INTRODUCCIÓN

En la actualidad el mercado de bienes y servicios ha revolucionado a los consumidores que

se guían por sus preferencias y gustos. Vivimos en un mundo en donde la globalización se
acelera en progresión geométrica contagiando a todos los clientes, convirtiéndolos en
agentes más sensibles y exigentes para cada acción de compra, por tal razón, con el ánimo
de realizar un estudio de mercado que denote lo que el cliente moderno requiere, es
necesario utilizar gran cantidad de herramientas teóricas y con ello conocer la factibilidad
al lanzar un producto nuevo al mercado.

En este trabajo de aplicación se pretende llevar a cabo el planteamiento de una idea de

negocio tomando en cuenta que se ha observado una oportunidad de crecimiento y
desarrollo con el sector de la cervecería artesanal.

Para dicha idea se aplicarán los conocimientos adquiridos durante el recorrido de los
objetos de aprendizaje en donde se han abordado temas como segmentación de mercados,
estrategias de precio y demás, pretendiendo ampliar la aplicación de estos aspectos a la idea
de negocio elegida.

Se tomará en cuenta el crecimiento del sector a partir de fuentes de información secundarias

para así respaldar el desarrollo de la actividad.

1.1 Justificación

La idea de negocio que se presenta en este documento es la de una empresa que elabore,
distribuya y comercialice cerveza artesanal; ya que se ha evidenciado un crecimiento de
este sector en el mercado. Para respaldar esta idea de negocio se ha tomado en cuenta
artículos publicados en fuentes de información secundarias los cuales permiten y ayudan a
construir una base sólida para dicha idea.

Partiendo del conocimiento de que en Colombia el consumo de cerveza es de 21.6 millones

de hectolitros y de que el mercado de la cerveza artesanal solo cubre una cifra menor al 1%
de la totalidad del mercado, se presenta que las ventas de este nicho siguen en un
crecimiento interesante. (La república, 2013)
Siendo así, se presenta una oportunidad de negocio creciente en donde, aplicando de
manera correcta las diversas estrategias para la obtención de beneficios y el generar valor a
los consumidores, se podrá ingresar en el mercado con una buena expectativa.

El crecimiento del sector de las cervezas artesanales presenta un crecimiento significativo

en el hecho de que, mientras compañías multinacionales invierten mucho dinero en generar
una publicidad mayor, este nicho de mercado de cervezas artesanales centra sus esfuerzos
en aumentar la ingesta. (La república, 2013)

Luego de analizar las tendencias de los consumidores para los últimos años encontramos
que estas pueden ayudar a impulsar y dar una mejor visión de las expectativas de la idea de
negocio con el sector de la cerveza artesanal.
Según las tendencias de los consumidores que comprenden el 2013 y el 2014, brillan para
la idea de negocio dos en específico.

Una habla sobre el impulso de compra que tienen los consumidores, debido a la
disminución de barreras, como ahora se puede comprar desde el teléfono inteligente, la
impaciencia de un consumidor por poseer un producto, es más notoria y va incrementando.
Esto para la idea de negocio es una oportunidad, debido a que se pueden implementar
estrategias enfocadas a cada tipo de cliente, o sea personalizadas, que ofrecen el producto
en el momento necesario y que se le dé la opción de adquirirlo de una manera rápida y
sencilla. Pero para esto se necesita obtener información específica de los gustos y lanzar
una impactante publicidad en el momento adecuado.

La otra tendencia es la creciente preocupación por el medio ambiente, y esta es una

tendencia que ha tomado más fuerza en los últimos años, el exigente mercado y las
innumerables campañas que giran alrededor de esta tendencia, hacen que esta sea una
variable que se debe tomar en cuenta si se quiere sobrevivir en el cambiante mercado
enfocado al mediano y largo plazo. Esta no es tanto una oportunidad sino más bien algo que
puede convertirse en una fortaleza, sin dejar de decir que es algo necesario. Para esto se
planea que el proceso de fabricación de la cerveza sea un proceso amigable, teniendo en
cuenta que es un proceso artesanal y no industrial, y así reducir en el mayor porcentaje
posible la contaminación desde la etapa de elaboración hasta la etapa de consumo.

Se presenta también otra tendencia que no debemos ignorar, la cual consiste en que los
hábitos alimenticios de los clientes son cada vez más enfocados en la salud. Y aunque si
bien la cerveza no tiene fama de ser una bebida saludable, recientes estudios han
demostrado lo contrario en cierta medida, “resaltaron los posibles beneficios de la cerveza,
con y sin alcohol, en la salud cardiovascular, obesidad, nutrición y prevención del
envejecimiento celular.” (El Tiempo, 2014, p. 1).

Esto sin duda sería una buena palanca para poder llegar a esos clientes que si bien no
buscan algo 100% saludable, si buscan algo equilibrado entre sabor, valor y salud.
Entrando a describir el proyecto o idea de negocio y lo correspondiente al desarrollo de los
pasos para la elaboración ded este trabajo de aplicación se mencionará las características
del producto principal de la empresa, así como las estrategias de segmentación, de precio y
demás.
1.2 Objetivos

1.2.1 Objetivo General

Realizar un estudio de mercado para el lanzamiento de cerveza artesanal que satisfaga los
gustos y expectativas de los habitantes de la ciudad de pasto en el año 2016.

1.2.2 Objetivos Específicos

 Estimar la oferta y la demanda del producto, e identificar los gustos y preferencias del
consumidor, para justificar el lanzamiento del mismo.
 Describir las características del producto que se va a hacer lanzamiento, en cuanto a
sabor, olor, marca, envase, etc.
 Estimar el precio del producto mediante los costos de producción
 Formular la estrategia promocional (publicidad, relaciones públicas, promociones)
 Formular la estrategia de comercialización.