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SEMESTRE : VI
SECCION : AC 1102
HUANCAYO
2015
Contenido
PRINCIPALES HALLAZGOS ........................................................................................................ 1
Datos de la Empresa ................................................................................................................... 1
1.1. Nombre de la Panadería ................................................................................................. 2
1.3. Giro de Negocio .................................................................................................................... 2
1.4. Ubicación Geográfica....................................................................................................... 2
1.5. Historia, misión, visión y valores .................................................................................... 3
MISION........................................................................................................................................... 4
VISION ........................................................................................................................................... 4
VALORES ...................................................................................................................................... 5
2. ORGANIGRAMA FUNCIONAL ....................................................................................................... 5
3. Productos ................................................................................................................................... 6
4. Matriz BCG ................................................................................................................................ 6
5. Trabajadores ............................................................................................................................. 7
6.-FODA de la empresa................................................................................................................... 7
CAPITULO I ...................................................................................................................................... 8
1. DEFINICION DEL PROBLEMA.......................................................................................... 8
1.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA ............................................................................ 8
1.1.1. Antecedentes Internacionales ................................................................................ 8
1.1.2. Antecedentes Nacionales........................................................................................ 9
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ......................................................................... 10
1.2.1. Problema General .................................................................................................. 10
1.2.2. Problemas Específicos .......................................................................................... 10
1.2.3. Objetivo .................................................................................................................... 10
1.2.4. Hipótesis .................................................................................................................. 10
CAPITULO II ................................................................................................................................... 11
2. Marco objetivo/teórico ........................................................................................................ 11
2.1.1. Modelo Analítico ..................................................................................................... 13
2.1.2. Preguntas de investigación ................................................................................... 13
2.1.3. Hipótesis .................................................................................................................. 13
2.1.4. Especificación de la información necesaria ....................................................... 13
2.2. CONTEXTO AMBIENTAL DEL PROBLEMA ............................................................. 13
2.2.1. Información Previa.................................................................................................. 14
2.2.1.1. Ambiente Contextual del Problema ................................................................. 14
2.2.2. Pronóstico ................................................................................................................ 15
2.2.2.1 Recursos y Limitaciones.................................................................................... 22
2.2.2.2 Objetivos .............................................................................................................. 22
Objetivos Comerciales....................................................................................................................... 22
Objetivos Sociales.............................................................................................................................. 22
2.2.2.3 Comportamiento del comprador ....................................................................... 23
2.2.2.4 Ambiente legal .................................................................................................... 23
2.2.2.5 Ambiente Economico ......................................................................................... 26
2.2.2.6 Habilidades tecnológicas y de marketing ....................................................... 28
CAPITULO III .................................................................................................................................. 29
3.1. Tipo de diseño de investigación: .................................................................................. 29
3.2. Desarrollo del cuestionario y pretest ........................................................................... 29
3.3. Técnica de muestreo...................................................................................................... 29
3.4. Trabajo de campo........................................................................................................... 30
3.5. Técnicas e instrumentos: .............................................................................................. 30
3.6. Técnica de procesamiento de datos: .......................................................................... 30
CAPITULO IV ................................................................................................................................. 31
4.1. Metodología ..................................................................................................................... 31
4.2. Metodología ..................................................................................................................... 31
CAPITULO V................................................................................................................................... 32
5.1. Hallazgos ......................................................................................................................... 32
5.2. Conclusiones y sugerencias ......................................................................................... 54
5.3. MATRIZ DE CONSISTENCIA .......................................................................................... 55
5.4 FICHA TECNICA .............................................................................................................. 58
5.5 CUESTIONARIO .................................................................................................................. 59
EVIDENCIAS .................................................................................................................................. 66
Método Observacional ............................................................................................................... 78
PRINCIPALES HALLAZGOS
Datos de la Empresa
Razón Social:
20487215083
Tipo de Empresa:
Estado/Condición:
ACTIVO
01/03/2010
Ubicación:
Dirección:
1
1.1. Nombre de la Panadería
Me gusta
2
1.5. Historia, misión, visión y valores
HISTORIA
3
MISION
Somos unapanificadora
Ser una empresa panificadora
líder a niveldedicada
regional,a la
producción y comercialización de panes especiales y
reconocida por la alta calidad de nuestros productos,
pasteles, integrada por personas con espíritu,
competitivo
siendo comprometidos
confiables por su optimoen desempeño.
fijar nuevos
estándares de calidad en la satisfacción del cliente.
VISION
de panificación en el
Ser una Valle del Mantaro,
panificadora proporcionando
líder a nivel regional,
productos de buena calidad, con responsabilidad, puntualidad y
reconocida por la alta calidad de nuestros productos,
honestidad, satisfaciendo las necesidades y deseos de
siendo confiables por su optimo desempeño.
nuestros consumidores.
4
VALORES
Respeto
Responsabilidad Empresarial: Que implica
-Protección Ambiental.
-Desarrollo Social.
-Crecimiento Económico.
Honestidad
Tolerancia
Crítica Constructiva.
Calidad
Justicia
Innovación
Puntualidad
Coherencia
Comunicación
Confianza
Compromiso
2. ORGANIGRAMA FUNCIONAL
GERENTE
ADMINISTRACION PRODUCCIÓN
5
3. Productos
Queque relleno
Turron
Queque magdalena
Alfajor
Kin kong
Rellenito
Pionono
Mil hojas
Chocolatin
Can cun(nuevo productos)
Pañuelo
Pan molde (Integral y Blanco)
Chifon
4. Matriz BCG
6
5. Trabajadores
Cargo Numero de
personal
Gerencia 1
Administrador 1
Contador 1
Supervisor de pesado 1
Supervisor de produccion 4 Maestros
4 auxiliares
Hornero 1
Embolsado y Empaquetamiento 3
Almacen 1
Distribucion 2 Conductores
2 Auxiliares
6.-FODA de la empresa
Fortalezas Debilidades
Existe control de higiene No cuentan con muchas estrategias de marketing
Variedad de productos Cuentan con poco personal de campo para la
Flexibilidad de precios para competir en el mercado distribucion de sus productos
Cuenta con estrategicas redes de distribucion Los vehículos para repartir productos es pequeño
Calidad de productos comparado con el de la competencia
Buen clima laboral
F
O
D
AAmenazas
Oportunidades Ingreso de nuevos competidores al mercado con mejor
Crecimiento del PBI tecnologia
Tecnologia que reduzca el tiempo de proceso de Fenomeno del niño con respecto al abastecimiento de
produccion materia prima e insumos.
Existe gran demanda de productos a base de harina en Competidores posicionados en el mercado con mas
el sector Huancaino años de experiencia
Incremento de entrada de productos sustitutos al
mercado a menor precio
7
CAPITULO I
DEFINICION DEL PROBLEMA
1. DEFINICION DEL PROBLEMA
8
compran diariamente. Una de las cualidades más valoradas del pan
artesanal es su frescura. En cambio, la posibilidad de almacenar el pan
industrial hace que sus consumidores valoren la comodidad de no tener
que abastecerse con tanta frecuencia.
9
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2.3. Objetivo
1.2.4. Hipótesis
10
CAPITULO II
ENFOQUE DEL PROBLEMA
2. Marco objetivo/teórico
11
disposición de la comunidad a cubrir los precios o tarifas, o que se detecte a
través de presiones sociales ejercidas por la comunidad. Conviene desde un
principio clarificar la noción de mercado en una perspectiva amplia. Es preciso,
entonces, incluir en ella todo el entorno que rodeará a la empresa: llámense
consumidores, usuarios, proveedores, competidores y toda suerte de
limitaciones de tipo político, legal, económico o social. Otro elemento que es
importante tocar en una primera aproximación, es determinar el ámbito del
mercado al cual estará orientada la producción o prestación del servicio:
mercado local, mercado regional, mercado nacional o externo; y también es
útil explicitar la motivación del proyecto: si se trata de competir con productos
tradicionales, o se trata de productos nuevos en el mercado, o se busca
sustituir importaciones, o finalmente si se encamina a la promoción de nuevas
exportaciones.(Miranda)
Demanda Insatisfecha
Término usado en todo proyecto que engloba los siguientes conceptos:
Demanda no atendida: Es aquella en donde parte de una población o un
conjunto de instituciones no reciben el servicio y/o producto que
requieren, por lo tanto, la demanda es mayor que la oferta. El proyecto
cubrirá una porción o la totalidad de la brecha identificada.
12
Demanda atendida: Es aquella donde se brinda el servicio y/o producto a
casi la totalidad del mercado, pero se satisface en forma parcial la
necesidad identificada, por lo que también representa una demanda
insatisfecha. Aquí el proyecto debe brindar un nuevo servicio que
incorpore esos requerimientos, por lo tanto, la oferta actual del nuevo
servicio sería nula. Entonces, la «demanda insatisfecha» es aquella que
incluye una de las demandas antes mencionadas o su combinación; en
este caso, el proyecto cubrirá la demanda no atendida y/o la demanda
atendida pero no satisfecha.
Demanda
2.1.3. Hipótesis
13
2.2.1. Información Previa
Método Observacional
14
2.2.2. Pronóstico
Información previa y pronóstico
15
artículos de pastelería están más influenciados por la “moda” que
determina nuevos formatos y estilos. De la misma forma las rosquillas
o doughnuts no dejan de cobrar importancia en los estantes de las
panaderías y pastelerías. La reinvención de los sabores y formatos es
continua. Uno de los factores que cobra cada vez más importancia en
los productos de las panaderías es la textura. Parte importante del
producto pero muchas veces poco resaltada como factor de venta, la
textura cobra más importancia de cara a una saturación de productos
con sabores, tamaños y formatos similares.
16
b) Participación del mercado
Sabrozzi
0%
1%
Otras
panificadoras
99%
17
c) Rentabilidad en el mercado
d) Tecnología
e) Población
18
Fuente: INEI
19
Fuente: INEI
f) Demografía
Fuente:INEI
Son varones y mujeres que tienen un estilo de vida muy activo ya que
se encuentran estudiando, laborando y que se preocupan por su
apariencia personal y sobre todo por mantener un buen estado físico
que les permita realizar sus actividades adecuadamente.
20
Fuente: APEIN
g) Estilo de vida
Perú Urbano
100%
7% 6% 7% 6% 7% 7% 7%
90% 12% 11% 9% 7%
13% 17% 13%
80% 8% 7%
12% 11% 11% 10% 6% Otros
70% 7% 6%
7% 16% 8% 7% 8% 5%
10% Educación
60% 5% 5% 5%
6% 7% 11%
12% 7% Transporte
50% 11% 12% 12% 6%
8%
6% 6% Salud
40% 6% 11% 6%
Muebles
30% 6%
51% Vivienda
20% 41% 46%
38% 40% 39%
28% Vestido
10%
Alimentos
0%
TOTAL
NSE C1
NSE C2
NSE AB
NSE C
NSE D
NSE E
APEIN
21
h) Demanda potencial
Porcentaje
Criterios H T C Huancayo Tambo Chilca
Distrito 100% 116900 159800 84500
Zona urbana 64.5% 75401 103071 54503
Edad 15 a 64 62.1% 46824 64007 33846
NSE A/B ,C y
D 30.70% 30.50% 21.50% 14375 19522 7277
Total 41174
2.2.2.2 Objetivos
a) Objetivos de la organización
Objetivos Comerciales.
Ofrecer a nuestros clientes, la posibilidad de poder adquirir productos
de panificación frescos, de buena calidad que sumen al consumidor
de manera que la empresa gana fidelización por parte del
consumidor.
Objetivos Sociales
Por medio de nuestros productos, generar total satisfacción y
beneficios adicionales de las personas consumidoras, mediante la
elaboración personalizada de productos sanos, con sabor casero, de
alta calidad y a precios competitivos.
22
2.2.2.3 Comportamiento del comprador
a) Características demográficas y psicológicas
d) Sensibilidad al precio.
e) Tiendas minoristas que se frecuentan.
23
Según Artículo 5.- Características de las MYPE
Número Total de Niveles de ventas anuales
trabajadores
De uno (1) hasta diez Hasta el monto máximo
(10) trabajadores de 150 unidades
Microempresa inclusive y ventas impositivas Tributarias
anuales. (UIT)
24
está orientado a las microempresas, no se encuentran comprendidos
los trabajadores de pequeñas empresas, medianas empresas y
grandes empresas, las organizaciones sin fines de lucro (por ejemplo,
asociaciones), las personas naturales que emitan recibos por horarios
por el ejercicio de una profesión, arte u oficio.
Beneficios del Régimen Especial
Cobertura de seguridad social en salud a través Cobertura de seguridad social en salud a través del
del SIS (SEGURO INTEGRAL DE SALUD) ESSALUD
25
2.2.2.5 Ambiente Economico
Para el 2015, se espera que el crecimiento del Perú sea similar a los
niveles de 2014 y que, en adelante, se recupere progresivamente a
un ritmo promedio de alrededor de 4% en 2016-17. En este sentido,
la expectativa es que el inicio de la fase de producción de grandes
proyectos mineros en los próximos dos o tres años, así como una
política fiscal anticíclica den soporte a la demanda agregada,
mientras que la aplicación continua de reformas estructurales
sostendrían la confianza de los inversionistas privados.
26
La caída de los precios de las materias primas, vinculada en gran
medida con la desaceleración de China, uno de los principales
socios comerciales de Perú;
Por otro lado, los efectos de un fuerte crecimiento del empleo y de los
ingresos han reducido los índices de pobreza considerablemente,
impulsando la prosperidad compartida. Entre los años 2005 y 2014,
los índices de pobreza se redujeron en más de la mitad, desde un
55,6% hasta un 22,7% de la población (según INEI),
aproximadamente. Se estima que solo en el 2013, aproximadamente
medio millón de personas escaparon de la pobreza.
27
Fuente Inei Agosto 2015
28
CAPITULO III
Diseño de la investigación:
29
3.4. Trabajo de campo
30
CAPITULO IV
ANALISIS DE DATOS
4.1. Metodología
4.2. Metodología
31
CAPITULO V
HALLAZGOS, CONCLUSIONES Y SUGERENCIAS
5.1. Hallazgos
Mayoristas
Frecuenci Porcentaj
a e
Si 11 68,8
No 5 31,3
Total 16 100,0
La grafica muestra que la empresa Panificadora Sabrozzi tiene un alto grado de aceptación dentro
32
2. ¿Cómo califica el tiempo de entrega de sus pedidos que realiza de la empresa?
Frecuenci Porcentaje
a válido
Bueno 8 72,7
Regular 3 27,3
Total 11 100,0
Como muestra la gráfica la mayor parte de los clientes mayoristas consideran que el tiempo de
entrega de la empresa Sabrozzi respecto de sus pedidos lo realizan de manera buena con un
porcentaje de 72.73%,por otro lado el 27.27% considera que el tiempo de entrega de los pedidos
se realiza de manera regular , lo que nos lleva a concluir que se tiene que mejorar con este grupo
33
3. ¿Considera que la empresa tiene la capacidad de cubrir la demanda de su establecimiento?
Frecuenci Porcentaje
a válido
Si 11 100,0
La respuesta que se obtuvo con respecto a que la empresa tiene la capacidad de cubrir la
demanda del establecimiento de los mayoristas fue en un 100% ,lo que nos muestra que existe un
gran respaldo de los clientes respecto a la marca Sabrozzi.
34
4. ¿Qué tipo de promociones recibe por el pedido de productos que realiza?
Frecuenci Porcentaje
a válido
Ninguna 5 45,5
Oferta 4 36,4
Otros 2 18,2
Total 11 100,0
La promoción con mayor porcentaje que realiza la empresa a los clientes mayoristas con un
porcentaje de 36.36% es el de ofertas seguido por otro tipo de promociones que brinda la empresa
con un 18.18%.Mientras que cerca de la mitad de clientes con un 45.45% no recibe ningún tipo de
promociones por la compra de sus productos a la empresa Sabrozzi.
35
5. ¿Qué cantidad de clientes por día realizan pedidos de los productos Sabrozzi?
Frecuenci Porcentaje
a válido
Entre 1 a 1 9,1
3
Entre 4 a 4 36,4
6
Entre 7 a 6 54,5
9
Total 11 100,0
La grafica representa el número de clientes que realizan pedidos por día en los establecimientos
de los mayoristas donde el 54.55% de establecimientos recibe de 7 a 9 clientes que adquieren la
marca Sabrozzi seguido de 4 a 6 clientes con un 36.36% de porcentaje que compran en las tiendas
la marca Sabrozzi, con un número menor de 1 a 3 clientes adquieren productos por día en las
tiendas de los mayoristas.
36
6. ¿Cómo le parece el precio de los productos Sabrozzi?
Frecuenci Porcentaje
a válido
Muy caro 1 9,1
Ni caro/ni 8 72,7
barato
Barato 2 18,2
Total 11 100,0
Los clientes de la empresa Sabrozzi consideran que el precio establecido para la venta de los
productos de Panificación no son caros ni baratos con un porcentaje de 72.73% siendo la mayor
parte de clientes mayoristas seguido de los que consideran que es barato con un 18.18% de
clientes y por ultimo con un 9.09% que considera que el precio es muy caro.
37
7. ¿Los pedidos que usted realiza de la empresa tienen una buena rotación?
Frecuenci Porcentaje
a válido
Si 10 90,9
No 1 9,1
Total 11 100,0
Como muestra la gráfica los clientes mayoristas tiene una gran cantidad de entradas y salidas de
los productos de la Panificadora Sabrozzi lo que nos muestra la aceptación de los consumidores
con un 90.91%, mientras que con un porcentaje mínimo pero a considerar se encuentra un 9.09%
de consumidores.
38
8. ¿Qué característica prefiere para poder realizar el pedido de los productos?
Frecuenci Porcentaje
a válido
Sabor 2 18,2
Calidad 3 27,3
Varieda 4 36,4
d
Precio 2 18,2
Total 11 100,0
39
9. ¿Cuáles son los productos que más solicita usted de la empresa?
Respuesta Porcentaje
s de casos
Nº
Pan relleno 3 25,0%
Turrón 7 58,3%
Queque 6 50,0%
magdalena
Alfajor 9 75,0%
Rellenito 4 33,3%
Pionono 8 66,7%
Mil hojas 9 75,0%
Chocolatin 2 16,7%
donuts 4 33,3%
Can cun 5 41,7%
Pañuelo 4 33,3%
Pan molde 1 8,3%
Los productos con mayor aceptación de la empresa Sabrozzi son los alfajores, mil hojas con un
porcentaje de 75%, el pionono con 66.7%,el turrón con 58.8% y el queque magdalena con 50.0%.
Los productos con una aceptación mediana son: el nuevo producto can cun con un 41.7%,
rellenito, pañuelo y donuts con 33.3% de aceptación cada uno.
Los productos con menor aceptación son el pan relleno con 25.0%, chocolatín con 16.7% y por
último el pan molde con 8.3%.
40
10. ¿Cómo calificaría la calidad de los productos de la panificadora Sabrozzi?
Frecuenci Porcentaje
a válido
Muy 1 8,3
buena
Bueno 5 41,7
Regular 6 50,0
Total 12 100,0
La grafica muestra que los clientes mayoristas consideran que la calidad de los productos son de
regular calidad con un 50.0% mientras que el 41.87% considera que es buena y el 8.33%
considera que la calidad de los productos Sabrozzi son muy buena.
41
11. ¿Considera usted que la calidad de los productos de la empresa va en relación con el
precio?
Frecuenci Porcentaje
a válido
Si 12 92,3
No 1 7,7
Total 13 100,0
el precio
La grafica nos muestra que el 92.31% de clientes considera que la calidad de los productos de la
empresa tiene relación con el precio establecido por la empresa, mientras que el 7.69 % no está de
acuerdo de que el precio de los productos este acorde con la calidad consideran que es caro.
42
MINORISTAS
1. ¿Realiza pedidos productos de la empresa panificadora Sabrozzi?
Frecuenci Porcentaj
a e
Si 78 69,6
No 34 30,4
Total 112 100,0
La grafica muestra que la empresa Panificadora Sabrozzi tiene un alto grado de aceptación dentro
43
2. ¿Cómo califica el tiempo de entrega de sus pedidos que realiza de la empresa?
Frecuenci Porcentaj
a e
Excelent 3 2,7
e
Bueno 62 55,4
Regular 13 11,6
Total 78 69,6
Como muestra la gráfica la mayor parte de los clientes mayoristas consideran que el tiempo de
entrega de la empresa Sabrozzi respecto de sus pedidos lo realizan de manera buena con un
porcentaje de 79.49%,por otro lado el 16.67% considera que el tiempo de entrega de los pedidos
tiempo de entrega, lo que nos lleva a concluir que se tiene que mejorar con los clientes no
44
3. ¿Considera que la empresa tiene la capacidad de cubrir la demanda de su bodega?
Frecuenci Porcentaj
a e
Si 78 100,0
Total 78 100,0
45
4. ¿Qué tipo de promociones recibe por el pedido de productos que realiza?
Frecuenci Porcentaje
a válido
Ninguna 37 47,4
Descuent 7 9,0
o
Oferta 25 32,1
Regalos 4 5,1
Otros 5 6,4
Total 78 100,0
La promoción con mayor porcentaje que realiza la empresa a los clientes minoristas con un
porcentaje de 32.05% es el de ofertas seguido por otro tipo de promociones que brinda la empresa
con un 11.54%.Mientras que cerca de la mitad de clientes con un 47.44% no recibe ningún tipo de
promociones por la compra de sus productos a la empresa Sabrozzi.
46
5. ¿Qué cantidad de clientes por día consumen productos de la panificadora Sabrozzi?
Frecuenci Porcentaje
a válido
Entre 1 a 5 40 51,3
Entre 6 a 10 30 38,5
Entre 11 a 7 9,0
15
Más de 16 1 1,3
Total 78 100,0
La grafica representa el número de consumidores que compran en las tiendas los productos
Sabrozzi donde el 51.28% de establecimientos recibe de 1 a 5 consumidores que adquieren la
marca Sabrozzi seguido de 6 a 10 consumidores con un 38.46% de porcentaje que compran en las
tiendas, entre 11 a 15 consumidores acuden a la tienda a comprar productos con un porcentaje de
8.97% con un número menor acuden de 16 a más consumidores adquieren los productos en las
bodegas de Huancayo metropolitano.
47
6. ¿Cómo le parece el precio de los productos Sabrozzi?
Frecuenci Porcentaje
a válido
Muy caro 1 1,3
Caro 5 6,4
Ni caro/ni 62 79,5
barato
Barato 10 12,8
Total 78 100,0
Los clientes de la empresa Sabrozzi consideran que el precio establecido para la venta de los
productos de Panificación no son caros ni baratos con un porcentaje de 79.49% siendo la mayor
parte de clientes minoristas seguido de los que consideran que es barato con un 12.82% de
clientes, con un 6.41% que considera que el precio es muy caro y un porcentaje mínimo considera
que los productos de la empresa son muy caros
48
7. ¿Los pedidos que usted realiza de la empresa tienen una buena rotación?
Frecuenci Porcentaje
a válido
Si 62 79,5
No 16 20,5
Total 78 100,0
Como muestra la gráfica los clientes minoristas tiene una gran cantidad de entradas y salidas de
los productos de la Panificadora Sabrozzi lo que nos muestra la aceptación de los consumidores
con un 79.49%,mientras que con un porcentaje mínimo pero a considerar se encuentra un 20.51%
de consumidores.
49
8. ¿Qué característica prefiere para poder realizar el pedido de los productos?
Frecuenci Porcentaje
a válido
Sabor 16 20,5
Calidad 22 28,2
Varieda 32 41,0
d
Precio 8 10,3
Total 78 100,0
50
9. ¿Cuáles son los productos que más solicita usted de la empresa?
Respuesta Porcentaje
s de casos
Nº
Pan relleno 21 27,6%
Turrón 37 48,7%
Queque 2 2,6%
magdalena
Alfajor 38 50,0%
Rellenito 30 39,5%
Pionono 40 52,6%
Mil hojas 26 34,2%
Chocolatín 17 22,4%
donuts 23 30,3%
Can cun 11 14,5%
Pañuelo 22 28,9%
Los productos con mayor aceptación de la empresa Sabrozzi respecto a los minoristas son
el pionono con 52.6%, alfajor con un porcentaje de 50.0%, el turrón con 48.7%.
Los productos con una aceptación mediana son: Rellenito con un 39.5%, rellenito, mil hojas
con 34.2%, pañuelo con 28.9%, pan relleno con 27.6% y chocolatín con 22.4%.
Los productos con menor aceptación son: el nuevo producto can cun con 14.5% y el
queque magdalena con 2.6%.
51
10. ¿Cómo calificaría la calidad de los productos de la panificadora Sabrozzi?
Frecuenci Porcentaje
a válido
Muy 11 14,1
buena
Bueno 44 56,4
Regular 23 29,5
Total 78 100,0
La grafica muestra que los clientes minoristas consideran que la calidad de los productos
son de buena calidad con un 56.41% mientras que el 29.49% considera que es regular y el
14.10% considera que la calidad de los productos Sabrozzi son muy buena.
52
11. ¿Considera usted que la calidad de los productos de la empresa va en relación con el precio?
Frecuenci Porcentaje
a válido
Si 78 100,0
La grafica nos muestra que el 100% de clientes considera que la calidad de los productos
de la empresa tiene relación con el precio establecido por la empresa, mientras.
53
5.2. Conclusiones y sugerencias
54
5.3. MATRIZ DE CONSISTENCIA
Población
Nuestra población son 520
bodegas y 30 mayoristas
Problemas Específicos: Objetivos Específicos: Marco teórico referencial: Hipótesis Variable 2: (confiterías) en Huancayo
metropolitano.
¿Cuál es la Determinar la relación Valencia (2011): Específicos: Demanda
relación entre la entre la utilización de Demanda Insatisfecha La relación
Término usado en todo proyecto que engloba los Dimensiones: Muestra
utilización de recursos con el deseo entre la
recursos con el de un producto. siguientes conceptos: utilización de
El método estadístico que
deseo de un Determinar la relación Demanda no atendida: Es aquella en donde parte recursos con Deseo de un
producto. utilizaremos para determinar el
producto? entre la utilización de de una población o un conjunto de instituciones no el deseo de
tamaño de muestra se basa en la
¿Cuál es la recursos con la reciben el servicio y/o producto que requieren, por un producto
Capacidad de inferencia estadística tradicional.
relación entre la capacidad de pago. lo tanto, la demanda es mayor que la oferta. El es positiva.
Por lo tanto nuestra muestra es
utilización de Determinar la relación proyecto cubrirá una porción o la totalidad de la La relación pago.
de 112 bodegas y 16 mayoristas
recursos con la entre el consumo y el brecha identificada. entre la
(confiterías).
capacidad de deseo de un producto. Demanda atendida: Es aquella donde se brinda el utilización de
pago? Determinar la relación servicio y/o producto a casi la totalidad del mercado, recursos con
Técnicas e instrumentos:
¿Cuál es la entre el consumo y la pero se satisface en forma parcial la necesidad la capacidad
relación entre el capacidad de pago de identificada, por lo que también representa una de pago es
Ficha técnica
consumo y el los clientes. demanda insatisfecha. Aquí el proyecto debe positiva.
deseo de un brindar un nuevo servicio que incorpore esos La relación Técnica de procesamiento de
producto? requerimientos, por lo tanto, la oferta actual del entre el datos:
¿Cuál es la nuevo servicio sería nula. Entonces, la «demanda consumo y el
relación entre el insatisfecha» es aquella que incluye una de las deseo de un Estadística inferencial
consumo y la demandas antes mencionadas o su combinación; producto es
capacidad de pago en este caso, el proyecto cubrirá la demanda no positiva.
de los clientes? atendida y/o la demanda atendida pero no La relación
satisfecha. entre el
consumo y la
capacidad de
pago de los
clientes es
positiva.
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VARIABLE DEFINICIÓN DIMENSIONE INDICADORES
NOMINAL S
Se trata de utilizar los recursos racionalmente Utilización de Tiempo de entrega
y aprovechar por completo todos los recursos Cobertura
potenciales existentes.
Capacidad de cubrir la
INEI (2012): Los productos de panadería son
alimentos básicos que forman parte de nuestra demanda
EFICIENCIA dieta tradicional y cultura gastronómica. Un
peruano/a consume 24 kilos de pan al año que
Número de beneficiarios
Costo del producto
EN equivale a 2 kilos al mes. El consumo de
galletas es de 1.7 kg/persona en promedio y el
consumo de pasteles y tortas es de 1.2 Consumo
PRODUCCI kg/personas en promedio.
Número de pedidos
Rotación
ÓN
Kotler (2012), define la demanda como el Deseo de un Preferencia
deseo que se tiene de un determinado producto Calidad
producto pero que está respaldado por una
capacidad de pago.
Capacidad de Precio
pago
DEMANDA
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COMPONENTES PRINCIPALES COMPONENTES
HIPÓTESIS IMPLICANCIA REFERENCIALES
Bodegas
57
5.4 FICHA TECNICA
FICHA TÉCNICA
o Huancayo 123,
o el Tambo 314
o chilca 83 bodegas
58
5.5 CUESTIONARIO
EMPRESA SABROZZI
1) ¿Cómo evalúa el grado de satisfacción de sus clientes?
Por la aceptación del producto, por las ventas, por la rotación del producto, la
buena acogida que tiene los productos, podría decir que si tiene buena
acogida con los productos.
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Solo en el área de producción necesitaba más personal, ya que con el
personal que tenia no cubría a los pedidos que tenían.
10) ¿Su producción cubre la ganancia mínima que debe tener su empresa por día?
Cubre un 70% ya que se puede ganar más pero si cubre con las utilidades. De
acuerdo al producto varían de precio tendrían una utilidad del 15% de todos
los productos en general.
11) ¿Cada cuánto tiempo realiza mantenimiento a sus máquinas que se utilizan
para la producción?
Realizamos el mantenimiento cada 1 mes.
14) ¿Usted cree que los precios de sus productos van acorde a la calidad de
estos?
Si es por la calidad deberían de costar más, se debería de incrementar el
precio.
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Entrevistas a los Expertos
PANIFICADORA DOLCE
Sr. Manuel Tovar
1) ¿Cuál es la situación actual de la industria panificadora?
En su opinión considera que el sector panificador de Huancayo está
creciendo, y esto es gracias a la modernización de Huancayo, la gente
quiere variedad menciona.
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establecido, como él lo llama “boca a boca”, esto consiste en informar a
sus clientes de sus productos o alguno nuevo que lanzará y que éstos
hablen con sus conocidos, amigos, familiares y así llegué además (bola
de nieve).
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14) ¿Podría describir el comportamiento de compra de sus clientes?
El comportamiento de compra de sus clientes él nos da el caso de que
algunas personas compran entre S/. 50.00 a S7. 70.00 soles de
empanadas que llevan para compromisos para degustas en casa, mas
no llevan para revender.
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EMPRESA “PASTELERIA CHARITO”
10) ¿Su producción cubre la ganancia mínima que debe tener su empresa
por día?
Sí.
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PANADERÍA ´´LA MODERNA´´
Srta: Katy
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EVIDENCIAS
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Vista Panorámica del lugar de ubicación de la panificadora
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Productos de la empresa
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Método Observacional
Bodega “Dorita”
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En esta Bodega no se encontró productos Sabrozzi los únicos queques que encontramos
no tenían una marca solo estaban cubiertos por una bolsa y cuando le preguntamos a la
señora sobre la marca Sabrozzi nos dijo que no la conocía.
Bodega “JKL”
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En la Bodega JKL se encontraron queques y pie de manzana que solo estaban cubiertos
con una bolsa y sin ninguna marca en específico, la dueña nos comentó que no conocía
la marca Sabrozzi solo conocía de Gustozzi.
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En esta Bodega no se encontró ningún producto de Sabrozzi solo tenían productos como
queques, bizcochos, alfajores y mil hojas de las marcas Delikeik, Bimbo y Gustozzi.
En la bodega “LORENITA” se pudo observar que los únicos pasteles que ofrecían al
cliente eran de la marca “BIMBO” y “MARINELA”, aparte de estos pasteles no se pudo
observar otros pasteles.
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