PLANIFICACIÓN Y

CONTROL DE LA
PRODUCCIÓN
Introducción
 COMO APROBAR LA MATERIA?
20% Asitencia
Obtienes el 20% solo asistiendo a clase
3 faltas acumuladas pierdes tu 20%
2 retardos (tolerancia 10 min) equivalen a 1 falta
Evitar pedir permisos para justificar faltas salvo casos de
emergencia que no puedan ser anticipado
Las faltas se reponen solo con justificante escrito y/o por correo de
tutor*
*la reposicion de las faltas queda sin embargo sujeta 100% al criterio del profesor

20% tareas
Se obtendran los promedios de las tareas asignadas
durante el parcial (la cantidad y forma de las tareas puede
variar de parcial en parcial)
 COMO APROBAR LA MATERIA?

20% practicas en equipo

Se realizaran practicas en equipo con temas vistos en el parcial para
simular problemas de la materia de manera practica (la metodologia de
evaluacion puede variar de parcial en parcial)

40% examen parcial

Examen de aplicacion de los conocimentos de la materia al
final de cada parcial (la metodologia de evaluacion puede
variar de parcial en parcial)
Qué es planificar?

Qué es controlar?
 Qué es planificar?
Planificar es trazar un plan, o sea reunir los medios, y ordenarlos hacia
la consecución de un fin, para encaminar hacia él la acción,
reduciendo los riesgos de un avance espontáneo. Son sus elementos:
los objetivos, las acciones a desarrollar, y los recursos que se
necesitan.

Qué es controlar?
El control es el proceso de verificar el desempeño de distintas áreas o
funciones de una organización. Usualmente implica una comparación
entre un rendimiento esperado y un rendimiento observado, para
verificar si se están cumpliendo los objetivos de forma eficiente y
eficaz y tomar acciones correctivas cuando sea necesario.
La función de control se relaciona con la
función de planificación, porque el
control busca que el desempeño se
ajuste a los planes.
 Qué es la producción?
El Concepto de Producción:
La producción consiste en una secuencia de operaciones que
transforman los materiales haciendo que pasen de una forma dada a
otra que se desea obtener.

Qué es la Administración de
Operaciones?
El Concepto de Administración de Operaciones:
Es el arte de combinar los recursos de una organización para elaborar
productos o prestar servicios.
"La administración de operaciones es
el estudio de la toma de decisiones
en la función de operaciones."
 Marco Histórico

Desde los inicios de la civilización…

Necesidad de planificar, administrar y controlar

 Marco Histórico

Egipto

• Sociedades complejas
• Temporadas de cultivo
• Planeación y construcción de
pirámides
• Calendarios religiosos
• Comercio interno
 Marco Histórico

Grecia

• Economía compleja
• Intercambios entre reinos
• Administración publica
(democracia)
• Comercio marítimo elaborado
• Construcciones y gestión de
espacios públicos
 Marco Histórico

Roma

• Administración Imperial
• Planeación de guerras y
expansiones del imperio
• Comercio terrestre y marítimo
• Planificación de suministros
• Control poblacional
 Marco Histórico

Mesoamérica

• Sociedades estructuradas
• Administracion publica
• Gestion de calendarios
religiosos
• Comercio inter-cultural
complejo
 Marco Histórico

Edad Media
• Producción 100% artesanal
(talleres)
• Planificación de estaciones
del año (agricultura)
• Aprovisionamiento de tropas
(guerras constantes)
• Calendario religioso
• Control absoluto de la
población (monarquia)
 Marco Histórico

Revolución Industrial

• Transición de producción
artesanal a industrial
• Necesidad de planificar
produccion
• Necesidad de controlar
procesos
• Aceleracion de ofertas y
demandas
 Marco Histórico

Ford W. Harris
Frederick Taylor
Adam Smith

Elton Mayo y F.J.

Roethlisberger
Eli Whitney
 Necesidad de Planificar y Controlar

Productos
Diferencia
Servicios

Sistema de Planificacion y Control

4 Factores de diferencia en el control
Productos - Servicios

1 Timing

Demanda casi instantanea y poco

predecible en servicios
Mecanismos de control: Citas y reservaciones
 4 Factores de diferencia en el control
Productos - Servicios

2 Contacto con el cliente

Estrecho contacto con el diseño del

producto y mayor involucramiento del
cliente en servicios.
 4 Factores de diferencia en el control
Productos - Servicios

3 Calidad

Intangible, poco medible en servicios

 4 Factores de diferencia en el control
Productos - Servicios

4 Inventario

No hay posibilidad de inventariar en

servicios y en manufactura no siempre
es de caracter positivo
Ejemplo: corte de cabello
 Influencia del cliente en el diseño: Opciones
de ambientes o entornos de producción

Fabricación para almacenamiento

(MTS, Make to Stock).
Un cliente individual sólo tiene que tomar ,esencialmente, una decisión cuando el producto
está terminado: adquirirlo o no adquirirlo.
 Influencia del cliente en el diseño: Opciones
de ambientes o entornos de producción

Armado bajo pedido

(ATO, Assemble to Order)
En este caso el cliente cuenta con mayor influencia sobre el diseño, toda vez que
puede seleccionar varias opciones a partir de subarmados predefinidos.
 Influencia del cliente en el diseño: Opciones
de ambientes o entornos de producción

Fabricación bajo pedido

(MTO, Make to Order)
Esta condición permite que el cliente especifique el diseño exacto del producto o
servicio final, siempre y cuando en su fabricación se utilicen materias primas y
componentes estándar.
 Influencia del cliente en el diseño: Opciones
de ambientes o entornos de producción
Ingeniería bajo pedido
(ETO, Engineer to Order)
En este caso el cliente tiene prácticamente completo poder de decisión sobre el
diseño del producto o servicio. En general, no se verá limitado a la utilización de
componentes o materia prima estándar, sino que incluso podrá hacer que el
productor le entregue algo diseñado “desde cero”.
Influencia del cliente en el diseño: Opciones
de ambientes o entornos de producción
Que es un Proceso?
 Que es un Proceso?
Conjunto de acciones/actividades/pasos llevados a cabo del manera
ordenada para generar algo: resultado/material/inmaterial.
 CATEGORÍAS DE PROCESO

Por su naturaleza, la influencia del cliente no sólo

impacta el diseño del producto o servicio, sino
que también tiene profundas repercusiones en el
diseño de los procesos utilizados para generar el
producto o servicio. Básicamente existen cinco
categorías para describir el proceso utilizado en
la producción.
CATEGORÍAS DE PROCESO
PROYECTO

PROCESO
CONTINUO
DE TRABAJO

CATEGORIAS

PROCESAMIENTO PROCESAMIENTO
REPETITIVO O DE POR LOTES O
FLUJO INTERMITENTE
 CATEGORÍAS DE PROCESO
Tarea:
✓ Define cada una de las 5 categorias de proceso
✓ Da 2 ejemplos de aplicacion de cada una de las 5 categorias
✓ Realiza una tabla comparativa entre las 5 categorias con los siguentes
parametros:
1. Equipo utilizado
2. Habilidad de la fuerza laboral
3. Enfoque administrativo
4. Volumen de la produccion por diseño
5. Variedad de diseños de productos
6. Entorno de diseño
7. Flujo de trabajo