_un lugar tibio. Agregar, batiendo, la manteca a tempera- tura ambiente con las yemas y el huevo. 4 * Incomporar la harina cefnida con Amasar bien y colocar a sal, alternando’con la leche. el bollo en un Colocar la preparacién sobre la recipiente _- mesada y amasar bien. enmantecado, Taparlo Colocar el bollo-en un recipiente y dejar levar al doble enmantecado, taparlo con un de su volumen. Amasar lienzo y dejario en un lugar tii ‘unos minutos dejar hasta que aumente al doble de su’ Jeudar nuevamente. ‘yolumen. Utilisima| Estirar la masa @ 2m i de espesor ycortar los pancitos con cortapestas ovalado 0 | redondo, ‘Acomodarlos en una placa enmantecada y enharinada. Presionar el centro de cada pan con el dedo. Dejar levar. Pincelar con mostaza el centro de cade pan, Ubicar salchichas de copetin. Pincelarlas con una mezcla de ‘huevo batido y aqua ycacinar en homo caliente. Amasar unos minutos para qui- tarle el'gas y dejar leudar nueva- mente. Estirar con palote la masa-hasta que tenga 2 cm de espesor y cor- tar los pancitos con cortapastas ovalado o redondo. También se pueden tomar porcio- nes de 25 a 30 g y formar los pan- citos en forma de 6valo, estirando la pelicula superior hacia abajo para formar las puntas. Acomodar los pancitos en una placa enmantecada y enharinada Presionar con el dedo el centro de cada pan y dejar levar. Pincelar el centro con mostaza y ubicar una salchicha de copetin. Batir 1-huevo'con 3 cucharadas de agua y pincelar las salchichas ‘con esta mezcla, Cocinar los pancitos en horno cas liente de 18 a 20 minutos. opcion Esta masa también puede cocinar- se sola -sin decoracién- para pre- parar chips y rellenarlos a gusto.