Zencefil (Yavrufil)

- 10 lt su
- 3 limon
- 500 gr esmer şeker
- 250 gram beyaz şeker
- 120 gr taze zencefil
- 100 gr kuru üzüm
- 8 top karabiber
- 1 çorba kaşığı çay
- 1 adet muskat
- Bira mayası

Suyun 6 litresini 65°C’ye getir.

Limon kabuklarını (beyaz kısımları almadan) rendele ve tencereye ekle.

Limonların suyunu sıkıp tencereye ekle

Zencefili güzelce yıka, kabuğuyla rendele (havan varsa rendeleme yerine ezebilirsin). Tencereye ekle

Karabiberleri hafif kır suya ekle

Çayı ekle (şot torbası veya tülbent ile eklemek daha iyi olur).

Muskatı ekle

Şekeri koy ve karıştır.

15 dk bekle

Tencerenin kapağını kapat, kaynama sıcaklığına getir ve 30 dk kısık ateşte kaynat

Çayı çıkar.

Kuru üzümleri ikiye kes ve starsanda beklet

Şerbeti 23°C’ye soğut

Fermentasyon kabına koy ve üzümleri de ekle, suyu da 8 lt’ye tamamla.

Maya

Hava kilidi

Vs.

Şişeleme şekeri 2 gr olacak bi de hermessetas kullanacağız 