ENSALADA DE ESPINACAS

Ingredientes

 250 gramos de espinacas frescas

 2 cucharadas soperas de nueces , champiñones o de almendras en
trozos
 2 cucharadas de aceite de oliva
 2 cucharadas de vinagre balsámico (si no tienes, también funcionan el
blanco o el de vino)
 Medio limón
 Sal
 Pimienta

Preparación

1. Primero hay que cortar y lavar las espinacas. Para estar doblemente
segura de que quedaron bien limpias, yo las dejo en un bol con agua y
un chorro de vinagre, por al menos un par de minutos.
2. Mientras remojas tus espinacas, puedes aprovechar para tostar tus
nueces. Este paso es opcional, pero recomendable, sobre todo si
decidiste utilizar piñones. Para tostar utiliza una plancha o sartén con
fuego intermedio, y dejar dorar tus nueces por un máximo de 5 minutos,
o hasta que observes que el color se intensificó y que comenzaron a
desprender el olor. Asegúrate de que el fuego no se pase, porque unas
nueces ennegrecidas pueden dañar el sabor final de tu ensalada. Luego
de tostarlas, quita los frutos de la superficie caliente y déjalos en un
recipiente aparte.
3. Escurre las espinacas con un colador para luego disponerlas en un bol.
4. Deja caer encima de las espinacas unas gotas del jugo del medio limón.
Si ese día no tienes limón no pasa nada, pero yo siempre sigo este paso
porque le da un toque más refrescante a la receta.
5. Prepara el aliño en una taza, mezclando el aceite, el vinagre, sal y
pimienta al gusto (yo recomiendo una pizca de cada una, a menos que
seas amante de la comida especiada).
6. Una vez bien mezclado el aliño, cuando tenga una consistencia
homogénea, vierte sobre las espinacas.
7. Termina dejando caer las nueces sobre la mezcla.
8. Remueve todos los ingredientes
 ENSALADA DE PAPAS

Ingredientes

 800 gramos de patatas que sean buenas para cocer

 200 ml de caldo de verduras
 1 cebolla
 Un poco de vinagre
 1 o 2 cucharaditas de mostaza dulce
 Sal al gusto
 Una pizca de pimienta negra molida
 3 cucharadas de aceite
 5 cucharadas de mayonesa o Miracle Whip es parecido a la mayonesa
 Un ramillete de cebollino

Preparación

1. Cocer las patatas con piel. Cuando estén listas déjalas enfriar y quítales
la piel.
2. Cuando las tengas todas peladas córtalas en cuadrados pequeños o en
láminas de 1 cm de grosor y vierte encima el caldo de verduras.
3. Pica la cebolla y échala sobre las patatas. A continuación incorpora el
vinagre, la mostaza, la sal y el aceite y remueve todo con una cuchara
de madera. Cuando hayas mezclado bien, pica el cebollín bien
pequeñito y agrega la cantidad que se te antoje.
4. Finalmente echa la mayonesa a tus patatas y vuelve a mezclar.
5. Deja reposar 20 minutos. Puedes ponerla en la nevera para que esté
más fría.

Notas
Si ves que la ensalada está muy espesa o seca siempre puedes añadir un
poquito más de mayonesa.

ENSALADAS DE FRUTAS

Ingredientes

 1 manzana
 ¼ kg de de fresas
 100 gramos de piña
 Un par de kiwis
  1 nectarina
 Jugo de una naranja

Preparación

1. Corta todas las frutas en cubos de no más de 1 cm de diámetro, en el

caso de las fresas, en ruedas.
2. Exprime el jugo de la naranja y pásalo por un colador. Mezcla bien todo
en un recipiente.
3. Si crees que necesita un toque dulce, puedes usar miel de abejas.
4. Sirve en un envase de vidrio para que luzca bien

ENSALADA DE PASTA MANZANA Y QUESO DE CABRA

Ingredientes
- 200 gr. de Pasta
- 1 Manzana roja
- 1 latita de Atún al natural
- 4 rodajitas de Queso de cabra
- Sal
- Orégano
- Aceite de oliva
Preparación
PASO 1
Hervir 200 gr. de pasta tipo macarrones con un poco de sal y aceite.
PASO 2
Escurrir bien y disponer en el centro del plato. Cortar a gajos finos la
manzana bien lavada pero sin pelar.
PASO 3
Escurrir bien la latita de atún y colocar encima de la pasta.
PASO 4
Hacer unas rodajas de queso de cabra, colocándolas por encima.

Poner una pizca de orégano y un chorrito de aceite de oliva.

ENSALADA PASTA Y VERDURAS

Ingredientes
250 gr. de pasta con vegetales
10 aceitunas sin hueso
1 chile morron rojo asado
10 ramitos pequeños de brócoli
1 taza de piña picada fresca o de lata
4 cucharadas de queso parmesano o queso Cotija rayado
½ taza de nuez en mitades o picadas
1 taza de apio limpio y picado
2 cucharadas mayonesa
2 cucharadas de crema
1 rebanada gruesa de jamón de 125 gr. aproximadamente, cortado en
cubos pequeños
Sal al gusto
Preparación
PASO 1
Ponemos a cocer la pasta en suficiente agua hirviendo con sal,
siguiendo las indicaciones del paquete (no cocerla demasiado para
evitar que se rompa), cuando este cocida escurrimos y dejamos enfriar.
Aparte ponemos a hervir agua con sal, cuando este hirviendo
agregamos el brócoli, dejamos cocer por 1 minuto únicamente, retiramos
del fuego y escurrimos el agua caliente bañándolo enseguida con agua
fría para detener su cocimiento, limpiamos el chile morron retirando la
piel y las semillas, cortamos en tiras delgadas, en un tazón colocamos la
pasta ya fría
PASO 2
Agregamos la crema, la mayonesa, el queso y revolvemos con mucho
cuidado para evitar romper la pasta, enseguida agregamos el chile
morron, el brócoli, el apio, la piña, el jamón, las aceitunas y sazonamos
con un poco de sal si es necesario, mezclamos con cuidado y servimos
decorando con la nuez
PASO 3
Agrega 2 cucharadas de aceite en el agua donde cocerás la pasta, con
esto evitaras que la pasta se pegue y el agua se derrame fuera de la
olla, cuando la pasta este hirviendo
PASO 4
Agrega pechuga de pollo cocida y cortada en pequeños cubos y tendrás
una comida completa