Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • 06PasteleriaCreativa 06

    Uploaded by

    Ana Maria Arizabaleta
    10 views23 pages
    pastelaria creativa 06

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document
    pastelaria creativa 06

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    10 views23 pages

    06PasteleriaCreativa 06

    Uploaded by

    Ana Maria Arizabaleta
    pastelaria creativa 06

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 23
    Fastelerta Creatwa Se ea ete Gufa paso a paso para crear disefios increfbles = el SS === SS FS eI Prepara estos divertidos dulces festivos en 8 sencillos pasos Aprende a hacer y decorar divertidas piruletas de bizcocho en 8 sencillos pasos. Descubre por qué las plantillas son ideales en el arte de decorar pasteles y caéles van mejor para el disefio de nuevos proyectos. I aca te RiCeces eo PASTEL DE LIMON GLASEADO: Una receta para hacer el pastel de limén mas esponjoso y aromatico del mundo. Cémo decorar cupcakes con disefios sofisticados hechos con plantilas. La forma de hacer mangas pasteleras caseras con papel de horno. Crea disefios sencillos pero sorprendentes con plantilas y azdcar glas. Piruletas de chocolate Pastel de limén glaseado Cupcakes de jengibre conftado..... Pastel de trufa. CCubrirpiruletas Utiizar glaseado real con planiillas. Pintar con brillo de cOl01@S...nrnn Hacer mangas pasteleras de papel Usar azicar glas con plantillas ‘ocho es muy divertido y, ademas, a los nitios les encantan. y decorar estos dulces bocacdlitos. Crear piruleta: wlqui se muestra como hac a partir de bi uy indicadas para los nirios, estas irresistibles bolitas de bizcocho de chocolate presentan infinitas posibilidades de decoracion (en los fasciculos siquientes se incluyen mas proyectos con bolitas de bizcocho). Son tan faciles y divertidas de preparar y decorar que a los pequefios de la casa les entusiasmard ayudar en su elaboracién A continuacién, se explica como. preparar estas piruletas en forma de monstruos, mientras que en la pagina 6 se muestra la receta de las bolitas de bizcocho de chocolate. 6 ‘05 monstruos son una temética muy popular entre los nifios, aunque el diseno de estos dulces se puede adaptar facilmente a cualquier circunstancia, Sequir los pasos para hacer las bolas de bizcacho en forma de monstruos verdes y adaptar la receta para crear bolas de color azul, rojo y negro. Seguro que tienen tun impacto monstruoso. Sacar del frigorifico las bolas de bizcocho de chocolate, separarlas en cuatro grupos y darles formas diferentes los monstruos azules tendrén forma de gota; los negros, de cilindro, mientras que las bolas verdes y rojas seran redondas. Meterlas en el congelador entre 5 y 10 minutos para que se endurezcan. Calentar el chocolate de color verde en un bol en el microondas, siguiendo las instrucciones del fabricante, si se ha comprado. Remover regularmente para evitar que sé queme. Sacar del microondas cuando esté derretido y remover bien. Sacar del congelador las bolas verdes ¢ introducir las otras figuras de nuevo. Clavar un palo de piruleta 1 cm en el chocolate derretido de color verde. Insertar el palo en el centro de cada una de las bolas verdes, con cuidado para que no se partan. © te Remover la preparacién verde para impedir que se endurezca, Si parece demasiado espesa, afiadir una cucharadita de aceite vegetal; si se ve demasiado liquida, dejar enfriar un poco. Sumerair la bola en la preparacién. Utilizar una cuchara para acabar de cubrir la superficie. Girar a bola a medida que se va levantando para faciltar que caiga el exceso de liquido. insertar el palo en espuma de poliestireno o floral. También se puede poner en un vaso alto 0 dejario encima de una hoja de papel de hornear. Mezclar la pasta de azticar blanca con una cucharadita de goma de tragacanto para que se endurezca. Former bolitas, que serdn los ojos (se pueden preparar con antelacién). Fijarlos mientras el monstruo verde atin esta blando. Repetir la misma operacién con el resto de monstruos verdes y dejar que se sequen. Cuando estén secos, dibujar las pupilas y la boca con el rotulador alimentario negro. Tomar como modelo el dibujo de la izquierda. Repetir los pasos 2a 7 para el resto de los monstruos. Para secar las bolitas de bizcocho mas deprisa, colocarlas en el congelador durante 10 min. Cuando estén secas, Cubririas con una bolsa de celofén para que no suden y guardarlas en el figortico, Silas bolas no se fjan bien, volver a calentar el bol con’ el chocolate fundido y utilizar Pequefias gotitas como pegamento, 1on frecuencia, los disefios més sencillos son los ‘més llamativos, Unas virutas espolvoreadas con agranillo de colores bien escogidos pueden dar como resultado unas atractivas boltas. Para crear estas sencillas y divertdas bolas, sumergir siete bolas en chocolate derretido de color r0sa, otras siete en colar amarilo y seis en el azul, Mientras las bolas estén atin hmedas, espolvorear con granillo de colores. Utilizar diferentes tipos de granillo para cada color. Para gs servi, poner golosinas como nubes u ositos dentro de vasos de batidos. Finalmente, insertar los S palitos de piruleta en los vasos. Si se pone un poco de poliestieno en la base de cada vaso, los palitos se mantendran recto. Bolitas de bizcacho de chocolate Para hacer 20 bolas Preparar un bizcocho de chocolate el dia anterior (ver el fasciculo 1, pagina 21). Cree Bizcocho de chocolate de 29 ci Romper el bizcocho con las manos y poner los trozos en el robot de cocina. Procesar a velocidad media hasta que el bizcocho se desmigue. También se puede chafar con un tenedor. rte Deeg Afiadir la crema de queso y el Trabajaria con las manos hasta azucar glas a las migas y mezclar. _ formar una bola suave. Reservarla. Cuando la masa adquiera un Repetir la misma operacién color uniforme, amasar con para hacer 20 bolas de bizcocho. las manos para asegurarse de Dejarlas en el frigorifico durante que todos los ingredientes se varias horas. mezclan bien Separar un paco de masa con ayuda de una cuchara, & En el préximo numero... Las plantillas de stencil para pasteles pueden ser un arma secreta del repostero. Aqui se explica como usarlas y cudnios modelos existen en el mercado. Tigunas de las decoraciones de pasteles més sotisicadas no estén pintadas a mano alzada o dibujadas con una manga pastelera; Estén creadas con plantillas de stencil hechas de plastico apto para la alimentacién, Aunque son de aparicién bastante reciente, son muy populares entre los reposteros, porque ahiorran tiempo, son duraderas y los resultados resultan excelentes. Por este motivo, no dejan de aparecer en el mercado plantillas con nuevos disefos. Una vez dominado su uso (ver Pequetas delicas, pagina 12 y Ocasiones especiales, pagina 19), entra en juego la imaginacin para utilizarlas de manera creativa, y conseguir disefios nuevos y espectaculares. as plantllas de stencil se pueden dividir en cuatro grandes grupos. Como suelen ser bastante caras, a continuacién se detallan qué aspectos deben tenerse en cuenta para escogerlas. Plantilias para pasteles grandes Las plantillas grandes estén disefiadas para cubrir la superficie de un pastel entero, Suelen ser redondas y estan disponibles en varios disefios. Son ideales para pasteles de cumpleafios. Se pueden usar secciones de plantillas grandes sobre pasteles mas pequefios y galletas para crear interesantes cenefas. También es posible usarlas para decorar bases de pasteles. Plantilias para laterales de pasteles Las ventajas de estas plantillas es que sirven tanto para pasteles redondos como cuadrados. Muchos fabricantes ofrecen plantillas para superficie a juego con las laterales, ¢ incluso las venden juntas. También existen colecciones de tres a siete plantillas laterales con disefios a juego, que pueden usarse en pasteles nupciales. Este tipo de plantillas también se emplean para decorar pasteles mas pequefios. Plantilias para cupeakes Las plantillas para pasteles mas pequeios se pueden usar para decorar cupcakes, galletas 0 en cenefas para pasteles més grandes. Los disefios varian desde formas sencillas a otras mas complejas. Suelen comercializarse en colecciones tematicas, lo que permite crear divertidos disefios para ocasiones especiales como Navidad, Halloween o el dia de San Valentin. Plantillas de letras Se venden plantillas que contienen mensajes como «Feliz cumpleafios» o «Felicidades», pero también pueden adquirirse como letras sueltas 0 con el abecedario completo. Es una manera facil de personalizar un pastel sin tener que dibujar las letras; sin embargo, los estilos son bastante limitados y suelen ser muy tradicionales. Merece la pena pager lo que valen si van a usarse de nuevo. Pastel de limean &sta es la combinacién ganadora para un pastel de limon: dulee, deido y sabroso. 1Gina receta clasica a la que no podra resistirse ningtin comensal! eerie Pastel de limén pase a pase c ste irresistible bizcocho con jarabe de limén es un dulce ligero, fresco y acido a la vez. A continuacién, se explica cma hacerlo co Pre 7d y, ademés, se ofrece una amplia variedad de sabrosas decoraciones Ao Plas eraleca aero Te Precalentar el homo Be Después, incorporar la harina era a 180 °C/4 y engrasar y la levadura tamizadas y Pee ci ligeramente el molde. remover bien, Ps oe halla En un bol grande, batir la G- verter la mezcla en el molde Ede mantequilla y el azticar hasta y hornear entre 40 y 50 ‘obtener una mezcla cremosa minutos, hasta que el pastel eral y blanquecina, se dore bien y quede eléstico pe olacee al tacto

    You might also like