THERMOMIX Cuidate VORWERK > De temporada: Cerezas y brocoli > Gourmet: Jaime Renedo > Inspiracion oriental > Escuela de cocina: Meni completo ligero > Viajera: Castellonde temporada Rollo de pavo con ketchup de cerezas y melon Proparacion 10 min leet a6 min Para 6 raciones + 500-600 g de came de pavo {pechuga 0 contramuslo) abierta fen 2 fetes “+4 cuchatadita de sal “+4 cucharadita de pimienta negra recién molida “Tchornito de aceite de ova virgen extra “+ Tbola de queso mozzarella (120 g) + Ye cucharedita de granos de pimienta verde (en conserva) * 1 pellzco de pimienta de Cayena desmenuzada + 60 g de dados de jamén serrano Ketchup de cerezas y melon *# 100 g de corezas negras (picotas) doshuesadas + 400 g de melén cortado en troz08 ‘+ Yemanzana sin pie ni popitas ccortada en trozos ‘+ cucharadita de granos de pimienta verde (en conserva) +30 g de aceite de oliva virgen, sal + Tcucharada de zumo de imén + 80 g de sidra natural + 20 g de tomates deshidratados ‘omtadoe en troane + 260g de agua #1 cucharada de vinagre 8 |mavo| nr 55 Preparacion 1 Recorte de los filetes de pavo 120 g para cuadrarlos un poco y reserve. Coloque sobre la encimera 2 recténgulos de film transparent, extienda encima de cada uno un filote de pavo con la sal, la pimienta yun chorrito de aceite. Ponga en el vvaso los recortes de pavo, el queso mozzarella, la pimienta verde, la cayena y el jamén y trocee 4 seg/vel 6. Roparta esta mezcla entre los dos filotes y extiéndala. Forme los rollos bien apretados para evitar bolsas de aire. Gire los rollos sobre la encimera ‘para enroscar los lados como si fuera ‘un caramelo. Introdiizcalos en el recipiente Varoma y reserve. Ketchup de cerezas y melén 3 Ponga en el vaso las cerezas, el mel6n, la manzana, la pimienta verde, el aceite, la sal y el zumo de limén, Programe 4 min/Varoma/$@/vel <4. Incorpore la sidra, los tomates secos y el agua. Sitiie el Varoma en su posicién y programe 30 min/Varoma/$7/vel <}- Retire el Varoma y espere unos ‘minutos a que baje la temperatura de la salsa. Después, afiada el vinagre y tuiture 1 min/vel progresiva 5-10. Vierta en una salsera y sirva acompafiando al pavo cortado en Informacién nutricional Energia: 2567 kealacién 11078, tafacién {86% 1R (oombxo) | 1,2% I (mujer) Hidratos de carbone: 85 giacién Proteinas: 278 gltacién + Grasas: 122 g/acién Colesterol: 72, ma/racién » Fibra: 0.9 giracién ‘Apta para: cliacos (tas especias y los tomates dechiratades eetan exontas de azas de gluten), contzol de peso, diabétios,rlesgo ‘cardiovascular modio(alto y embarazadas [No apta para: ntolecantes ala lactosa yalégicos ‘las protoinaslictoas,de temporad Magret de pato con salsa de cerezas Preparacion: 16min © | tera 45 min Para 4 raciones + 2magrets de pato (380-400 g c/u) + plmienta motida + sal + 2-3 ramitas de tomillo fresco 0 1 oucharadita de tomillo seco Salea de cereza: + 250-200 g de cerezas madras + 30g do mantoquila +1 puaro (solo la parte blanca) en odajas, +50 g de aaticar moreno +100 g de vino dulce #100 g de agua +1 pelizco de sal 1 polizco de pimionta molida 1 pelizco de canela molida Preparacion Magret de pato 1. Haga unos cortes en forma de rejilla enla piel de los magrets (sin llegar ala carne) y marquelos en una plancha o sartén caliente durante 3 minutos por el lado de la piel, y después 1 minuto por el lado contrario. Saz6nelos con pimienta, sal y el tomillo y col6quelos en una bolsa de asar, con la piel hacia abajo, junto con la grasa que hayan soltado, Cierre la bolsa y a en el recipiente Varoma. col6qu 2. Pongaen el vaso las cerezas lavadas y escurridas y pro 10 seg/$3/vel 4 para trocearlas y dospegar los huesos. Retire del vaso y reserve en un bol. 3. Sin lavar el vaso, ponga mantequilla y el puerto y troc: 3 seg/sx/vel 5. A continuacién, sofrfa 10 min/100°C/vel 1 4 Mientras tanto, retire los huesos de las cerezas y cuando acabe el tiempo programado, viértalas en el vaso y afiada el aziicar. Programe 2 min/100°C/vel 1 programe 1 min/Veroma/vel 1 sin poner el cubilete p recer la evaporacién del alcohol. 6 Afiada el agua, la sal, la pimienta y la canela y programe 10 min/Varoma/vel 1 7. Sitde ol Varoma en su posicién y vuelva a programar 10 min/Varoma/vel 1 Rotire 6] magret de la bolsa y reserve el jugo. Cértelo en lonchas sesgadas y sitva con la salsa de cerezas y tegado coon el jugo reservado Informacién nutricional Energia: 7877 kealacien 3.2927 kjracién 263% (nombre) | 34.3% I (mu idratos de carbone: 197 g/tacion Proteinas: 906 g/tacién » Gragas: 652 a/racion Colesterol: 166.8 mg/tacién + bra: 1.8 g/racion ‘Apta para: caliacos (las especias vla mantequila estan exentas de trazas de gluten) yembarazadas. No apta para: intolorantes ala einas lacteas, control de scular medtofa, Jactoea,algiooe a las pe ‘pee, diabticos y reago cardioInformacion nutricional Energia: 495 kcalracion 2.069 xjracion 16 5% IR (hombre) | 21,54 I (mut) Hidratos de carbono: 47.2 g/tacion Proteinas: 69 g/racion Grasas: 31 giracion CColesterol: 89 mg/acion Ribra: 34 gracion ‘Apia para: riesgo cardiovascalar madio/altoy embarazadas. No apta pare: cellacos, intolorantes fa lactoea, alérgices alas protoinas lacteas 0 del huevo, alrgicos ales fautas secos, contol de pee0 ¥ iabétioos Strudel: de Preparacién: 20 min Espera: 15min © | romeado: 40-46 min ota: 1 15 min Para 12 raciones Masa *Thuevo #50 g de mantequilla #30 g de azicar ‘1 pellizco de sal 100g de agua 4300 g de harina de reposteria Relleno #700 g de corezas negras (deshuesadas 600 ¢) #150 g de azicar moreno #150 g de pasas sin somilas #80 g de nusces en mitados #70 g de almendras crudas sin piel #1 cucharadita de nuez moscada molida #150 g de mantequilla derretida para pintar la masa + 300 g de nata montada para servi (opcional) *Glosario: p. 92 cerezas Preparacién Masa 1 Ponga en el vaso el huevo, la antequilla,e azar, la sal y el agua y mezcle 10 seg/vel 4 2. Afada la harina y amase 3 min/D/$ Retire la masa del vaso, forme una bola, ntrodizcala en una bolsa de plstico y déjelareposar durante un rminimo de 15 minutos. Mientras tanto, deshuese las cerezes Relleno y montaje 3 Sin avar el vaso, ponga el azicar, as ppasas, las nueces, las almendras y la niuez moscada y tiocee 6 seg/vel 4 Saque a un bol y reserve. 4 Procaliente el homo a 180°C 5. Divida la masa en 2 partes iguales Coloque un pafio de cocina fino sobre la superficie de trabajo y espolvoréelo con harina. Extienda sobre él una parte de masa déndole forma de recténgulo tamato folio. (puede ayudarse con un rodillo). Pinte la masa con mantequilla. Meta las manos debajo dela masa y ‘vaya estiréndola con cuidado ce no agujereatla. Puede ayudarse del pao ‘+ Puede servir fro con una crema inglesa caliente o un sabayén. para girar o acercar la masa al borde de la mesa, También puede dejar colgando una parte para facilitar el estirado, pues debe quedar finisima (40 x 60 cm), Pinte la superficie de la masa con mantequilla dejan3do un extremo de 3-4 cm sin nada. Distribuya por ‘encima la mitad del troceado de frutos secos. Esparza la mitad de las cerezas hasta la mitad de la masa Con la ayuda del pafio, enrolle la masa, empezando por el lado opuesto al que no hemos pintado y apretando al mismo tiempo. Antes de terminar, pinte el extremo con agua para que solle bien y coloque el rollo en la bandeja del homo forrada con papel de hornear, con la unién hacia abajo para que no se abra. Repita el proceso con la otra masa. Pinte la superficie con mantequilla dorretida y hornéelo durante 40-45 minutos a 180°C. Sirvalo caliente acompaftado con nata montada.de temporada EAE Proparacién: 15 min @ [seman ‘otal: 30 min Para 18 unidades “80 g de queso parmesano + 80g de zanahoria + 100 g de ramilotes de brécoli (mejor cocidos) + 100 g de harina de reposteria * Yesobre de levadura quimica en polvo # Thuevo * 180g de leche entera + 20 g de aceite de oliva virgen ‘extra (y un chortto para la sartén) sal 14| mayo rss Tortitas de brocoli, zanahoria y parmesano Preparacion 1 Ralle el queso parmesano 10 seg/vel 8, Retire a un bol grande y reserve. 2. Ponga en el vaso la zanahoria y trocee 3 seg/vel 5. Retire al bol con el queso. 3. Trocee el brécoli 1 seg/vel 4 y ponga en el bol con el queso y la zanahoria, 4 Sin lavar el vaso, ponga la harina, la levadura, el huevo, la leche, el aceite ylla sal y bata 20 seg/vel 5 5 Con a espatula, haje la mezcla hacia el fondo del vaso y vuelva a batir 20 seg/vel 5 para que quede una ‘mezcla homogénea. Vierta en el bol con el queso y la verdura rallada y mezcle bien con la espatula, Deje reposar durante 15 minutos. 6 Caliente una sartén engrasada con aceite y haga las tortitas a fuego medio para que se desarrollen bien. Sirva inmediatamente. Informacion nutricional Energia: £9 koalunidad 2218 kifunidad 4.8% IR Qoombre) | 2.3% IR (mujer) Hidratos de carbono: 49 g/unidad Proteinas: 25 g/unidad « Grasas: 26 g/unidad Colesterol: 168 mg/unidad + Fibra: 08 gfunidad ‘Apta para: contol de peso, diabétios, riesgo cardiovascular mediofaltoy ombarazadas. [No apta para: coliacos,intolerantas ala lactose y alérgicos alas proteinas lictoas o del huevo.de temporada Brocoli con cebolla Preparacién: Sin Ol reat somin Para 4 raciones + 500 g de ramillotes de brécolt + 960 g de cebolla cortada en gajos + 150 g de datos de beicon + 40 g de aceite de oliva virgen exira eal * pimionta molida Preparacién 1. Lave y corte el br6coli en ramilletes equetios. Coléquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve 2 Ponga en el vaso la cebolla, el beicon, elaceite, la sal y la pimienta. Sitée el Varoma en su posicion y programe 25 min/Varoma/g?/vel 3. Coloque los ramillotes de brocolt fen una fuente y vuelque encima el contenido del vaso. Sirva inmediatamente Informaci6n nutricional Bnorgia: 2606 kcalacién 1.089,2 k/racion £8,7%IR Quombce) | 1.3% IR (mujer) Hidratos de carbono: 93 g/acien Proteinas: 136 gitacién + Grasas: 18 g/tacion Colasterol: 30 mgjtacion + Fibra: 54 gtacion ‘Apta para: collacos sta pimionta esta exonta de tuazas de gluten), intlerantes al lactoa,alégicas «las proteinas lcteas, contol de peso, diabéticos, esgo cardiovascular medio/ato y embarazadae,+ Si desea la salsa més espesa, afiédale 1 cucharadita rasa de ‘maicena junto con Janata y el queso (paso 4). * Si quiere la yema del ‘huevo menos cuajada, ssopérela de la clara y coléquela en el witimo minuto, * Sino tiene aros de emplatar puede ‘hacer los huevos en flaneras de aluminio desechables untadas con aceite 0 envueltos en film transparente. ™31 / M21 Brocoli al gorgonzola con huevos en molde Proparacén: 20min Ort Semin Para 4 raciones #500 g de agua + sal * 200-260 g de ramilletes de bx6eol 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar los moldes) +4 huevos + pimionta negra recién molida #100 g de nata * 100 g de queso gorgonzola Preparacion 1. Ponga el agua y 1 cucharadita de sal en el vaso y programe 5 min/Varoma/vel 1 2 Introduzca el cestillo con el brécolt y programe 1 min/100°C/vel 1 Mientras tanto, unte con mantequilla cuatro aros de emplatar de @ 6-7 cm y coléquelos en el recipiente Varoma forrado con papel de homear. Casque los huevos dentro de los aros y espolvoree con sal y pimienta, 9. Sitie el Varoma en su posicion y programe 5 min/Varoma/vel 1 4. Retire el Varoma y, con la muesca de la espatula, extraiga el cestillo Deseche el agua del vaso y vierta bi Janata y el queso, Programe 4 min/100°C/vel 3. 5 Coloque los ramilletes de brécoli en una fuente y riegue con la salsa. Desmolde los huevos y sirva con el brécol Informaci6n nutricional Energia: 269 koal/eacion- 1.698, Krackin | 12.3% IR (hombre) | 16% IR (mujer) Hidratos de carbone: 22 g/tacion Proteinas: 21 gtacién + Gr Colesterol: 82,5 mag/raciin + Fibs 25,7 gitacion A2ehacién ‘Apta para: cellacos (a la pimionta y la nata estén ‘exentas de tazas de gluten), conta de peso y cembarazadas (si ol queso est claborado con leche psteurzada).No apta para intolorantes la Ictasa,slrgions alas protelnas lcteas, diabétions yy siasgo cardiovascular medio/alto| Preparacin: 10min © | rexa 10 min | Para 4 raciones i #70 q de aceite de oliva virgen extra 1+ 1-2 ramitas de albahaca frasca (eolo las hos) + 2 tomates cortados en rodalas {01 cm (600 g aprox.) + 400 g de mozzarella fresca cortada en rodajas de 1 cm seal Preparacién 1 Ponga en el vaso ol aceite y las hhojas de albahaca (reserve algunas para decorar). Thiture 5 seg/vel 7. Vierta el aceite en un bola través de ‘un colador y reserve. 2 Coloque en la fuente las rodajas de tomate y las de mozzarella intercaladas entre si. Espolvoree con sal, riegue con el aceite da albshaca, cecore con las hojas de albahaca fresca y sirva Ensalada caprese con aceite de albahaca ‘+ Puede cortar el tomate y la ‘mozzarella en dados y servirlos en un bol. Informacién nutricional ‘Energia: 391 kealtacion 1,634.4 gHacidn 199% IR hombre) | 17% IR (uj) Hidratos de carbono: 66 g/tacion Proteinas: 21 gtacién « Grasas: 205 giracién Colesterol: 78 mojtacién + Fibra: 14 a/racion ‘Apta para: celiacos, contol de peso, diabétics, "iesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas (sila mozzaroa eas elaborada con lache ppasteuizada). No apta para: ntoerantes ala lnctasa yalégioos als protoinas lactess.Sopa de pollo con col china: y leche de coco Proparacn: 16min reat tomin Para 6 raciones #1 diente de ajo ‘la pel do ¥ limén (a parte amarila) +0 de jengibre fresco #1 caboleta recta (solo la parte blanca) cortada en rodajas + 400 q de leche de coco + 1 cacharada de zumo de limon +1 pastila caldo de pollo. +200 g de agua + 500 g de contramuslos de pollo deshuesades, sin piely cortados fen tras finas #180 g de col china troceada + 50 g de salsa da pescado + 2cucharadas de anicar moreno + ¥cucharadita de quindila seca fen copos (thai) +1 cuchazada de ceboline fresco picado Preparacion 1. Ponga en el vaso el ajo, la piel de Lim6n, el jengibre y la cebolleta y triture 5 seg/vel 7. Con la espatula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 2 Agregue la leche de coco, el zumo de limon, la pastilla de caldo y el agua y caliente 7 min/100°C/vel 1 3 Afiada el pollo, la col china, la salsa de pescado, el azticar moreno y la guindilla y caliente 6 min/100°C/2/vel 4 4 Vuelque en una sopera y espolvoree con el cebollino picado. *Glosario: p. 92 * Acompafie con un bol de arroz y tendré un plato completo. Informacién nutricional Energia: 08,7 kcatacién 1.2802 Wyfacion 10;3% IR ome) | 1349618 muyer) Hidratos de carbono: 10.9 giracién Proteinas; 18.3 glacién + Grasas: 21.4 glacién Colesterol: 68.9 ma/tacién « Fibra: 57 gfacion Apia para intolerantes a la lactosa,alrgicos a las proteinaslictoas, con moderacién para control de eo, rieago cardiovascular mediovalto y fembarazadas. No apta par: celiacos, ale gicos al ‘marisco y dlabéticos. ray | 85 21EEE Borrajas con patata de consumo frecuente @ |Pevarge. 20m Preparacién "Total 45 min 1. Limpie las borrajas, deseche las hojas, : quite las hebras y cort los tallos Para 4 raciones en troz0s de 8 cm. Coléquelos en el eee recipiente Varoma, elas 2. Vierta el agua en el vaso, introduzca cen eatRi cl cestillo con las patatas, stie el trozne \Varoma en su posicién y programe + 2cionts de alo 25 min/Varoma/vel 1 * £09 de.ceitsde va vigen_3”_Ponga las borrajas en una fuente con Tocca Jas patatas, Reserve 100 g del agua nan dl vaso para la salsa y vac el vaso. ‘+ Ye cucharadita de harina de 4 Trocee los ajos 3 seg/vel 7 reposteria 5 Con la espatula, baje el ajo hacia el ee ee eae fondo del vaso. Agregue el aceite y +1 cucharada de vinagre rita teers ob ; 6 Abrala tapa y afiada alrededor de las ‘cuchillas el pimentén y la harina y rehogue 30 seg/vel 1 7 Incorpore la sal, el vinagre y los 100 g del agua de coccién reservados y programe 1 min/Varoma/vel 1 ‘Vuelque la salsa sobre las borrajas ‘con patata y sirva, 22 mayo| 0°55de consumo frecuente Pan verde Preparacién: 10 min @| Beet Homeado: 30-40 min ‘Total: 140 min Para 20 rebanadas 2009 deagua + 190,gde hojas de espinacas uescas + 100g de aceite de oliva virgen, extra + 25 q de levadura prensada fresca 400 g de harina integral de trigo, #100 gde harina de fuerza #1 cucharada de sal #1 cucharadita de mantequilla (ara untar ol molde) Preparacién 1 Ponga en el vaso el agua, las espinacas y el aceite, programe 5 seg/vel 6 y sujete el cubilete para cevitar que salpique. A continuacién, programe 1 min 30 seg/37°C/vel 1 ‘Afiada la levadura y mezcle 30 seg/vel 3. Incorpore la hatina integral la harina de fuerza y la sal y amase 1 min/J/4. Deje subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (30-40 minutos en funcién de la temperatura ambiente), ‘Transcurtido este tiempo, baje la ‘masa con la espatula y vuelva a amasar 1 min/T/¥. Unte con mantequilla un molde de cake (0 similer) de 2 litros de capacidad y ponga la masa dentzo, aplastando con los dedos para que llegue bien a los rincones del molde Deje reposar cubierto con un patio Jndmedo o lm transparente hasta que doble su volumen (30-40 minutos en funcién de la temperatura ambiente). Informacion nutricional 4.4% IR (bombre) [57% IR (mujer) Hidratos de carbone: 162 gltebanada Proteinas: 32 oftebanada * Grasas: 6 g/tobanada Colesterol: 13mg/tebanada e Fibra: 22 gfebanaca ‘Apa para! control de peso, dabétices, ies90 ‘ardiovascolar medio/alto y embarazadas. "No apta para: celiacs,intolerantes ala lactosa y alérgios a ls protenas actees.0 frecuente de consu Pimientos rojos y verdes de acompaniamiento Preparacién Ponga en el vaso el aceite y los ajos y caliente § min/Varoma/$3/vel <4 Agregue las tiras de pimiento rojo y verde y la sal y programe 25 min/Varoma/€3/vel 4 Vuelque en una fuente y sirva. Prepatacién: 10 min © | seta 3 min Para 4 raciones + 100 g de aceite de ova virgen extra aplastados ligeramente + 360 g de pimiento rojo cortado fen tras de2 x 8 em + 360 g de pimiento verde cortado aredita de sal Informacién nutricional Energia: 1784 kealiacién 7458 yacion 5.6% IR (hombre) | 7.8% IR (mule Hidratos de carbone: 68 giracisn Proteinas: 1,8 gtacién + Grasas: 16 g/taclén Colesterol: 0 mg/racion « Fibra: 3.2 g/racion AApta para: cellacos,intolerantos al actoea, lngioa® a las proteinas lcteas, contol de peso, 3ticas, riesgo cardiovascular medioValtoy razadas,EWA) Pasta de rabano daikon y creme fraiche para sandwiches @ | Preparacion: 5 min Preparacién ‘Total: § min 1 Ponga el rébano en el vaso y trocéelo 15 seg/vel 5. Para 200 2 Afiada la créme fraiche, el zumo de Biieg 3 0 sabeno dation peledo y limén, la sal, 1 pellizco de pimienta ee y elosbolino. Mezcle 16 seg/vel 3 1 ohorrita de zumo detimon Retire a un bol, espolvoree con Bi peice ceo pimienta y rellene los bocadilos 0 Bin egrets mata sandwiches con esta pasta Bcocherec cocoate ero Beso Informacién nutricional Energia: 4737 kcal200 g 1.97939 4/200 9 15.8% IR (hombre) | 20,0% IR (rmujer) Hidratos de eatbono: 78 g/200 Proteinas: 9,6 g/200g + Grasas: 47,4 /200 9 Colesterol:160,8 mg/200 q + Fibra: 14 g/200 4 ‘Apta para celiac (sila eréme fafche y la pimienta estin exentas de trazas de oluten), "Hesgo cardiovascular medio/ato yembarazadas [No apta para intolerantes a la lactasa,alrgicos @ Jas proven lctons,contrl de paso y diabéticos.de consumo frecuente ™ Bonito en salsa de limon Preparacién 16min © | recat 0 min Para 6 raciones +90 g do chalotas + 2-$aientes de ajo #40 g de aceite de oliva virgen extra (y algo més para engrasar Ja bandeja Varoma) #70 g de vino bianco * 2limones cortados en cuartos 1-2 hojas de laurel +1 cucharadita de granos de pimienta negra + 500 g de berberechos frescos aclaracos con agua caliente + 500 g de mejillones limpios ‘aclarados con agua caliente + 800-1.000 g de bonito (1 rodaja) ‘sin piel ni egpinas cortada en tuotos + 100 g de nata con 35 % de grasa 50g de mantoquila unas hebras de azaftén sal en escamas 28 | mayo x85 Preparacién 1. Ponga en el vaso las chalotas y los ajos y trocee 8 seg/vel 7. Con la spatula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso. 2. Agregue el aceite y sofria 5 min/Varoma/vel 4. 3. Incotpore el vino, los limones, el Jaurel y la pimienta, Sitie el Varoma en su posicién con los berberechos y los mejillones, programe 5-8 min/Varoma/§?/vel 4 y vaya retirando del Varoma los berberechos y los mejillones en cuanto se abran, 4. Mientras tanto, coloque los troz0s de bonito en la bandeja del Varoma engrasada con aceite. Retire los ‘moluscos restantes del Varoma, coloque la bandeja Varoma y vuelva a programar 8 min/Varoma/§?/vel <. 5 Retire el Varoma y reserve. Reduzca la salsa del vaso 5 min/Varoma/§?/vel +. Cusle el contenido del vaso con Ja ayuda de un chino. 6 Ponga elliquido colado de nuevo en el vaso con la nata, la mantequillay el azafrén y programe 5 min/100°C/#/vel 3 7 Coloque los tacos de bonito sobre los berberechos y los mejillones, vierta la salsa por encima y espolvoree la sal en escamas. Sirva inmediatamente. coche ‘creas ol mariseo, contol de peso y diabeticos.v131 Guisantes con salsa de almendras y huevos de consumo frecuente @ |Peparacien: 10 min Preparacién | Total: 40 min 1. Ponga en el vaso las almendras, - el pan, los clavos, la pimienta y Para 6 raciones 200 g de agua y triture * £09 de manda rues 30 seg/vel progresiva 6-10, aa oa Retie y reseve t2elavos 2. Sin lavar el vaso, ponga la cebolla +5 granos de pimienta y claceite y trocee § seg/vel 4. +2900 g de agua Con la espatula, bajo la cebolla hacia ¢ 360 de oobola el fondo del vaso. ee ane ce ee weg" 8 Softia 10 min/Varoma/vel 1 extra (yun poco més para Ses alae 4. Mientras tanto, prepare los huevos + Shiuevos poché: corte un cuadrado de film 1.000 g de guisantes congelados “* Yecucharadita de sal ‘1 sobre de azatran transparente, pincélelo con aceite y coléquelo dentro del cubilete. Casque un huevo en el cubilete, salpimiente y cierte el fm transparente con una tirita de film o con una banda eléstica, formando un saquito, Repita la ‘operacién con los § huevos restantes y coléquelos en el recipiente Varoma. Reserve 5 Afiada 200 g de agua al vaso y triture ! 20 seg/vel progresiva 6-10. 6 Afiada los 600 g de agua restantes, Jos guisantes, la sal y ol azafrén, sitie el Varoma en su pasicién con los huevos y programe 20 min/Varoma/@3/vel -f- 30 |enayo|a55 Informacién nutricional Energia: 9602 kea/rcién 1505 Wtacien 12% IR Gombre) | 167% IR tmuer) Hidratos da carbono: 28.4 g/rcién Proteinas: 197 gltacien + Grasas: 20/4 g/tacion Colesterol: 2406 mg/racin « Fibra: 10,1 giracién ‘Apta para: ntolerantes a lalactosa,algicas las proteinaslicteas y embarazadas. No apia para ‘celiacos,alrgicos a las proteinas del huevo 0 a os frutos secs, contol de peso, diabétios y riesgo cardiovascular mediolao.de consumo frecuente Sopa de apio con pimiento rojo, hinojo y patata Preparacion: 10min reat 30 min Para 6 raciones #1 pimiento rojo (820 g) cortado +29 ullos de apio verde cortados #100 g de bulbo de hinojo cortado en troz08 ‘1 patata (160 g) cortada en trozos + 30,g de aceite de oliva virgen ‘extra (y un poco més para sorvir) +800 g de agua #1 cucharadita de eal 0 1 pastilla de caldo de verduras + 2cucharadas de cebolia fnta ‘para servr (opcional) Preparacién 1 Ponga en el vaso el pimiento, el apio, el hinoj, la patata y el aceite y trocee 4 seg/vel 5. A continuacién, softia 5 min/Varoma/§>/vel <4. 2. Agregue el agua y la sal y programe 20 min/Varoma/$?/vel <4. Si desea que sea una crema sin tropezones, espere que baje un poco la temperatura y triture 1 min/vel progresiva 5-10 3 Siva espolvoreada con cebollafrita y un chortito de aceite. Informacién nutricional ‘Bnergta: 886 kcalacién 370. kytacion 3% IR (hore) | 3,% IR (mujer) Hidratos de carbono: 7.3 g/acién Protainas: 1,6 glacicn + Grasas: 69 g/eacién Colesterol: 0 mg/racion « Fibra: 2.4 giracién ‘Apta para: coliacos sia patil do caldoy a ‘cebola rita eotan exentas de trazas de gluten), intolerant ala lactose, alérgicos alas protoinas lcteas, control de peso, diabéticos riesgo cardiovascular modiolalt y embarazadas.Arroz a la soja con salchichas Roceta facilitada por Mercedes Platas Hernando @ | Prevaracion: 15 min Preparacién bin: 30 ma 1 Ponga el aceite en el vaso y caliente Informacién nutricional 3 min/Varoma/vel 1 = — Para 4 raciones 2. Agregue los ajos y sotria Berta: 617 koscin ce 3 min/Varoma/vel 1 209% 1 hombre) [269% Risin) © 2-3 dientes de ajo ligeramente 3. Incorpore la salsa de soja, Hidratos de carbono: 60,5 g/racién spss 1 agua, el tomate y el caldo y Proteinas: 183 gfacin + Gragas: 943 gacin connie de ade siteeadosaates Colestero 522 mgfacon + Fibra: 1.7 gracién +8009 de agua 4 Introduzca el cestillo con el arroz y ‘Apta para: intolerantes ala lactosa, alérgicos a las + 2cucharadas de tomate to ARES SIRTTODG/ve 4 proteinas icton,eepe cardiovascular medio/ao +1 pastilla de caldo de ave y embararadas. No apta para: cliacos, contol de + 300 g de arroz bomba § Prommmepmuaicuercel 4 ¥ eso y diabstios. +2 paquetes de salchichas de afiada las salchichas por el bocal Frankfurt cortadas en rodajas 6 Inserte la muesca de la espatula para nas extraer el cestillo, Vuelque el artoz en una fuente y sirva.de consumo frecuente ne) Tallarines con gulas al aroma de jerez : Proparacién: § min © | rena: 20 min Para 4 raciones ‘ Yequindila soca + agua (para hervir la pasta) sal + 200 g de tallarines * 60 qde aceite de ova virgen extra # 2-3dientas de ajo laminadae +2009 de gulas 120g de vino de Jerez +2 yemas de huevo + pimienta negra recién molida Preparacién 1 Ponga la guindilla en un bol y cibrala con agua hitviendo. Reserve. 2. En una olla con abundante agua con sal hirviendo, ponga a cocer los tallarines el tiempo indicado en el paquete. 3 Mientras tanto, ponga el aceite en el vaso y programe § min/Varoma/vel 1 4 Agregue los ajos y sofria § min/ Varoma/$?/vel <4. 5 Retire la guindilla del agua y Cértela en aros fines. Incorpérelos al vaso junto con las gulas y softia 3 min/Varoma/$3/vel 1. 6 Mientras tanto, mezcle en un bol el vino de Jerez con las yemas. 7 Cuele los tallarines y coléquelos en tuna fuente honda. Vierta encima las gulas y la mezcla de yemas con Jerez, Espolvoree con pimienta y sirva, * Puede sustituir los tallarines por ‘cualquier otra pasta a su gusto. Informacion nutricional Energia: $433 kcalracion 2270.8 kyracion 18.1% IR (hombre) | 236% IR (rain) Hiidratos de carbono: 53,9 g/acién Proteinas: 1.2 glacién + Grasas: 27 giacisn Colesterol: 185 mg/raciin « Fibra: 3.8 giacion ‘Apta para: intolerantes aa lactea,alégioas a Is proteinas actos o l marisoo (sla qulae estén enentas de tazas del mismo) y embarazada No api para celiacos,alérgices a les proteinas de Inuewo, contol de peso, ciabéticesy reego ‘cardiovascular madio“ato,de consumo frecuente Proparacion: 20 min Total: 20 min Para 8 raciones +12 dientes de ajo #1 cobala soja (100-120 g) ‘cortada en cuartos + 2vomates pera cortados en Ccuartas (200 g aprox] #50 g de aceite de oliva virgen extra * écalabacin con pil, cortado en bastones de 3 em aprox + ¥ cucharadita de sal + 1 cucharadita de azicar + 400-500 g de pechuga de pollo cortada en tras y salpimentadas + ¥4 sobre de condimente majicano para fajitas y tacos +100 g de queso fresco en datos +1-2 cucharadas de cllanto fresco picado ol zumo de % ortlas de trigo + 30-40 g de racula # B cucharadas de salsa de tomate picante mejicana Fajitas de pollo, rucula y calabacin Preparacion 1. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, los tomates y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y softia 6 min/Varoma/vel 1 2 Afiada el calabacin, la sal y elazicar y rehogue 1 min/Varoma/§3/vel 1 3 Incorpore la pechuga y el condimento mejicano y programe 5 min/100°C/G?/vel 1. Retire del vaso y reserve en un bol o fuente honda. Afiada al bol el queso fresco, el cilantro y el zumo de lima y mezcle con la espatula, Ponga sobre cada tortilla un poco de ricula, 1 cucharada de salsa de tomate picante y 1 6 2 cucharadas de relleno. Sirva inmediatamente Informaci6n nutricional Boeegie: 207 kcal racion 2 0S2 e/racion SB ems) [10.7% 1 (mujer) Eitestos de carbono: 2038 g/acién Protainas: 16.8 g/racion (Genser: 105 g/acien Colesterot 275 mg/cion Fibex Li gtacisn Apia pane: ltrgicos a las ——— Ses eeoderads para contol de peso, tiesge cardiovascular soedicfabo y embarazadas, Moses pets oaliacos,intolorantes Siete aegicosa las proteinas news pearance@ |Preparacion: 18 min ‘Total 45 min Para 6 raciones #1 eebolla (180-180 g aprox.) en cuartos * 2 dientes de ajo #1 pimionto verde italiano en troz0s #50 gde aceite de ova virgen exta #300 g de carne de ternera Cortada en trozos (sin nervios) #00 g de came de cerdo en dads (de la parte del cuelo) * 200 g de tomate trituredo (natural oen conserva) + 70g de vino bianco *{hoja de laurel #1 cucharadita de hietbas secas varias (toil, exégano romero.) #250 g de agua sal #1 pelizeo de pimienta molida + 1.000-1.200 g de patatas poladas ccortadas en dados Carne guisada con patatas al vapor Preparacion 1. Ponga en ol vaso la cebolla, el ajo, el pimienta y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 ya continuacién, softia 7 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete. 2 Ajfiada la carne de ternera y Ja came de cerdo y rehogue 5 min/Varoma/$3/vel +4. 3 Incorpore el tomate, el vino, el laurel y las hierbas secas Receta faclitada por Judith Palmada variadas y programe 3 min/Varoma/g3/vel 4 Agregue el agua, 1 cucharadita de sal y a pimienta. Coloque las patatas en el ecipiente Varoma y sitielo en su posicién. Programe 30 min/Varoma/$/vel 4. Ponga las patatas en una fuente y espolvoree con sal. Vierta encima el contenido del vaso, deje reposar unos minutos y sirva Informacién nutricional Energia: 276 kealraciin 1.155, y/acion 9.2% IR Gombe) |12% IR (mujer) Hidratos de catbono: 31,2 q/acién Proteinas: 140 ghacién (Grasas: 10,3 glracién Colesterol 968 mgfracn Fibra: 4giracion ‘Apta para: cllacos (sas especias Yel tomate estan exentos de azas do gluten, intolorante ala actos, alérgicos a las proeinas lactet contol de paso, diabétices, riesgo caudiovasculax mediofalto y ‘embarazadaede consumo frecuente i Sepia en salsa con verduras, huevos y dorada al vapor ‘Receta factitads por Manoli Vézquez Martinez @ | eparaion 18min Preparacion : ‘Total: 45 min 1 Ponga en el vaso la cebolla, los ajos, Informacién nutricional el pimiento rojo seco y los tomates y Para 4 raciones trocee 6 seg/vel 4. ——a + pee obama corte a 2 Agregue 60 g de aceite y softia AEE canes 10 min/Varoma/vel 4. Hiaratee de carbone: 24 g/acion J pimionto ro seco sin pepitas -3-_Incorpore por el bocal el brandy y ‘Protainas: 22 geass + Grasas: 10:3 acion oi ae eae naa pogae 1 mi /veroela ae (Colestersé Tot Smavtantin Fibra: 48 /racin (4809 c/a) sin cubilete para facilitar la ‘Apia pers cece ino so usa whist ona * Rode ont ct vroen evaporacién. Coloque el cubiletey Eagan essitanenlalnctoe, aricos spade Pana eae ors triture 30 seg/vel progresiva 5-10. sec pectsnes esensosimarsco y emberazaas '* 1.400 g de sepia fresca cortada 4 Aiiada la sepia, 1 pellizco de (No apta para: altegions @ las proteinas del huevo. en trozos pimienta, el perejil y el caldo. Ponga control de peso. diaibéticos y riesgo cardiovascular +2 pellizcos de pimienta molida ‘en el recipiente Varoma con las =a + cachatada de peril resco rodajas de calabacin y de patata peat ee colocadas en vertical y los huevos ea eee en el centro, Introduzca la bandeja 11 calabacin cortado en edaias \Varoma forrada con papel de hornear finas con los filetes de dorada con sal, ‘+ 2 patatas cortadas en rodajas pimenta, un chorrito de aceite y unas Pee Govas de zume do imén, Tape sie eee el Varoma en su posicién y programe ‘unas gotas de zumo de limon 30 min/Varoma/$?/vel ¢.. 8 Retire el Varoma. Vuelque el ‘contenido del vaso en una fuente y espolvoree con perejil. Coloque en otra fuente la dorada con el calabacin, Jas patatas y los huevos cortados en cuartos. Sirva inmediatamente 28 | mayo| Preparacién: 25 min Espera: 20 min ‘Total: 45 min Para 10 raciones 250 q de harina de reposteria 500 g de leche 2 huevos 4 eucharada de aceite 1 polizco do azicar 1 pelizco de sal mantequilla para engrasat la sartén “A huevos duros 160 g de lechuga batavia (0 iceberg) en tro20s 500 ¢ de agua sal 00 ¢ de mayone 1 tomate sin pial cortado en rods fas 100-160 g de jamon york en. lonchas 100-180 g de queso en lonchas 6 tomates cherry (para decora!) 1 pimiento rojo en conserva (para decorat) ‘cebollino fresco (pare decorar) 40 | mayo |» 55 Preparacion 1 Vierta en el vaso la harina, la leche, los huevos, el aceite, el azticar y la sal ‘Mezcle 20 seg/vel 5. Deje reposat Ja masa 10-16 minutos antes de utilizarla, 2. Engrase una sartén con mantequilla y, cuando esté caliente, vierta una porcién de masa haciendo que 9° extienda bien por el fondo girando la sartén. Cuando el crépe esté dorado, dele la vuelta y dore un poco por el otro lado. Retirelo a un plato y reserve. Continie hasta acabar con el resto de la masa. Deje enfriar los crépes. 3. Lave el vaso, ponga los huevos ¥ trocee 2 seg/vel 4. Retire y reserve en un bol. 4. Sin lavar el vaso, ponga la lechuga y el agua, Trocee 4 seg/vel 4. Vierta Ja lechuga en un centrifugador de verduras para quitar el exceso de ‘agua, Espolvoree con sal y reserve. 8 Coloque una crépe sobre un plato grande o fuente de servir. Untelo ‘con mayonesa y coloque encima 2.68 cucharadas de lechuga. Cubra coon otra crépe, unte con mayonesa y coloque encima 2.6 3 cucharadas de huevo picado. Cubra con otra crépe y coloque la mitad de las rodajas de tomate, Cubra con otra ‘cxépe y coloque encima la mitad ‘deljamén Coloque otra crépe, unte ‘con mayoness y coloque encima la ‘mitad delqueso. Vuelva a repetir ol procedimiento y termine con una ‘crépe (utilizard 11 en total). Cubra oon mayonesa y decore con la lechuga el huevo restantes, los tomates cherry, el pimiento rojo y el cebollino. Reserve en el frigorifico hasta ol momento de servir. Si lo desea, puede variar elrelleno a su gusto. Energia: 4582 kcalracion 1.91522 yfecion 15,3% IR (hombre) | 19.9% IR muien) Hidratos de carbono: 234 giracion Proteinas: 19.9 qitacién + Grasas: 343 g/acion Colesterol: 200.9 mg/racion « Fibra: 1.6 giracién ‘Apta para: embarazadas, No apta pare: oeliaccs, intolerantee a la ctnsa aldrgioa a as proteinas lacteas 0 del huevo, contra de peso, dabéticos y riesgo cardiovascular medical,de consumo ocasional Pastel de calabaza Preparacion: 10min © | Homeado: 40-50 min otal: Para 10 raciones (000 g de plpa de calabaza 70 g de leche condensada 170 gde leche enter {20 q de harina de reposteria 11 sobre de levadura quimica en pol +180 g de azticar (epcional) +1 huevo Receta facilitada por Caita Serrano Preparacion 30 min/Varoma/vel 1. Retiro el 2 Precaliente el horno a 180°C. 3. Vacie el vaso y ponga la calabaza del Varoma, la lech condensada, la leche, la harina la levadura, el triture 15 seg/vel progresiva 5-10 anicar y el huevo y no desmontable con mantequilla re la base con papel de hornear. ante 40 minutos a 180°C 1e esté dorada y al pinchal con una aguja, esta salga limpia Sirva templado o frio + Puede temminarel pastel con cobertura de chocolate. + Puede Inacer media receta con Ja mitad de ies ingredientes excepta eliimero que iré entero. Utiice en ese caso un molde no Gesmensabie GeO 20cm. vaEnergia: 9991 kealracin 1.668,3 kyracion 19.3% IR (hombre) | 17.4% I jer) Hidratos de carbono: 47,3 giracion Proteinas: 55 gtacion Grasas: 20 giracion Colesterol 166,9 mo/tacién Fibra: 02 gracion ‘Apva para: embarazadas. ‘No apta para: collacs,intlorantes cass o det huevo, contol de peso, Aiabéticosy siesgo cardiovascular medioalto, Preparacion: 16 min Espera: 2 30 min Horeado: 15 min Total: 3h Para 8 raciones 1 lamina de hojaldre extendida ddo 25 x 39 cm aprox. (275g) 500 g do leche 50g dehatina 100 g de azicat 2 huevos 2 yemas de huevo 1 cucharada rasa de azicar vainilado 164 de clara de huevo 100-120 g de azticar glas ‘unas gotas de zumo de limén ‘unas gotas de colorante rojo w ‘x0 colo para tei l glaseadio (opoional) lactose, alergices alas proteinas Preparacion 1. Precaliente el homo a 200°C. 2. Corte la lamina de hojaldre en 3 rectangulos iguales. Pinchelos con un tenedor, caléquelos en una bandeja de homo forrada con papel de homnear y hornéelos hasta que ‘estén dorados (aprox. 12-15 minutos). Retire del homo y deje entriar 3. Mientras tanto, prepare la crema pastelera: ponga en el vaso la leche, Ja harina, el azticar, los huevos, las yemas y el aziicar vainillado. Programe 7 min/90°C/vel 4. Vierta en un bol y deje templar cubierta con film transparente pegado a la crema ‘para que no forme costra (también puede reservarla en una manga pastelera con boquilla lisa 0 rizada). Receta facilitada por Silvia Sanchez Espillaque 4 Cuando la crema esté templada, extienda la mitad sobre una de Jas placas de hojaldre, Coloque encima otra placa de hojaldre y extienda el resto dela crema. Cubra con la tiltima placa de hojaldre, pero cesta tiltima coléquela con el lado mas liso hacia arriba (el que esta en. contacto con la bandeja de horno). 6 Propare el glaseado: ponga en el vaso limpio la clara de huevo, elazticar glas, las gotas de limén y el colorante, Programe 30 seg/vel 7. Extienda el glaseado sobre el hojaldre y aliselo con una espatula. Deje reposar en el frigorifico durante un minimo de 2 horas. antes de servir. ayo [2°55 | 48de consumo ocasional TEAL Pastel de liebre Preparacién: 20 min © | Bspera: Sh ‘Total: 7h 20min Para 12 rebanadas “1 lisbre deshuesada en trozos con su higado (reserve los Ihuesos) + 2.000 g de agua (1.500 g de agua caliente para el vapor) +1 zanahoria + 80.g de cebolla 91 bouquet garni (Gere, tomillo laurel) + 200 g de dads de beicon + 200 g de magro de cerdo picado + 80 g de brandy “1 trufa negra en su jugo cortada en troz0s “I pellzco de nuez moscada rmolida +1 cucharadita de sal +1 polizco de pimienta negra reeién molida + chomito de aceite para ‘engrasar el mole Preparacion 1. Corte en dados 800 g de carne de ligbre retizando tendones y nervios. Coloque los trozos en una bandeja separados unos de otros y reserve en el congelador. ‘Mientras tanto, ponga en el vaso 500 g de agua, los huesos de la liebre en trozos, la zanahoria, la cebolla y el ramillete de hierbas, Programe 30 min/100°C/vel 1. Cuele el caldo y reserve, Con el vaso limpio y seco, pique en tandas de 250 g la carne semicongelada, el beicon y el higado de liebre 5 seg/vel 8. Retire a un bol grande, repita con el resto de carne y mezcle con el magro de cerdo picado. Afiada el brandy, la trufa, la nuez moscada, Ja sal, la pimienta y 250 g del caldo reservado. Mezcle bien y vuelque en. un molde de aluminio tipo cake de 1,5 litros untado con el aceite. ‘Tape el molde con papel de aluminio, ponga encima un poco de papel de cocina e introduzca el molde en el, recipiente Varoma. Vierta en el vaso 1.500 g de agua caliente, sitie el Varoma en su posicién y programe 60 min/Varoma/vel 2. ‘A continuacién, programe 30 min/Varoma/vel 1. Compruebe con una aguja que est bien cocido, ‘Becsts factitada por Caita Serrano ‘etre el aide y ponga en una Bande con un peso encima de 1 kg Gurente aproximadamente una hora Reserve al menos durante 4 horas en el figorifico. Eljugo que suelia al cover y reposar ‘se deja para que, al entrar, so cconvierta en gelatina 0 se reserva parte para scompafiar el past. Desmolde, corte en rodajas y sirva 72.1 kytebanada 5.8% IR Guombee) [75% IR mujer) Hiidratos de carbone: 1.1 g/tebanada Proteinas: 23 gtebanada Grasas: 68 gtebenad= (Colesterol: 728 moirebansda Fibra: 03 gfebenada ‘Apta para: celiac atlas egpeciasy el brandy footdn exentos de tazas de gluten), intlerantes ala lactosa,slegions las proteinasldcteas 0a los frutos secos, contol de paso, diabéticos, riesgo cardiovascular mediofako y embarazadas,| Proparacien: 10min © real 40min Para 4 raciones Pechuga de pollo en papillote ymenestra * 1 diente de ajo +1 pastilla de caldo de pollo. (ara 05 tos) + 2pellizcos de pimienta negra reeién molida + % cucharadita de pimenton + 1 cucharada de hierbas arométicas secas variadas (orégano, tomilo, romero, albahaca, zumaque, et.) + Yet oucharadita de caramolo guido + Lcucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco mas para engrasar + 1 cucharada de zumo de limén 1-2 pechugas de pollo enteras sin piel +750 g de menestra de verdura ccongelada ofrescas (udias verdes, guisantes,alcachota, ‘anahoria, etc) cortadas en rodajas, bastones 0 dados Crema de verduras vy huevos poché #120 gde puerto cortado en rods #30 g de aceite de olva virgen ‘exza yun chorrto més (opcional) + 200-360 g de zanahoria troceada + 300-50 g de patata troceada + 1 pastila de aldo de verduras o 1 cucharadita de sal + Lhoja de laurel +700 g de agua + Ahuevos Salsa ligera con crema de verduras + Tdiente de ajo + 45 flores de anchoa on aceite +10 ramitas de pore fesco picado + 6 ramitas de albahaca fresca (Golo las hojs) + Tpelizco de guindila seca en copes: + 50.qde leche desnatada (opcional) Este mes, nuestra com] Cristina Vela nos muestra, cémo preparar un ment para cuatro personas en tam ia Crema de verduras, menestra de verduras con huevos poché y pechuga de pollo en papillote Preparacion 1. Ponga en el vaso el aio, la pastilla de caldo, la pimienta, el pimentén, las hierbas, el caramelo, el aceite y el zumo de limén y bata 10 seg/vel 6. Intwoduzca la pechuga de pollo en una holsa de ‘sar, vierta la meacia del vaso y masajee para que ‘se impregnen bien las pechugas con la mezcla. Saque el aire de la bolsa, atela y coléquela en el \Varoma. Ponga la bandeje Varma con las verduras aclaradas con agua caliente. Tape y reserve. 2. Ponga en el vaso el puerto y troose 4 seg/vel §. Con Ja espétula, baje el puerro hacia el fondo del vaso. “Agregue el aceite y sofia 4 min/Varoma/vel -4- 4 Incorpore al vaso las zanahorias y las patatas y tuocee 4 seg/vel 5. 5 Afada la pastilla de caldo, el laurel y el agua, sitiie el Varoma en su posicién y programe 30 min/Varoma/vel 4. Mientras tanto, prepare Jos huevos. Corte 4 cuadradlos de fim transparente, ‘coloque uno dentro del cubilete, pincélelo con aceite y casque un huevo dentro, salpimiente y cierre el film transparente con una tirita de film con una handa eléstica, formando un saquito.Repita la operacion con los 3 huevos restantes. Reserve. 6 Cuando termine el tiempo programado, abra el Varoma hacia el lado opuesto a usted, retire la bandeja, con cuidado de no quemarse, dé la vuelta a la pechuga e introduzca los huevos en el recipiente Varoma, Sitie la bandeja en su posicién, tape y programe 10 min/Varoma/vel ¢4.. Retire el Varoma y coloque la menestra en una fuente, coloque encima los huevos desenvueltos, filetee las pechugas y sirvalas con todo el liquid de coccién. 7 Retite la hoja de laurel del vaso, afiada un chorrito de aceite y triture 30 seg/vel progresiva 5-10. Compruebe que la textura es homogénea; si estuviera demasiado espesa, afiada un poco mas de agua y mezcle 15 seg/vel 6. Vuelque la crema en ‘una sopera, 8 Para hacer la salsa de la menestra, vierta en el vaso 150 g de la crema de verduras, afiada el ajo, Jas anchoas, el peroji, la albahaca, la guindilla y la pimienta y triture 15 seg/vel 10. 9 Si desea la salsa mas liquida, afiada la leche y vuelva a triturar 10 seg/vel 10. Rocfe la menestra y los huevos con la salsa y sirva caliente, Puede utilizar verduras frescas para la menestra. Sie gustan las verduras mas cocidas, afiédalas a la salsa al final y cocine 10 min/100°C/S2/vel <4 Si prefiere una sopa con las verduras troceadas, no la triture en el paso 7. Para preparatlo para dos personas reduzca Jos ingredientes a la mitad excepto el agua (450 g). Tiempo: Ios tiempos son iguales, ‘excepto en el paso 3 (reduzca el tiempo del sofrito a 3 minutos) Energia: 862.1 keal/racién 2.3498 kyracion 18.7% IR (hombxe) | 24.4% IR (mujer) Hidratos de carbono: 47/5 g/tacin + Proteinas: 4.1 giracién Grasas: 217 g/tacion + Colestarol: 23,8 mg/racion Fibra: 85 g/acién ‘Apta para: celiacos (las pastas de caldo, ls especias y el caramelo ‘estan exentne de trazas de gluta), alérgices al marisco, control de peso y embarezadas. No apta pata: intolerantas a lalactosa,alegioos a las proteinasldctes, diabétioney riesgo cardiovascular medi/alto, 50 mayo 2°55.\ | (eefucotaar] Sa Margarita de pepinoSAMOSAS DE #1 ORCITEE CON MANZANA Y MENTA Ingredientes para 2 personas 2 ldinas de pasta brc ~15 g de antcar 150g demorcila de cebola - 10 de mantequlla. 112 manzana golden ~Acete para fe + 2 amas de menta fresca PREPARACION: Foner en ef vaso ls hojas de ment, limps y seca, pcar 3 segundos, Neocidad 5. Reservar aparte Fear la marcana retrar el corazén y trocear en el vaso 3 segundos Neocidad 5; aac el ancar y la mantequl 2minutos.temperatura roma, elocidad 1 Aad elinterior de la mola (desechando la tpa ext grarar 6 minutos, 100°C, velocidad 2 Asc la menta picada, mezdlar durante 3 segundos velocidad 1 y reservar (Cortar ls iminas redondks de pasta bric alo largo en tras de 5 centimetros {esechando ls bordes (nos saldrn 8 tras en total) Colocar las tras sobre una Sper mpia 0 sobre papel de homear.y depositar una cucharada del leno IGS gramos aproxmadamente) en cada tira. Comenzar a formar la sarosa {Goblandola pasa entridnguos,y cerrar bien el ultima metiendo por debajo del cebler anterior Precilentar el homo a 180°C durante 10 minutos colocar las samosas sobre la BBandeja de homo, con papel de hornear;cocnar durante 5 minutos por ura cara {Sees la vuettay cocnar otros 5 rrinutos hasta que estén doradas ycrujntes. Encuentra més recetas en pinterestcorlovecookingnetf VARIOSTEAM®, LAS VENTAJAS DEL VAPOR La funcibn VarioStearn® del homo Neffinyecta vapora diferentes intervalos¢ intensidades durante el proceso de coccién.De esta ‘manera, tus platos salen mucho més jugosos y sabrosos, tanto or dentro como por fuera Para mayor comodiac el tera de apertura SideBHide® ocuta completamente a puerta del homa permiiendo un acceso fil y seguro alinterior ‘Ades por la compra de tu nuevo horno con VarioSteam®, te levards de regalo un exclusvo bro de cocina @ Descubre aqui cémo funciona, Mas informacién en www.neff.es @= ireceta do + jaime rene ie Curry verde con verdu 21 @ [Peerage 10 min Preparacion ‘Total: 90 min Curry 1. Ponga en el vaso las guindillas Para 6 raciones rojas, las guindillas verdes, Curry el cilanto, la cebolla, el ajo, el eo 3 quindilas rojas thai (6g) sin ja pimienta, la gelanga y jase a Trocee 4 seg/vel 5. auitenme 2 Con la espatula, baje los cio ee eee acolo hacia el fondo del vaso, aiada ol Jas hojas, aprox. 15.0) aceite y softia 10 min/Varoma/vel 1 + 40-50 g de cobola ja sin poner el cubilete. tacos een 3. Incorpore la leche de coco y la panel ‘= W cucharadita de comino motido : * Wcucharadita de pimienta negra _-*Y Programe 10 min/90°C/vel 1. ‘molida Retire del vaso y reserve. ‘Toto pequetoderaizde ——-Verduras galanga fresca (5 g) o de raiz de 4 Caliente el aceite en una sartén iar teo Sa) rando 0 wok y sofia a cebola hasta que quede pochada. Afiada la Seersumoae berenjena y siga sofriendo. Incorpore ‘1 trozo poquetio de panela 0 Jos tirabeques, espolvoree con ‘ecucharadita de azicar moreno gay rehogue unos minutos més Verduras (los tirabeques tienen que quedar #100 g de aceite + 180 g de cebolla dulce en dados ccrujientes). de2x2em 5 Afiada el curry reservado y rehogue: + 2 borenjenas (700 g aprox.) en durante 2 minutos. dados de 2x2 cm Emplatado [cen 6 Sirva en plato hondo con el cilantro os fresco, la cebollafrita, la albahaca y + ellanto fresco el ito togarashi + cobolafita + atbahaca fresca + ito togarashi 198 |mayo| n° 88escuela de ingredientes Merluza al vapor, sopa de tomate y tapenade con verduras Proparacién Sin |r mn Para 6 raciones * 1,000 g de lomas de metiuza (lomos) sal * pimienta molida + 90 g de aceite de oliva suave virgen extra yun chorsito para Ja merluza +30 g de zumo de limon y ‘un chomito para la meriuza #180 g de zanahoria (60 q en laminas longitudinales yy 120 gen trozos) #160 g de calabacin sin pelar (60g en laminas longitudinales 1100 gen toz0s) + 100 g de aceitunas negras sin hhueso + unas hojas de albahaca tresca +700 g de tomates cortados en. ccuartos + 300 g de agua para el vapor Preparacion 1 Forre con papel de homear la bandeja del recipiente Varoma. Coloque los Jomos de merluza con sal, pimienta, un chorrito de aceite y otro de zumo de lim6n. Ponga en el Varoma las laminas de zanahoria y de calabacin. Coloque la bandeja on su posicién, tape y reserve. Ponga en el vaso ¥ cucharadita de sal, un poco de pimienta, 60 g de aceite, el zumo de limén, la zanahoria, el calabacin, las aceitunas y las hojas de albahaca y trocee 3 seg/vel 5 Retire a un bol y reserve. Ponga en el vaso los tomates con 20 de aceite y sal y triture 1 min/vel 10. \Vierta on una jarra de servir y reserve Ponga el agua en el vaso y caliente 3 min/Varoma/vel 1 Sitde el Varoma en su posicion y programe 9 min/Varoma/vel 1. Sirva en un plato hondo un lomo de merluza, decore con las laminas de verduras enrolladas, ponga un poco de la tapenade encima y, al servit, vierta un poco de la sopa de tomate alrediexior. Informacién nutricional Borgia: 3542 koalracin 14205 Wracién 12.85 IR Gombes) [15.4% IR imuje) ‘Hidratos de carbono: 75 g/acin Proteinas: 286 oliscién + Grasas: 292 c/racién Colesteroi Si Smglaciin « Fibra: 2.9 g/acién ‘Apts pare cxtiacos (an pimionta etA exenta do trazse de gluten), itsltantes a la actos, alérgicos las protenas lctess ol marisco, contol de peso iabéticos sesgo cardiovascular medio/ltoy cemberazadas.| Mundo Thermomix’ Segunda edicién = Mundo Thermomix:’ Segunda edicion Elrotundo éxito de la primera edicsSe nosis animado a repetir. A las conferencias, talleres, clases temitioas y clases magistrales im- partidas por grandes chefs, este afie hemos afiadido nuevos y atractivos contenidos Con este evento no pretendemos ott cosa que reunir a los clientes y amigos de Thermomine® en Espafis para ayudarles a sa- ‘car el maximo partido a su cocina del dis = dis. Para ello nada me- jor que prolongar estas jornadas por medio Ge wn nuevo libro que le permitira recordar y elaborar en su Gass les distintas sugerencias propuestas durante estos dias. Si en la pasada edicién recopilsibamos una seleccién de las 40 mejores recetas, este afio, a peticsin de muchos de ustedes, he- mos decidido editarlas todas en este Gran libro GEILE Barritas de pan de pipas Preparacion: 16 min Preparacién Q | Horneado: 1h 1. En una sartén, fria las pipas con el Tet 1h 18 min aceite y una cucharadita de sal hasta que estén doradas y deje enfrar Para 60 unidades 2 Ponga en el vaso la harina, la +125 g de pipas de girasol crudas + 50.g de aceite de ova virgen extra + 2cucharaditas de sal (10 g) + 300g de harina de fuerza + cucharada de levadura de 3 panaderia deshidratada (5g) ‘1 cucharada de miel o miel de cata (10 9) + 900g de agua ee eeerencia '* Puede utilizar pipas fas comers y aceite frito. levadura, la miel, 20 g del aceite frivo de las pipas y 200 g de agua. Amase 3 min//¥. ‘Afiada las pipas escurridas (reserve 4 parte si quiere espolvorear como decoracién) y los 100 g de agua restantes y programe 3 min/T/¥. Vierta la masa en una manga pastelera desechable. Precaliente el horno a 220°C. Corte la punta de la manga pastelera Gejando un orifcio de 8 mm y, directamente sobre las 3 bandejas de horno forradas con papel de hornear, forme bastones de 12-14 cm de largo ‘Separades unos centimetros unos dectros Reparta el aceite sobre las ‘banritas apoyando el pincel en la ‘superficie Silo desea, espolvoree la ‘superficie con pipas y sal 6 Homee las barritas por tandas durante 10 minutos 2 220°C o hasta que plerdan toda la humedad y estén doradas y crujientes. Informacién nutricional Energia: 37 kcatunsod 1356 efanidad 1.2% RR Gham | 1.6% IR (sj) Hidratos de carbone: 4 g/unidad Proteinas: 10 stunidad + Grasas: 2 g/unidadProparacién: 16 min Preparacién © | Espera: 2 (sotas secas) 1 ‘Sumera las shiitake secas en agua ‘Total: 2h 35 min durante un minimo de 2 horas para hidratarlas (reserve el agua). Si son frescas, limpielas bien y las que sean grandes cértelas en dos. Reserve, 2 Ponga en el vaso el aziicar y Para 4 raciones * 100 ¢ do setas shiitake aocas 0 600 g de setas shitake fresone * 50 g de azicar moreno +23 dientes de ajo pulverice 15 seg/vel 10. + 20g de aceive de oliva virgen 3. Agregue los ajos y trocee ee 3 seg/vel 7. oan 26 ote 4 Incorpore el aceite y softia #180 de agua * 1 cucharada de cebaline fresco ence vel 2 plead para espolvorear 5 Agregue las setas bien escurridas (0 en troz0s si son frescas) y rehogue 5 min/Varoma/$?/vel 4. 6 Afiada la salsa de soja y 160g del agua reservada del remojo (0 de agua normal si son setas frescas) y programe 20 min/100°C/g?/vel 4. Vuelque en una fuente, espolvoree con el cebollino y sirva. Sirva como guamicién 0 como lato acompafiadas de arroz basmati, También puede utilizarlas como ingrediente de otros platos. Energia: 172 koaVeacion 7188 k/racion 5.7% IR hombce) 7.5% IR (mujer) Hidratos de carbone: 279 glacien Proteinas: 56 graciin » Grasas: 58 g/racién Colesterol: Omgtacion + Fibra: 1,8 g/acién ‘Apta para: coliacs (ta staat son socas,y la salsa de soja estén exentas de tazas de glen) itolerantes ala lactoea, aléxgions alas proteinas lcteas, cantzl de pese,sieago cardiovascular Receta facilitada por Priscilla Vela medio(aito y embaazadas, No apta pars: diabético. - inspiracién orientaltal + inspiracién orien Preparacion: 30 min © [Boma 13a ‘oval: 2h Para 4 raciones Caldo de pescado (caldo dashi*) = 800g de agua * 2 trozos de alga kombu soca (rehidratada en agua fia) “1 cucharada de copos de bonito shidratado (katsuobushi) Acompafiamientos “1 trozo de rébana daikon ralado + M cucharadita de guindila soca fen copos (opcional) Salsa de citricos (salsa ponzu) * elzumode 1 lima + elzumo de 1 imén © 80g de vinagre de artoz | = 100 g de salsa de soja = 20g de mirin “1 pellizoo de jengibre (riz tresca) rallado (opcional) +100 g de caldo de pescado dashi (@aborado previamente) +1 020 de alga kombu seca (ehidratada en agua tia) Salsa de sésamo (salsa gomadare) = 75-100 g de semilas de sésamo recién tostado + 10g de eziicar + 50 ge salsa de soja +15 ge mirin +100 g de caldo de pescado dashi (ctaborado proviamente) Verduras, tofu y came + 1.500 g de agua ©1020 de alga kombu seca (ehidratada en agua fia) +1 puerto en rodajas diagonals + 4cobolletas rectas de verdeo ccortadas en diagonal + Bsetas shitake (0 de setas ‘portobello frescas sin pe, talladas ‘con estrelia en la parte superior + ramillete de sotas enoki frescas ‘con el tallo cortado un troz0 0 setae de cardo + 8412 hojas de col china trocoadas, uojas verdes de lechuga + 100g de hojas de espinacas {rescas 0 shungiku (hojas de crisantemo frescas) + 200g de tofu ime japonés cortado fen t020s de 1 cn de grosor + 600 g de solomilo de ternera ‘congelado durante 15-2, ccortade en liminas muy finas espe Carpaccio de ternera con verduras Preparacién Caldo de pescado (caldo dashi) 1 Ponga en el vaso el agua y el alga kombu y programe 5 min/Varoma/ vol 1 2. Afiada los copos de bonito y mezcle 5 seg/vel 1. Deje en infusion durante 5-10 minutos 0 hasta que los copos de bonito se hayan posado en el fondo. Guele el dashi a través de una gasa 0 colador muy fino y reserve. Aclare el vvaso. Acompafiamientos 3 Ponga en el vaso el daikon y la guindillay ralle 18 seg/vel 6. Con la espatula, baje la mezola hacia el fondo del vaso y ralle de nuevo 10 seg/vel 8. Retire a un bol pequefio de servir y reserve. Salsa de citricos (salsa ponzu) 4 Ponga en el vaso el zumo de lima, 1 zumo de limén, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el mirin, el jengibre, 100 g del caldo dash reservado y elalga kombu hidratada. Caliente 5 min/Varoma/vel 1. Retire el alga kombu, vierta la salsa en una jarra de servir y reserve para las verduras. Salsa de sésamo (salsa gomadare) 5 Ponga el sésamo en el vaso limpio ybien seco y triture 20 seg/vel 8, Con la espatula, baje el ingrediente hacia el fondo del vaso y triture de nuevo 10 seg/vel 10, 6 Agregue el azicar, la salsa de soja, el mixin y 100 g del caldo dash reservado, Mezcle 10 seg/vel 3 y reserve en un bol para acompatiar Ja came. Verduras, tofu y carne 7 Vierta el agua en el vaso, afiada lun trozo de alga kombu y caliente 12 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, disponga en una fuente las vorduras limpias y cortadas tamafo ocado (puerto, cebolletas, setas shiitake, setas enoki, col china, vverdura crisantemo) junto con el tofu. Corte la came de solomillo, con cuchillo 0 con cortadora de flambres, en lonchas muy finasy coléquelas en un plato de servi 8 Retire el alga del vaso e introduzca el cestilo. Ponga 1.6 2 raciones de verduras y programe 2 min/Varoma/vel 2. 9 Remueva y agregue 1 62 trozos de tofu. Caliente 1-2 min/Varoma/vel 1 10 Inserte la muesca de la espétula para extraer el cestilo y sitva a cada ‘comensal un bel de verdura con tofu. Vierta un poco de salsa ponzu sobre Ja verdura y aoompafie con el daikon. Repita con el resto de verdura y tofu. 111 Cuando haya servido la verdura, programe 10 min/Varoma/vel 1 para calentar el caldo del vaso ‘Cada comensal, con ayuda de los ppalilos, introduce las ldminas de ‘came unos segundos en el caldo y, a continuacién, la mojard en la salsa de sésamo. 12 Para finalizar, sise desea, se puede ‘verter un poco de caldo en el bol y bebetio. 13.6% IR Goombes) [178% IR (mujer) Hidratos de eatbone: 136 g/acién Proteinas: 448 sttacién * Grasas: 188 g/racion Colesterol: 110°3mg/macién Fibra: 5 gacion ‘Apta pare: intalerantes 2a lactose, elrgicos a los proteinas Mees y deforma esporédica, para contol de peso. Nop para: celiaccs alérgicos a los frutas seoas Galmarisco,diabéticos,reogo cardiovascular mediofako y embarazadas.elem Ie (ae) Entrafia de ternera con alcachofas Preparacén: 10:in Ol rear min 1 Para 4 raciones * Daleachofas frescas, + 1-2ramitas de pereil fresco +1 diente de aio + 90 g de aceite de oiva virgen extra * 80g de vino into 3 + 400 g do entraia do tornera (sin nervios ni grasa) cortada en ‘ures y salpimentada + vs cucharadita de sal 70 [eso 86 Preparacién Quite las hojas duras de las alcachofas, corte los corazones en ‘cuartos y resérvelos en un bol con agua fria y las ramitas de perefil para que no se oxiden. Ponga en el vaso el ajo y piquelo 5 seg/vel 7. Con la espatula, baje el aio hacia el fondo del vaso. Afiada el aceite y sofria 3 min/Varoma/vel 1 Agregue las alcachofas escurridas y rehogue 10 min/100°C/S2/vel <4. Incorpore el vino y programe 1 min/Varoma/$7/vel ¢- sin poner el cubilete para favorecer la evaporacién del alcohol. ‘Afiada la carne y la sal y programe 18 min/100°C/§>/vel 4. Vierta en tuna fuente y sirva inmediatamente, Informacion nutricional ‘Energia: 187-4 kealacién 723.1 /racion 6.2% IR hombre) |8.1%IR (mujer) Hidratos de cazbono: 1.3 g/tacién Proteinas: 21.6 glciin » Grasas: 10,7 gfiacién (Colesterol:7355mg/racion * Fibra: 4:3 g/racion ‘Apta pare: celiacos (sila pimionta est exenta de ‘wazas de gluten), ntoerantas ala lactosa,alégicos las proteinaslsctoas, contol de paso, diabétics, ‘eogo cardiovascular medio/ako y embarazadas.GLEWAl Coquinas con tomate Preparacién: 10min Ol roan 7 Para 8 raciones + 1.000 g de coquinas + 250g de ceboliacortada fen curios + 80g de aceite de oliva virgen extra + 800 g de tomate triturado (natural oen conserva) sal * 1 cayena (opetonal) + Si.utiliza tomates naturales, tritirelos antes de empezar la receta. Preparacién ‘Sumera las coquinas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten la arena Mientras tanto, ponga la cebolla ¥y elaceite en el vaso y trocee 3 seg/vel 5. Después, sofria 10 min/Varoma/vel 1 Incorpore el tomate triturado, la sal y la cayena, softia 20 min/Varoma/vel 1 y en lugar del cubilete, ponga el cestillo sobre Ja tapa para facilitar la evaporacién evitando salpicaduras, Quite el cestillo. Sitie e! Varoma en su posicién con las coquinas en la bandeja Varoma y programe: 15 min/Varoma/vel 1. Abra el \Varoma hacia el lado opuesto a usted, retire las coquinas abiertas a una fuente y si quedasen coquinas sin abrir, déjelas en la bandeja y programe § min/Varoma/vel 1 Vuelque el tomate sobre las coquinas ena fuente y sirva. ‘Receta facilitada por M* Carmen Jiménez Cuenca Informacién nutricional 3.8% IR Ghombee) | 49% IR (mujer) Hidratos de carbone: 52 g/acicn Proteinas: 72 giteciin = Grasas: 7,1 gliacion Colesterol: 237 mg/raciin + Fibra: 1.6 g/tacion ‘Apta pars: catiaons si el tomate, de ser envasado, ests exento de trazas de gluten), ntoleantes ala Tactosa, altegions ala proteinas ictoas, control de peso, diabtieas, tissaa cardiovascular modio/alto ‘yembarazadas No.spis pars: alrgicos al marisco,en Tortilla de acelga rellena queso y jamon serrano de tomate, | Preparacién: 18 in © roat'30 min Para 8 raciones * Lcebolla grande en cuartos (200-220 g aprox.) +50 g de aceite de oliva virgen ext la sartén) + 500 g de hojas de aceigalimpias y toceadas sal * pimionta negra motida +1 pelizco de nuez moscada rmolida + Bhnevos + 1 tomate de ensalada pelado ¥ cortado en rodajas finas (200 g aprox) + 23 lonchas de jamén setrano (60.q aprox) muy fines *4lonchas de queso manchego ‘semicurado (90 g aprox.) (y un chortto para engrasar Preparacién 1 2 Ponga la cebolla en el vaso y trocéela 3 seg/vel 6. Con la espatula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso y afiada elaceite. Coloque la acelga espolvoreada con sal en el recipiente \Varoma y sitielo en su posicién. Programe 16 min/Varoma/vel <4. ‘Transcurrido este tiempo, retire el Varoma y apriete la acelga con la espatula para que suelte la mayor cantidad de agua posible. Afiada al vaso la acelga escurtida, 1 pellizco de pimienta y la nuez moscada y trocee 10 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve en un bol. Sin lavar el vaso, casque los huevos, espolvoréelos con sal y pimienta y mezcle 10 seg/vel 4, Vierta en el bol con la acelga. Ponga a calentar una sartén (de © 22-24 cm aprox) con un chorrito de aceite. Vierta la mitad de la mezcla de acelga y huevos. Coloque encima las odajas de tomate, el jamén en trozas y el queso. Vierta encima la mezcla de acelga y huevos restante. Con una espatula, redondee los bordes y, transcurridos unos minutos, dele Ja vuelta a le tortilla con un plato o tape, con euidiado de no quemarse. Cocine unos minutos y vuelva a pasar la espatula por los bordes para tedondearios. Dele la vuelta sobre un plato y sirva inmediatamente. * Sile gusta la tortilla mas cuajada puede tapar la sartén unos minutes antes de servir. Informaci6n nutricional Energia: 1405 kealiacién 5578 k/raciin 4.7% hombre) [6.1% IR (mujer) Hidratos de carbone: 44 /racisn Proteinas: 72 a/acién + Grasas: 105 g/racion terol: 15 mg/racién « Fibra: 1.4 gtacisn ‘Apta para: celiaces las especias estén exentas do trazas de ghuton) lérzios alos frutoe seco, control de peso, diabetics, riesgo cardiovascular ‘medio/aoy embarazadas No apta para Intolerantes al lactosay aérgicos @ las proteinasinternacional Internazionale Preparacién: 20 min Bspera: 2h Total: 2h 30 min oe Para 24 raciones ‘+ 360-400 g de berenjenas con plel cortadas en trozes + 900-600 g de tomates pera cortados en cuartos * 1-2 dientes de ajo #70 q de aceita de ova virgen extra * 2.cebolias rojas (900 g apzox) cortadas en cuartos '* 2tallos de apio cortados on tuoz0s (100 g aprox.) ‘1-2 cucharaditas de sal + pimienta negra recién mola + 20-25 g de vinagre de vino tinto #1 cucharada de azicar (10 g) + 50 g de alcaparras + 70-804 de aceitunas verdes sin Ihueso + 24 rebanadas de pan de chapata * 2.cucharadas de perel fresco picado Caponata siciliana Italia ; La caponata es un plato de verduras tipico de Sicilia y de la Puglia, en el sur de Italia. Los ingredientes principales de esta ensalada templada son berenjena, tomate y vinagre, acompanados de apio, especias, aceite de oliva, alcaparras, aceitunas ¢ incluso almendras. E] origen del término parece estar en las tabernas que se encontraban en los puertos de mar, las cauponas, en las que los marineros cogian fuerzas antes de embarcar gracias a platos como este, facil y rapido de elaborar, y emparentado con nuestro pisto y el ratatouille francés. Preparacion 1 Ponga las berenjenas en el vaso y tuocéelas 6 seg/vel 4 (los troz0s no tienen que quedar muy pequefios) Retire del vaso y reserve, 2. Sin lavar el vaso, ponga los tomates y trocee 4 seg/vel 4, Retire del vaso y reserve con las berenjenas. 3 Sin lavar ol vaso, ponga el ajo y el aceite y triture 2 seg/vel 7. Informacién nutricional ‘A continuacién, softia Boorgia: Ota 5 min/Varoma/vel 1. 27eiiecitn 4 Afiada la cebolla yel apioy trocee -—«2.4%IR (homie) |25% IR (mule) Hidratos de carbone: 75 g/acién 4 seg/vel 4. Después, softia 5 min/Varoma/$3/vel 1 5 Incotpore la berenjena y el tomate reservados, la sal y la pimienta y rehogue 6 min/Varoma/&?/vel 1 6 Afiada el vinagte y el azicar y programe 10 min/Varoma/$3/vel 1 7 Agregue las aleaparras y las aceitunas y mezcle con la espatula. Vierta en una fuente, deje templar y reserve en ol frigorifico. Una ver fra, sitva sobre rebanadas de pan de chapata (fresco o tostado) espolvoreadas con el perejil Proteinas: 14 gltacién + Grasas: 3.1 giracién Colesterol: Omgitacién + Fibra: 1,3 grecion ‘Apia para: ntolerantes ala lactsa,aléegicae a las roteinas lactase, contol de peso, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: celiacos y diabéticesJate un ca pricho Tarta de requeson y fresas Preparacién: 25min Homneado: 20-25 min © leper: 12h 90 min Total 19h 20 min Para 10 raciones Ma: +220. de harina de reposteria (y lun poco mas para espalvorear) ‘*d.cucharaditas delevadura quimica en polvo + 100g de azicar * 100g de mantoquilla fra en twozos pequerios #1 pellizco de sal * 2yemas de huevo * 2cucharadas de leche ‘*T cucharada de vino dulce Rolleno y cobertura ‘1 cucharadita de gelatina neuta en polvo #180 g do azticar * 200 g de nata con 36 % de grasa + 500g de agua * sobre de gelatina de feo 09) 1780 g de esas frescas (que no sean muy grandes) ‘el 2umo de ¥ limén + 500-600 g de requesén * 1 cucharada de vainila lida + 2claras de huevo Preparacién Masa 1 Ponga en el vaso la harina, la levadura, el azticar, la mantequilla, la sal, las yemas (reserve las claras para el rellenc), la leche y el vino dulce. Amase 16 seg/vel 6, Retire del vaso y reserve en el frigorifico durante 16 minutos dentro de una bolsa de plastico 2. Transcurrido este tiempo, retire la masa del frigorifico y extiéndala entre dos plsticos previamente espolvoreados ‘oon harina. Cubra con ella un molde de tarta de @ 28-30 cm (previamente untado con mantequilla) y pinchela con un tenedor. Gon los dedos mojados ‘en agua, apriete los bordes de la masa ‘contra las paredes del molde para que no se bajen. Reserve en el congelador durante 16 minutos 3 Precaliente el horno a 180°C 4. Homee la tarta durante 20-25 minutos. Retire del homo y deje enfriar. Relleno y cobertura 5 Enel vaso limpio y seco, ponga la gelatina y 50 g de azicar y pulverice 15 seg/vel 10. 6 Coloque la mariposa en las cuchillas, afiada la nata y programe vel 3 sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada. Viértala en una manga pastelera con boquilla tizada y reserve en el frigorifico 7 Lave el vaso y ponga 260 g de agua. Programe 3 min/Varoma/vel 1. 8 Afiada la gelatina de fresa alrededor de Jas cuchillas y mezcle 10 seg/vel 3. 9 Incompore el agua restante y mezcle 10 seg/vel 3. Retire del vaso y reserve en un bol dentro det frigorifico. 10 Come las fresas por la mitad a lo largo y quitele las hojas. Péngalas ‘en un bol, espolvoréslas con 2 cucharadas de azticar y riéguelas con el zumo de limén. Reserve. 11 Sin lavar el vaso, vierta el requesén, el aziicar restante (80 g aprox), Ja vainilla y las claras. Mezcle 30 seg/vel 5. Vierta esta crema sobre la base de tarta fria. Coloque las fresas sobre la crema de requesén ¥, Cuando la gelatina de fresas osté 2 punto de cuajar, viértala sobre las S con ayuda de un cazo pequefio ‘ona cuchara (no utilizaré toda la gelating, puede reservar la que sobre len vasos 0 cuencos). Reserve en el frigorifico hasta que la gelatina esté sélida (aprox. 1 hora). Transcurrido este tiempo, decore los bordes de Ja tarta con nata y vuelva a reservar ‘en el frigorifico hasta el momento de servir (mejor de un dfa para otto) Informacién nutricional ‘Bnergia: 4211 koalracién 1.7602 W/racién 14% IR (home) | 18.2% IR (mujer) Hidratos de carbono: 47,3 q/raciin Proteinas: 108 giacién + Grasas: 21 g/racién Colesterol: 955 mg/raciin «Fibra: 22 g/acion ‘Apta para riesgo cardiovascular medioaltoy ‘mbarazadas. No apta para: coliacos, ntoerantes a la lactosa,algioas alas protsinas lécteas 0 del huevo, contol de peso y diabticos.Natillas caramelizadas Preparacién: 10 min © | Espera: 10 min ‘Total: 20 min Para 6 raciones #80 g de azicar moreno +600 gde leche ‘= Shuevos #120 gde azticar ‘*Tcucharadita de vainilaiquida ede azicar vainillado ‘1 cucharada rasa de maicena 00 mayo |g Preparacion 1 Ponga el aziicar moreno en el vaso y pulvericelo 15 seg/vel progresiva 5-10. Rotire del vaso y reserve. 2. Sin lavar el vaso, ponga la leche, los huevos, el azticar, la vainilla ya maicena, Programe: 8 min/90°C/vel 4. 3. Vierta las natillas en 6-8 cazuelitas de barro o recipientes reftactarios y deje templar. Espolvoree las natillas con el azticar reservado y queme con el soplete antes de servir. * Sila leche esté muy tia (del frigorifico), tendré que rogramar 2-2 minutos més ‘ala misma temperatura y velocidad (paso 2). Informacion nutricional Energia: 2967 kealacién - 997.9 k/eacion £896 IR (hombre) | 10.4% IR (mujer) Hidratos de carbono: 37 gisscicn Proteinas:72.glrcion + Grasas: 6.9 giracién CColesterol: 1943 mg/racion « Fibra: 0.1 giracién ‘Apta para: celicos (sa vanilla oe aztoar vainilado estén exentos de tazas de guton); de forma espordica y moderada para contra de peso, riesgo cardiovascular madio/alo y ambarazads, No apa para: intolerantes ala lactosa,alérgioas a las proteinas lcteas o del huevo y diabsticosInformacién nutricional Energia: 180 keaYunidad "7524 k/unided 6% IR (home) | 7.8% TR muje) Hidratos de catbono: 22.2 g/unidad Proteinas: 4 g/unidad Grasas: 8.4 gfunidad Colesterol: 37.1 mg/unidad Fibra: 0,7 gfanidad Apia deforma moderada y tsporédica para: riesgo cardiovascular medio/altoy embarazadas. No apta para: caiacas, Intolerantes al actos, alérgicos a las proteinas lcteaso del huevo, control de peso y diabétics, GLEAe Pelotas de fraile rellenas de crema pastelera Preparacién: 20 min Espera: 90 min ‘Total 60 min oO Para 22 unidades Crema pastelera #100 g de azticar + 500 g de leche 0 g de harina + 30 g de maicona huevos #1 cucharada do vainila iquida o aztcar vainillado Maca + 180 g de leche # 60g de agua + 60 g de aceite y un poco mas para untarse las manos) + 60 g do azicar + 25 g de lovadura prensada tresca + 360 g de harina’ +1 pellzco de sal Otros + aceite de girasol para frit + anicar para reborar Preparacién Crema pastelera 41. Ponga en el vaso el azticar, Jaleche, la harina, la maicena, Jos huevos y la vainilla. Programe 8 min/90°C/vel 4. Retire del ‘vaso y reserve en un bol, con film transparente pegado a la crema para «que no forme costra 0 en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada. Masa 2. Sin lavar el vaso, ponga la leche, el agua, el aceite, el azicar y la levadura y programe 1 min/37°C/vel 2 3 Afiada la harina y la sal y programe 10 seg/vel 4. A continuacién, amase amin. 4 Con la espétula, saque la masa del vaso (es una masa blanda) y coléquela sobre una lémina de papel de homear de silicona. Con las manos untadas Receta facilitada por Teresa Safont Peruga ‘en aceite, forme bolas del tamatio de un huevo pequeto y coléquelas sobre un pafio o papel de hornear espolvoreado con harina (salen aproximadamente 22 bolas). Deje reposar hasta que doblen su volumen (20-30 minutos en funcién de la temperatura ambiente) ‘Transcurtido este tiempo, fria las bolas de masa, por ambos lados, en abundante aceite (no tiene que estar muy caliente para que no se artebaten y sigan desarrollandose en la fritura). Retirelas del aceite y coléquelas sobre papel de cocina absorbente unos minutos, antes de rebozatlas en azticar. Rellene las pelotas con la crema pastelora reservada y sirva tu delegacion |tu delegacién ™3 Alcachofas con jamon y huevos rotos Proparacion: 18min ret min Para 4 raciones + 1.200 g de aleachofasfrescas + Ylimén 0 2-9 ramitas do poreil fresco + 50 g do jamén sbérico en virutas + 20 g de aceite de ova virgen extra +1 pollzco de sal + huevos + aceite (para fret los huevos) Preparacion 1. Quite las hojas duras de las alcachofas y corte el corazén en 4-6 trozos. Vaya poniéndolos en un bol con el imén o las ramitas de pperejil para que no se oxiden. 2 Coloque la mariposa en las, cuchillas, ponga en el vaso las aleachofas escurridas, el jamén, elaceite y la sal. Programe 20 min/Varoma/&?/vel 1. 3. Vierta las alcachofas en una fuente de sorvir, frfa los huevos en aceite (la yema tiene que quedar liquida) y coléquelos sobre las alcachofas. Con la espatula, rompa los huevos y mézclelos con las aleachofas. Sirva inmediatamente. Receta facilitada por Yolanda Sanchis Informacion nutricional Energia: 2988 kealacién 1.227, iracion 9.8% IR Qhombo) | 12.8% I (mujer) Hidratos de catbono: 7,1 giacién Proteinas: 19.9 glacin + Grasas: 206 glacién Colesterol: 249.2 mg/acin + Fibra: 8,2 glracion ‘Apta para: celiac, intlerantes ala actos, tlérgicce a las proteinae icteas, contol de peso, diabéticos y embarazadas. No apta para: aléngicos ‘alas proteinas del huevo y riesgo cardiovascular medioflto,Receta faclitada por Susana Gil Informaci6n nutricional Bnorgia: 908 kea/unidad 1.2929 k/unidad 10.3% 1R (hombre) | 134% IR (mujer) Hidratos de carbono: 32 g/uniad Proteinas: 142 g/unidad Grasas: 135 gfunidad Colestarol: 1222 mg/nidad Fibra: 24 g/unidad ‘Apta para: elirgicos al matsco contzl de peso, riesgo cardiovascular mediafalto y embarazadas No apta pare: celiac, intolorantes a lalctosa,alergicos alas protoinas ldcteas 0 del huevo y diabetions. INEWaNe Chimos de tomate y atun con verduras Preparacion: 20 min © | Esper: 30 min | Homeado: 15 min Total: 1h Para 8 unidades Relleno + 50 g de cobolla + 100 g de pimionto (roo y verde) + 1diento de alo + 20 g de aceite de oliva virgen extra + Zlatas de tomatas trocaados en ‘conserva y escurtidos (450-600 g) ‘1 cucharadita de sal ‘+1 cucharadita de aztcar + Zhueves + Zlatas de atin en aceite (escuride 150 g aprox.) Masa 170g deagua +25 gde aceite de olva virgen extra +10 gde lovadura pronsada fresca +300 g de harina #1 cucharadita de sal Para rebozar y freir +2009 de leche + 2huavos + aceite de aliva Preparacién Relleno 1 Ponga en‘ vaso la cebolla pimiento, el ajo yel aceite, Trocee 3 seg/vel § ya continuacién, sofia 7 min/Veroma/vel 1 sin poner el cubilot para favorecer la evaporacién, 2. Aftada el tomate, lasaly el aztcar Coloque tos huevos en el recipiente \Varoma y sitielo en su posicién, Programe 20 min/Varoma/vel 1. Retize Varoma, vera las verduras en un bol y reserve, Cuando estén templadas, afiada los huevos troceados y el atin Masa 3. Adlaro el vaso, ponga el agua, el aceite y la lovadura y programe 1 min/37*C/vel 1. 4 Incorpore la harina y la sal y amase 20 seg/vel 4. continuactén, amase 2 min/T/¥ 5 Vierta la masa en una superficie de trabajo espolvoreada con harina y dividala en 8 trozos (60-65 g cada uno). Forme panecillos alargados (14-15 cm) y coloquelos en una bandeja de horn forrada con papel de hornear. Cubra con un pafio y deje reposar hasta que doblen su volumen (20-30 minutos en funcién de la temperatura ambiente). 6 Procaliente el horno a 200°C. 7 Homee los panecillos durante 12-16 minutos (tienen que quedar bblancos y tiernos). Retite del homo y deje entrar. Rebozar y freir 8 Cuando los panecillos estén frios, Cérteles uno de los extremos (3-4 om) y reserve, Quiteles la miga interior para dejarlos huecos y rellénelos con el elieno frio. Coloque los extremos swvados de cada pan de manera invertida (a modo de tapén) y sujételos con un palilo. 9 Moje los panecillos en leche, paselos por huevo batido y frfalos en abundante aceite. Deje escurrir unos minutos sobre papel de cocina y sirva acion tu deleg