METODOLOGI

Bahan :

a. Limbah nanas
b. Saccharomyches cerevisiae

Alat:

a. Shaking Incubator

b. Autoklaf

c. Erlenmeyer 500 ml

d. Alumunium foil

e. Spektrofotometer

f. Conway

g. Panci stainless steel

h. Water Bath

i. Blender

Cara Penelitian

Proses fermentasi pembuatan Protein Sel Tunggal dari limbah nanas dibagi menjadi 3 tahap:

1. Persiapan bahan

Limbah kulit nanas dicuci kemudian diblender sampai halus , setelah itu disaring, cairan
diambil dan dipanaskan sampai mendidih lalu didinginkan , larutan ini disebut dengan media
fermentasi.

2. Pembuatan Starter.

Sukrosa sebanyak 22,4 gram dilarutkan dengan 100 ml aquades , pH larutan diatur
sampai 5 lalu ditambah nutrisi berupa (NH4 ) 2SO4 dan KH2 PO4 lalu larutan dipanaskan untuk
sterelisasi sampai waktunya 1 jam dan kemudian didinginkan , setelah dingin dimasukkan yeast
Saccharomyces cereviceae kemudian difermentasi dengan cara dishaking selama 2 hari.
3. Fermentasi

Media fermentasi dimasukkan ke dalam Erlenmeyer lalu ditambah nutrisi (NH4 ) 2SO4
dan KH2 PO4 lalu larutan divariasikan pH nya lalu disterelisasi dengan dipanaskan selama 1 jam
setelah itu didinginkan , larutan ditambah starter dan difermentasikan selama 2 hari. Setelah 2
hari larutan dianalisis kadar proteinnya