Budín de acelgas y papas

400 gr. de acelgas.

3 patatas medianas.
3 huevos tamaño L.
3 hermosos ajos.
Media cebolla.
Pan rallado
Queso rallado para gratinar.
Sal.
Aceite

Ponemos a hervir una olla con agua y sal. Pelamos y cortamos en rodajas finas las
patatas, las introducimos en la olla y cuando estén cocidas las escurrimos.
Precalentamos el horno a 180 ºC, arriba y abajo.
Lavamos muy bien las acelgas y las troceamos. En una sartén con un buen chorrito
de aceite añadimos los ajos picados en rodajas y la cebolla picada, cuando estén
dorados ligeramente agregamos las acelgas, añadimos una pizca de sal y
rehogamos todos los ingredientes durante unos 10 a 15 minutos.
Introducimos las patatas cocidas y mezclamos bien. En un bol batimos los huevos,
añadimos las verduras rehogadas, rectificamos de sal si es necesario y batimos.
Engrasamos el recipiente que vayamos a utilizar con aceite y espolvoreamos un
poco pan rallado (sin pasarse). Vertemos la mezcla de los ingredientes al recipiente,
espolvoreamos por encima pan rallado y queso rallado para gratinar.
Introducimos al horno a 180 ºC durante unos 30 minutos o hasta que veamos que
esté listo.