 Mole

 100 gramos de semillas de calabaza, peladas

 100 gramos de ajonjolí
 4 rebanadas de pan
 4 chiles anchos, desvenados y sin semillas
 Aceite, el necesario
 2 tortillas
 1 cuarterón de chocolate de mesa
 6 pimientas
 1 clavo de olor
 Pizca de cominos
 1 diente de ajo
 Sal y pimienta, al gusto

Modo de preparación
Preparación: 25min › Cocción: 35min › Listo en:1hora

1. Coloca el pollo en una olla con suficiente agua como para cubrirlo,
agrega la cebolla, ajo, orégano y sal. Deja que suelte el hervor y cocina
a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que esté suave
2. Dora las semillas de calabaza en el comal, así como el ajonjolí y el pan.
3. Calienta un poco de aceite en un sartén mediano a fuego medio. Agrega
los chiles anchos y fríelos ligeramente cuidando que no se quemen.
Retíralos del sartén y ponlos a remojar en agua caliente hasta que se
ablanden.
4. Agrega las tortillas al sartén y fríelas hasta que queden bien doradas.
5. Muele en la licuadora semillas de calabaza, ajonjolí, pan, chiles,
chocolate, pimientas, clavo de olor, cominos, ajo y tortillas, con parte del
caldo de cocimiento del pollo.
6. Vierte dentro de una cacerola, sazona con sal y pimienta y agrega el
consomé que creas necesario para que tenga la consistencia de mole.
7. En el último hervor agrega las piezas de pollo. Sirve con frijoles refritos y
arroz.