Warganegara Bukan Warganegara

SEKOLAH: SEKOLAH KEBANGSAAN SUNGAI LUI Maklumat Am L P L P

i) Bil Pekerja
BULAN: JANUARI ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan

Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi

NILAI TARIKH
BIL ELEMEN KOMPAUN DEMERIT 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam
1 penyediaan makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
1.1 Elok dan berkualiti RM1000 8
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM1000 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM1000 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM1000 3
2 Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
4
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009) RM1000
Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk sebaik
3 sahaja penerimaan (PER. 25 : PPKM 2009) RM1000 4
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan
4.0* bersih (PER. 25 : PPKM 2009)
Suhu Freezer : 0 hingga 180C RM1000 8
Suhu Chiller : 0makanan
Penyimpanan hingga 40C
yang dimasak hendaklah dalam bekas
5.0* tertutup (PER. 25 : PPKM 2009)
Suhu Makanan Panas : > 630C
RM1000 8
Suhu Makanan Sejuk : < 40C
Suhu Makanan
dilakukan Sejukyang
di tempat Bekubersih,
: < -180C
tinggi dan kalis air dan bukan di
6 lantai (PER. 38 PPKM 2009) RM1000 3
PENGENDALI MAKANAN
7.0* Semua pengendali makanan hendaklah :
RM1000
7.1 Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) [PER. 11 (b) : PPKM 2009] 8
Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah RM500
7.2serta
sesuai (PER.memakai
30 : PPKM 2009) kepala dan apron (PER. 32 : PPKM
penutup
8 2009)
mengendalikan makanan di dalam premis ( selipar dan seumpamanya RM100 4
9 tidak
Semua dibenarkan
pengendali) (PER. 32 : PPKM
makanan 2009)mengamalkan kebersihan diri
hendaklah RM100 4
10 yang betul (PER. 33 : PPKM 2009) RM150 4
PERALATAN
SemuaDAN PERKAKAS
peralatan dan perkakas untuk penyediaan makanan
11 hendaklah sentiasa :- (PER. 35 : PPKM 2009)

11.1 Bersih / Mudah Dicuci/ Kalis Air dan dalam keadaan sempurna RM1000 5
Diasingkan pengunaan untuk makanan mentah dan telah
11.2 dimasak
Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari premis
12 bagi mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009) 4
13 Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas hendaklah dicuci di
13.1 tempat yang tinggi
RM1000 3
Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci (PER.
13.2 35 : PPKM 2009)
KEMUDAHAN SANITASItangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan
Tempat mencuci
14 secukupnya (PER. 27 : PPKM 2009) 2
BEKALAN AIR digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga untuk
Air yang
15 kegunaan
Penggunaan mencuci peralatan
sambungan hendaklah
getah air yangbagi
adalah dilarang dirawat.
kegunaan terus RM1000 2
untuk penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
16 Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009) 1
17 Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009) 2
KEMUDAHAN TANDAS
Semua tandas DAN RUANG
hendaklah PERSALINAN
dalam keadaan bersih dan berfungsi dengan
18 Ruang
baik (PER. 28 : PPKM
persalinan 2009) untuk kegunaan pengendali makanan
disediakan 2
19 (PER. 26 : PPKM 2009) 1
PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
20 Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan lengkap
20.1 dengan beg plastik dan penutup yang sempurna
20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa 1
Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan (PER. 17 :
dan20.3 PPKM 2009)
dilupuskan bekas yang sesuai dan dilupuskan dengan sempurna
21 [PER. 17 (3) : PPKM 2009] 2
LANTAI,
Lantai hendaklah SILING
DINDING DAN sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak telap air dan
22 tidak rosak
Dinding (PER.
serta 18premis
siling : PPKMhendaklah
2009) sentiasa bersih daripada habuk 2
23 dan sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009) 2
PENGANGKUTAN
Pengangkutan DAN KENDERAAN
makanan hendaklah mengikut pada suhu yang bekalan
24 Kenderaan
makanan yang di bawa
berada dalam[PER. 56 (4)yang
keadaan : PPKM 2009]
baik, bersih dan selamat [PER. 2
25 56 (1) : PPKM 2009] 2
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
26 Terdapat
Lalat, Semut, Lipas, Tikus
kehadiran :
/ tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, tikus RM1000 2
termasuk binatang
Penggunaan perangkappeliharaan (PER.
makhluk 16 : PPKM
perosak adalah2009)
bersesuaian (sangkar
27 tikus diletakkan di luar kantin) (PER. 16 : PPKM 2009) 2
LAIN - LAIN
28 Penyediaan
Pengunaan kainjaduallappembersihan dan mempunyai
yang bersih dan dipatuhi (PER. 15 : PPKM
kegunaan 2009)
khusus 2
29 (PER. 35 : PPKM 2009) 1
MARKAH 100
TOLAK SKOR DEMERIT
MARKAH PENILAIAN
 TANDATANGAN KONTRAKTOR / PENGUSAHA KANTIN :
TANDATANGAN GURU KANTIN :

MARKAH STATUS KESELAMATAN MAKANAN

90 - 100 Baik
80 - 89 Memuaskan
71 - 79 Berisiko
<70 Bahaya

Nota : 1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009

* Elemen Kritikal
2) Laporan Program Kendiri Kantin ini perlu disimpan di sekolah sahaja. Tidak perlu dihantar ke PPD dan PKD.

Ulasan Minggu KE-TIGA Guru Kantin :

……………………………………………………………………...………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Ulasan Minggu KE-EMPAT / KE-LIMA Guru Kantin :

……………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

( Tandatangan Guru Kantin ) ( Tandatangan Pengetua / Guru Besar / GPK HEM )

Nama : Nama :
Jawatan : Jawatan :
Tarikh : Tarikh :
 LAPORAN PROGRAM KENDIRI KANTIN SEKOLAH 2018

SEKOLAH KEBANGSAAN SUNGAI LUI Maklumat Am

i) Bil Pekerja
BULAN: JANUARI ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan

Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi

NILAI
BIL ELEMEN KOMPAUN DEMERIT 1 2 3 4
MAKANAN
penyediaan makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM
1 2009)
1.1 Elok dan berkualiti RM1000 8
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM1000 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM1000 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM1000 3
2 Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 4
2.1 2009) bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk
Penyimpanan RM1000
3 Penyimpanan
sebaik sahaja penerimaan (PER.peti
makanan dalam 25 sejuk
: PPKM 2009) teratur dan
hendaklah RM1000 4
4.0* bersih (PER. 25 : PPKM 2009)
Suhu Freezer : 0 hingga 180C 8
Suhu Chiller : 0makanan
Penyimpanan hingga 40C
yang dimasak hendaklah dalam bekas RM1000
5.0* tertutup (PER. 25 : PPKM 2009)
Suhu Makanan Panas : > 630C
8
Suhu Makanan Sejuk : < 40C
Suhu Makanan
dilakukan Sejukyang
di tempat Bekubersih,
: < -180C
tinggi dan kalis air dan bukan RM1000
6 di lantai (PER. 38 PPKM 2009) RM1000 3
PENGENDALI MAKANAN
7.0* Semua pengendali makanan hendaklah :
Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) [PER. 11 (b) : PPKM
7.1 2009] RM1000 8
Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang
7.2 sah (PER.
bersih sesuai 30memakai
serta : PPKM 2009)
penutup kepala dan apron (PER. RM500
8 32 : PPKM 2009) RM100 4
mengendalikan makanan di dalam premis ( selipar dan
9 seumpamanya tidak dibenarkan ) (PER. 32 : PPKM 2009) RM100 4
Semua pengendali makanan hendaklah mengamalkan
10 kebersihan diri yang betul (PER. 33 : PPKM 2009) RM150 4
PERALATAN
Semua DAN PERKAKAS
peralatan dan perkakas untuk penyediaan makanan
11 hendaklah sentiasa :- (PER. 35 : PPKM 2009)

RM1000
 11
Bersih / Mudah Dicuci/ Kalis Air dan dalam keadaan
11.1 sempurna 5
Diasingkan pengunaan untuk makanan mentah dan
11.2 telah
Peralatan dimasak
yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari RM1000
12 premis bagi mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009) 4
13
Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas hendaklah
13.1 dicuci di tempat yang tinggi
3
Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci
13.2 (PER. 35 : PPKM 2009) RM1000
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah
14 disediakan secukupnya (PER. 27 : PPKM 2009) 2
BEKALAN AIR digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga
Air yang
15 Penggunaan
untuk kegunaan mencucigetah
sambungan peralatan hendaklah
adalah dilarang air
bagiyang dirawat.
kegunaan 2
terus untuk penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009) RM1000
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
16 Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009) 1
17 Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009) 2
KEMUDAHAN TANDAS
Semua tandas DAN RUANG
hendaklah dalamPERSALINAN
keadaan bersih dan berfungsi
18 dengan baik (PER. 28 : PPKM 2009) 2
Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali
19 makanan (PER. 26 : PPKM 2009) 1
PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
20
Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan
20.1 lengkap dengan beg plastik dan penutup yang sempurna
1
20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa
Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan (PER.
20.3 17 : dilupuskan
sesuai dan PPKM 2009)bekas yang sesuai dan dilupuskan
21 dengan sempurna [PER. 17 (3) : PPKM 2009] 2
LANTAI, DINDING
Lantai DAN sentiasa
hendaklah SILING dibersihkan, tidak licin, tidak telap air
22 dan tidak rosak (PER. 18 : PPKM 2009) 2
Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada
23 habuk dan sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009) 2
PENGANGKUTAN
Pengangkutan DAN KENDERAAN
makanan hendaklah mengikut pada suhu yang
24 bekalan makanan yang di bawa [PER. 56 (4) : PPKM 2009] 2
Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan
25 selamat [PER. 56 (1) : PPKM 2009] 2
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
26 Lalat, Semut,
Terdapat Lipas, Tikus
kehadiran :
/ tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, 2
tikus termasuk binatang peliharaan
Penggunaan perangkap makhluk perosak (PER. 16 : PPKM
adalah 2009)
bersesuaian RM1000
27 (sangkar tikus diletakkan di luar kantin) (PER. 16 : PPKM 2009) 2
LAIN -Penyediaan
LAIN jadual pembersihan dan dipatuhi (PER. 15 : PPKM
28 2009) 2
Pengunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan
29 khusus (PER. 35 : PPKM 2009) 1
MARKAH 100
TOLAK SKOR DEMERIT
MARKAH PENILAIAN
 TANDATANGAN KONTRAKTOR / PENGUSAHA KANTIN :
TANDATANGAN GURU KANTIN :

MARKAH STATUS KESELAMATAN MAKANAN

90 - 100 Baik
80 - 89 Memuaskan
71 - 79 Berisiko
<70 Bahaya

Nota : 1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009

* Elemen Kritikal
2) Laporan Program Kendiri Kantin ini perlu disimpan di sekolah sahaja. Tidak perlu dihantar ke PPD dan PKD.

Ulasan Minggu KE-SATU Guru Kantin :

……………………………………………………………………...………………………………..………………………………………………………………………………………………………………

Ulasan Minggu KE-DUA Guru Kantin :

……………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

( Tandatangan Guru Kantin ) ( Tandatangan Pengetua / Guru Besar / GPK HEM

Nama : Nama :
Jawatan : Jawatan :
Tarikh : Tarikh :
KOLAH 2018

Warganegara Bukan Warganegara

L P L P

hoid
dali Makanan

TARIKH
5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
AN

an PKD.

……………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………

etua / Guru Besar / GPK HEM )

 LAPORAN PROGRAM KENDIRI KANTIN SEKOLAH

SEKOLAH: Maklumat Am
i) Bil Pekerja
BULAN: ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan

Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi

NILAI T
BIL ELEMEN KOMPAUN DEMERIT 1 2 3 4
MAKANAN
penyediaan makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM
1 2009)
1.1 Elok dan berkualiti RM1000 8
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM1000 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM1000 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM1000 3
2 Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 4
2.1 2009) bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk
Penyimpanan RM1000
3 Penyimpanan
sebaik sahaja penerimaan (PER.peti
makanan dalam 25 sejuk
: PPKM 2009) teratur dan
hendaklah RM1000 4
4.0* bersih (PER. 25 : PPKM 2009)
Suhu Freezer : 0 hingga 180C 8
Suhu Chiller : 0makanan
Penyimpanan hingga 40C
yang dimasak hendaklah dalam bekas RM1000
5.0* tertutup (PER. 25 : PPKM 2009)
Suhu Makanan Panas : > 630C
8
Suhu Makanan Sejuk : < 40C
Suhu Makanan
dilakukan Sejukyang
di tempat Bekubersih,
: < -180C
tinggi dan kalis air dan bukan RM1000
6 di lantai (PER. 38 PPKM 2009) RM1000 3
PENGENDALI MAKANAN
7.0* Semua pengendali makanan hendaklah :
Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) [PER. 11 (b) : PPKM
7.1 2009] RM1000 8
Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang
7.2 sesuai
bersih sah (PER. 30memakai
serta : PPKM 2009)
penutup kepala dan apron (PER. RM500
8 32 : PPKM 2009) RM100 4
mengendalikan makanan di dalam premis ( selipar dan
9 seumpamanya tidak dibenarkan ) (PER. 32 : PPKM 2009) RM100 4
Semua pengendali makanan hendaklah mengamalkan
10 kebersihan diri yang betul (PER. 33 : PPKM 2009) RM150 4
PERALATAN
Semua DAN PERKAKAS
peralatan dan perkakas untuk penyediaan makanan
11 hendaklah sentiasa :- (PER. 35 : PPKM 2009)

RM1000
 11
Bersih / Mudah Dicuci/ Kalis Air dan dalam keadaan
11.1 sempurna 5
Diasingkan pengunaan untuk makanan mentah dan
11.2 telah
Peralatan dimasak
yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari RM1000
12 premis bagi mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009) 4
13
Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas hendaklah
13.1 dicuci di tempat yang tinggi
3
Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci
13.2 (PER. 35 : PPKM 2009) RM1000
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah
14 disediakan secukupnya (PER. 27 : PPKM 2009) 2
BEKALAN AIR digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga
Air yang
15 Penggunaan
untuk kegunaan mencucigetah
sambungan peralatan hendaklah
adalah dilarang air
bagiyang dirawat.
kegunaan 2
terus untuk penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009) RM1000
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
16 Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009) 1
17 Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009) 2
KEMUDAHAN TANDAS
Semua tandas DAN RUANG
hendaklah dalamPERSALINAN
keadaan bersih dan berfungsi
18 dengan baik (PER. 28 : PPKM 2009) 2
Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali
19 makanan (PER. 26 : PPKM 2009) 1
PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
20
Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan
20.1 lengkap dengan beg plastik dan penutup yang sempurna
1
20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa
Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan (PER.
20.3 17 : dilupuskan
sesuai dan PPKM 2009)bekas yang sesuai dan dilupuskan
21 dengan sempurna [PER. 17 (3) : PPKM 2009] 2
LANTAI, DINDING
Lantai DAN sentiasa
hendaklah SILING dibersihkan, tidak licin, tidak telap air
22 dan tidak rosak (PER. 18 : PPKM 2009) 2
Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada
23 habuk dan sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009) 2
PENGANGKUTAN
Pengangkutan DAN KENDERAAN
makanan hendaklah mengikut pada suhu yang
24 bekalan makanan yang di bawa [PER. 56 (4) : PPKM 2009] 2
Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan
25 selamat [PER. 56 (1) : PPKM 2009] 2
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
26 Lalat, Semut,
Terdapat Lipas, Tikus
kehadiran :
/ tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, 2
tikus termasuk binatang peliharaan
Penggunaan perangkap makhluk perosak (PER. 16 : PPKM
adalah 2009)
bersesuaian RM1000
27 (sangkar tikus diletakkan di luar kantin) (PER. 16 : PPKM 2009) 2
LAIN -Penyediaan
LAIN jadual pembersihan dan dipatuhi (PER. 15 : PPKM
28 2009) 2
Pengunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan
29 khusus (PER. 35 : PPKM 2009) 1
MARKAH 100
TOLAK SKOR DEMERIT
MARKAH PENILAIAN
 TANDATANGAN KONTRAKTOR / PENGUSAHA KANTIN :
TANDATANGAN GURU KANTIN :

MARKAH STATUS KESELAMATAN MAKANAN

90 - 100 Baik
80 - 89 Memuaskan
71 - 79 Berisiko
<70 Bahaya

Nota : 1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009

* Elemen Kritikal
2) Laporan Program Kendiri Kantin ini perlu disimpan di sekolah sahaja. Tidak perlu dihantar ke PPD dan PKD.

Ulasan Minggu KE-SATU Guru Kantin :

……………………………………………………………………...………………………………..………………………………………………………………………………………………………………

Ulasan Minggu KE-DUA Guru Kantin :

……………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

( Tandatangan Guru Kantin ) ( Tandatangan Pengetua / Guru Besar / GPK HEM

Nama : Nama :
Jawatan : Jawatan :
Tarikh : Tarikh :
SEKOLAH

Warganegara Bukan Warganegara

L P L P

hoid
dali Makanan

TARIKH
5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
NAN

dan PKD.

……………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………

etua / Guru Besar / GPK HEM )