TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN PAG.

OBJETIVOS

1. ENUNCIADO DEL PROBLEMA 5

2. PRODEEDORES DE EVAPORADORES 5

11

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 12
 OBJETIVO

Se tiene como objetivo principal el diseñar un documento en el que relaciones un ejemplo

donde apliquen las ecuaciones generales de difusión molecular así: difusión de gas en un
líquido, difusión de un gas en un sólido y difusión de un líquido en un sólido.

Igualmente lograr diseñar un algoritmo general que muestre la forma de cálculo utilizada,
aplicándola en un evaporador de procesamiento de sumo clarificado de fruta.
1. Formulación del Problema

Definitivamente aquí se debe sustentar cualitativamente y cuantitativamente cuál de los

equipos propuestos será el más viable para el procesamiento del zumo clarificado de acuerdo
con las especificaciones requeridas y/o parámetros de diseño.

Se debe concentrar un zumo clarificado de fruta desde 35 hasta 65 °Brix. El vapor de la

caldera del que se ubica se encuentra a 3 atmosferas. El zumo diluido es mantenido en el
equipo a una T° de 50 °C a razón de 3500 Kg/hora.

1. Formulación del Problema

La n-propanol es un disolvente manipulado en la elaboración de lacas, cosméticos, lociones

dentales, tintas de impresión, lentes de contacto y líquidos de frenos. Además se cómo
antiséptico, aromatizante sintético de bebidas no alcohólicas y alimentos, producto químico
intermedio y desinfectante1.

Un tanque circular de 10 m de diámetro que tiene n-propanol a 25 °C se halla abierto a la

atmósfera de tal forma que el líquido aguanta una película de aire estancada de 5 mm de
espesor. La concentración de n-propanol por encima de dicha película se supone
despreciable. La presión de vapor de la n-propanol a 25 ° C es de 20 mm de Hg.

Donde se debe saber que la n-propanol cuesta 1.2 dólares por litro:

a. ¿Cuál podría ser el posible valor real de la pérdida diaria de n-propanol en dólares?
b. Se hace necesario que el tanque continúe abierto a la atmósfera, ¿se puede crear algo para
reducir las pérdidas?

La gravedad específica de la n-propanol es 0.80.

2. Esquema real del sistema a analizar

Se presenta aquí una vista superior del tanque y sus entornos.

10m

PA2=0 (Por encima de la

5mm de aire
Película es despreciable)

PA1=20mmHg
n-propanol

T= 25ºC
Tabla de Datos

Tanque circular D=10m

Temperatura T=25ºc

Presión del vapor PA1=20mmHg

Costo 1,2 dólares/litro

Difusividad del n- DAB = 0,011cm2 /s

propanol

3. Estos datos se denomina aproximaciones

𝑐𝑚2 𝑚2
𝐷𝐴𝐵 = 0,011 = 1,1 × 10−6
𝑠 𝑠
𝑇 = 25℃ + 273,15𝑘 = 298,15𝑘

∆𝑥 = 5𝑚𝑚 = 5 × 10−3 𝑚

𝑃𝐴1 = 20𝑚𝑚𝐻 = 0,0263𝑎𝑡𝑚

4. Aplicación de Leyes utilizadas

4.1. Primera Ley de Fick

Se presenta un flujo molar relativo, donde se muestra en todas las direcciones espaciales, la
expresión matemática de la Ley de Fick debe relacionarse en cada una de las direcciones
longitudinales específicas.

4.2. Ley de los gases ideales

Se tiene en cuenta que la concentración total de una mezcla de gases está proporcionada por
el número total de Moles (n) por unidad de volumen (V).

4.2.1. Difusión molecular en gases

Es un fenómeno por el cual las moléculas de un gas se intercambian uniformemente con otro
gas. Asimismo se constituye a modo la capacidad de las moléculas gaseosas para transitar a
través de aberturas muy pequeñas, como paredes porosas, de loza o porcelana que no se
encuentra recubierta.

5. Calculo de propiedades a partir de fórmulas y tablas

Estableciendo la siguiente fórmula dada por la siguiente expresión:

𝑁𝐴 𝐷𝐴𝐵 × 𝑃
𝑁𝐴 = 𝐼𝑛 [(𝑃𝐴2 − 𝑃𝑁𝐴 /(𝑁𝐴 + 𝑁𝐵 ))/(𝑃𝐴1 − 𝑃𝑁𝐴/(𝑁𝐴 + 𝑁𝐵 ))]
𝑁𝐴 + 𝑁𝐵 ∆𝑥𝑅𝑇

Dado que el aire no se difunde:

𝑁𝐴 𝑁𝐴
= =1
𝑁𝐴 + 𝑁𝐵 𝑁𝐴

La ecuación queda reducida a:

𝐷𝐴𝐵 × 𝑃
𝑁𝐴 = 𝐼𝑛[(𝑃𝐴2 − 𝑃)/(𝑃𝐴1 − 𝑃)]
∆𝑥𝑅𝑇

6. Procesamiento de datos de las incógnitas

 𝑚2
1,1 × 10−6 𝑠 × (1𝑎𝑡𝑚)
𝑁𝐴 = 𝐼𝑛[(1 − 0)/(1 − 0,0263𝑎𝑡𝑚)]
𝑚3 × 𝑎𝑡𝑚
(5 × 10−3 𝑚) (0,082 ) × (298,15𝑘)
𝑘𝑚𝑜𝑙 × 𝑘
𝑘𝑚𝑜𝑙
= 2,398 × 10−7
𝑠

Ahora se debe calcular el área para poder calcular las perdidas

𝜋
𝐴= (10𝑚2 ) = 78,539𝑚2
4

Aquí se debe calcular las pérdidas ocasionadas para el caso.

𝑘𝑚𝑜𝑙 1𝑙𝑡 3600𝑠 24ℎ 𝑙

2,398 × 10−7 × (78,539𝑚2 ) × ( )×( × ) = 122,04
𝑠 0,080𝑘𝑔 1ℎ 1𝑑 𝑑

Ahora se debe calcular costos de pérdidas diarias

𝑙 𝑑𝑜𝑙𝑎𝑟𝑒𝑠 𝑑𝑜𝑙𝑎𝑟𝑒𝑠
122,04 × 1,2 = 146,448
𝑑 𝑙 𝑑

a. ¿Cuál podría ser el valor de las pérdidas diarias de n-propanol calcular en dólares?

El valor de las pérdidas del n-propanol es de

𝑑𝑜𝑙𝑎𝑟𝑒𝑠
146,448 𝑎𝑝𝑟𝑜𝑥𝑖𝑚𝑎𝑑𝑎𝑚𝑒𝑛𝑡𝑒
𝑑

b. Se hace necesario que el tanque continúe accesible a la atmósfera, ¿se puede crear
alguna muestra para reducir las pérdidas?

Al cambiar las condiciones de T° y presión básica para asimismo minimizar su volatilidad y

difusión en el aire, modificando sus condiciones de estado. Donde estos cambios se alcanzan
al formar por medio de la ejecución de unos equipos denominados accesorios de control,
medición y estabilización de T°.

7. Presentación de análisis de resultados

Donde el valor de las pérdidas de la n-propanol es de 146,448 dólares por día, esto se le
imputa a la alta T° dentro de las cuales ha estado mostrado el gas, por ello se consigue
acelerar su velocidad de difusividad en el contexto.

Si se llega a modificar los entornos de T° donde debe disminuir hasta los 15ºC utilizando
unos medios de refrigeración ahora que el tanque debe permanecer abierto a la atmosfera, se
reducirían las perdidas en dólares por día y la contaminación ambiental.

CONCLUSIONES

 Dado que el flujo molar relativo se presenta en todas las direcciones espaciales, la
expresión matemática de la Ley de Fick debe corresponder para cada una de las
direcciones longitudinales determinadas.

 A diferencia de la difusión en líquidos, la concentración total de los gases mezclados

se mantiene constante. Esta a su vez, puede ser expresada en función de otras
variables, tales como presión y temperatura.

 La concentración total de una mezcla de gases está dada por el número total de Moles
(n) por unidad de volumen (V).

 La Difusión molecular en gases un fenómeno por el cual las moléculas de un gas se

intercambian uniformemente con otro gas.
  Un flujo molar relativo se muestra en todas las direcciones espaciales, la expresión
matemática de la Ley de Fick y se deben relacionarse en cada una de las direcciones
longitudinales específicas.

7. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

BERROCAL, Martínez Isabel Jesús. 2.011. Principios de transferencia de masa en la

ingeniería de alimentos. Universidad Nacional del Callao, VIGOYA, Fonseca Víctor Jairo.
Transferencia de masa. UNAD, 2012.

(2015, 09, 08). Disponible en:

https://es.scribd.com/doc/223099810/Tarea-Del-Primer-Departamental-de-Operaciones-de-
Separacion-2

(2015, 09, 10). Disponible en:

https://es.scribd.com/doc/242121336/NUZTES-CARLOS-MOMENTO-UNO-docx

(2015, 09, 10). Disponible en:

http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/TextosOnline/EnciclopediaOIT/
tomo4/104_03.pdf

(2015, 09, 14). Disponible en:

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/211618/EXELARNING/leccion_51_destiladores.ht
ml
(2015, 09, 14). Disponible en:

http://www.metric-conversions.org/es/temperatura/kelvin-a-celsius.htm