Kiš loren: Obrok koji se ne odbija!

 VEČERA / GLAVNA JELA / FRANCUSKA

Testo pripremamo tako što sjedinimo žumance, izrendani zaleđeni puter, 1/3 kašičice
soli, hladnu vodu i brašno. Rukama mesimo dok ne dobijemo čvrsto kompaktno testo
(potrebno je 3-4 minuta). Tako dobijeno testo prekrijemo folijom i ostavimo u
frižideru oko 30 minuta. Nakon isteka vremena, prebacujemo testo na brašnom posutu
površinu i razvučemo ga oklagijom na oblik kruga. Primetićete kako je testo prilično
čvrsto i malo se teže oklagija, ali to je samo trenutno jer je puter bio zaleđen. Ako se
lepi za oklagiju, dodamo još vrlo malo brašna. Tako razvučeno testo prebacujemo u
naš kalup za kiš (od kako je stigao u moju kuhinju, često se upotrebljava). :) Lagano
utisnemo testo u kalup i testom obložimo sve unutarnje stranice kalupa (obožavam taj
reckasti izgled spoljne korice). Nakon toga izbockamo viljuškom testo na više mesta
kako ne bi narastalo tokom pečenja, a i ako primetite da se tokom pečenja uvećava,
bocnite ga i tada. Tako pripremljeno testo ide u rernu i peče se oko 15 minuta na 180
stepeni. Taman imamo vremena da pripremimo ostatak. Iseckamo na kockice suvo
meso (ili pančetu ako vam je srcu draža). ;) Tako iseckano meso stavimo u tiganj da se
samo malo proprži, svega 4-5 minuta. Potom iseckamo kačkavalj na kockice. U
posebnoj posudi umutimo jaja, dodajemo pavlaku za kuvanje, mleko i ako je potrebno
još soli (dodala sam na vrh kašičice). Nakon 15 minuta pečenja testa izvlačimo ga iz
rerne da malo udahne vazduh ;) i potom preko njega sipamo proprženo meso, seckani
kačkavalj, a zatim prelijemo smesom od jaja, mleka i pavlake. Kada sam sipala
smesu, pleh je bio pun do vrha tako da mi je bila potrebna ekstremna preciznost u
rukama kako bih vratila kalup u rernu, a da se ništa ne izlije. Verovatno sam izgledala
u momentu kao da ne dišem :) Pre nego što vratimo kiš u rernu pospemo sve
parmezanom i onda nazad na pečenje još nekih 25 minuta (a može i koji minut kraće).
Kao što vidite, za relativno kratko vreme provedeno u kuhinji možete imati vrlo
zanimljivo, ukusno jelo na trpezi.