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El siguiente informe tiene como intención characterization, fat, oils, physical methods,
mostrar los procesos llevados a cabo para la chemical methods.
determinación y caracterización de
propiedades de grasas y aceites, para
realizar una comparación con la normatividad Objetivos:
establecida por el gobierno de Colombia en
su constitución (Norma Colombiana NTC 199 General:
2009, ratificada 2014). Y definir con base en
Caracterizar tipos de aceites y
sus características que tipo de aceite o grasa
grasas provenientes de la industria e
es, si es apta para el consumo humano o
identificar si cumplen con lo
para uso industrial; presentar los métodos
establecido en la Norma Colombiana
físicos y químicos para la determinación de
NTC 199 (2009, ratificada 2014.
propiedades presentes en el objeto de
análisis, de igual manera justificar por Específicos:
matemáticamente los datos obtenidos en
forma de resultado para la práctica. Identificar compuestos orgánicos
presentes en los aceites y grasas
Palabras clave: caracterizados.
Desarrollar destreza en la aplicación
caracterización, grasas, aceites, métodos
de técnicas que permiten la
físicos, métodos químicos.
extracción de grasas y aceites.
Abstract: Evaluar parámetros fisicoquímicos
presentes en los compuestos
The subsequent report its meant to show the analizados.
processes done for establishment and Reconocer los conceptos de la
characterization of fat and oil proprieties, determinación del índice de yodo,
comparing a normativity established by the índice de saponificación, índice de
government of Colombia in its political peróxidos y acidez.
constitution (Colombian standard NTC 199
2009, ratified 2014). Then define in base with Introducción:
its characteristics what kind of oil or fat it is, if
its allowed for human consume or industrials Marco teórico:
ends, also present the methods (physics and Metodología:
chemicals) for measurement of the
proprieties of the object of analysis, same
way justify the information obtained as results
by calculations.
Resultados:
%A.G. L láurico
3.1𝑁𝑎𝑂𝐻 ∗ 0.1𝑁 ∗ 20.0
%𝒍𝒂 =
27.933
= 0.2219 ∗ 100% = 22.19%
%A.G. L palmítico
Análisis de resultados:
Conclusiones:
Cuestionario:
Bibliografía: