PROIECT DIDACTIC

I. MODULUL : MODULULUI TEHNOLOGII SPECIFICE DE OBȚINERE A PRODUSELOR DE ORIGINE ANIMALĂ

II CLASA: XII , PROFESOR: HĂRĂBOR LARISA
III TITLUL LECŢIEI: DETERMINAREA CLORURII DE SODIU DIN PREPARATELE DIN CARNE
IV DATA LECŢIEI: S11
V TIMP ALOCAT: 50 MIN
VI COMPETENŢE SPECIFICE
CS1: Prezintă principiul metodei de determinare a clorurii de sodiu din preparatele din carne
CS2: Execută analiza de determinare a clorurii de sodiu din preparatele din carne
CS3: Efectuează calcule
CS4: Interpretează şi compară rezultatele
VII: TIPUL LECŢIEI: formare de priceperi şi deprinderi
VIII FORMA DE ORGANIZARE: frontal şi pe grupe
IX ORGANIZAREA LECŢIEI:

Nr. Etapele Lecţiei Timp Competenţe Activitate Profesor Activitate Elev Metode Mijloace Didactice
Crt Alocat Didactice
1 Moment 3 min Salută elevii Răspunde la
organizatoric Verifică starea salut
laboratorului Răspunde la
(instalaţiile de apă, prezenţă
gaz,electricitate)
pentru buna
desfăşurare a orei de
laborator.
Verifică prezenţa şi
ţinuta elevilor,
notează absenţele.

1
2 Anunţarea 3 min Scrie pe tablă titlul Urmăresc pe Conversaţie
titlului lecţiei şi a lecţiei şi competenţele tablă titlul euristică
competenţelor lecţiei şi
competenţele

3 Introducerea în 4 min Stabileşte scopul Ascultă Conversaţie

noua lecţiei determinării clorurii profesorul şi euristică
de sodiu din răspund la
preparatele din carne întrebare

4 Prezentarea 10 min Împarte elevilor fişa Urmăresc Expunere

noilor cunoştinţe de documentare şi profesorul în
fişa de lucru. prezentarea
Prezintă fişa de fişei de
documentare documentare

5 Pregătirea 10 min Demonstrează practic Urmăresc Demonstraţie Sticlărie şi

elevilor pentru elevilor modul de analizele Observaţie aparatură de
efectuarea execuţie al lucrării efectuate de laborator
lucrării profesor STAS-uri

2
6. Efectuarea 15 min CS1 Împarte elevii pe Execută Conversaţie - pahar Berzelius;
practică a lucrării CS2 grupe; lucrarea de euristică - baghetă de
CS3 Stabileşte sarcinile laborator; Exerciţiu sticlă;
CS4 grupelor; Urmăreşte şi Aplică formula Observaţie - hârtie de filtru;
îndrumă modul de de calcul; - pipetă;
executare al lucrării; Completează - vas Erlenmeyer;
Verifică calculele. fişele de lucru . - biuretă;
- soluţie de
fenolftaleină;
- soluţie NaOH
0,1 n
- soluţie cromat de
potasiu;
- soluţie azotat de
argint 0,1 n
- balanţă analitică.

7. Interpretarea şi 5 min Adună fişele de lucru Compară Conversaţie

compararea şi compară rezultatele; rezultatele cu euristică
rezultatelor Apreciază activitatea valorile
elevilor şi notează pe prevăzute în
cei care s-au remarcat. STAS

3
 FIŞĂ DE DOCUMENTARE

TEMA: DETERMINAREA CLORURII DE SODIU DIN PREPARATELE DIN

CARNE

1. PRINCIPIUL METODEI:
Titrarea ionilor de clor din extractul apos slab alcalinizat, al probei de analizat cu azotat de
argint în prezenţă de cromat de potasiu. Azotatul de argint în exces, reacţionează cu cromatul
de potasiu dând un precipitat roşu cărămiziu de cromat de argint, care indică sfârşitul reacţiei.

2. MATERIALE NECESARE:
- pahar Berzelius;
- baghetă de sticlă;
- hârtie de filtru;
- pipetă;
- vas Erlenmeyer;
- biuretă;
- soluţie de fenolftaleină;
- soluţie NaOH 0,1 N
- soluţie cromat de potasiu;
- soluţie azotat de argint 0,1N;
- balanţă analitică.

3. MODUL DE LUCRU:
- se cântăresc 5g probă omogenizată;
- se adaugă 100 ml apă distilată;
- se încălzeşte proba şi se agită din timp în timp conţinutul cu o baghetă de sticlă (timp 30
min.);
- se răceşte proba la 20°C;
- se decantează (filtrează) proba printr-o hârtie de filtru uscată într-un pahar curat şi
uscat;
- se măsoară cu pipeta 10 cm3 şi se introduc într-un vas Erlenmeyer;
- se adaugă 3-4 picături fenolftaleină;
- se titrează cu soluţie NaOH O,1N până la virajul indicatorului la roz-pal;
- se adaugă 1 cm3 soluţie cromat de potasiu;
- se titrează cu soluţie de azotat de argint până la culoare portocalie.
Se efectuează două determinări paralele din aceeaşi probă.

4
4. CALCUL:

în care: 0,00585 reprezintă g NaCl corespunzător la 1 cm3 AgNO3 0,1N;

V-volumul de AgNO3 0,1 N folosit la titrare, în cm3;
m-masa probei de analizat, în g;
V1-volumul de apă adăugată, în cm3;
V2- volumul de probă folosită la titrare, în cm3.

5. INTERPRETARE:
Se compară valoarea obţinută cu condiţia de admisibilitate prevăzută în standard şi se
formulează concluzia