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  • 22pasteleria Creativa 22

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    Ana Maria Arizabaleta
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    Pasteleria Creativa 22

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    22Pasteleria Creativa 22

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    Elabora unos disefios perfectos con la ayuda de los marcadores Glasea estos entrafiables disefios paso a paso Enesta receta se han utilizado los mareadores para estampar el motivo sobre la pasta de azxicar xy, acontinuacion, se ha repasado con la manga pastelera. ) ibujar un motivo repetido en un pastel constituye un gran reto, ~J mas si debe hacerse a mano alzada. No resulta sencillo, pues todas las lineas deben ser de la misma longitud y es necesatio {que las curvas posean el mismo angulo y que cada trazo se realice ! con la misma intensidad, Por eso incluso los profesionales ms AAI decorar los lados, la masa bajard por avezados emplean marcadores muy parecidos a los que acompafian aoe uP vai su propio peso; de ahi que sea recomendable . cet nGimoro Ls sis que companen el jego en cuestién permiten tnd ie ar un sinfin de combinaciones con las que crear ura gran cantidad de dora pepe. retain Semneomestie | joy ina tn avs como el dn ques presen Chatiivena cw analiraystiete, i estas paginas. No es necesrioutitzarls tas ni aplicarlos en todo ieee sin el pastel: tan solo hay que echar mano de la imaginacién y perder el con una voluta en forma de C miedo a experimentar. . ? A] Pastel coragén paso a pase Aplicar los marcadores en la cobertura del pastel con la pasta de azicar alin blanda, Ponetlos boca arribe, con el dibujo a la vista, para asegurarse de que estn bien centrados y en la posicién correcta. De este modo podré verse el resultado con més facilidad. Si el diseio responde a lo esperado, dar la vuelta al marcador de corazén abierto y presionarlo suavemente sobre la pasta. Hacerlo con la fuerza nnecesaria para que el disefio quede marcado, pero sin atravesar la cobertura, Sise aprieta més de la cuenta, reparar el dafio con el alisador. Retirar el marcador y repetir la operacién con los que repraducen una flor de lis y un rombo. E| marcador con la flor de lis también se utiliza en el lado izquierdo; girarlo 180°, comprobar que se halla en una posicién simétrica a la anterior y presionar de nuevo, A continuaci6n, tomar el marcador que reproduce un motivo en forma de Cy presionar a intervalos regulares por los lados del pastel. Si fuera necesario, antes de aplicar e! marcador. utilizar una regla y un punzén para marcar los puntos donde deberén estamparse los motivos Con una varilla de c6ctel, aftadir unas gotas de colorante granate al

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