Autor: Gabi

Germknedle
Ovaj sam recept našla na Večernjakovom blogu COOKkam iguštam (Tatjana
Pastulović Klaić). Jednostavno su predivne :) Germknedle specijalitet su
austrijske i bavarske kuhinje, a osim s umakom od vanilije, mogu se preliti
rastopljenim maslacem i opet posuti makom. Posebno su popularne
zimi a omiljeno su jelo na austrijskim skijalištima.

4 osobe
Sastojci

TIJESTO
500 gr. brašna
7 gr. suhog kvasca
300 ml. toplog mlijeka
60 gr. šećera
1 vanili šećer
1 jaje
60 gr. maslaca sobne temperature
naribana korica jednog limuna
1h Srednje zahtjevno

NADJEV
Pekmez ili džem od šljiva

UMAK
350 ml. mlijeka
2 žumanjka
80 gr. šećera
1 mahuna vanilije (ili ekstrak vanilije ili burbon vanilija)
1,5 žlica gustina

Za posip
mak
šećer u prahu

Priprema
1. U malo toplog mlijeka dodajte kvasac i žličicu šećera, promiješajte i ostavite 15 minuta
na toplom mjestu, da se napravi pjenica.
2. U veću posudu stavite brašno, posolite i promiješajte. U sredini napravite udubinu, tu
dodajte pripremljeni kvasac (pjenicu), šećer, jaje, maslac, naribanu limunovu koricu i
preostalo toplo mlijeko pa umijesite glatko tijesto (po potrebi dodajte još malo brašna).
Tijesto ostavite pokriveno 30-40 minuta na toplom mjestu.
3. Dok tijesto raste pripremite umak od vanilije. Na umjerenoj vatri zagrijte mlijeko sa
sjemenkama vanilije. U drugoj posudi pjenjačom miješajte žumanjke sa šećerom,
dodajte gustin i malo hladnog mlijeka, dobro promiješajte pa sve dodajte u vruće
mlijeko. Miješajte na laganoj vatri dok se umak malo ne zgusne.
4. Kada je tijesto naraslo, izručite ga na brašnom posutu radnu plohu, premijesite i tanje

www.coolinarika.com
Germknedle
razvaljajte i podijelite na 10-12 podjednakih dijelova (možete tijesto formirati u valjak,
podijeliti na desetak jednakih dijelova, svaki formirati u kuglu pa rastanjiti) i u sredinu
svakoh dijela stavite žličicu džema od šljiva. Rubove stijesta čvrsto spojite da se
zalijepi i formirajte okruglice.
5. Okuglice složite na brašnom posutu površinu i ostavite ih pokrivene 20ak minuta.
6. Okruglice kuhajte 20 minuta u posudi za kuhanje na pari, obavezno poklopljene ili ih
stavite u lonac s kipućom posoljenom vodom i kuhajte 7-10 minuta. Uz pomoć čačkalice
ili štapića za ražnjiće provjerite jesu li okruglice skuhane, zabodite drveni štapić u
okruglicu, ako je nakon vađenja štapić čist, okruglice su gotove a ako na štapiću ostane
tijesta, okruglice još kuhajte. Obzirom da germknedle tijekom kuhanja dosta narastu,
odjednom kuhajte 3-4 okruglice.

Posluživanje
Vruće okruglice prelijte umakom od vanilije i pospite makom kojeg ste ranije pomiješali s
malo šećera u prahu.

www.coolinarika.com