Aromatična piletina u foliji

(ručak za četiri osobe)

Vreme pripreme: 60 minuta

• 500 g pilećeg belog mesa

• 300 g šargarepe
• 400 g krompira
• 1 tikvica (200 g)
• 1 veza peršunovog lista
• bosiljak
• majčina dušica
• so
• biber
• 40 g putera
• 200 g crnog hleba
Porcija za odraslu osobu: 380 g
Energetska vrednost porcije: 450 kcal

Procentualna zastupljneost u energetskoj vrednosti porcije

Sadržaj belančevina 41 gr 37%

Sadržaj ukupnih masti 11 gr 23%
Sadržaj zasićenih masti 5 gr
Sadržaj holesterola 96mg
Sadržaj ugljenih hidrata 44 gr 40%
Sadržaj natrijuma 800 mg
Sadržaj vlakana 10 gr

Priprema kuhinjica recepta: pileće meso iseći na krupne komade, začiniti i uvaljati u mešavinu
aromatičnih trava. Šargarepu oprati i iseću uzduž, krompir oguliti i iseći na kriške, a tikvicu iseći na
kolutove. Od alu-folije napraviti “kovertu”. Prvo staviti povrće a preko nje poređati piletinu. Odozgo staviti
komadiće putera, zatvoriti foliju i peći u rerni 45 minuta na 200 stepeni. Kad je jelo gotovo, otvoriti foliju i
raspodeliti po tanjirima. Servirati uz krišku crnog hleba.
Savet lekara: Priprema jela u pećnici u alu-foliji ili u specijalnim vrećicama bez dodate masnoće
jedan je od zdravstveno najopravdanijih načina kulinarske pripreme namirnica. Ovo jelo se može
pripremiti i bez trunke masnoće. Može biti namenjeno kako osobama koje su zdrave i aktivne, tako i
onima koji vode računa o unosu masnoća.
Napomena: Majčina dušica (timijan) je začinska biljka koja potiče iz Sredozemlja. U kulinarstvu se
koristi kao začin za supe, sosove, nadeve, marinade, povrće, testeninu, marmelade i svež sir. Nezamenljiva
je za meso peradi i divljači. Majčina dušica je najvažniji sastojak provansalskih začinnskih mešavina.
Priprema
1. Meso za roštilj ne sme biti tek izvadeno iz frižidera, jer se može dogoditi da iznutra ostane hladno.
Namirnice treba da budu sobne temperature.
2. Pre pecenja na roštilju, meso mora biti sasvim suvo, bez vlage, a dobro je da se malo premaže uljem. Soliti i
biberiti treba ga tek kada je gotovo sasvim peceno, jer so izvlaci vodu, pa bi iz mesa iscurio sok, a zapecen
biber ima neprijatan ukus i miris.
3. Mleveno meso bice vazdušastije I manje kaloricno ako se pomeša sa nemasnim krem sirom umesto sa
prezlama ili hlebom.
4. Pilece meso ce imati hrskavu koricu ako se tokom pecenja preliva limunovim sokom razblaženim u malo
vode.
5. Ako vam je sok od pecenja malo pregoreo i ima gorak ukus, izvadite meso iz posude, sok prospite, umesto
njega ulijte malo supe od kocke, dodajte nekoliko kašika vina, vratite meso u ovu tecnost I nastavite pecenje
koliko je potrebno da meso omekša.
6. Soku od pecenja možete dodati malo kisele pavlake, pa cete dobiti ukusan preliv za kuvan krompir,pirinac ili
rezance.
7. Kada meso ili povrce želite da pecete u aluminijumskoj foliji, stavite ih na onu sjajnu stranu, a zatim krajeve
pažljivo pokupite I savijte, da za vreme pecenja ne bi iscurio sok.Dobro je znati da pecenje u aluminijumskoj
foliji traje malo duže nego pecenje u obicnoj posudi.
8. Ako vam je meso nekoliko dana duže stajalo u frižideru i dobilo neprijatan miris, operite ga hladnom vodom i
ostavite cetvrt sata u blagom caju od kamilice.
9. Kad pecete meso koje je dugo stajalo u zamrzivacu stavite pored njega nekoliko kriški korena celera i pecite
zajedno. Tako ce meso biti ukusnije.
10.Svako meso koje nameravate da pržite daleko je ukusnije i mekše ako ga prethodno neko vreme držite u
mleku.
11.Džigerica ce biti mekša i ukusnija ako se na svako parce pre prženja sipa po nekoliko kapi vinskog sirceta.
Nikako je ne treba soliti pre prženja, vec posle, inace ce biti žilava.

Kako ispeći pile

Uključiti rernu na 200 stepeni.
Za to vreme pile dobro oprati, proveriti da li je dobro očišćeno i ako nije dodatno ga očistite, ponovo operite,
ocedite od vode i kuhinjskim ubrusom osušte.
U unutrašnjost pileta sipati jednu kašičicu soli.
Na sredinu posude u kojoj će se peći sipati šaku soli i to tačno na mestu gde ćete staviti pile.
U posudu za pečenje stavite pile grudima na dole, na gomilicu od soli, i sasvim malo pritisnite da bi stabilno
stajalo.
Tako pripremljeno ga stavite u rernu koja bi trebalo da se već zagrejala i smanjite temperaturu na 180 stepeni.
Pecite ga jedan sat bez otvaranja rerne i bez okretanja. Ako je teže od kilograma, pečenje treba još malo produžiti u
srazmeri 1 kg: 1 sat, recimo, pile od 1,5 kg treba peći sat i po.
Ne treba se plašiti da će pile da bude sa jedne strane preslano, a sa druge neslano, bez obzira što posuda nije
podmazana nikakvim uljem,kožica se neće zalepiti se za dno. Ako baš ne možete da izdržite, okrenite ga, ali samo
jednom, mada je to sasvim nepotreban posao.
I to je sve. Pile pečeno na ovaj način je hrskavo, meso se odvaja od kostiju koliko je mekano, a ukus podseća na pile
sa roštilja.

Kako umesiti testo za hleb

1. Uzmete neku činiju koja je malo veća, u nju sipajte tri pune činije brašna (činije koje su
malo manje).
2. Na sredini činije u kojoj je brašno, napravite malo udubljenje u brašno, i u tom
udubljenju staviti dve kafene kašičice soli, i jednu kafenu kašičicu šećera.
3. U neku posudu koja vam je pri ruci sipajte jednu ipo činiju vode (mala činija kojom ste
sipali brašno), i u njoj staviti kvasac, jednu kockicu, da se rastopi.
4. Vodu u kojoj se rastopio kvasac postepeno je naliti u brašno. Smesu za testo mešati
varjačom tri do četiri minuta.
5. Dodati malo brašna, izvaditi varjaču iz testa, i mesiti rukom dok se testo ne sjedini i
napravi na „loptu“.
6. Testo ostaviti da naraste do vrha činije. I obavezno ga pokrijte nekom krpom.
7. Naraslo testo treba razmesiti. Uzmite brašno u jednu šaku i razbacajte po testu. Zatim
razmesujete testo isto kao kada ste ga i mesili, rukom.
8. Neophodan vam je pleh ili neka tepsija. Premažite tepsiju ili pleh uljem i testo iz činije
prebacite u tepsiju ili pleh.
9. šporet uključite na 180 stepeni i testo pecite 30 minuta. Nakon što izvadite gotov hleb iz
rerne, isprskajte ga malim kapljicama vode i prekrijte ga krpom.
10. Kada se hleb ohladi, isecite ga i uživajte u svakom zalogaju. PRIJATNO!

Saveti
 1. Ne opterećujte se da li će vam testo biti dobro,zato što sigurno hoće.
2. Ako ćete ovo prvi put raditi, pozovite nekog svog dobrog prijatelja da bude sa vama u istoj
prostoriji dok radite to. Kako bi vas podstakao i dao vam podrsku.

Upozorenja

1. Jedino upozorenje je da ne jedete živo testo, jer može doći do komplikacija sa

unutrašnjim organima.
2. 1. DOMACI HLEB

Sastojci:
1 kg najsitnije mlevenog, mekanog brasna
mlake vode po potrebi (oko 500 ml)
kockica kvasca
so
puter

Priprema:
3. Brasno i kvasac treba da imaju istu sobnu temperaturu
pre pocetka mesenja, zato je najbolje oko dva sata
ranije staviti namirnice u kuhinju na radnu plocu i
odrzavati istu temperaturu u prostoriji. Kvasac izdrobiti
u malo mlake vode, dodati na vrh kasicice secera i
posuti brasnom. Nikako ne stavljati so na kvasac.
Ostaviti da stoji na toplom mestu. Kada se pojave
mehurici, brasno staviti na radnu povrsinu, pomesati
ga sa kasikom soli i u sredini napraviti udubljenje. U
njega sipati tecnost sa kvascem i dodati jos malo
mlake vode. Mesati brasno sa tecnoscu tako sto ce se
deo po deo brasna povezivati sa njom, ali sasvim
polako i bez zurbe, po potrebi dodavati mlaku vodu da
testo bude mekano i ujednaceno. Dobro ga umesiti,
posuti sa malo brasna, pokriti cistom krpom i ostaviti
da raste.
 Posle oko pola sata, kada se volumen udvostrucio,
testo ponovo premesiti snaznim pokretima oko 5
minuta. Kada testo pocne da ispusta vazduh, to jest
kada pocne da pucka kod mesenja onda je gotovo.
Staviti testo u namascen kalup i odozgo ga namazati
sa puterom. Zaseci testo par puta ili ga izbosti
viljuskom na par mesta. Pokriti ga krpom i opet
ostaviti da nadodje. Ukljuciti rernu da se ugreje na 200
stepeni. Voditi racuna o tome da u prostoriji nema
promaje, jer i to smeta nadolazenju testa.

Posle 15 minuta treba da se volumen testa povecao.

Staviti malu serpicu sa vodom u rernu. Smanjiti
temperaturu u rerni na 160 stepeni i pazljivo staviti
pleh sa testom unutra. Ne tresti pleh i ne drmati ga.
Rernu ne otvarati prvih 20 minuta. Kada korica
porumeni, hleb je gotov. Izvaditi ga i ostaviti desetak
minuta da predahne u plehu. Posle toga ga izvaditi,
poprskati mlakom vodom i zaviti u cistu krpu.


Brašno sipati u sud i sa strane sipati so.
Kvasac razmutiti u polovini mlake vode sa šećerom i kada nadođe sipati u brašno.
Polako mesiti testo dodavajući preostalu vodu.
 2
Testo mesiti 10tak minuta. Bitno je da se dobije ujednačena, glatka i kompaktna masa koja se neće lepiti
za prste. Oblikovati hleb (ja oblikujem 3 manje veknice - brže se ispeku).
 3
Oblikovani hleb staviti u tepsiju posutu brašnom i ostaviti da raste.
Testo za hleb najbolje raste na temperaturi od oko 35°C i na mestu bez promaje.
Slobodno ga možete ostaviti i do 2 sata da raste!
 4
Rernu zagrejati na 200°C i staviti hleb da se peče. Obratite pažnju: hleb ne voli ako mu se vrata od rerne
jako zalupe! ;-)
Peći hleb dok ne dobije zlatno-braon boju.
Hleb je gotov onda kada prilikom kuckanja o koricu proizvodi "šupalj" zvuk!
 5
Kada izvadite hleb iz rerne, dok je još vreo, poprskajte ga sa malo vode (prstima ili četkicom za mazanje
kiflica) te ga pokrite krpom da odstoji bar 10tak minuta!

PRIJATNO!

Priprema:
1. Izdrobljen kvasac pomešati sa malo soli, dodati malo mlake vode i pustiti da nadođe.
2. U činiju za mešenje sipati oko 800 gr brašna i 1 kašičicu soli, pa izmešati.
3. Kada kvasac naraste, dodati ga brašnu.
4. U brašno dodavati malo po malo mlake vode, dok se ne umesi glatko testo. Dodavati po malo brašna i dobro
umesiti. Testo je gotovo kada se više ne lepi za ruke.
5. Kada je gotovo, premazati ga sa malo ulja i ostaviti da nadođe.
6. Kada nadođe, premesiti ga još jednom i ostaviti da nadođe.
7. Zatim ga razmesiti u željeni oblik i peći u nepodmazanom plehu dok ne porumeni.
8. Kada je pečen, izvaditi ga iz rerne, zaviti u krpu i ostaviti da se ohladi.
Više recepata sa slikama potražite na: http://www.domaci-recepti.com