Elaboracion de Cpncentrado de Aves de Corral

“INSTALAR UNA PLANTA PROCESADORA DE
ALIMENTO BALANCEADO PARA AVES DE CORRAL”
“UNIVERSIDAD NACIONAL
PEDRO RUIZ GALLO”
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

AUTORES
CORDOVA DELGADO SHEYLA YAMALY
HUAMANCHUMO UCEDA JANY MANUELA EMPERATRIZ
SECLEN PEREZ DANY DANIEL
CURSO
EVALUACIÓN Y ELABORACIÓN DE PROYECTOS
DOCENTE
ING. RUBEN DARIA SACHÚN GARCÍA
LAMBAYEQUE, PERÚ 2017

INTRODUCCIÓN
El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de

una mediana empresa dedicada a la exportación y comercialización de alimento balanceado
para aves. Las empresas cada vez más vuelcan su mirada hacia la utilización de materias
primas menos químicas, biodegradables y de calidad.
Dentro de este tipo de comportamiento está la necesidad del cuidado personal, lo que con
lleva a costumbres de tratamientos estéticos, nutrición natural y demás servicios que se
brindan por medio de centros estéticos, consultorios de medicina natural, etc.
En Perú existen varias empresas dedicadas a la elaborar alimento balanceado de aves de

corral .Existe una gran diversidad de alimentos balanceados de los cuales tenemos en
granel y concentrado(polvo).
El sector de alimentos balanceados redujo el crecimiento de su producción el año pasado,

con un descenso en el alimento para aves de corral, pero con una recuperación en los
alimentos para mascotas y en la piscicultura. Las características de este sector desde el
lado de la oferta están definidas en una estructura oligopólica, en la que cinco empresas
tienen una participación del 67% en el total de activos del sector, integrado por 51 empresas.
La mayoría de los insumos necesarios para la producción son importados, enfrentando las
adversidades y ventajas del tipo de cambio y de la demanda internacional del grano. EL
consumo y la producción de carne de animales de cría definen la demanda de los alimentos
balanceados, que en los últimos años crece principalmente para el pollo y con una inflación
estable.
Este estudio de factibilidad evaluará la posibilidad de instalar una microempresa de alimento

balanceado para aves y su comercialización local, aprovechando así los recursos naturales
y generando nuevas fuentes de empleo.
RESUMEN
El presente proyecto se refiere el sector de producción y distribución alimentos

balanceados para animales es una actividad intermedia entre la agroindustria y
la actividad pecuaria. Este sector ha sido dinámicamente estable, con
variaciones en su producción cercanas al del PIB. La estructura de mercado es
oligopólica. Para el sector es de suma importancia la oferta de cereales y
leguminosas y la demanda final por las familias de productos derivados de la
explotación animal, incluso el crecimiento en el último año fue jalonado por el
incremento en el consumo de carne de pollo.
II ESTUDIO DE MERCADO
1.1. DEFINICION DEL PRODUCTO

1.1. PRODUCTO: Alimento balanceado
El alimento balanceado es una mezcla de alimentos naturales pre cocidos, que
contienen todos los ingredientes nutricionales necesarios para cada especie
animal y su correspondencia raza, edad, peso corporal, estado fisiológico,etc.
Los alimentos balanceados están diseñados para brindar a los pollos de engorde
los nutrientes indispensables para cada de las fases de producción, con el fin de
lograr los mejores beneficios económicos en la explotación avícola
1.2. USOS:
El alimento balanceado para la avicultura debe ser producto con excelentes
materias primas y formulación. Esto preverá a las aves de los nutrientes para el
desarrollo.
Tanto la sanidad, la genética y la nutrición son los cimientos sobre los que se
desarrolla una correcta cría de aves de excelente calidad en todas sus fases
inicial, crecimiento, engorde y finalizar. Esto garantizada un peso adecuado de
acuerdo a los parámetros productivos, establecidos para la raza, junto con
prácticas sanitarias que disminuyen al máximo los riesgos de enfermedades. De
esta manera no solo se asegura el crecimiento y engorde, sino también la

supervivencia con estos argumentos se llega a establecer que el alimento
balanceado para aves es utilizado en tres tipos de aves (pollos, patos y pavos)
por lo tanto existen tipos de balanceados.
1.3. CONSUMO DE ALIMENTO BALANCEADO PARA AVES

TABLA 1: POLLOS
TABLA 2: PAVOS
1.4. ANALISIS DE LA DEMANDA

1.4.1. CARACTERISTICAS DE LOS DEMANDANTES
Existe una tendencia de crecimiento de la demanda en el Perú, este

comportamiento se debe principalmente a que ha aumentado
El consumo final está determinado por la demanda de las familias y de los

productores de explotación animal. Es decir, en la cadena productiva primero
están los intermediaros y distribuidores, quienes compran los productos a las
empresas antes mencionadas y los venden a estos agentes del mercado. Así las
cosas, las familias consumen básicamente productos asociados a la
alimentación de las mascotas, entre otros, croquetas y planes de alimentación
adecuados para la edad y funcionamiento metabólico de los animales (perros,
gatos y caballos). Además, el consumo de carne en las familias es importante, y
en los últimos años, el consumo de pollo ha repuntado, mientras que la carne de
bovinos desciende y el cerdo mantiene la tendencia positiva desde el año
2005.Mientras que para los segundos, los productores de explotación animal,
demandan efectivamente los productos que sirven de insumo para fomentar la
industria avícola, piscícola, porcícola y ganadera.
1.4.2.1. INGRESO
El Departamento de Lambayeque mostró gran dinamismo en los últimos años,

llegando a cifras de crecimiento económico superiores al 10% en el 2012 y
posicionando su aporte al PBI nacional en 3.44% debido al Boom exportador que
sufre la costa norte peruana y del despegue de su agroindustria, minería,
industria manufacturada por el incremento significativo de sus exportaciones.
Además se han realizado importantes inversiones en todos los rubros, sobre todo
en el de infraestructura que actualmente realizan grandes proyectos mineros, de
regadío, carreteras, aeropuertos, puertos, entre otros. Durante los últimos años
también se realizaron diferentes inversiones en turismo y hotelería que
representan el 31% de las inversiones totales en el departamento ascendientes
a 300 millones de dólares. Se concentra alrededor del 30% del comercio de la
costa norte en Lambayeque. La actividad principal es la agroindustria seguido de

la minería y la agricultura. La población del distrito de Chiclayo, tiene un ingreso
que se puede considerar en un rango medio, ya que la situación económica
actual del país no está en muy buenas condiciones, este problema es de gran
importancia, ya que influye en muchos factores.
1.4.2.2. GUSTO Y PREFERENCIAS
Los gustos y preferencias La principal motivación de los consumidores

encuestados ha sido que el alimento balanceado para aves sea muy bueno y de
ha resultado en los animales de corral que no sea utilizado en ninguna
procesadora, y sea innovador. De acuerdo a la encuesta los consumidores se
inclinan hacia productos que son de marca reconocida ya que esta es la de
mayor conocimiento por ellos.
1.4.2. SEGMENTACION DE MERCADOS DE DEMANDANTES
A continuación se muestran las variables analizadas para la segmentación del

mercado de demandantes
A. SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA:
 Región: Nor este del Perú
 Departamento: Lambayeque
 Ciudad: Para realizar el estudio de mercado se ha elegido las
moshoqueque donde albergan los empresas,distribuidoresy gente
que compra ese producto como el alimento balanceados e aves de
corral
 Densidad: Urbana.
B. SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA:
 Edad: Todas las edades
 Sexo: masculino y femenino.
 Personalidad:
1.4.3. INVESTIGACION DE MERCADOS

A. PLANEACION
a. Definir la oportunidad de negocio

Es necesario incursionar en el mercado local a través de promociones
y folletos de información, con sondeos periódicos de determinación del
grado de satisfacción del consumidor con el producto entregado.
b. Propósito y objetivo
 Propósito
Conocer los posibles compradores, conocer y analizar la
competencia de manera se buscar la oportunidad de negocio con la
demanda insatisfecha, ajustando precios, presentación y calidad en
la elaboración y lanzamiento de un producto al mercado.
 Objetivo
Es obtener aceptación en el mercado nacional, y lograr que el
producto se posicione entre los mejores, por eso es que su
lanzamiento será de alta calidad y a menor costo.
B. PREPARACION DE LA INVESTIGACION
a. Fase Exploratoria
Para poder lograr un estudio de mercado satisfactorio que nos permita
tomar decisiones correctas en nuestras proyecciones, tuvimos que
recurrir a al Instituto Nacional de Estadística (INEI), para conocimiento
de precios y demanda.
b. Fase concluyente o descriptiva
La encuesta: Diseño del Cuestionario
La encuesta se realizó de forma presencial, es decir encuestas basadas
en entrevistas cara a cara donde se le solicitó al comprador y a los
distribuidores que respondiera algunas incógnitas para definir el estudio
de mercado.
La Encuesta: Diseño del Cuestionario.
ENCUESTA PARA DETERMINAR LA DEMANDA DE ALIMENTOS

BALANCEADOS PARA AVES DE CORRAL
Objetivo: La presente encuesta tiene por objetivo el de conocer la

demanda y oferta con respecto al comprador en el departamento de
Lambayeque (mocho queque)
1. ¿Cómo compra usted el alimento balanceado?
a) A granel
b) concentrado
2. ¿Cuántos kg de alimento balanceado para aves compra usted en una

semana?
a) No consumo
b) 5kg
c) 15kg
d) 1 saco
e) Más de un saco
Para quienes contestaron “No consumo”
3. ¿Qué es lo que le limita a no comprar alimento para aves?
a) Costos
b) comida casera
c) Ubicación geográfica (no tiene donde adquirirlo).
4. ¿Cada que tiempo compra usted alimento balanceado para aves?
a) cada 15 días
b) 1veces al mes
c) 2veces al mes
d) Más de 3 veces al mes
5. ¿Qué tipo de alimento balanceado compra usted mayormente?
a) concentrado
b) granel
c) envasado
6. ¿Cuánto paga usted por un kg de Espárrago?
a) S/. 1.80
b) S/. 2.00
c) S/. 4.50
d) S/6.00
7. ¿Cuánto es lo máximo que Ud. estaría dispuesto a pagar por un kg de

alimento balanceado para aves de calidad garantizada?
a) S/. 1.30
b) S/. 1.50
8. Sí usted tiene el dinero y desea comprar alimento balanceado, ¿lo adquiere

con mucha facilidad?
a) si
b) no
Para quienes contestaron “No lo adquiero con facilidad”
9. ¿Cuáles son los obstáculos que te limitan a adquirir los alimentos

balanceados con facilidad?
a) Falta de establecimientos donde adquirirlo
b) Tener que viajar de un lado a otro para comprarlo
c) Precios altos
10. ¿Dónde compra usted mayormente los alimentos balanceados para aves?
a) Mercados
b) Supermercados
c) Planta procesadora de alimentos balanceados
11. ¿Esta Ud. satisfecho con el producto que compra actualmente?
a) Sí
b) No
12. ¿Por que Ud. está satisfecho?
a) Buena calidad del producto

b) Ofertas frecuentes
c) Precios cómodos
d) Horario adecuado de atención
13. ¿Por qué Ud. no está satisfecho?
a) Mala calidad del producto
b) Falta de promoción
c) Precios altos
d) Horario inadecuado de atención
14. ¿Qué aspectos le gustaría que mejoren el alimento balanceado para aves
que Ud. Actualmente compra?
a) Calidad del producto
b) La presentación
c) El estado físico del producto
15. ¿Estaría Ud. dispuesto a comprar los alimentos balanceados para aves a
una empresa nueva al instalarse próximamente en el departamento de
Lambayeque a precio cómodo, de buena calidad y que cumpla con todos los
requisitos que Ud. exige?
a) Sí
b) No
16.-Cual es el medio de comunicación por el que Ud. recibe información o

propaganda de presentación de productos
a) TV b) Radio c) Periódico d) Internet
¡GRACIAS POR SU COLABORACIÓN! LA INFORMACIÓN BRINDADA POR

SU PERSONA SERÁ DE GRAN AYUDA PARA NUESTRA EMPRESA
Diseño muestral: proceso de muestreo

Nuestra población son todas las personas que compran y
distribuyen en la ciudad de Chiclayo, las cuales fueron de ayuda
para determinar los factores relevantes que intervienen al momento
de elegir el producto. Para determinar el número de muestra a
encuestar (n), se consideró trabajar con un nivel de confianza del
95%, conteniendo un error permisible del 6%, además se tendrá en
cuenta que la población que opta por el producto es de un 50% por
lo tanto:
1 – α = 0.94  z= 1.96
е = 0.05
p=0.5
q=0.5
N= 857405
𝑧2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞 ∗ 𝑁
𝑛=
𝑒 2 ∗ (𝑁 − 1) + 𝑧 2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5 ∗ 857405
𝑛=
0.052 ∗ (857405 − 1) + 1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5
𝐧 = 𝟑𝟖𝟒 𝒆𝒏𝒄𝒖𝒆𝒔𝒕𝒂𝒔
Por lo tanto, podemos proyectar la población al año 2017

Técnica de muestreo
Se utilizó la técnica de muestreo probabilístico dentro del cual se
escogió la opción de muestreo aleatorio simple puesto que
hemos considerado que el universo poblacional de la Provincia
de Chiclayo presenta las mismas características de interés
para nuestro estudio y tiene la misma probabilidad de ser
seleccionados como parte de la muestra.
C. TRABAJO DE CAMPO
La encuesta se realizó en el Mercado Mocho queque. Después de realizada
la encuesta se verificaron llegándose a determinar que todas las encuestas
habían sido llenadas correctamente. Luego se pasó a revisar los
resultados.
D. PERFIL DE LOS ENCUESTADORES
Las personas encargadas realizamos la encuesta de forma profunda
empleando la monitorización cara a cara, los cuales han sido los mismos
encargados del proyecto. Estuve familiarizado con el cuestionario,
conociendo su manera de aplicarse.
E. SUPERVISIÓN DE LOS ENCUESTADORES

Para constatar que el trabajo de campo si fue realizado, se comunicó al
docente del curso.
F. NÚMERO DE ENCUESTADORES
Cuatro son los encuestadores. Después de ejecutarse la encuesta se pasó
a verificar llegándose a determinar que todas las encuestas habían sido
llenadas correctamente. Luego se pasó a revisar los resultados.
1.1.1. PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS
La información obtenida a través de la encuesta realizada, se procesó de

acuerdo a ciertos criterios, los cuales son representados a través de
gráficos estadísticos. Se trabajó en base a 385 encuestas. Los criterios

tomados en cuenta con sus respectivos resultados son los siguientes
RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
1) ¿compra usted alimento balanceado para aves?
Tabla N° 1: Porcentaje que compran alimento para aves
CONDICION ACTUAL N° PERSONAS PORCENTAJE (%)
Compran 342 88.83
No compran 43 11.17
TOTAL 385 100
Fuente: Encuestas realizadas.

Elaboración: Propia.
Grafica N° 1: Porcentaje que compran alimento balanceado para aves
350 342
300
250
Nº DE PERSONAS
200
150
100 43
50
0
CONSUMO NO CONSUMO
CONDICION ACTUAL
Fuente: tabla N°1

De las 385 encuestas realizadas, 88.83% compran alimento balanceado para

aves, y el 11.17% respondió que no compran alimento balanceado para aves
2) ¿Qué le limita a no compran alimentos balanceados para aves?
Tabla N° 2: preferencia de alimento balanceado para aves
N° PERSONAS PORCENTAJE (%)
Comida casera 19 44.19
Hábitos y costumbres 15 34.88
Ubicación geográfica 9 20.93
Costos 0 0
TOTAL 43 100

Grafica N° 2: preferencia alimentos balanceados para aves
120
100
80
60
40
20
0
Comida casera Hábitos y costumbres Ubicación geográfica

Costos TOTAL
Fuente: tabla N°2

De las 385 encuestas realizadas, solo 43 personas encuestadas respondieron

que no compran alimentos balanceados para aves. De esas 43 personas, el
44.19% se limitan a comprar ya que se les dada comida casera, el 34.88%
hábitos y costumbres ,20.93% ubicación geográfica.
3) ¿Cómo compra usted el alimento balanceado para aves?

Tabla N° 3: preferencia de alimento balanceado para aves
N°
FACTORES PERSONAS PORCENTAJE (%)
A granel 120 35.088
Envasado 222 64.912
TOTAL 342 100

Grafica N° 3: preferencia de alimento balanceado para aves
222
250
Nª PERSONAS
200 120
150
100
50
0
Agranel Envasado
FACTORES
Fuente: tabla N°3

De las 375 encuestas realizadas, 342 personas respondieron que
compran alimento balanceado para aves .De esas 342 personas,
35.088% compran alimento de tipo A granel, y el 64.912 % respondió

que compran alimento balanceado envasado.
4) ¿Cuántos kg de alimento balanceado para aves compra usted en una

semana?
Tabla N° 4: cantidad demandada de alimento balanceado para aves en una
semana
CANTIDAD (Kg) N° PERSONAS PORCENTAJE (%)
No consumo kg 27 7.895
5Kg 38 11.111
15Kg 112 32.749
1 saco 147 42.982
Más de un saco 18 5.263
TOTAL 342 100

Grafica N° 4: cantidad demandada alimento en una semana
400
350
300
250
200
150
100
50
0
No consumo kg 5Kg 15Kg 1 saco Más de un saco TOTAL
Fuente: tabla N°4

De las 385 encuestas realizadas, solo 342 personas encuestadas

respondieron que compran. De esas 342 personas, el 7.895 % no
compran alimentos balanceados, 11.111 % compran 5kg ,32.749 %
compran un 15kg, 42.982 % compran 1 saco kg y 5.263 % compran más
de 1saco.
5) ¿Qué tipo de alimento balanceado para aves compran usted?

Tabla N° 5: tipos de alimentos balanceados
TIPO DE ALIMENTOS
BALANCEADOS N° DE PERSONAS PORCENTAJE (%)
concentrado 205 59.94
granel 68.5 20.03
envasado 68.5 20.03
TOTAL 342 100

Grafica N° 5: tipos de alimento balanceado para aves
400 120
350
100
300
80
250
200 60
150
40
100
20
50
0 0
concentrado granel envasado TOTAL
N° DE PERSONAS PORCENTAJE (%)
Fuente: tabla 5

compran alimentos balanceados. De esas 342 personas, 59.94%
compran, y el 40.6 % respondió que consumen espárragos blancos.
6) ¿Cuánto paga usted por un kg de alimento balanceado para

aves?
Tabla N° 6: precios del producto
PRECIO QUE PAGA/Kg N° DE PERSONAS PORCENTAJE (%)
S/. 1.80 55 16.08
S/. 2.00 65 19.01
S/. 4.50 72 21.05
S/. 6.00 150 43.86
TOTAL 342 100

Grafica N° 6: precios del producto
400
350
300
250
200
150
100
50
0
S/.1.80 S/.2.00 S/.4.50 S/.6.00 TOTAL
Fuente: tabla 6

que compran alimento balanceado para aves. De esas 342 personas, 16.08 %
paga .1.80 soles por el producto, 19.01 % paga 2.00 soles, 21.05 % paga 4.50
soles; 43.86 % pagan 6.00 soles por adquirir el producto
7) ¿Cuánto es lo máximo que Ud. Estaría dispuesto a pagar por un kg

de alimento balanceado para aves de calidad garantizada?
Tabla N° 7: posibilidad a pagar del consumidor
PRECIO A PAGAR/Kg N° DE PERSONAS PORCENTAJE (%)
S/. 1.30 180 48
S/. 1.50 162 47.37
TOTAL 342 100
Grafica N° 7: posibilidad a pagar del consumidor

400
350
300
250
200
150
100
50
0
S/.1.30 S/.1.50 TOTAL
Fuente: tabla 7

compran alimento balanceado para aves. De esas 342 personas 48%
están dispuestos a pagar .1.30 soles y el 47.37 % respondió que estaría
dispuesto a pagar 1.50 soles.
8) ¿si usted tiene dinero y desea comprar alimento balanceado para

aves, ¿lo adquiere con Facilidad?
Tabla N° 8: facilidad de encontrar el producto
CONDICION N° DE PERSONAS PORCENTAJE (%)
SI 200 58.48
NO 142 41.52
TOTAL 342 100

Grafica N° 8: facilidad de encontrar el producto
200
200
142
Nº DE PERSONAS
150
100
50
0
SI NO
CONDICION
Fuente: tabla 8

respondieron que compran alimento balanceado. De esas 342 personas,
el 58.48 % adquieren el producto con facilidad, 41.52 % inconvenientes
a adquirir.
9. ¿Cuáles son los obstáculos que te limitan a adquirir los alimentos

balanceados con facilidad?
Tabla N° 9: Obstáculos limitantes
N° DE PORCENTAJE
OBSTACULOS LIMITANTES PERSONAS (%)
Falta de establecimiento donde adquirirlo 84 59.15
Tener que viajar a otro lado para comprarlo? 19 13.38
Precios altos 39 27.46
TOTAL 142 100

Grafica N° 9: Obstáculos limitantes
100 84
Nº DE PESRONAS
80
60 39
40 19
20
0
Falta de Tener que viajar Precios altos
establecimiento a otro lado para
donde adquirirlo comprarlo?
OBSTACULOS LIMITANTES
Fuente: tabla 9

que compran alimento balanceado. De esas 342 personas, 142 personas
contestaron que no lo adquieren con facilidad de esas 142
10. ¿Dónde compra usted mayormente los alimentos balanceados para

aves?
1) ¿Dónde compra usted mayoritariamente los alimentos balanceados?

Tabla N° 10:lugares donde adquiere el alimento balanceado
LUGAR DE COMPRA N° DE PERSONAS PORCENTAJE (%)
Mercados 143 41.81
Supermercados 188 54.97
Planta procesadora de alimentos

balanceados para aves 11 3.22
TOTAL 342 100

Grafica N° 10: lugares donde adquiere el concentrado de aves de corral
188
200
143
Nº DE PERSONAS
150
100
50
11
0
LUGAR DE COMPRA
Fuente: tabla 10

respondieron que compran alimentos balanceados de aves. De esas 342
personas, el 41.81% adquieren alimento balaceado para aves en
mercados, el 54.97% compran alimento balanceado para aves en
supermercados, 3.22% lo adquieren directamente de la planta
procesadora de alimentos balanceados.
11. ¿Esta Ud. satisfecho con el producto que compra actualmente
1) ¿esta Ud. Satisfecho con el producto que compra actualmente?

Tabla N° 11 :Niveles de satisfacción con el producto que compra
actualmente
CONDICION N° DE PERSONAS PORCENTAJE (%)
SI 163 47.66
NO 179 52.34
TOTAL 342 100

Grafica N° 11: Niveles de satisfacción con el producto que compra
actualmente
179
Nº DE PERSONAS
180
175 163
170
165
160
155
SI NO
CONDICION
Fuente: tabla 11

personas, el 47.66 %está satisfecho con el producto que compra
actualmente, el 52.34% respondió que no está satisfecho con el producto
que compra actualmente.
2) ¿Por qué Ud. Está satisfecho?

Tabla N° 12: Razones de esta satisfacción del producto
RAZONES DE SATISFACCION N° PERSONAS PORCENTAJE (%)
Buena calidad del producto 49 30.06
Ofertas frecuentes 69 42.33
Precios cómodos 27 16.56
Horario de atención 18 11.04
TOTAL 163 100

Elaboración: Propia
Grafica N° 12: Razones de satisfacción del producto
70
Nº DE PERSONAS
60
50
40
30
20
10
0
Buena calidad Ofertas Precios Horario de
del producto frecuentes comodos atencion
RAZONES DE SATISFACCION
Fuente: tabla 12

respondieron que compran alimento balanceado. De esas 342 personas,
solo 163 personas opinaron que están satisfechas con el producto que
compra, por lo tanto el 30.6 % está satisfecho por la calidad del producto,
42.33% por ofertas frecuentes, el 16.56 está de acuerdo con el precio de
venta, 11.04 % por el horario de atención.
3) ¿Por qué Ud. No está satisfecho?

Tabla N° 13: Razones de insatisfacción del producto
RAZONES DE
INSATISFACCION N° PERSONAS PORCENTAJE (%)
Horario de atención 30 16.76
Mala calidad del producto 33 18.44
Falta de promoción 25 13.97
Precios altos 91 50.84
TOTAL 179 100

Grafica N° 13: Razones de insatisfacción del producto
Nº DE PERSONAS
91
100
80
60 30 33 25
40
20
0
Horario de Mala calidad Falta de Precios altos
atencion del producto promocion
RAZONES DE INSATISFACCION
Fuente: tabla 13

personas, solo 179 personas opinaron que están insatisfechas con el
producto que compra, por lo tanto el 18.44 % está insatisfecho por la
calidad del producto, 13.97 % falta de promoción, el 50.84 % precio altos,
16.76 % por el horario de atención.
15. ¿Estaría Ud. dispuesto a comprar los alimentos balanceados para

aves a una empresa nueva al instalarse próximamente en el
departamento de Lambayeque a precio cómodo, de buena calidad y que
cumpla con todos los requisitos que Ud. exige?
Tabla N° 15: Posibilidades de cambio de proveedor
DISPOSICION N° PERSONAS PORCENTAJE (%)
Si 385 102.67
No 0 0
TOTAL 375 100
Elaboración: Propia
Grafica N° 15: aspectos que le gustaría que mejore en el producto que

compra concentrado de aves de corral
385
Nº DE PERSONAS
400
300
200
100
0
Si No
DISPOSICION
Fuente: tabla 15
De las 385 encuestas realizadas, el 100% está dispuesto a cambiar de

producto de mejor calidad y precio y cambiar de proveedor de
esparrago.
1) cuál es el medio de comunicación por el que usted .recibe

información de presentación de productos?
Tabla N° 16: Medios de propaganda del producto
N°
MEDIO DE INFORMACION PERSONAS PORCENTAJE (%)
Tv 120 25.19480519
Radio 21 5.454545455
Periódico 97 25.19480519
Internet 147 38.18181818
TOTAL 385 100
Grafica N° 16: Medios de propaganda del producto
147
Nº DE PERSONAS
150 120
97
100
50 21
0
Tv Radio Periodico Internet
MEDIO DE INFORMACION
Fuente: tabla 16
De las 385 encuestas realizadas, 25.19% recibe información sobre el

producto por la tv, 5.45 % recibe información por medio de radio, 25.19
% se informa del producto por medio del periódico, 38.18 % se entera
del producto por medio del internet.
PROYECCION DE DEMANDA
En el Perú, la venta de alimento de balanceado de animales, en este caso será
el alimento balanceado para aves. Por tanto, hemos tomado en cuenta este dato
para la instalación de nuestra planta industrial, en consecuencia, se ha decidido
solo tomar en cuenta el mercado nacional y también internacional.
El producto a lanzar pretende cubrir la demanda insatisfecha por los vendedores

de la región de Lambayeque y por consecuencia a todo el mercado nacional.
Una expresión para el consumo es la siguiente:

C= P - E + I
Dónde:
C: Consumo
P: Producto
I: Importación
E: Exportación
CUADRO N° 1
2005 2006 Participación
Purina 24.181 25.508 13,65%
ALIMENTOS 10.890 13.314 7,12%
BALANCEADOS
TUMI DE ORO
E.I.R.L
ALIMENTOS 10.264 10.788 5,77%
BALANCEADOS
DEL PERU S.A.C.
INDUSTRIA DE 8.936 8.107 4,34%
ALIMENTOS
BALANCEADOS
SAN ANDRES
E.I.R.L
PROCESADORA 8.259 7.625 4,08%
DE ALIMENTOS
BALANCEADOS
S.A.C
DISTRIBUCION 6.793 5.752 3,08%
DE
NUTRIMIENTOS
SEÑOR DE LOS
MILAGROS S.A.C
ALIMENTOS 5.498 654 0,35%
BALANCEADOS
EL GRANJERO
E.I.R.L
TORRES NUÑES 1406 5711 3,06%
JUAN
ABANOR SRL 4.590 5.658 3,03%
MOLINORTE 4.122 4.944 2,64%
S.A.C
COMERCIAL 2.302 4451 2,38%
GALLARDO
RINTI SAC 768 3559 1,90%
AGERSA S.R.L 148 3457 1,85%
DELCOR 2.764 4.466 2,39%
FABRICACIONES
S.A.C
Otros 69.502 82.945 44,37%
TOTAL 160.423 186.939 100,00%
Años a proyectarse:
Población a proyectarse: 6 años
Población en año base: 2017 con 801 580 habitantes

Tasa de crecimiento anual de la población: 1.4%
𝑷𝒕+𝟏 = 𝑷𝒐 (𝟏 + 𝒓)𝒏
CUADRO N° 2
N° HABITANTES AÑO
812 802 2017
824 181 2018
835 720 2019
847 420 2020
859 284 2021
Fuente: Los autores del proyecto
A. MERCADO POTENCIAL
De acuerdo a los datos de Nº de habitantes (obtenidos a través de la

proyección poblacional) el consumo promedio de espárragos por adultos
fue de 2.32 unidades al año; se obtuvo la demanda potencial para los años
proyectados, siendo estos:
CUADRO N° 3: DEMANDA POTENCIAL
AÑO D. POTENCIAL
2017 1885700
2018 1912100
2019 1938870
2020 1966015
2021 1993540

Además, la demanda potencia es una parte de la población que esta

insatisfecha con el producto que consume actualmente.
Dentro de la población que compra alimentos balanceados para aves el
40% está dispuesto a cambiar de producto.
Es decir 334417 personas están dispuestas a cambiar de producto.
B. MERCADO DISPONIBLE
Los resultados obtenidos a través de la encuesta arrojaron que el 61% de

la población estaba dispuesta a pagar el precio establecida del alimento
balanceado para aves.
DEMANDA FUTURA = demanda potencial * %de aceptación
CUADRO N° 4: DEMANDA FUTURA
AÑO D. FUTURA
1 1134600
2 1150277
3 1166381
4 1182711
5 1199270
6 1216060
Así también no podemos abarcar todo el mercado puesto que en caso de que la
competencia genere resistencia nos veríamos en aprietos, por ello se calcula
solo la satisfacción para un 10% de la población que demanda nuestros

servicios.
Nos enfocaríamos en 33442 personas.
C. MERCADO OBJETIVO (EN PERSONAS)
AÑOS A PROYECTARSE: 6 AÑOS

Población en año base: 2017 con 801 580 habitantes
Tasa de crecimiento anual de la población: 1.4 %
Pt+1=Po(1+r)n
CUADRO N° 5: PROYECCION POBLACIONAL
N° HABITANTES AÑO
801 580 2016
812 802 2017
824 181 2018
835 720 2019
847 420 2020
859 284 2021
Es por ello que el grupo seleccionado para la venta de nuestro

producto es persona de ambos sexos y de todas las edades.
D. FRECUENCIA DE VISITA O DE USO
Tiempo de Consumo de alimento

balanceado para aves
160
140
A
120 B
100 C
80 D
E
60
F
40
20
Según la encuesta realizada, la compra en promedio de alimento

balanceado para aves en la Provincia de Chiclayo es:
Oferta = (demanda futura) * (% encuestados que compran a la competencia)
CUADRO N° 6: LA OFERTA
AÑO D. FUTURA COMPETENCIA OFERTA
2017 1150277 0.3

345083
2018 1166381 0.3
349914
2019 1182711 0.3
354813
2020 1199270 0.3
359781
2021 1216060 0.3
364818

𝑫𝒆𝒎𝒂𝒏𝒅𝒂 𝒊𝒏𝒔𝒂𝒕𝒊𝒔𝒇𝒆𝒄𝒉𝒂 = 𝑫𝒆𝒎𝒂𝒏𝒅𝒂 𝒇𝒖𝒕𝒖𝒓𝒂 − 𝑶𝒇𝒆𝒓𝒕𝒂
CUADRO N° 7: DEMANDA INSATISFECHA
AÑO D. FUTURA OFERTA DEMANDA INSATISFECHA
1 1134600 794220
340380
2 1150277 805194
345083
3 1166381 816467
349914
4 1182711 827898
354813
5 1199270 839489
359781
6 1216060 851242
364818
E. MERCADO OBJETIVO (EN SERVICIOS O UNIDADES)

Este mercado comprende la descripción de la fórmula que vamos a
emplear frente al mercado de la competencia, como se examinaron
a los grupos de clientes y como analizar las estrategias
seleccionadas para una efectiva identificación de mercado
considerando un factor de ajuste del 50%.
𝒅𝒆𝒎𝒂𝒏𝒅𝒂 𝒅𝒊𝒓𝒊𝒈𝒊𝒅𝒂 = 𝑫𝒆𝒎𝒂𝒏𝒅𝒂 𝒊𝒏𝒔𝒂𝒕𝒊𝒔𝒇𝒆𝒄𝒉𝒂 ∗ 𝑨𝒋𝒖𝒔𝒕𝒆 (𝟎. 𝟓)
CUADRO N° 8: DEMANDA DIRIGIDA
AÑO D. INSATISFECHA AJUSTE DEMANDA DIRIGIDA
2017 805194 0.5 402597

2018 816467 0.5 408234
2019 827898 0.5 413949
2020 839489 0.5 419745
2021 851242 0.5 425621
F. CRECIMIENTO DEL MERCADO OBJETIVO: Criterio Utilizado

El crecimiento de nuestro mercado objetivo será, atrayendo al
cliente incrementando nuestra tecnología para el mejoramiento del
producto, del mismo modo, se realizarán nuevas presentaciones
del producto, atrayendo la atención del cliente con una campaña
publicitaria muy activa y así poder abarcar un mejor sector en el
mercado.
CUADRO N° 9: RESUMEN DE LA DEMANDA PROYECTADA
MERCADO RATIO UNIDAD HORIZONTE TEMPORAL (AÑOS)

1 2 3 4 5
MERCADO 33441 Personas 1885700 1912100 1938870 1966015 1993540
POTENCIAL

DISPONIBLE

OBJETIVO
(en personas)
FRECUENCIA 33441 Personas 805194 816467 827898 839489 851242

DE VISITAS

OBJETIVO
(en unidades)
ANÁLISIS DE LA OFERTA
2.3.1. Estructura de mercado
En el mercado peruano cuenta con una gran variedad de ofertantes

de alimento balanceado para aves en toda su variedad, de grandes
empresas como pequeños comerciantes, así podemos nombrar a
marcas representativas
En este producto el sistema en el que el precio de los bienes es

acordado por el consentimiento entre los vendedores y los
compradores, mediante las leyes de la oferta y la demanda por lo
tanto el mercado de este producto es un mercado libre.
2.3.2. Variables que afectan a la Oferta
a. Precio de los insumos
 Envases
b. Tecnología
 Molino
 Mezcladora
 Balanza
 Embolsadora
 Silos
c. otras variables: la piratería, la informalidad, etc.
En este caso como el producto está destinado a un sector A, B y C,

la piratería e informalidad es despreciable.
Debilidades y fortalezas del alimento balanceado para aves frente a la

competencia
Tabla 21. Debilidades y fortalezas del huevo frente a la competencia
DEBILIDADES FORTALEZAS
Producto perecedero. Es sustituto por que reemplaza

Desconocimiento en aspectos de otros productos.
mercadeo.
Fácil y rápida preparación
Logística insuficiente. Propiedades nutritivas y
Desconocimiento técnico en la funcionales.
producción.
No contiene conservantes.
Falta de experiencia en el
Va dirigido a todo tipo de
mercado
persona, sociedad o
estratificación social.
Fuente: Construcción de las investigadoras.
2.3.3. Competencia presente
a. Identificación de la Competencia Directa
RAZON SOCIAL / NOMBRE DE LOS COMPETIDORES DIRECTOS

1. Agribands Purina Perú S.A
2. Alimentos balanceados tumi de oro E.I.R.L
3. Alimentos balanceados del peru S.A.C
b. Identificación de los competidores indirectos o potenciales
RAZON SOCIAL / NOMBRE DE LOS COMPETIDORES INDIRECTOS O

POTENCIALES
1. Agribands Purina Perú S.A
2. Alimentos balanceado Tumi de Oro
c. Análisis Descriptivo de la competencia directa

a. Resumen de las Principales Características de los
competidores
CUADRO N° 10: COMPETIDORES
COMPETIDORES Alimentos
AGRIBANDS Alimentos
balanceados tumi
CARACTERÍSTICA PURINA PERU balanceados
de oro E.I.R.L
S S.A del peru S.A.C
Ubicación Chiclayo, Jayanca- J.LO- chiclayo

Lambayeque Lambayeque (Perú)
Productos
Alimentos
balanceado para Alimento balanceado Alimentos
aves, caballos,
para aves, ganado, balanceado para
cerdos, conejos,
cuyes, ganado, cuyes aves, ganado
peces.
Precios S/.2.00 s/.2.10 S/.1.9

Forma de pago Efectivo Efectivo Efectivo
Servicios - - -
adicionales
Promoción Según el lugar de Según el lugar de Según el lugar de
venta venta venta
Personal Altamente Altamente calificado Altamente
calificado con con constante calificado con
constante asesoría. constante
asesoría. asesoría.
Otros factores - - -
FUENTE: Autores
“INSTALAR UNA PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTO BALANCEADO PARA AVES DE
CORRAL”
b. Análisis FODA de la competencia

CUADRO N° 11: ANALISIS FODA DE LA COMPETENCIA
COMPETIDORES FORTALEZAS DEBILIDADES

AGRIBANDS  Calidad en el proceso de producción  No muy buena atención por parte de sus empleados
PURINA PERU S.A  alta tecnología  Falla de materiales de producción

 Innovacion continua  Poca publicidad en los medios
 Diversidad de producto para cada especie de animal
Alimentos  Cumplimientos al 80 % de los pedidos
balanceados tumi  Cartera sana rotación muy rápida  Productividad de la capacidad instalada a un 80%
 Granja experimental para innovación y desarrollo  Procesos medianamente comprometidos con sus
de oro E.I.R.L
 En proceso de implementación de SGI funciones
 Sobre costos en procesos de abastecimiento.
 Diversificación geográfica para la obtención de alimentos  Bajo poder de negociación de los productores frente a los
Alimentos
para aves acopiadores y la industria.
balanceados del
 Vocación innata de la empresa hacia la actividad de la .
peru S.A.C
ganadería
OPORTUNIDADES AMENAZAS
pág. 41
“INSTALAR UNA PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTO BALANCEADO PARA AVES DE
CORRAL”
AGRIBANDS  Crea nuevas sucursales fuera del país  la competencia abarque mas mercado a través de
PURINA PERU S.A  Auspiciar torneos internacionales de competencia animal publicidad en los medios
para hacer mas conocida nuestra marca y asi ocupar  los proveedores no nos suministren los ingredientes para
mayor mercado la producción
 falta de demanda por parte de los clientes
 la economía peruana tenga un declive
 empresas extranjeras con mayor reconocimiento
internaciona.
Alimentos  mejor precio frente a la competencia  Alta competencia en el sector e incrementándose
balanceados tumi  estandares de calidad que marcan la diferencia  Riesgo medio ambiental por ubicación geográfica
de oro E.I.R.L  aliados estratégicos de integración  Altos costos por devaluación del peso
 identificación de nuevos consumidores en otras  Nuevas tecnologías (maquinarias) que no se tienen
zonas.
 Diversificación geográfica de sus ventas  Alta sensibilidad de la demanda de sus productos
Alimentos  Incremento del consumo del producto respecto a los precios.
balanceados del  Acceso a nichos de mercado externo que demandan  Ocurrencia de fenómenos naturales como el Niño, friajes,
peru S.A.C productos agroindustriales. sequias y otros que no permitirían la recolección de las
cosechas.
FUENTE: Los Autores
pág. 42
“INSTALAR UNA PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTO
BALANCEADO PARA AVES DE CORRAL”
2.4. Proyección de la Oferta
CUADRO N° 12: PROYECCIÓN DE LA OFERTA
AÑO D. FUTURA COMPETENCIA OFERTA
2017 1150277 0.3 345083

2018 1166381 0.3 349914
2019 1182711 0.3 354813
2020 1199270 0.3 359781
2021 1216060 0.3 364818
FUENTE: Los autores
2.5. DEMANDA Y OFERTA INSATISFECHA
CUADRO N° 13: DEMANDA Y OFERTA INSATISFECHA
AÑO DEMANDA OFERTA DEMANDA % A CUBRIR

(ratio) (ratio) INSATISFECHA PROYECTO
1 1134600 794220
340380 397110
2 1150277 805194
345083 402597
3 1166381 816467
349914 408234
4 1182711 827898
354813 413949
5 1199270 839489
359781 419745
6 1216060 851242
364818 425621
FUENTE: Los Autores
2.6. ANÁLISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES
pág. 43
CUADRO 14: ANALISIS DEL MERCADO DE PROVEEDORES
MATERIA PRIMA O INSUMO UNIDAD PROVEEDOR

Maiz 10000 Ton/día Agricultores de la zona
de Chiclayo
Sorgo 10000 Ton/día Agricultores de la zona
de chiclayo
Soya 20000 Ton/día Agricultores de la zona
de lambayeque
FUENTE: Los Autores
1.2. ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION
1.3. Decisiones sobre Producto o Servicio
1.4. Definición
pág. 44
a. Tipo de Bien o Servicio
Nuestro producto colocado en el mercado por nuestra empresa estará dirigido a

los diferentes niveles sociales ya que tendrá un precio cómodo y accesible para
todo el público. Es un producto de alta calidad debido a que los balanceados
posee componentes saludables, de esta forma reducir las cantidades calóricos
durante la alimentación.
b. Características tangibles (físicas) del producto o servicio
Nuestro producto de alimento balanceado para aves, tiene un sabor agradable,

con una textura muy buena para el paladar de aves, con una accesibilidad fácil
de adquirir a todos los consumidores.
c. Empaque:
Es un producto será atado por peso y la cual estará compuesta por su etiqueta,
para luego ser encajado y previamente sellado para la inviolabilidad del producto,
esto permitirá al consumidor una mayor confianza en nuestro producto.
d. Características intangibles del producto o servicio
Nuestro producto son los balanceados para aves, seleccionando los mejores
productos con un alto contenido nutricional, asociada a componentes saludables
para de esta manera ayudar a nuestras aves a mantener una vida más saludable
con el día a día.
e. Marca
Los elementos que a continuación se describen, constituyen una parte

fundamental para nuestra comercialización de nuestro producto.
La marca de nuestro producto será: “”IPAABEC”
pág. 45
 LOGOTIPO:
Los requisitos y características que hemos considerado para el diseño del

logotipo son:
 Representatividad
 Simplicidad
 Asociación
 Originalidad
UtÄtÇvxtwÉá
BALANCEADOS ÚNICOS
100% CONFIABLES
pág. 46
f. Otras características:
Es un producto nuevo a base de puro alimento nutritivo, naturales y con buen

manejo en su producción, además los alimentos balanceados es muy consumido
en nuestra región LAMBAYEQUE.
g. Decisiones sobre precio
a) Fijación de Precios
El precio es un elemento clave en las operaciones de marketing porque tiene

relación directa con la demanda de los productos y los ingresos que se otorgan
que se generan. Por esta razón afecta en forma muy significativa la
competitividad de la empresa y su situación en el mercado.
b) Políticas de pago:
Los pagos a nuestros suplidores se basan en términos establecidos en la orden

o el documento de compra. El documento de compra puede estar configurado
ya sea para que la boleta sea pagada hasta que el material sea recibido y
confirmado.
Los términos de pago de las boletas recibidas en papel parten de la fecha de
recibido de las mismas o bien de cuando los bienes o servicios fueron
entregados.
Si la fecha de vencimiento de una boleta es un día no laboral (feriado o fin de
semana), la misma es pagada al mismo día siguiente día hábil.
Los envíos de las confirmaciones de envío de facturas electrónicas, debe ser
chequeadas diariamente a fin de poder asegurar que la transmisión fue recibida
satisfactoriamente.
c) Políticas de descuento
1. DESCUENTOS = FACTURAMOS a la empresa DISTRIBUIDORA.

2. COMISIONES = Nosotros FACTURAMOS AL CLIENTE FINAL, y nuestros
AGENTES LIBRES nos pasan FACTURA de servicios comerciales, según
ventas.
pág. 47
3. DESCUENTO POR TIPO DE CLIENTE. Este descuento se

aplica SIEMPRE a un determinado tipo de clientes. Asignaremos un tipo
(Distribuidor, agente, amigo, etc...). Dentro de cada tipo tendremos
accesos a toda la cartera de productos y podremos asignar descuentos
a cada producto que suministremos a ese TIPO DE CLIENTE.
4. EN CADA PEDIDO. Sólo tiene en cuenta el volumen en ventas de pedidos

únicos.
5. RUTA: ADMINISTRACIÓN / PRODUCTOS / COMISIONES COMERCIALES
6. NOTA: Estas dos áreas conviven debido a que en numerosas ocasiones
conviven agentes que no facturan y descuentos a cliente final.
7. NOTA: Para DESCUENTOS POR PRONTO PAGO. Refiérase a la
facturación. Solo en la edición de la FACTURA se pueden aplicar estos
descuentos.
1.5. DECISIONES SOBRE PLAZA O MERCADO

a) Cobertura de Mercado
Nuestra empresa se encargará de la distribución del producto de alimento

balanceado a las diferentes zonas de comercialización en el centro de
Lambayeque, así como también a los diferentes distritos de una manera
organizada y planificada, entregándose directamente a los detallistas
(minoristas), los cuales nos permitirán llegar con mayor facilidad al consumidor
final.
b) Logística
Se inició con la idea de crear un producto innovador, luego analizamos y

evaluamos la competencia y nuestras oportunidades (análisis FODA) de
desplazar a los competidores.
pág. 48
1.6. PROMOCIÓN
a) El mensaje
Nuestra nueva propuesta es la elaboración de productos buenos, baratos y con

una mejor calidad en su venta.
b) Posicionamiento
Por ser nuevo nuestro producto hemos decido incursionar en hacer pruebas
gratuitas invitando a traer algún ave y pruebe nuestro producto, posicionarnos
en el mercado con precios módicos y promocionándonos mediante los
diferentes medios de comunicación (televisivo, internet, afiches, etc.)
c) Mix Promocional Etapa de Lanzamiento
Debido a que la mayoría de consumidores prefiere un producto de buena calidad

a un precio cómodo y accesible para el público, por motivo de lanzamiento al
mercado de nuestro producto hemos considerado que la venta de alimento
balanceado será s/3.50, para así atraer el interés de los consumidores.
d) Mix Promocional Etapa de Mantenimiento
Para mantener nuestra preferencia de los consumidores en nuestro producto,

mejoraremos constantemente la calidad de este, haremos oferta por la compra
de más 2 unidades se le ara un descuento.
Cronograma de actividades de marketing
pág. 49
CUADRO N° 18: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE MARKETING
Actividad Período de lanzamiento
NOVIEMBRE DICIEMBRE
S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
Ventas en x x x
mercados
Publicidad x x x x X
visual
Publicidad x x x x x x x X
Radial
Fuente: Los Autores
Presupuesto de actividades de marketing
CUADRO N° 19: PRESUPUESTO DE ACTIVIDADES DE MARKETING
Actividad Período de lanzamiento

ENERO FEBRERO
Cantidad Costo Costo Cantidad Costo Costo total
Unitario total Unitario
Ventas a 900 PRECIO 900* 1200 PRECIO 1200*

mercados.
Publicidad 150 PRECIO 400
visual
Publicidad 400 PRECIO 500
Radial
TOTAL 1450 1800 S/.
Fuente: Los Autores
pág. 50
III ESTUDIO TECNICO
En este capítulo se desarrollan cuestiones referenciales a la producción, definiendo

localización, tamaño y proceso productivo y requerimiento para la iniciación de pollos.
1.1. TERRENOS Y EDIFICACIONES
1.1.1. Especificación del terreno

La gran ventaja de instalar esta planta en la ciudad de Chiclayo es que sobre
todo porque es un área con disponibilidad de terrenos.
La planta debe contar con un área de 240 m2 de los cuales se utilizarán

aproximadamente el 60%, según las áreas establecidas diseñadas tanto para
instalaciones administrativas, de producción, etc.
La planta se ha diseñado los servicios higiénicos y vestuarios de acuerdo al

artículo 54 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y
Bebidas D.S Nº 007-98-SA. Debe ser suficientemente grande para albergar las
diversas áreas. La construcción debe de ser con acabado sanitario en las
uniones del piso y pared para facilitar la limpieza.
La construcción de los baños está conformado por una cimentación de

concreto armado; con muros o paredes de albañilería confinada, como
elementos resistentes predominantes, empleándose un sistema estructural
mixto, el cual se establecerá en los pórticos es decir de columnas; viga; techo
de losa aligerada, especificando su estructuración en concreto armado; los
pisos son de concreto simple con un buen acabado y antideslizante.
Cabe señalar que las paredes tienen un acabado de cerámica

complementándose con tarrajeado liso hacia el techo y pintados con pintura
impermeable lavable blanca., asimismo la unión pared/piso es achaflanado.
 Construcción de bases, cimentaciones, cerco perimétrico, techos y

pisos.
Por lo mencionado anteriormente las bases, cimentaciones, cerco perimétrico
del área total del proyecto, paredes y edificaciones de la planta de producción
de espárragos. Por otro lado toda construcción de bases, cimientos y anclajes
pág. 51
se ejecutaran según el Reglamento Nacional de Edificaciones por

profesionales especializados, los cuales construirán las bases, con muros de
ladrillo, techos de material noble con estructura metálica, con espacios para
ventilación e iluminación, pisos con 1 % de pendientes hacia sumideros. Las
características técnicas correspondientes para cada uno de las áreas se
encuentran insertas en los planos de ingeniería de detalles, se construirán
bases portantes para equipos pesados como calderos, cocinadores,
autoclaves, casa de fuerza, edificaciones del área administrativa y de los
servicios higiénicos.
Los pisos deben ser de concreto recubierto de losetas o resina plástica, con
desnivel para el desagüe. Los techos de estructura metálica, con zinc y
cielorraso. Las puertas de metal o vidrio y ventanales de vidrio. Se
recomienda el uso de cedazo en puertas y ventanas.
 Pavimentos:
Los pisos se construirán en forma diferenciada en cada ambiente utilizando
mayólicas antideslizante, bloque de concreto y cemento pulido. Es necesario
indicar que no quedará un lugar sin piso adecuado para facilitar la permanente
limpieza y saneamiento de la planta. En planta se proyecta pisos con 1 % de
pendiente hacia canaletas.
1.1.2. Especificación de las Edificaciones

Las Habilitaciones Urbanas y Edificaciones así concebidas deben ofrecer las
condiciones elementales de seguridad y de factibilidad de los servicios básicos,
asegurando también las condiciones ambientales y de vida necesarias, en
concordancia con el entorno urbano al que se incorporan. Finalmente, como
toda norma vigente, este Reglamento es de uso y cumplimiento obligatorio para
todos los operadores y administrados que gestionen o promuevan proyectos
de Habilitación Urbana y de Edificación.
a. Planta de producción
 Almacén de materias primas

 Preparación de Materias Primas
 de materia prima
pág. 52
 Cortado de materia prima

 Selección de materia prima
 Control de calidad
 Envasado y Etiquetado del producto
 Almacén de producto terminado
 Empacado del producto
b. Zona Administrativa
 Oficina de administración.
 Vías de acceso: veredas, etc.
 Servicios higiénicos.
La planta de producción se divide en dos grandes áreas, con la finalidad de

lograr la mayor eficiencia en cada uno de los procesos. En dos ambientes
contiguos se instalarán: - Área de Materia Prima – Área de Producto
Terminado.
c. Distribución del Área por metro cuadrado
CUADRO N° 20: DISTRIBUCION DEL AREA

ITEM M²
PRIMERA PLANTA
1. Área de Proceso 120
2. Área de Materia Prima 27
3. Área de Producto 26
Terminado
4. Servicios Higiénicos 10
5. Área Libre 25
SEGUNDA PLANTA
6. Área Administrativa 24
7. Servicios Higiénicos 8
Fuente: los autores
pág. 53
1.2. TECNOLOGÍA
1.2.1. Identificación de Alternativas Tecnológicas
En este proyecto se contara con la mejor y optima tecnología de última punta
como las variedades de máquinas para el mejor rendimiento del proceso de
producción de desodorante contando con máquina los cuales son un conjunto
de elementos móviles y fijos cuyo funcionamiento posibilita aprovechar de
estos para mejorar la eficiencia del proceso y así lograr tener una estabilidad
en el mercado y el mayor rendimiento en el proceso y el óptimo manejo del
control de calidad
1.2.2. Selección de Tecnología

Con respecto a la tecnología, las decisiones al respecto se refieren al proceso
de selección de la tecnología adecuada, que no siempre es la tecnología de
automatización y robotización más avanzada. Por esta razón se analizó con
cuidado en cada caso una cantidad de factores para llegar a la decisión más
acertada teniendo en consideración las cantidades a producir, las
características técnicas de los productos, la disponibilidad de capital de
inversión, la flexibilidad requerida, etc. Ya que en muchos casos, un brusco
salto hacia las altas tecnologías, sin que los procesos y los hombres estén
preparados, ha creado más problemas que los que ha resuelto.
Un buen camino consiste en analizar qué tareas crean valor agregado y cual
no. Las que no aportan valor agregado deben ser suprimidas y si esto no es
posible, simplificadas mediante tecnologías simples o automatizaciones de
bajo costo. Las tareas que si crean valor agregado deben ser tratadas en lo
posible mediante un proceso gradual, que comienza por lograr un cabal
dominio y simplificación de la tarea con tecnologías tradicionales, sigue con
una pre automatización, con tecnologías simples, de bajo costo; y culmina,
cuando corresponda, con la instalación de altas tecnologías.
a. Criterios de evaluación para la selección de alternativas Tecnológicas:
 Impacto social (incidencia sobre empleo).

 Uso de recursos locales (materias primas, materiales, energía).
 Escala de producción.
 Uso de capacidades de ingeniería y de fabricación de equipos locales.
pág. 54
 Vida esperada y grado de obsolescencia.

 Complejidad (alto nivel de instrumentación, facilidad de mantenimiento.
 Rendimiento (productividad referida a materias primas mano de obra,
Inversión)”.
b. Para la selección del proceso se deberán tener en cuenta:
 El empleo de procesos que no implique dependencia tecnológica

 Empleo de materias primas y suministros preferentemente estandarizados.
 Comparación entre inversión/beneficio entre los procesos.
 Como resultado del estudio de ingeniería se debe informar cómo se
elaboran los bienes o servicios a producir, los medios de producción y los
insumos o suministros necesarios para alcanzar el plan de producción y
ventas.
c. Variables a considerar en la selección de la tecnología:
 Económicas
 Flexibilidad
 Elasticidad
 Obtención de elementos de mantenimiento
 Disponibilidad de los insumos
 Disponibilidad de la Mano de Obra
Las tecnologías analizadas tienen en común las siguientes operaciones:
 Adquisición de Materia Prima

 Análisis de nutrientes
 Formulación
 Proceso de Producción
 Dosificación
 Molienda
 Mezclado
 Peletizado
 Adición de líquidos
 Enfriadores
pág. 55
 Ensacadoras
 Identificación
 Costura
 Producto terminado
d. Requerimientos de vehículos:
CUADRO N° 21: REQUERIMIENTOS DE VEHICULOS
ITEM CANTIDAD CARACTERISTICAS VIDA UTIL PROVEEDOR

Modelo 6x4NB
2 Tracto-camión 25 años Trucks and
Camión
365 HP, 2 ejes Motors del
Perú
QD 32
Combi 2 18 asientos 2 20 años NISSAN Perú
puertas laterales y 2
corredizas
Fuente: Los Autores
e. Maquinarias necesarias para producir espárragos
CUADRO N° 22: MAQUINARIAS
ITEM Cant. Características Vida útil Proveedor
En acero inoxidable. Federal

1. Maquina 3 Capacidad: 1225 Kg. 20 años equipment
Mezcladora Medidas: 1.2 x 1.3 m Company
2. Tanques de 5 Recipiente en acero 15 años Federal

paletizado inoxidable. equipment
Medidas: 1.2 x 1.3 m Company
pág. 56
2 En acero inoxidable. Federal

2. Máquina de Medidas: 1 x 1.5 m 15 años equipment
enfriadores Company
Capacidad de carga.
Flexibilidad. Federal
Acanalamiento. equipment
1 Mayor Adhesión. 25 años Company
3. Banda Resistencia a los
ensacadoras cortes.
Resistencia a los
Impactos.
Resistencia a la
humedad.
Pantalla grande y dos

teclas de función
personalizables Equipment
5. Balanza 1 Autonomía de gran 15 años Company
duración
>80 horas con batería
recargable.
Federal
1 Fabricada totalmente 15 años equipment
6. Máquina de en acero inoxidable. Company
sellado
Etiqueta de 4.5 x 15
cm. Federal
7. Etiquetador 12 Sistema cortado 25 equipment
Manual mecánico. Company
Grosor de cinta de 4
cm.
Fuente: los autores
pág. 57
f. Equipos de Oficina
CUADRO N° 23: EQUIPOS DE OFICINA
ITEM Cant. CARACTERISTICAS VIDA PROVEEDOR

UTIL
1. Computadora 5 Intel 7 SISTEM
profesional
3. Impresora 5 Epson 7 SISTEM
4. Ventiladores 4 Samsun 10 SISTEM
5. Teléfono Fax 4 Panasonic 7 SISTEM
Fuente: los autores
g. Mobiliario
CUADRO N° 24: MOBILIARIO
ITEM Cant. CARACTERISTICAS VIDA PROVEEDOR

UTIL
1.Escritorio 8 Modelo Sencillo- 20 PROMART

melanina Home Center
PROMART
2.Archivador 2 Metálico de tres 10 Home Center
gavetas.
3. Sillas de PROMART
Oficina 14 Estructurado 20 Home Center
Metálico
PROMART
4. Mesa de 1 Modelo Sencillo. 15 Home Center
Reunión
Fuente: los autores
h. Equipos de seguridad
pág. 58
CUADRO N° 25: EQUIPOS DE SEGURIDAD
ITEM CANTIDAD CARACTERISTICAS VIDA UTIL PROVEEDOR
Seguridad industrial
1.Sistema de ---- (cámaras de seguridad, 15 SpecialForce-
seguridad alarmas robos, central Vegusa
de monitoreo,etc)
2. Sistema de
Emergencia ---- Alarma contra 15 SpecialForce-
incendios, etc. Vegusa
Fuente: los autores
i. Equipos y Herramientas necesarias
CUADRO N° 26: EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
Item Cant. Características Vida útil Proveedor

Federal
1 Determina el 15 equipment
1. Balanza peso exacto Company
dependiendo de
los parámetros
seleccionados.
Fuente: los autores
1.3. REQUERIMIENTOS DE MATERIAS PRIMAS, SUMINISTROS Y

FACTORES INDIRECTOS
a) Requerimientos de Materias Primas y/o Materiales Directos para la

producción de comida balanceada de aves de corral
pág. 59
Items Cant. Unidad Proveedor
1.Aves de corral 800 Tn Proveedores

diversos
b) Requerimiento de Suministros (Servicios)
Items Unidad Cantidad Proveedor
Mes Año
1.Agua Gal. 180400 2164800 EPSEL
2.Electricidad Kw/h 63 x 103 76 x 105 ENSA
3.Teléfono Min. Ilimitado Ilimitado ENTEL
4.Gas Gal. 650 7800 SIPAN GAS
c) Requerimientos de Materiales Indirectos
ITEM UNIDAD CANTIDAD REQUERIDA PROVEEDOR

POR PERIODO
1. Costal de g/mes 50 Proveedores
polietileno diversos
2. Etiquetas g/mes 50 Proveedores
diversos
3. Hilo para g/mes 100 Proveedores
cosedora ( diversos
tubos)
pág. 60
d) Requerimientos de servicios indirectos
ITEM UNIDAD CANTIDAD PROVEEDOR

REQUERIDA
POR PERIODO
1. Empresa --- ---

RIMAC SEGUROS
aseguradora
Creativos
2.Publicidad Spots 8 Asociados del
Norte SA
3. Servicio de
Vigilancia Hombres 3 Orus
1.4. MANO DE OBRA DIRECTA

CUADRO N° 27: MANO DE OBRA DIRECTA
CARGO Nº DE JORNALES
EMPLEADOS SEMANA MES AÑO
Jefe de 1 S./ 400 S./ 1600 S./ 19200
Planta
Ingenieros 5 S./ 300 S./ 1200 S./ 14400
Chóferes 4 S./ 250 S./ 1000 S./ 12000
Obreros 20 S./ 220 S./ 880 S./ 10560
Fuente: los autores
pág. 61
1.4.1. Factores Indirectos de Fabricación

 Laboratorio.- Abarca los costos de los ensayos del control de calidad en el
Laboratorio para la supervisión en las operaciones durante el proceso.
 Costos.- 15% del Costo de mano de obra
 Gastos Generales de Planta.- Lo conforman gastos destinados a satisfacer
servicios, tales como: Protección de la planta limpieza, Asistencia médica,
vigilancia, servicios recreacionales, etc. se ha estimado como el 50% de la
suma de los costos de mano de obra y supervisión.
1.5. PROCESO DE PRODUCCIÓN / OPERACIÓN (DESCRIBIRLO)

1. Adquisición de Materia Prima.
La compra de materias primas se realizará de manera local para productos

como maíz duro amarillo, torta de soya, aceite de palma africana, caliza, fosfato de
calcio, sal, methionina, lisina, vitamina para broiler, encimas, promotor de
crecimiento, colina, atrapante de toxinas, coccidiostato y colorante.A continuación
se detalla a cada uno de los ingredientes que se utiliza en el proceso de producción
de alimentos balanceados para aves de corral.
Maíz duro amarillo, por lo general tiene que ser de la costa, o importado, el
porcentaje de humedad debe ser el 13% máximo para poder fabricar el balanceado.
Torta de soya, es finamente triturada y posee proteína de origen vegetal.
Aceite de palma africana, es una grasa especial para alimentos balanceados de

animales.Caliza, es calcio (Ca), que se utiliza para fortificar los huesos del ave.
Fosfato de calcio para evitar el desplume temprano del ave. Sal que se utiliza es la
sal refinada de consumo humano. Methionina, lisina, son aminoácidos esenciales
para el crecimiento.
Vitamina, que se utilizará en la formulación del balanceado para aves es de la

farmacéutica SIAP.Encimas, proteína que cataliza específicamente cada una de
las reacciones bioquímicas del metabolismo.Promotor de crecimiento, se utilizará
un promotor de crecimiento y rendimiento en la alimentación de las aves. Colina,
sirve para evitar que el ave elimine grasas.Atrapante de toxinas, es un absorbente de
mycotoxinas naturales de alimentos.Coccidiostato, con el uso de los coccidiostatos
pág. 62
en el alimento balanceado, se logra producir una moderada infección, con la cual las
aves adquieren inmunidad.
Colorante, sirve para darle una coloración al ave más apetecible.
2. Análisis de nutrientes.
Cada una de las materias primas que se requieren para la elaboración del balanceado
se analizará para verificar su contenido nutricional o bromatológico y descartar
problemas de adulteración y deterioro de la misma y son específicos de cada materia
prima.
Los principales análisis que se realizarán de forma rutinaria por materia prima según
las Normas INEN 540:81; 1705:89; y 1829:92 son los siguientes: análisis de humedad
(%H),contenido de proteína bruta (% PB), análisis de grasa (%G), contenido de fibra
bruta (%FB),contenido de fósforo (%P), calcio (%Ca), contenidos de sal, análisis
específicos para ingredientes en particular como solubilidad de la proteína para la
soya y la torta de soya, factores anti nutricionales como ureasa en tortas de soya, ,
microbiológicos y detección de hongos y mico-toxinas. Además cuantificar los niveles
de impurezas y materiales extraños.
3. Formulación
La formulación consiste básicamente en determinar las cantidades requeridas de

cada ingrediente o materia prima según su contenido nutricional en cuanto a niveles
de proteína, energía, grasa, fibra, minerales, y más en detalle los niveles de
aminoácidos y ácidos grasos para cubrir las necesidades de los pollos broiler y cada
una de sus etapas productivas.
La formulación se realizará utilizando el software de formulación, el cual se alimenta

con los resultados de los contenidos nutricionales de cada ingrediente con los
requerimientos nutricionales de los pollos y según la etapa productiva, (pre-inicial,
inicial, crecimiento, engorde y final).
pág. 63
4. Proceso de Producción
Todos los componentes de la fórmula se pesarán en forma individual. El pesaje es en

básculas convencionales para macro-ingredientes y básculas electrónicas para los
micro-ingredientes. Los procesos de elaboración se esquematizan en el siguiente
gráfico y se describen a continuación.
Proceso de elaboración de balanceados
FUENTE: los autores
5. Dosificación
Es el proceso por el cual se alimenta todo el sistema de producción de alimento

balanceado, para lo cual se requieren los siguientes equipos:
Parrilla de dosificación de productos ensacados. Elevadores, tolvas de dosificación

para productos a granel.
6. Molienda
Es la reducción de partículas a un tamaño tal que permita la mejor y más eficiente

utilización por parte de los animales y debe ser graduada según la especie a la que
pág. 64
vaya dirigida. Además que permita una mezcla adecuada para su homogenización y
peletizado. La granulometría adecuada dependerá de la presentación del producto
(harina vs. peletizado) y de la etapa productiva a la cual sería destinado el producto.
7. Mezclado
Existen diferentes tipos de mezcladoras; las que se utilizarán son verticales de cinta
(sencilla o doble), que garantizan la homogeneidad del producto. Existen varios
factores que afectan la calidad de la mezcla y que se deben considerar:
Una carga inadecuada de producto dentro de la mezcladora. Secuencia de adición

de ingredientes.
Tiempo de mezclado. El cual será de 7 minutos por bache
Adición de líquidos los cuales se realizarán al final de la peletización. Velocidad de

rotación de las cintas.
Volumen de llenado de la mezcladora. Adición de la premezcla.
Velocidad de descargue de la mezcladora. Sistema de dosificación.
8. Peletizado
El peletizado es la forma de aglomerar los ingredientes o mezcla de ingredientes

mediante la compactación y paso de ellos a través de las aberturas de un dado o
matriz. Para efectuar esta operación, se utilizará la adición de vapor seco y humedad
a la mezcla. El alimento será elaborado en forma de gránulos (pellets) con un
diámetro máximo aceptable de 4,00 mm (5/32”). (Norma INEN 1829:92)
El peletizado le imprime unas condiciones muy favorables al producto final como son:
Aumento de la digestibilidad de los almidones. Concentración de los ingredientes.

Disminución de desperdicios.
9. Adición de líquidos
Se hará la adición de líquidos post-mezclado, para el caso de las harinas y post-

peletizado para el caso del alimento peletizado. Esto le da cierta presentación y
garantía especiales, de manera que cada uno de los pellets queda impregnado con
pág. 65
aceite; para el caso de las harinas, se lleva a cabo con la mezcla de un ingrediente
adicional.
10. Enfriadores
Se utilizará una enfriadora vertical, siendo esta la más usada ya que opera por simple
gravedad. La función, como su nombre lo indica, es bajar la temperatura y la humedad
del producto después de que sale del proceso de peletización, y antes de que llegue
a la zona de ensaque.
11. Ensacadoras
En la operación de ensaque hay que tener en cuenta múltiples variables como son:
Tolva Báscula: se encarga de recibir el producto y dosificarlo para que al momento

de ingresar al saco este, quede pesando cuarenta kilos (40 kg), que es la medida
comercial para este tipo de productos.
Saco: puede ser de papel o de polipropileno. El primero le imprime al producto

tener una presentación particular y adicionalmente tiene tres capas de papel que
evitan que la humedad del ambiente llegue al producto. El polipropileno es de mayor
uso comercial y tiene un costo menor que el de papel.
12. Identificación
Debe ser clara y estar en un lugar visible, para que no dificulte su manejo y para que
se proporcione a la etapa productiva correspondiente. La identificación debe
contener:
Nombre de la empresa. Especie y etapa productiva. Lote y fecha de fabricación.
Uso, contenido nutricional y materias primas utilizadas. Cantidad de producto dentro

del saco.
13. Costura
Es importante tener en cuenta el tipo de saco al momento de hacer la costura, ya que

este determina la utilización de la aguja y lo apretado de la costura (siendo más
cerrada, con aguja más corta y mayor lanceta para el saco de papel).
pág. 66
14. Producto terminado
Una vez que el producto está listo, pasa a la bodega de producto terminado, cuyas
características de almacenamiento son muy distintas a las de materias primas, ya que
posee unas condiciones muy particulares:
Tamaño y calidad de los arrumes: deben estar sobre estibas.
Rotación de inventarios, inspecciones diarias y determinación de tiempo de

almacenamiento. Aseo y limpieza de la bodega, estado de techos y paredes.
Evaluación de contaminación, infestaciones, roedores, aves, focos de humedad.

Cargue de producto, estado físico de los bultos y de los camiones.
Inventario exacto de los productos terminados.
Teniendo en cuenta todo lo anterior y para que un producto tenga las condiciones de
calidad requeridas dentro de los parámetros nutricionales exigidos para los sistemas
productivos actuales, es necesario involucrar a todos los departamentos de la
empresa de alimento para animales, ya que sin la intervención de cada uno de los
actores no se podrán lograr los objetivos trazados.
3.6.3. Diagrama de flujo del proceso
pág. 67
FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN
FUENTE: los autores
pág. 68
3.7. TAMAÑO DEL PROYECTO

El estudio del tamaño tiene como objetivo determinar la capacidad o escala óptima
del equipo a emplearse en la producción teniendo como referencia los resultados
obtenidos en el estudio de mercado.
En el estudio de mercado se llegó a determinar la demanda insatisfecha a nivel

de todo el Ecuador como también se logró identificar la demanda insatisfecha en
el lugar donde se ubicará la nueva empresa, así para el año 2013 se proyecta
una demanda insatisfecha de 103.975 TM a nivel nacional de la cual nuestro
proyecto espera captar el 2,29%, este porcentaje equivale a cubrir el 19,4% de la
demanda insatisfecha existente en Pifo y sus alrededores.
Este porcentaje del 19,4 % se tomó en base al análisis de los siguientes factores:
capacidad instalada, proyección de la empresa para los 5 años, competencia
existente y la relación de los costos de producción vs el precio de venta, de modo
que se obtenga un nivel de rentabilidad apropiada.
Una vez realizado el estudio de mercado se determinó, que la demanda

insatisfecha de alimento balanceado para pollos de engorde en la parroquia de
Pifo y sus alrededores hasta el 2017, es la siguiente. Ver Cuadro N° 28.
Cuadro N°28
Demanda estimada de balanceado para aves de corral
Año 201 2014 2015 2016 2017

3
Demanda Estimada (quintales) 53.0 54.080 56.24 58.49 60.83
00 3 3 3
Demanda Estimada (toneladas) 2.433,6 2.737,
2.385, 2.530,9 2.632,2 5
0
Fuente: Estudio de Mercado
pág. 69
3.8. CONDICIONANTES DEL TAMAÑO:

3.8.3. Tamaño y Mercado
En relación con el aspecto técnico, ya se ha dicho que hay ciertos procesos o
ciertas técnicas de producción que exigen una escala mínima para ser
aplicables, y que por debajo de ciertos mínimos de producción los costos serían
tan elevados que las posibilidades de operar quedarían de hecho fuera de
consideración. Tal es el caso de las formas automáticas de producción,
aplicables sólo a cierta escala mínima, y las de muchos procesos industriales.
Los proveedores de equipo sólo ofrecen ciertos tamaños a los cuales hay que
adaptar la solución, y ello establece límites a los que es imperativo atenerse en
la práctica. Las relaciones entre el tamaño y técnica influirán a su vez en las
relaciones entre el tamaño, la inversión y el costo de producción. En efecto,
dentro de ciertos límites, la operación a mayor escala se traduce en general en
menor costo de inversión por unidad de capacidad instalada y en mayor
rendimiento por hombre ocupado y por otros insumos. Ello contribuye no sólo
a disminuir los costos de producción y a aumentar las utilidades, sino también
a elevar la rentabilidad por el doble motivo de que disminuye la inversión al
tiempo que se incrementan las utilidades.
La capacidad de producción de la mezcladora de balanceado al año 2017 es

la más cercana a la demanda estimada del mismo año.
Años Tamaño (en

unidades)
1 20 000
2 30 000
3 40 000
4 50 000
5 60 000
200 000
pág. 70
3.8.4. Tamaño y localización

Se estableció antes que las relaciones fundamentales entre tamaño y
localización surgen por una parte de la distribución geográfica del mercado y
por otra de la influencia que la localización tiene en los costos de producción y
distribución y en los coeficientes de evaluación. Las economías de escala
harán que se tienda a instalar un mayor tamaño de planta, abarcando para ello
la mayor área geográfica de mercado posible; sin embargo, al ampliar el área
a servir crecerán los costos de entrega del producto en el lugar de uso, debido
al mayor costo de transporte, y se llegará a un punto en que este último anule
las ventajas de la mayor escala de producción. Conviene insistir en que las
distintas alternativas en cuanto a costo se deben referir al costo previsible en
los puntos de distribución y no al costo de producción en fábrica. La influencia
de la localización en los costos se aborda con cierto detalle después, por lo
que aquí sólo se ilustrarán algunos casos de limitaciones que la localización
impone al tamaño. Si se trata de escoger, por ejemplo, la localización para una
fábrica elaboradora de leche, el potencial productivo de la zona lechera
abastecedora establecerá un límite práctico al tamaño más grande que se
puede establecer. A su vez, los límites de la zona con respecto a la fábrica
estarán determinados por los costos de transporte de la leche desde las fincas
a la fábrica, Pero, dados los costos de transporte y los precios de la leche, la
capacidad de la zona para abastecer una planta lechera queda determinada y
con ello el tamaño máximo de la propia industria. Una situación semejante se
presenta en el caso de las centrales azucareras que elaboran caña, así como
en las industrias de celulosa y papel que usan madera y, en general, en todas
aquellas que dependen de materias primas que no son transportables a largas
distancias por ser perecederas, demasiado voluminosas o pesadas, o debido
a otras razones.
Se dispone de suficiente mercado, no hay limitaciones tecnológicas para

adquirir el equipo y maquinaria necesarios, y las fuentes de insumos y
productos quedan en Pichincha y en su defecto en otro lugar del país.
pág. 71
3.8.5. Tamaño y financiamiento

Si los recursos financieros son insuficientes para satisfacer las necesidades de
capital de la planta de tamaño mínimo, es obvio que el proyecto se debe
rechazar de plano. Por otra parte, si los recursos financieros permiten escoger
entre varios tamaños, para los cuales la evaluación económica no muestra
grandes diferencias, el criterio de prudencia financiera aconsejará escoger
aquel tamaño que, dando lugar a una evaluación satisfactoria aunque no
necesariamente la óptima, pueda financiarse con la mayor seguridad y
comodidad posibles. Los problemas que surgen de las limitaciones financieras
suelen tener soluciones satisfactorias de transición cuando hay posibilidades
de desarrollar la empresa por etapas. El grado en que ello puede lograrse
dependerá, entre otras cosas, del mercado y de las modalidades de producción,
especialmente en cuanto a la indivisibilidad de los equipos. A menudo será
posible encontrar alguna solución - si no perfecta, por lo menos aceptable -
para el desarrollo gradual de la empresa en función del problema financiero, a
fin de evitar que una limitación de fondos esterilice toda la iniciativa en un
momento dado. Si se prevén dificultades financieras, sería deseable programar
el trabajo de construcción por etapas, de manera que cada una de ellas diera
lugar a una producción parcial, integrable con las de las etapas sucesivas. De
esta manera, al aparecer aquellas limitaciones, se podrá aprovechar por lo
menos gran parte de lo invertido hasta entonces. No todos los proyectos tienen
un grado de elasticidad que permita este desarrollo gradual. Cuando existe esa
elasticidad junto con problemas financieros, el problema de tamaño inicial es
de orden secundario. La prudencia aconsejará por lo general construir la
fábrica de tamaño mínimo, ampliándola a medida que se normalice la puesta
en marcha y haya recursos financieros suficientes.
El capital es un recurso escaso, por lo que al ser un limitante el financiamiento

debemos elegir la escala que se ajuste mejor a la demanda insatisfecha por
lo que se adoptará la escala 3 cuya inversión es USD 1.500 más que la escala
2, de este modo nos ajustamos a las reales posibilidades de financiamiento
y al uso que esperamos darle a la maquinaria.
pág. 72
3.9. LOCALIZACION
3.9.1. Macro localización
La ciudad elegida para la instalación de la planta sería Lambayeque, puesto

que el concentrado de aves de corral es un producto disfrutado por público
joven y adulto según las encuestas realizadas. El mercado al que va dirigido
este producto es para toda la población hombres, mujeres y niños. El
porcentaje de la población urbana que compra concentrado de aves de corral
es el 74.8051948% es decir 288 personas de un total de 385 de encuestados.
El consumo es promedio y su adquisición se realiza mayormente en

supermercados y mercados.
La capacidad de compra de los posibles clientes permite ubicar el precio de la

presentación de concentrado de aves de corral a un precio de oferta de s/. 7.00,
que es lo que están dispuestos a pagar por un producto de calidad garantizada,
un precio mínimo si lo comparamos con el de la competencia.
3.9.2. Micro localización

El lugar referido, se encuentra ubicado en la Av. Panamericana norte,
Lambayeque, Departamento de Lambayeque, lo que facilitaría el desarrollo de
la planta industrial sin mayor riesgo ni daño al ambiente “doméstico” de
cualquier otra zona de Lambayeque.
3.9.3. Evaluación de la zona
(METODO CUALITATIVO POR PUNTOS O RANKING DE FACTORES)
Para la ubicación de la empresa se tienen visualizadas tres opciones:
 Reque (13 m x 25 m). Costo: $/.168, 520

 Chiclayo (15 m x 25 m). Costo: $/.152, 650
 Carretera Lambayeque Km. 775. (8 m x 15 m). Costo: $/.6, 000
Relacionando el método de factores, las características que se buscan en el

emplazamiento ideal son:
▪ Cercanía de Materia Prima

▪ Disponibilidad de Mano de Obra Calificada
pág. 73
▪ Servicios Básicos (Luz, teléfono)

▪ Cercanía de los clientes
▪ Seguridad del Sector
▪ Costo del Terreno
▪ Tamaño del Terreno
▪ Accesibilidad
En base a estos aspectos, se elabora la siguiente tabla de ponderación:
CUADRO N° 29: EVALUACION DE LA ZONA
Lugar Importancia Reque Chiclayo Lambayeque

Aspecto
Cercanía de 4 4 16 4 16 6 24
materia prima
Cercanía de 4 5 20 6 24 9 36
clientes
Mano de obra 5 3 15 4 20 8 40
calificada
Servicios 5 3 15 5 25 8 40
básicos
Seguridad del 5 5 25 4 20 6 30
seguridad
Compra de 5 6 30 8 40 10 50
instalaciones
Tamaño 5 6 30 5 25 7 35
instalaciones
Accesibilidad 4 6 24 6 24 8 32
Total 175 194 287
Fuente: los autores
pág. 74
A los resultados obtenidos, la mejor ubicación para instalar la planta, se

encuentra en la alternativa C. Dichas instalaciones se encuentran ubicadas
en un sector que no está poblado por casas particulares en la zona de la
ciudad de LAMBAYEQUE, con una extensión de terreno de 8 m X 15 m, 6
habitaciones, 3 baños, servicio de agua, luz y 2 líneas telefónicas, 110/220V.,
garaje para tres carros, y la compra de terreno tiene un costo de $/. 6,000.
3.9.4. Región Lambayeque
a. TERRITORIO:
Lambayeque abarca una superficie de 14 231 Km2 (1,1 % del territorio

nacional), ubicándose al noroeste del país, entre las regiones de Piura (al
norte), Cajamarca (al este), La Libertad (al sur) y el Océano Pacífico (al oeste).
Políticamente está dividido en 3 provincias (Chiclayo, Lambayeque y
Ferreñafe) y 33 distritos, siendo Chiclayo la ciudad capital.
En la región son aprovechadas 177 mil hectáreas bajo riego, de un potencial

agrícola de 270 mil hectáreas. En aras de superar esta restricción concluyó el
Proyecto Hidroenergético de Olmos, el cual permitirá irrigar 43 mil hectáreas;
de las cuales, la mayor parte ya ha sido subastada.
pág. 75
Figura N° 1: MAPA FISICO DE LA REGION LAMBAYEQUE
Fuente: www.google maps.com
b. SERVICIOS DE AGUA Y LUZ:
Lambayeque cuenta con una masa de agua subterránea aprovechable de 36

837,000m3, aguas y de recuperación, con una oferta anual de 172 260,720
m3 y demanda anual de 198610,016 m3 de agua. Contando con sus
principales ríos: La Leche, Motupe, Cascajal, Olmos.
Actualmente se cubre el 67,2% de la demanda poblacional urbana de agua

potable, en alcantarillado el 60.7% de la demanda poblacional urbana y 40%
de eficiencia de uso. La recaudación Tarifaria no cubre costos de la gestión.
Sólo 73% de agencias de EPSEL S.A realizan tratamiento de aguas servidas.
Pimentel, Zaña, Oyoún, Nueva Arica, Pacora, Kañaris, inkawasi arrojan aguas
servidas a los cuerpos de agua.
pág. 76
En Chiclayo, Oyotún, Monsefú, Picsi, Sta Rosa, Zaña, Pimentel, San José,
Lambayeque, Mochumí, Jayanca, Pacora, Motupe y Olmos se usan aguas
servidas para el riego.
En la región Lambayeque los sectores más representativos en el consumo de

energía eléctrica son el de manufactura que durante el periodo 2003 – 2007
se mantiene con un 37.5% de los cuales en promedio el 77.5% está
representado por la agroindustria y en segundo orden se encuentra el comercio
con un promedio del 20% de participación.
La producción de electricidad en el 2009 registró 111 Gw.h, representando una

disminución en 8,8% en comparación con lo producido en el 2008, que se
generó 122 Gw.h.
Pero a pesar de dicha disminución experimentada en la producción, el

consumo de electricidad creció en 7,5%.
Similar comportamiento experimentó la producción de agua potable que

descendió en el 2009 a 52 millones 477 miles de metros cúbicos, reflejando
una variación negativa de 40,2%, pero dicha disminución no afectó el consumo
que creció en 5,7%.
c. CLIMA:
El clima predominante es cálido y seco (22°C promedio). Las precipitaciones

pluviales son escasas, manifestándose generalmente en forma de garúa, con
una media anual de 18 m
d. VÍAS DE COMUNICACIÓN:
Vía Terrestre.- Lambayeque cuenta con 3 005 kilómetros de carreteras, con

predominio de carreteras vecinales (67 % del total) y con un porcentaje del
21,6 % pavimentada.
Vía Aérea.- El principal aeropuerto de Lambayeque es el “CAP. FAP José

Abelardo Quiñones Gonzales”, el cual se ubica en la ciudad de Chiclayo,
pág. 77
cuenta con una pista asfaltada de 2 520 metros de largo por 45 metros de
ancho.
Puertos Marítimos.- El departamento de Lambayeque no dispone hoy en día

de un puerto de relativa envergadura que esté operativo. Sin embargo, el
Gobierno Regional viene impulsando la potenciación del puerto de Eten; éste
ha sido incluido en el Plan Nacional Portuario, lo que ha permitido constituir la
respectiva autoridad portuaria.
e. ESTRUCTURA PRODUCTIVA:
En el período 2003-2012, el crecimiento económico promedio anual del

departamento fue del 5,7 por ciento. El Valor Agregado Bruto departamental
representa el 2,5 por ciento del VAB nacional. La ubicación estratégica de
Lambayeque, como zona de confluencia de flujos económicos y poblacionales
provenientes de la costa, sierra y selva, ha determinado la alta importancia de
la actividad comercial en el departamento, con una significación del 26,6 por
ciento en el VAB total. Asimismo, la vocación agrícola de sus pobladores y la
tradición agroindustrial, reflejada en la existencia de varias empresas
azucareras y numerosos molinos de arroz, explica la importancia conjunta de
la agricultura y la manufactura en la estructura productiva departamental.
pág. 78
IV ESTUDIO ORGANIZACIONAL
La estructura organizacional se refiere a la forma en que se dividen, agrupan

y coordinan las actividades de la organización.
El tipo de organización que asuma una empresa está determinado por las
relaciones de autoridad existentes entre el personal directivo, ejecutivo,
operativo, o sea, por las formas de delegación de autoridad y de control
existentes en el interior de la empresa.
IPAABEC Cía. Ltda. se guía por una estructura netamente vertical en la cual
la delegación de autoridad es de arriba hacia abajo, en donde los lineamientos
de la empresa están en función del nivel directivo y la gerencia, la cual emite
órdenes que llegan a los niveles medios y bajos.
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
GERNTE
GENARAL
DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE

ADMINISTRATIVO PRODUCCION VENTAS
CONTADOR GENERAL JEFE DE PRODUCCION EJECUTIVO DE

VENTAS
OPERARIOS
BODEGUEROS
GUARDIA
pág. 79
1.1. DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES
 Junta General de Accionistas

Tiene las siguientes funciones:
 Delinear las políticas de la empresa.

 Resolver sobre los incrementos de capital.
 Gerente
 Representar a la empresa judicial y extrajudicialmente.

 Cumplir y hacer cumplir las disposiciones de la ley de Compañías y de
las demás reglas de la organización.
 Calificar y nombrar al personal de la Empresa.
 Evaluar y controlar el cumplimiento de las metas y objetivos propuestos.
 Contador General, tiene las siguientes funciones:
 Responsable de la planificación, organización y coordinación de todas las

actividades relacionadas con el área contable, con el objetivo de obtener
las consolidaciones y estados financieros requeridos por la organización.
 Establece y coordina la ejecución de las políticas relacionadas con el área

contable, asegurándose que se cumplan los principios de contabilidad
generalmente aceptados y con las políticas específicas de la empresa.
 Adicionalmente elabora y controla la labor

presupuestaria y de costos.
 Secretaria
Tiene las siguientes funciones
 Persona de buen trato, amable, cortés y seria.

Excelente redacción y ortografía.
 Facilidad de expresión verbal y escrita.
 Persona proactiva y organizada.
pág. 80
 Chofer,
 Ejecuta labores relacionadas con la conducción de vehículos utilizados en

el transporte de alimento balanceado hacia las avícolas y/o canales de
distribución.
 Ingeniero Zootecnista
 Cumplir con la planificación de la producción para satisfacer los

compromisos adquiridos por la empresa.
 Efectuar visitas de campo para ofrecer asesoramiento sobre nutrición

alimenticia a las empresas que lo requieran.
 Supervisión del trabajo que efectúan los operarios e informar a la

gerencia general sobre las novedades.
 Operarios
Tienen las siguientes funciones:
 Realización de la molienda y premezcla de los componentes. Selección y
recepción de materias primas.
 Mezcla de todos los componentes para generar el alimento balanceado,
envasado y cosido de sacos de balanceado.
 Vendedor
 Recibir los pedidos de los clientes, para realizar los trámites respectivos.
 Despachar documentos de entrega - recepción, para la entrega del balanceado
en la fecha y hora indicados siempre que sea debidamente autorizado por el
Gerente General.
 Emisión de facturas.
 Efectuar los cobros.
pág. 81
 Bodeguero
 Archivar en orden los pedidos del día.
 Realización de las guías de salida de los insumos utilizados por las diferentes
áreas de trabajo en las actividades realizadas por ellos en el día.
 Tener conocimiento sobre los tipos de movimiento, para realizar correctamente el
documento.
 Velar por el orden en la bodega, acondicionando los insumos o materiales que
se encuentren en orden por género o código.
 Guardia
 Controlar y custodiar el ingreso y salida de bienes en cualquier hora del día en
cualquier hora del día y en forma restringida fuera del horario de trabajo.
 Cuidar el orden y la disposición de los bienes que se encuentre en las instalaciones
de la empresa.
pág. 82
CUADROS
ECONOMICOS
FINANCIEROS
pág. 83
pág. 84
 MUÑOZ GUERRERO Mario, “Perfil de la Factibilidad”; Editorial Master`s

Editores, Primera edición.
 BOLAÑOS JARA Gaston, “Costos Industriales”, Editorial Universitaria. Primera
Edición2006.
 VALDIVIESO BRAVO Mercedes, “Contabilidad General” Editorial
Universitaria.Séptima edición
 BERNAL; “Metodología de la investigación”; Editorial Pearson
 Revista Cifras de la Industria de Alimentos Balanceados a nivel mundial y
nacional 2012
 Plan Nacional para el Buen Vivir 2009 – 2013
 http://www.agroecuador.com/HTML/Censo/Censo.htm
 http://www.amevea-ecuador.org/datos/AMEVEA_2007
ING._JOSE_ORELLANA.PDF
 http://www.ibcperu.org/doc/isis/12645.pdf
 http://www.engormix.com/MA-avicultura/articulos/industria-avicola-ecuatoriana-
t2606/p0.htm
 http://planeacionestrategica.blogspot.es/1236115440/
 http://www.radiobaragua.cu/ruidos/investigacion/contenidosPDF/APUNTES%20
SOBRE%20EL%20METODO%20HISTOTICO%20LOGICO.pdf
 http://serviciosva.itesm.mx/cvr/investigacion/doc0012.htm
 http://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtmlCORPORACION
NACIONAL DE AVICULTORES DEL ECUADOR “CONAVE” Ing.
pág. 85
pág. 86

Elaboracion de Cpncentrado de Aves de Corral

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“INSTALAR UNA PLANTA PROCESADORA DE

ALIMENTO BALANCEADO PARA AVES DE CORRAL”

PEDRO RUIZ GALLO”

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

“INSTALAR UNA PLANTA PROCESADORA DE

CORDOVA DELGADO SHEYLA YAMALY

HUAMANCHUMO UCEDA JANY MANUELA EMPERATRIZ

SECLEN PEREZ DANY DANIEL

EVALUACIÓN Y ELABORACIÓN DE PROYECTOS

ING. RUBEN DARIA SACHÚN GARCÍA

LAMBAYEQUE, PERÚ 2017

El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de

En Perú existen varias empresas dedicadas a la elaborar alimento balanceado de aves de

El sector de alimentos balanceados redujo el crecimiento de su producción el año pasado,

Este estudio de factibilidad evaluará la posibilidad de instalar una microempresa de alimento

El presente proyecto se refiere el sector de producción y distribución alimentos

1.1. DEFINICION DEL PRODUCTO

esta manera no solo se asegura el crecimiento y engorde, sino también la

1.3. CONSUMO DE ALIMENTO BALANCEADO PARA AVES

1.4. ANALISIS DE LA DEMANDA

Existe una tendencia de crecimiento de la demanda en el Perú, este

El consumo final está determinado por la demanda de las familias y de los

El Departamento de Lambayeque mostró gran dinamismo en los últimos años,

costa norte en Lambayeque. La actividad principal es la agroindustria seguido de

1.4.2.2. GUSTO Y PREFERENCIAS

Los gustos y preferencias La principal motivación de los consumidores

1.4.2. SEGMENTACION DE MERCADOS DE DEMANDANTES

A continuación se muestran las variables analizadas para la segmentación del

1.4.3. INVESTIGACION DE MERCADOS

a. Definir la oportunidad de negocio

La Encuesta: Diseño del Cuestionario.

ENCUESTA PARA DETERMINAR LA DEMANDA DE ALIMENTOS

Objetivo: La presente encuesta tiene por objetivo el de conocer la

1. ¿Cómo compra usted el alimento balanceado?

2. ¿Cuántos kg de alimento balanceado para aves compra usted en una

Para quienes contestaron “No consumo”

3. ¿Qué es lo que le limita a no comprar alimento para aves?

c) Ubicación geográfica (no tiene donde adquirirlo).

4. ¿Cada que tiempo compra usted alimento balanceado para aves?

d) Más de 3 veces al mes

5. ¿Qué tipo de alimento balanceado compra usted mayormente?

6. ¿Cuánto paga usted por un kg de Espárrago?

7. ¿Cuánto es lo máximo que Ud. estaría dispuesto a pagar por un kg de

8. Sí usted tiene el dinero y desea comprar alimento balanceado, ¿lo adquiere

Para quienes contestaron “No lo adquiero con facilidad”

9. ¿Cuáles son los obstáculos que te limitan a adquirir los alimentos

a) Falta de establecimientos donde adquirirlo

b) Tener que viajar de un lado a otro para comprarlo

c) Planta procesadora de alimentos balanceados

11. ¿Esta Ud. satisfecho con el producto que compra actualmente?

12. ¿Por que Ud. está satisfecho?

a) Buena calidad del producto

d) Horario adecuado de atención

13. ¿Por qué Ud. no está satisfecho?

a) Mala calidad del producto

d) Horario inadecuado de atención

a) Calidad del producto

c) El estado físico del producto

16.-Cual es el medio de comunicación por el que Ud. recibe información o

a) TV b) Radio c) Periódico d) Internet

¡GRACIAS POR SU COLABORACIÓN! LA INFORMACIÓN BRINDADA POR

Diseño muestral: proceso de muestreo