Tamales

1 kg de masa (por cada sabor)

Manteca aproximadamente es 250gr a 300gr de manteca por cada kilo

Caldo de pollo es de 400 a 500ml por cada litro en el caso de que sea salados

Polvo para hornear 1 cucharada

Rollo de hojas de platano

1 rollo de hoja de totomoxtle o de maíz

Rellenos

Mole.- Llevar el que hicieron en clase anterior

Rojos.- 5 jitomates 2 ajos media cebolla y 5 chipotles, ya sea pieza de pollo o pedir en pollería pollo
para tamal 400gr, o pollo deshebrado 1 pechuga

Verdes.- 300 gr de tomate verde, media cebolla 2 pz de ajo, cilantro 1 rollo, chile serrano 5pz, ya
sea pieza de pollo o pedir en pollería pollo para tamal 400gr, o pollo deshebrado 1 pechuga

Dulce.- 1 lata de piña en almíbar o piña fresca pero dulce, 1 lechera, azúcar 250gr, 300gr de pasa y
colorante rojo en gel

Mixiotes
Hojas o papel para mixiote comprar en materias primas
Chile guajillo 8 pz, chile pasilla 8pz, chile mulato, 8pz, jitomate 3pz, ajo 2pz, cebolla media
pz, canela, clavo, comino, orégano, laurel, hojas de aguacate 10pz sal y pimienta cantidad
suficiente.
5 pz de pollo (muslo, pechuga, pierna o ala).
Guarnición arroz rojo
Hilo cáñamo para amarrar

Xocoatl
1lt de leche

Chocolate en barra o de rueda

Canela 1 rama, galleta de animalito o mexicana 50gr, masa 50gr azúcar o piloncillo