好运蚝豉发菜金蒜肉

材料:400g 五花肉（连皮），50g 蚝干，40g 蒜瓣（炸香），5g 发菜

（清水泡软），3 片姜，11/2 大匙粒状豆酱，600ml 清水。调味料: 1
大匙鲍鱼汁，10g 冰糖，1/2 小匙胡椒粉，1 大匙绍兴酒。

做法:1，花肉洗净后，连皮放入沸水，大火滚煮 15 分钟，盛起。马上
浸泡冷水中至冷卻。取出，切成方块备用。

2，锅里烧热 2 大匙食油，慢火爆香姜片和豆酱，加入花肉，蚝豉和
调味料，改用大火翻炒片刻。

3，注入清水煮沸，盖上，改用慢火焖煮 35-40 分钟至花肉松软入味。

麻油鸡
材料:鸡腿 2 只斩块，食油 1 大匙，麻油 2 大匙，姜丝 2 大匙，蒜蓉 2
大匙，葱 2 棵切段。
腌料:绍兴酒 2 大匙，粟粉 1 大匙，酱油 1 大匙，盐 1/2 小匙，糖 1/2
小匙。
调味料:绍兴酒 1 大匙，蚝油 1 大匙，黑酱油 2 小匙，水 6 大匙。
做法:1，将腌料拌均匀加入鸡腿，腌隔夜。
2，将砂锅烧热，加入食油，麻油姜丝，蒜蓉一起爆香，加入鸡腿，
翻炒片刻。
3，将调味料拌均匀，到入砂锅，焖煮 15 分钟，最后加入青葱段即可

蚝油焖鸡
材料: 4 只鸡腿斩块，10 片姜，1 大匙蒜蓉，15 朵香菇泡软，400ml 水。
调味料: 2 大匙蚝油，1 大匙酱油，1/2 大匙黑酱油，1 小匙糖，1 大匙
绍兴酒。
做法:1. 烧热 1 大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入鸡腿肉炒至鸡腿肉转白，
加入香菇和调味料。

2，加入水煮至滚，转小火盖上焖 20 分钟至熟即可上碟