Bacterias acidolacticas utilizadas en la industria

Cultivo Genero Especie

Mesofilo Streptococcus Lactis
Cremoris
diacetilactis
Mesofilo Leuconostoc Cremoris
Citrovorum
dextranucum

Termófilos Streptococcus thermophilus

Lactobacilus Acidophilus
Casei
Lactis
Helviticus
Bulgaricus
bifidobacterium
brevis, plantorum, jugurti
Mesofilas Propionibacterium Shemanii
Petersonii

Microorganismos Mesofilos Aerobicos de la leche

Micrococos Estreptococos Gram positivo

Staphylococus St uberis Microbacterium
micrococus st dysgalatic corynebacterium
enterococcus Arthrobacter
Bacterias
Familia género grupo(especie)
Escherichia Escherichia coli

Clostridium Acido-butirico

Pseudomonas putrefraciens

Folurecens
clostridium sporogenes
auriginosa
putidas
maltophylia
cepacia
fragi

Brucelta abortus
militensis

Enterobacteriaceae escherichia e-coli

edwardsiella
citrobacter
salmonella
shigella
klebsiella
enterobacter cloacar,aerogenes
hafnia
proteus
yersina petis,pseudotuberculosis
erwinia

Vibrionaceae aeromonas flavobacterium

aeromonas chomobacterium
aeromona vibrio
plesiomonas
photobacterium
lucibacterium
 zymomonas
haemophilus
pasteurella
actinobacillus
cardiobacterium
streptobacilus
calymmatobacterium

Neisseriaceae neisseria
branhamella
moraxella
acinetobacter viscolactis
lampropedia

Micrococcacea micrococcus luteus

micrococcus varians
staphylococcus aureus
staphylococcus epidermidis
staphylococcus saprophyticus

Streptococcaceae streptococcus pyogenes

streptococcus equimisilis
streptococcus zooepidemicus
streptococcus dysgalactiae
streptococcus agalaciae
streptococcus acidominumus
streptococcus bovis
streptococcus thermophylus
streptococcus faecalis
streptococcus uheris
streptococcus lactis
sub-especie diacetylactis
streptococcus cremoris

leuconostoc mesenteroides
 leuconostoc dextranicum
leuconostoc paramesenteroide
leuconostoc lactis
leuconostoc cremoris

Bacillaceae bacillus cereus

bacillus subtilis
bacillus stearothermophilus
bacillus coagulans

clostridium thermosaccharolyricum
clostridium butyricum
clostridium tyrobutyricum
clostridium sporogenes

Sporolactobacillus
desulfotomaculum
sporosarcina
oscillospira

lactobacillaceae lactobacillus lactis

bulgaricus
helveticus
acidophylus
casei
lactobacillus casei sub-especie alactosus
sub-especie rhamnosus
sub-especie tolerants
sub-especie pseudoplantarum
lactobacillus curvatus
fermentum
brevis
jugurti
plantarum

listeria monocytogenes
Erysipelothrix
Caryophanon

corynebacterium pyogenes
 bovis
Arthrobacter
Microbacterium

Propionibacteriaceae propionibacterium freudenreichii

sub-especie shermani
Eubacterium

Mycobacteriaceae mycobacterium tuberculosis

mycobacterium bovis

Spirillaceae campylobacter
actinomycetaceae actinomyces bovis
nocardiaceae nocardia rubropertincia
rickettsiaceae coxiella burnetii

Levaduras debaryomyces hansenii

kluyveromyces fragilis
kluyveromyces lactis
saccharomyces cerevisiae
candida lipolyica
candida kefier
turolopsis lactis-condensi

Mohos geotrichum candidum

scopulariopsis brevicaulis
sporendonema sebi
penicillium roquefortii
penicillium casei
penicillium camemberti
penicillium caseicola
rhizopus stolonifer
Clase de fermentación
Elaborado por : Lisandro Madri
Homofermentativo

Heterofermentativo

Homofermentativos

heterofermentativo

Esporulados Bacilos Gram Negativo Micelaneos

pseudomonas estreptomicelas
clostridium flavobacterium levaduras
enterobacter moho
klebsielle
aerobacter
escherichia
serratia
alcaligenos
Se encuentran en
intestino,suelos
estiercoles,aguas
contaminadas y plantas
plantas,suelo,estiercol
estiercol,piensos,agua
suelo, agua
suelo, agua
suelo, agua
agua,suelo, casos clinicos
suelo,tracto urinario
suelo,agua
material fecales
material fecales,suelos,agua
heces,orinao insectos
tipo Son destruidas con
anaerobia facultativa Pasteurizacion HTST
anaerobia nitrato de potacio
facultativo
aerobio obligado
aerobio obligado
aerobio obligado
aerobio obligado
aerobia facultativas
aerobia facultativas
aerobia facultativas
aerobia facultativas
aerobia facultativas
aerobia facultativas
aerobia facultativas
aerobia facultativas
aerobia facultativas
aerobia facultativas
aerobia facultativas
aerobio y aneorobio facultativ
aerobio y aneorobio facultativ
aerobio y aneorobio facultativ
aerobio y aneorobio facultativ
aerobio y aneorobio facultativ
aerobio y aneorobio facultativ
 aerobio y aneorobio facultativ
aerobio y aneorobio facultativ
aerobio y aneorobio facultativ
aerobio y aneorobio facultativ
aerobio y aneorobio facultativ
aerobio y aneorobio facultativ
aerobio y aneorobio facultativ

aerobio
aerobio
aerobio
aerobio
aerobio

suelo, agua,piel del hombre y anil aerobio estricto

leche,productos lacteo,suelo
membranas nasales,piel hombre animal
mucosas hombre y animal aerobio facultativo
aire,suelo,productos lacteos

hombre boca,garganta,sangre
tracto respiratorio del hombre y animal
exudados inflamatorio, lesiones animal
vaca con matitis
vaca con matitis
vagina de vacas
tracto digestivo,vaca,oveja, rumiantes

instetino del hombre y animal

leches,productos lacteos
leches,productos lacteos,frutas,verduras
leche,productos lacteos,verduras ferment
leche, productos lacteos

suelo aerobio

anaerobio

anaerobio o facultativos
suelo aerobio estricto

aerobio
o por : Lisandro Madriz , Emiliano Odriozola
Esporulado Gram Positivo Gram Negartivo Patogeno
no si

si

si

no

si
si

si
si
si
si
si
si
si
si
si
si
si

si
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 si
si
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si no
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si no

no

si
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si si
si si
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