gluteenittomat makaronit l�ytyv�t hyvinvarustettujen kauppojen hyllyilt�.

N�iden
keitt�misess� ei ole sen suurempia ihmetyksi�. Makaronit lis�t��n mielell��n
kuumaan veteen, h�mmennet��n pari kertaa kiehumisen aikana ja siin� se.
Mik�li lis�sit makaronit kylm��n veteen niin silloin tulee niit� sekoittaa pohjiaan
my�den muutaman kerran jo ennen kiehumista, sill� makaroneilla on tapana j�m�ht��
kattilan pohjaan helposti. Kun kaikki kiehuu ja toimii makaronit valmistuvat aivan
itsekseen. Huomioitavaa kuitenkin on, ett� gluteeniton makaroni on usein joko
maissi tai riisi pohjaista, jopa pelk�st��n maissista tehtyj� on olemassa, joten
makaroni k�ytt�ytyy ja kypsyy hieman eri tavalla kuin tavallinen makaroni.
Kun makaroni alkaa n�ytt�m��n kyp�slt� tulee paras lopputulos maistelemalla.
Gluteeniton makaroni kypsyy todella helposti yli, koska kyps�n ja ylikyps�n raja on
todella hienovarainen. T�m�n takia mik�li makaroni tuntuu kyps�lt� maistellessa
tulee kattila ottaa v�litt�m�sti liedelt� pois ja kuuma vesi tyhjent�� kattilasta
pois, koska muuten makaroni kypsyy ylikyps�ksi itsell��n.
Mik�li taas makaroni tuntuu ihan millin verran raa'alle, se todenn�k�isesti kypsyy
itsell��n loppuun j�lkil�mm�ll�, jopa kylm�ll� liedell� mik�li kuumaa vett� ei
kaadeta joukosta pois.

kasvislihapullia l�yt�� valmiina hyvin varustelluista ruokakaupoista. On olemassa

niin gluteenittomia, vehn�pohjaisia kuin my�s py�ryk�it�, joissa ei itsess��n ole
vehn��, mutta ne on valmistettu samoissa tuotantotiloissa (ja mahdollisesti
samoilla laitteilla) kuin miss� vehn�llisi� tuotteita. Riippuen onko kyseess�
allergia, keliakia tai mit� niin t�m�n kanssa tulee olla tarkkana. Mik�li
ruokailija kest�� pieni� m��r�� gluteenia niin silloin todenn�k�isesti py�ryk�t,
joissa ei ole k�ytetty gluteenillisia jauhoja, mutta ei erikseen mainita
gluteenittomaksi kelpaavat. Mutta kysyth�n etuk�teen ettei tule yll�tyksi�
ruokap�yd�ss�!
Py�ryk�t voi my�s tehd� itse alusta asti k�ytt�en pohjana esim gluteenittomia
jauhoja. T�ll�inkin tulee ottaa selv��, ett� mitk� ovat ruokailijan rajoitukset.
Valmiit py�ryk�t ovat todenn�k�isesti helposti murenevia, jonka takia en suosittele
py�ryk�iden j�tt�mist� pannulle, kun niille tehd��n kastiketta. Kastikkeen voi
tehd� joko pannulla tai kattilalla, itse suosin pannua.
Mik�li haluat py�ryk�ihin kauniin ruskean paistetun pinnan, paista py�ryk�t ensin
itsekseen pannulla. T�m�n j�lkeen nosta py�ryk�t pois pannulta esim lautaselle
suojaan. T�m�n j�lkeen aloita kastikkeen tekeminen.

Mik�li k�yt�t kastikkeessa sipulia tulee sipuli ensimm�iseksi pilkkoa ja paistaa,

t�m�n j�lkeen on hyv� lis�t� tomaatti ja kun tomaatti alkaa n�ytt�m��n mukavan
kyps�lt� voi lis�t� nestett� ja nesteen sekaan pilkottu suolakurkku.
Ruskean kastikkeen voi toki tehd� gluteenittomista jauhoistakin, mutta mik�li
suurustamiseen k�ytt�� perunajauhoja tulee huomioon ottaa kastikkeen haalea v�ri.
Yleens� ruskea kastike aloitetaan ruskistamalla jauhot voissa, mutta itse lis��n
perunajauhon suurustamaan kastiketta vasta aivan viimeisell� hetkell� ennen
tarjoilua.
T�ll�in kastikkeen ruskea v�ri tulee esim ketsupista.
Kun sipuli, tomaatti ja suolakurkku on vedess� lis�� sekaan turaus ketsuppia,
suolaa ja reippaasti pippuria. Voit my�s k�ytt�� esim chili� tulisuutta tuomaan,
sweet and sour kastiketta tai muita mausteita. T�m�n j�lkeen lis�� vett� haluamasi
m��r�, sekoittele ja annan kiehua hetken.
Kun kastikkeen m��r�, v�ri ja maku on hyv� voit lis�t� py�ryk�t takaisin kastikkeen
sekaan viel� hieman ottamaan itseens� l�mp�� takaisin. T�m�n j�lkeen j�ljell� on
kastikkeen suurustaminen.
Perunajauhoja k�ytt�ess� on hyv� mik�li kastike ei kiehu t�ydell� vauhdilla vaan
hiljakseltaan. Perunajauhot lis�t��n ensin esim kylm�n veden sekaan lasiin,
sekoitetaan kunnolla ja vasta sen j�lkeen kaadetaan lasista itse kastikkeen sekaan.
T�m�n j�lkeen kauho vimmatusti, jotta perunajauho sekoittuu tasaisesti kastikkeen
sekaan ja saostaa kastikkeen hyvin.

Noin kahden ja puolen desin kastikem��r�n saostamiseen tarvitaan ihan puolikkaasta

yhteen ruokalusikallista perunajauhoja (ei kukkurillista!) Mutta t�m� on hyvin
anteeksiantavaa monellakin tavalla. Mik�li perunajauhoja on hieman enemm�n, kuin
tarvitsisit voit aina ottaa pannun pois kuumalta hellalta, jolloin pahin
saostuminen my�s loppuu. Mik�li t�st� huolimatta kastike on liian saostunutta voit
sekoittaa sekaan lis�� vett�. T�ll�in tulee kastikkeen mausta varmistua uudelleen
ja lis�t� tarvittaessa mausteita. Mik�li kastike ei saostunut tarpeeksi voit aina
lis�t� hieman lis�� perunajauhoja, mutta t�ll�kin kerralla lis�� perunajauhot ensin
kylm�n veden sekaan. Mik�li yrit�t oikaista t�ss� niin todenn�k�isesti saat
klimppist� kastiketta, kun perunajauho ei sekoitu tasaisesti.
Klimppisyytt�kin voi yritt�� korjata hieman lis��m�ll� vett� sekaan ja
sekoittmaalla paakkua tai vain noukkimalla kyseisen kohdan lusiikalla kastikkeen
seasta pois.

Tarjoile makaronit kasvispullakastikkeen kera ja nauti.