Desarrollo de las habilidades básicas e integrales de ciencias en 3 año de preparatoria del área

de laboratorio de la escuela Centro de Bachillerato Industrial y de Servicios (CBTis #134) en el

tema “Prevalencia de salmonella spp En comida rápida (fast-food) expendidas en tiendas de
autoservicio del Zócalo de Chilpancingo Guerrero México.

HERNANDEZ GUINTO FRANCISCO JOSE

 JUSTIFICACIÓN.

De acuerdo con la Nueva Reforma Educativa busca promover el estudio de la ciencia, la

tecnología, la ingeniería y las matemáticas como una política de inclusión y equidad.

En la educación, los actuales planes y programas proponen prestar atención especial a la

enseñanza de cuestiones básicas referidas a la ciencia y la investigación

Asimismo se espera que el alumno pueda entender y comprender los sucesos de la naturaleza,
pueda buscar información y redactar textos científicos con un lenguaje adecuado.

Asimismo se espera que el alumno pueda investigar y expresarse oralmente con claridad,
coherencia y sencillez y también que sea capaz de aplicar estrategias adecuadas para la
redacción y lectura de textos científicos, que se forme como lector crítico, y pueda buscar
información

Salmonella spp es uno de los tipos más comunes de intoxicación alimentaria y ocurre cuando la
persona consume alimentos o agua contaminados con la bacteria salmonella. Cualquier
alimento se puede contaminar durante la preparación si las condiciones y el equipo empleado
en el proceso no son higiénicos.

En los distintos alimentos que consume el hombre existen grandes cantidades de

microorganismos, éstos pueden ser dañinos si los alimentos no son elaborados con altas
medidas de higiene; produciendo así graves daños a nuestra salud. Por lo cual surgió el interés
de investigar la presencia de la Salmonella spp en comida rápida expendida en tiendas de
autoservicio.
Áreas del conocimiento

− Ciencias Animales (CAN)

− Comportamiento y Ciencias Sociales (CCS)

− Bioquímica (BIO)

− Ciencias Biomédicas y de la Salud (CBS)

− Ingeniería Biomédica (IBM)

− Biología Celular y Molecular (BCM)

− Química (QUI)

− Biología Computacional y Bioinformática (BCB)

− Ciencias Terrestres y Ambientales (CTA)

Áreas del conocimiento

− Ciencia de los Materiales (CMA):

− Matemáticas (MAT)

− Microbiología (MCO)

− Física y Astronomía (FYA)

− Ciencias de las Plantas (CSP)

− Robótica y Máquinas Inteligentes (RMI)

− Sistemas de software (SSF)

− Ciencia Médica Traslacional (CMT)

− Sistemas embebidos (SEM)

− Energía: Química (ENQ)

− Energía: Física (ENF)

− Ingeniería Mecánica (IME)

− Ingeniería Ambiental (IAM)

  PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN:

¿LOS ALUMNOS CONOCEN Y APLICAN LAS HABILIDADES BÁSICAS E INTEGRALES DE CIENCIAS?

¿CÓMO DESARROLLAN LAS HABILIDADES DE CIENCIAS CON EL TEMA DE PREVALENCIA DE

SALMONELLA?

 OBJETIVOS
1. OBJETIVO GENERAL:

Fomentar y mejorar las habilidades de ciencias como:

Observar

Inferir

Medición

Comunicar

Clasificar
Predecir

2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Fomentar la investigación con las habilidades integrales del proceso científico:

El control de variables

Definir operacionalmente

Interpretación de los datos

Experimentación

Formulación de modelos en la prevalencia de salmonella

Aplicar la técnica descrita en la norma mexicana NOM-114-SSA1-1994 para la detección del

género de Salmonella spp.

¿CUÁLES SON LAS HABILIDADES BÁSICAS E INTEGRALES DE CIENCIAS?

 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

El problema se limitó a un nivel: Preparatoria de 3° año ya que los alumnos de bachillerato
técnico y general tienen conocimientos teóricos de laboratorio para la realización del tema.

Las tiendas de autoservicio cercanas al zócalo de Chilpancingo.

El marco de análisis del problema lo limito a tres aspectos en los que se desarrolla el alumno:
en el hogar, en la escuela y en su contexto social.

Localización de las tiendas de autoservicio:

 HIPÓTESIS:
1. Los alumnos conocen los pasos de una investigación usando las habilidades científicas
básicas e integrales.
2. Prevalencia de salmonella Spp en comida rápida (fast-food) expendida en tiendas de
autoservicio del zócalo de Chilpancingo, Guerrero, México.