Back to पानीपरु ꙻ

पानीपरु ��

साम鿝�ी:

32 गोलगपे  क㚧 पूरꙻ

1 म뱮�यम याज, बारꙻक कटा हुआ (वैकि盳�पक)

1/2 कप सेव

1/4 कप खजरू  इमलꙻ क㚧 चटनी, वैकि盳�पक

पानीपुरꙻ के पानी के 趗�लए साम쯜�ी:

1/2 कप पुदꙻने  के प諷�ते

1/2 कप बारꙻक़ कटा हुआ हरा ध鋱नया

1­2 हरꙻ 趗�मच而, कटꙻ हुई (या 깣वादानुसार ꯜयादा या कम)

1/2 इंच ल쫃�बा अदरक का टुकड़ा

1/2 नींबू

3 टे बल깣पून चीनी

1 टꙻ깣पून चाट मसाला पाउडर

1/4 टꙻ깣पून काला नमक

4 टे बल깣पून बंूदꙻ, वैकि盳�पक

नमक 깣वादानुसार

4 कप पानी

मसाला के 趗�लए साम쯜�ी:

1½ कप उबले, 鋱छले  और मैश ⚤�कए हुए आल ू (लगभग 3

म뱮�यम)

1/2 कप काला चना (उबला हुआ)

1/2 टꙻ깣पून लाल 趗�मच而  पाउडर

1/2 टꙻ깣पून जीरा­ध鋱नया पाउडर

1/4 टꙻ깣पून चाट मसाला पाउडर

2 टे बल깣पून बारꙻक़ कटा हुआ हरा ध鋱नया, वैकि盳�पक

नमक 깣वादानुसार

न�ध: काला चना (1/4 कप) 7­8 घंटे  या रात भर के 趗�लए पानी म�  趗�भगो दे। एक ⹬ेशर कुकर म�  趗�भगोये  हुए काले  चने  और आल ू को नमक

और पानी के साथ म뱮�यम आंच पर 3­4 सीटꙻ के 趗�लए या नरम होने  तक तक उबाल ल�।

पानी बनाने क� �व�ध (Pani Puri Banane Ki Vidhi Hindi Me):
 1. ध鋱नया और पुदꙻना के प諷�त को पानी म�  धो ले  और साफ कर ले। पानीपुरꙻ का पानी तैयार करने  क㚧 सारꙻ साम쯜�ी इकꢎी करे ।
2. 趗�मᎥ�सी क㚧 छोटꙻ जार म�  पुदꙻना के प諷�ते, हरा ध鋱नया, हरꙻ 趗�मच而, अदरक और नींबू  का रस डाले  (पुदꙻने  के प諷�त को काला होने  से
रोकने  के 趗�लए पीसते  समय हꙻ नींबू  का रस डाला जाता है)।
3. उसको 趗�मᎥ�सी म�  बारꙻक़ पीस ल�  (अगर ज騵�रꙻ लगे  तो 1/4 कप पानी डाले)।
4. उसे  एक बड़े  कटोरे   म�  鋱नकाल ले  और चीनी, चाट मसाला पाउडर, काला नमक और 4 कप पानी डाले। कलछ戅� से  अ迢छ戅� तरह 趗�मला
ल�। पानी को चख ले  और अगर ज騵�रत लगे  तो उस ㇋�हसाब से  और नमक, चीनी या 鋱न쫃�बू  का रास डाले। पानी तैयार है; उसे  परोसने
से  पहले  कम से  कम 1 घंटे  के 趗�लए रे ⚤�䚅�जरे टर म�  या तो कमरे   के तापमान पर रखे  ता⚤�क उसका 깣वाद और भी ꯜयादा अ迢छा आये।
अगर आप को पानीपुरꙻ म�  करारꙻ बंूदꙻ पसंद है  तो उसे  परोसने  के समय पानी म�  डाले  वरना अभी डाल दे।

मसाला बनाने क� �व�ध:

1. एक बड़े  कटोरे   म�  मैश ⚤�कए हुए आल,ू  काला चना, लाल 趗�मच而  पाउडर, ध鋱नया­जीरा पाउडर, चाट मसाला पाउडर, हरा ध鋱नया और

नमक (अगर आपने  आल ू और चना उबालते  समय नमक नहꙻं  डाला है  तो हꙻ नमक डाले) लो।
2. एक च쫃�मच से  उ㳡ह�   अ迢छे   से  趗�मलाएं। मसाला तैयार है।

पानी पुर�� परोसने के �लए:

1. एक पूरꙻ ले  और उसक㚧 ऊपरꙻ सतह पे  च쫃�मच से  या अपने  अंगठ

ू े  से  ह盳�के से  एक बड़ा छे द करे । सभी पूरꙻ म�  छे ड़ करके एक लेट म�
रखे।
2. उसमे  मसाला भरे   (कम या ꯜयादा आप क㚧 पसंद के अनुसार)।उस पर याज, सेव और थोड़ी खजरू ­इमलꙻ क㚧 चटनी डाले। एक
म뱮�यम कटोरे   म�  पानी ­पुरꙻ का पानी लो। पूरꙻ को पानी म�  डुबोकर उसक㚧 मजा उठाइये।

सझ
ु ाव और �व�वधता:

आप पानी पूरꙻ म�  मैश ⚤�कए हुए आल ू और काले  चने  के मसाले  के बजाय मटर के रगडे  को पानी पुरꙻ के मसाला के ༈प म�

उपयोग कर सकते  ह챖�।
पानी पूरꙻ का 깣वाद बढाने  के 趗�लए 2­3 घंटे  पहले  हꙻ पानी तैयार कर ले  और उसे  ⚤�䚅�ज म�  रख� । परोसने  के समय पर हꙻ उसे
⚤�䚅�ज से  बाहर 鋱नकाले।
लहसन
ु  के 깣वाद का पानी तैयार करने  के 趗�लए 1­ टꙻ깣पून लहसन
ु  का पे깣ट डाले।
आप अपने  पसंद के 깣वाद का पानी बनाने  के 趗�लए नींबू  का रस और चीनी क㚧 माा कम या ꯜयादा कर सकते  है।

ⵎ�वाद: चटपटा (ख�ा, नमक㚧न और तीखा)
परोसने के तर��के: उसे  एक ना柈ते  के ༈प म�  पाट撤 म�  परोसे  या तो घर पर हꙻ उसका मजा उठाइये।

Recipe printed from Hindi Foodviva: http://hindi.foodviva.com

Copyright © 2017 Hindi Foodviva. All rights reserved.