Vitaminas

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas
cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.

Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético, para asegurar el estado
vitamínico correcto, es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional
(legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos.

Tipos.
Hay muchos tipos de vitaminas que contribuyen a la salud en general. Cada vitamina tiene su propia
función o funciones y un conjunto de beneficios. Una deficiencia de alguna vitamina puede dar lugar a
ciertos problemas de salud. Las vitaminas siempre deben de estar incorporadas a la dieta diaria y ser
complementadas, de ser necesario. Sin embargo, los suplementos por sí solos no son suficientes,
puesto que las vitaminas son mejor absorbidas por el cuerpo cuando se obtienen a través de los
alimentos.

Vitamina A
La vitamina A es muy conocida por sus propiedades de preservación de la visión. Protege contra los
problemas de visión relacionados con la edad y enfermedades como la degeneración macular y
ceguera nocturna. También regula la producción de aceite en la piel, manteniéndola suave, clara y
juvenil.

Vitaminas B
Las vitaminas B contribuyen a la producción de glóbulos rojos y son responsables de la creación de
energía para ayudar a las personas a llevar una vida normal y productiva. Las diferentes vitaminas B
incluyen B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B7
(Biotina), B9 (ácido fólico) y B12 (cobalamina).

Vitamina C
La vitamina C promueve un sistema inmunológico saludable y ayuda al cuerpo a combatir infecciones
y enfermedades. La vitamina C previene la oxidación celular y también produce el colágeno, el tejido
conectivo que da a la piel su elasticidad. La vitamina C se encuentra fácilmente en alimentos como las
frutas coloridas, las fresas y las verduras. Sin embargo, si hay suficiente cantidad de vitamina C en tu
dieta, la ingesta adicional podría causar malestar estomacal y diarrea.

Vitamina D
La vitamina D ayuda a la absorción de calcio para fortalecer huesos y dientes. También ha demostrado
que contribuye a la salud de las articulaciones. La vitamina D, combinada con calcio a diario, puede
prevenir la osteoporosis y la artritis. La falta de vitamina D también puede conducir a la pérdida del
cabello.

Vitamina E
La vitamina E lubrica las membranas celulares y contribuye a la salud del corazón y los pulmones. Es
también un antioxidante que estimula la regeneración celular y bloquea el daño de los radicales libres,
que causan el envejecimiento prematuro del cuerpo. Es bien conocida por sus beneficios para la piel y
se puede ingerir para evitar manchas de la edad y las arrugas, o se puede aplicar aceite puro
directamente sobre la piel como un tratamiento antienvejecimiento.

Vitamina K
La vitamina K ayuda a la capacidad de la sangre para coagular normalmente. Ésto se hace mediante la
regulación de los niveles normales de coagulación dentro del cuerpo. Cuando se usa sobre la piel en
forma de crema, la vitamina K ayuda a eliminar las oscuras ojeras y moretones.

Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:

Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.

 Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K

Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en líquidos.

Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C

Principales vitaminas
Vitamina A Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos.
Escencial para el desarrollo celular
Ayuda al sistema inmune
Es fundamental para la visión, el Retinol contribuye a mejorar la visión nocturna
Antioxidante
Vitamina B1 En la transformación de los alimentos en energía
Absorción de glucosa por parte del sistema nervioso
Vitamina B2 Interviene en la transformación de los alimentos en energía
Ayuda a conservar una buena salud visual.
Conserva el buen estado de las células del sistema nervioso.
Interviene en la regeneración de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, uñas)
Produce glóbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en conjunto con la niacina y
piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado.
Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E.
Vitamina B3 Obtención de energía a partir de los glúcidos o hidratos de carbono.
Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a la piridoxina (vitamina B6) y la
riboflavina (vitamina B2).
Mejora el sistema circulatorio
Mantiene la piel sana
mantiene sanas las mucosas digestivas.
Estabiliza la glucosa en sangre.
Vitamina B6 Interviene en la transformación de hidratos de carbono y grasas en energía
Interviene en el proceso metabólico de las proteínas
Mejora la circulación general
Ayuda en el proceso de producción de ácido clorhídrico en el estómago
Mantiene el sistema nervioso en buen estado
Mantiene el sistema inmune
Interviene en la formación de hemoglobina en sangre
Es fundamental su presencia para la formación de Niacina o vitamina B3
Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.
Vitamina B12 Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas
Interviene en la formación de glóbulos rojos.
Mantiene la vaina de mielina de las células nerviosas
Participa en la síntesis de neurotransmisores
Es necesaria en la transformación de los ácidos grasos en energía
Ayuda a mantener la reserva energética de los músculos
Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune
Es necesaria para el metabolismo del ácido fólico.
Vitamina C Antioxidante
Mejora la visión
Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dañinas para el
organismo.
Repara y mantiene cartílagos, huesos y dientes.
Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II
Disminuye los niveles de tensión arterial y previene la aparición de enfermedades
vasculares
Tiene propiedades antihistamínicas
Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o soriasis.
Es imprescindible en la formación de colágeno.
Aumenta la producción de estrógenos durante la menopausia
Mejora el estreñimiento por sus propiedades laxantes.
Vitamina D El rol más importante de esta vitamina es mantener los niveles de calcio y fósforo normales.
Participa en el crecimiento y maduración celular.
Fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.
Vitamina E Es un antioxidante natural
Cumple un rol importante en cuanto al mantenimiento del sistema inmune saludable
Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento.
Es esencial en el mantenimiento de la integridad y estabilidad de la membrana axonal
(membrana de las neuronas).
 Previene la trombosis.
Es importante en la formación de fibras elásticas y colágenas del tejido conjuntivo.
Promueve la cicatrización de quemaduras.
Protección contra la destrucción de la vitamina A, selenio, ácidos grasos y vitamina C.
Protección contra la anemia.
Vitamina K Coagulación sanguínea
Participa en el metabolismo oseo ya que una proteína ósea llamada osteocalcina requiere
de la vitamina K para su maduración.
Acidos previamente considerados vitaminas
Acido Fólico Participa en el metabolismo del ADN, ARN y proteínas,
(Vitamina B9) Necesario para la formación de glóbulos rojos,
Reduce el riesgo de aparición de defectos del tubo neural del futuro bebé como lo son la
espina bífida y la anencefalia,
Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares,
Previene algunos tipos de cáncer,
Estimula la formación de ácidos digestivos.
Acido Forma parte de la Coenzima A.
Pantotenico Interviene en la síntesis de hormonas antiestrés (adrenalina) en las glándulas suprarrenales,
(Vitamina B5) a partir del colesterol.
Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas.
Es necesaria para la formación de anticuerpos
Interviene en la síntesis de hierro.
Interviene en la formación de insulina.
Ayuda a aliviar los síntomas de la artritis.
Reduce la acidez estomacal junto a la biotina y la tiamina.
Ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre.
Mejorar y aliviar trastornos ocasionados por el estrés.
Mejora algunas afecciones de la piel.
Biotina Interviene en la formación de hemoglobina.
(Vitamina B8) Interviene en procesos celulares a nivel genético.
Interviene en el proceso de obtención de energía a partir de la glucosa.
Es necesaria su presencia para la correcta metabolizacion de hidratos de carbono,
proteínas y lípidos.
Funciona en conjunto con el ácido fólico y el ácido pantoténico.
Mantiene las uñas, piel y cabellos sanos.
Ayuda a prevenir la neuropatía diabética y estabiliza los niveles de azúcar en sangre
(glucemia).
Carnitina Participa en la metabolización de grasas para producir energía.
(Vitamina B11) Mejora la circulación sanguínea.
Desintoxica a nuestro organismo del amoníaco, sustancia que deriva de la descomposición
de las proteínas.
Falicita la oxidación de la glucosa.
Disminuye el riesgo de depósitos grasos en el hígado.

Enfermedades.

 Incapacidad para concentrarse, se irritan con facilidad

 Agotamiento crónico
 Episodios de llanto
 Insomnio
 Indigestión
 Arritmias cardíacas
 Nerviosismo
 Paranoia y miedo de que algo terrible va a suceder
 Erupciones
 Dolor
 Depresión
 Hormigueo en los dedos de manos y pies

En que alimentos encontramos la vitamina A, B, C, D, Etc.

Alimentos con vitamina C

Las fuentes de vitamina C naturales son origen vegetal: Está contenida de forma natural en la gran
mayoría de frutas y verduras. La acerola es uno de los alimentos que la contiene en mayor cantidad.
Otros alimentos con mayor contenido de vitamina C son los cítricos, los pimientos, las coles, espinacas,
la coliflor, las patatas (papas).
También es una de las vitaminas que se puede encontrar en mayor medida en frutascomo los mangos,
el plátano, la piña (ananá), la manzana y el melón.

Una de las frutas con más vitamina C es la acerola. La acerola tiene 1600 mg. de vitamina C cada 100
gramos y por ello tiene un poderoso efecto antioxidante. También contiene nutrientes tales como
magnesio, y vitaminas como la tiamina, la riboflavina, la niacina, el ácido pantoténico y también
contiene potasio.
Otras frutas rica de vitamina C son los escaramujos. El escaramujo o rosa canina tiene
aproximadamente el 7% de su peso de vitamina C.
La vitamina C también se pueden encontrar suplementosen forma de tabletas, cápsulas,
efervescentes, etc.
Puedes ver para qué sirve la vitamina C y cuáles son sus funciones en funciones de la vitamina C.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en vitamina C podrías llegar a tener carencia de
vitamina C, lo que podría suponer problemas para tu organismo.
Alimentos con vitamina B1

Fuentes de vitamina B1 o Tiamina son: Carne de cerdo, levaduras, legumbres, cereales integrales,
carne de vacuno, maíz, frutos secos, vísceras (hígado, corazón, riñón).
Otros alimentos ricos en vitamina B1 son huevos, patatas, avena, arroz completo, arroz enriquecido,
trigo, harina blanca enriquecida, semillas de ajonjolí, nueces, Leguminosas (Frijoles, garbanzos),
cacahuates (maní), chícharos, frijol de soja y patatas.
Puedes ver para qué sirve la vitamina B1 o Tiamina y cuáles son sus funciones en funciones de la
vitamina B1.

Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en Tiamina podrías llegar a tener carencia de
vitamina B1, lo que podría suponer problemas para tu organismo.
Alimentos con vitamina B2

Fuentes de vitamina B2 o Riboflavina son: carnes y lácteos, levaduras, cereales y vegetales verdes.
Puedes ver para qué sirve la vitamina B2 o Riboflavina en funciones de la vitamina B2.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en vitamina B2 podrías llegar a tener carencia
de vitamina B2, lo que podría suponer problemas para tu organismo.
Alimentos con vitamina B3

Fuentes animales de vitamina B3 o Niacina son: Pollo, carnes magras, hígado, corazón y riñón,
pescado, atún, salmón, huevos y leche.
Fuentes vegetales de vitamina B3 o Niacina son: Tomates, brócoli, patatas dulces, zanahorias,
espárragos, hongos y vegetales de hojas.
Algunas semillas también son alimentos con vitamina B3 como granos o productos integrales,
legumbres y vegetales de hojas.
Puedes ver para qué sirve la vitamina B3 o Niacina en funciones de la vitamina B3.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en Niacina podrías llegar a tener carencia de
vitamina B3, lo que podría suponer problemas para tu organismo.

Alimentos con vitamina B5

Fuentes de vitamina B5 o Ácido Pantoténico son la mayoría de los alimentos. Los alimentos que con
tienen mayores cantidades de vitamina B5 son los granos (como los granos de cereal) y huevos.
La vitamina B5 también se puede encontrar en multitud de suplementos dietéticos como, por
ejemplo el pantotenato de calcio.
Según estudios recientes, al contrario que otras vitaminas, las bacterias intestinales en humanos
pueden generar Ácido Pantoténico de forma natural.
Puedes ver para qué sirve la vitamina B5 o Ácido Pantoténico en funciones de la vitamina B5.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en Ácido Pantoténico podrías llegar a
tener carencia de vitamina B5, lo que podría suponer problemas para tu organismo.

Alimentos con vitamina B6

Fuentes de vitamina B6 o Piridoxina son: el germen del trigo, carne y verduras, alimentos ricos en
azúcares refinados, aditivos y colorantes.
Puedes ver para qué sirve la vitamina B6 o Piroxidina en funciones de la vitamina B6.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en Piroxidina podrías llegar a tener carencia de
vitamina B6, lo que podría suponer problemas para tu organismo.
Alimentos con vitamina B7
Las fuentes de vitamina B7 o Biotina de origen animal son principalmente en los riñones, hígado,
pollo, pescado, yema de huevo.
Las fuentes de vitamina B7 o Biotina de origen vegetal son hongos, algunos vegetales como la coliflor
y la patata, frutas como el plátano, la uva, la sandía y las fresas, cacahuete, levadura, leche,
almendras, nueces, guisantes secos y en la jalea real.
Puedes ver para qué sirve la vitamina B7 o Biotina en funciones de la vitamina B7.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en Biotina podrías llegar a tener carencia de
vitamina B7, lo que podría suponer problemas para tu organismo.
Alimentos con vitamina B9

Alimentos de origen vegetal ricos en vitamina B9 o Ácido Fólico son las legumbres ( garbanzos,
lentejas, etc.), y también vegetales de hoja verde como la espinaca, escarola, guisantes, alubias
secas, cereales fortificados, frutos secos y semillas de girasol.
Los granos enteros, como las almendras y la levadura de cerveza también son alimentos con vitamina
B6 o ácido fólico.
Algunos cereales para el desayuno son fortificados con el 25 al 100% del requerimiento diario de
ácido fólico.
Las carnes, son, en general alimentos pobres en ácido fólico o vitamina B9, pero se puede encontrar
ácido fólico en carnes como el hígado el de ternera y también en el pescado azul.
El ácido fólico se pierde durante la cocción y en los alimentos conservados a temperatura ambiente.
Puedes ver para qué sirve la vitamina B9 o Ácido Fólico en funciones de la vitamina B9.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en Ácido Fólico podrías llegar a tener carencia
de vitamina B9, lo que podría suponer problemas para tu organismo.
Alimentos con vitamina B12
Alimentos que contienen vitamina B12 o Cianocobalamina son: derivados de la leche, riñones,
huevos, hígado, carnes y pescado.

La levadura de cerveza, también es un alimento con vitamina B12 aunque la cantidad de vitamina
B12 que contiene, al igual que otros alimentos de origen vegetal, no es suficiente para cubrir las
necesidades del organismo.
Ver más Alimentos ricos en vitamina B12...
Puedes ver para qué sirve la vitamina B12 o Cianocobalamina en funciones de la vitamina B12.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en Cianocobalamina podrías llegar a
tener carencia de vitamina B12, lo que podría suponer problemas para tu organismo.

Alimentos con vitamina A

Alimentos que contienen vitamina A son: Hígado, zanahorias, brócoli, batatas (papas dulces), col
rizada, mantequilla, espinacas, calabaza, lechuga verde, melón, huevos, melocotones, papaya,
lechoza, mango, guisantes.
Ver más Alimentos ricos en vitamina A...
Puedes ver para qué sirve la vitamina A en funciones de la vitamina A.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en vitamina A podrías llegar a tener carencia de
vitamina A, lo que podría suponer problemas para tu organismo.
Alimentos con vitamina D

Los alimentos fortificados (la leche, yogurt, margarina, derivados grasos, cereal de desayuno y pan)
representan la mayor fuente de Vitamina D puesto que existen muy pocos alimentos que contengan
vitamina D de forma natural en cantidades significativas.
La síntesis de vitamina D se realiza de forma natural en el organismo mediante la exposición a la luz
solar.
Ver más Alimentos ricos en vitamina D...
Puedes ver para qué sirve la vitamina D en funciones de la vitamina D.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en vitamina D podrías llegar a tener carencia de
vitamina D, lo que podría suponer problemas para tu organismo.

Alimentos con vitamina E

La vitamina E esstá en multitud de alimentos, principalmente de origen vegetal.

Los alimentos vegetales con vitamina E son vegetales de hoja verde, semillas, entre ellos el brócoli, la
soja, las espinacas, el germen de trigo y la levadura de cerveza.
Algunos alimentos de origen animal contienen vitamina E como la yema de huevo.
Puedes ver para qué sirve la vitamina E en funciones de la vitamina E.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en vitamina E podrías llegar a tener carencia de
vitamina E, lo que podría suponer problemas para tu organismo.
Alimentos con vitamina K
Alimentos de origen vegetal ricos en vitamina K son verduras de hoja verde oscura (lechuga,
espinaca, col rizada, brócoli, col de Bruselas), germen de trigo, aguacate, cereales, alimentos
orgánicos, algunas frutas como el kiwi, cambur o bananas, productos de soja y algunos aceites
vegetales (soja, algodón y oliva).
Alimentos de origen vegetal ricos en vitamina K son carnes, leche de vaca y huevos.
Dos cucharadas de perejil contienen un 153% de la cantidad recomendada de vitamina K.
Puedes ver para qué sirve la vitamina K en funciones de la vitamina K.
Si no tomas la suficiente cantidad de alimentos ricos en vitamina K podrías llegar a tener carencia de
vitamina K, lo que podría suponer problemas para tu organismo.

Proteínas.

¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces
conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del
código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por:

 Carbono
 Hidrógeno
 Oxígeno
 Nitrógeno
 Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.

Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y están
presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en prácticamente todos los procesos
biológicos que se producen.

Funciones de las proteínas

De entre todas las biomoléculas, las proteínas desempeñan un papel fundamental en el organismo.
Son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de nitrógeno, que no está presente en
otras moléculas como grasas o hidratos de carbono. También lo son para las síntesis y
mantenimiento de diversos tejidos o componentes del cuerpo, como los jugos gástricos, la
hemoglobina, las vitaminas, las hormonas y las enzimas (estas últimas actúan como catalizadores
biológicos haciendo que aumente la velocidad a la que se producen las reacciones químicas del
metabolismo). Asimismo, ayudan a transportar determinados gases a través de la sangre, como el
oxígeno y el dióxido de carbono, y funcionan a modo de amortiguadores para mantener el equilibrio
ácido-base y la presión oncótica del plasma.

Otras funciones más específicas son, por ejemplo, las de los anticuerpos, un tipo de proteínas que
actúan como defensa natural frente a posibles infecciones o agentes externos; el colágeno, cuya
función de resistencia lo hace imprescindible en los tejidos de sostén o la miosina y la actina, dos
proteínas musculares que hacen posible el movimiento, entre muchas otras.

Clasificación:

Proteínas simples
Estas proteínas se pueden clasificar en dos categorías según su forma.

Proteínas fibrosas
 Como hebras, ya sean solas o en grupos
 Generalmente poseen estructura secundaria
  Insolubles en agua
 Unidades estructurales o estructuras protectoras. Ex, la queratina en el cabello y la piel,
algunas fibras vegetales, también en las cutículas. Además de algunos son de contracción
como la miosina de los músculos y la elastina del tejido conjuntivo.

Proteínas globulares

Las proteínas globulares se dividen en seis categorías y, en general, estos son:

 Casi redondeada en su contorno

 Con la estructura terciaria o cuaternaria
 En su mayoría solubles, si son pequeñas (disminuye la solubilidad y aumenta la
coagulabilidad con el calor con aumento de tamaño), por ejemplo, las enzimas
 La función enzimática y no enzimática.
 Albúminas
 Las moléculas grandes, solución de sal neutra, soluble en agua y se diluye, se coagula al
calentarla. Por ejemplo, la beta-amilasa, la albúmina de huevo, la albúmina del suero
sanguíneo, los granos de trigo (Triticum) y las semillas de ricino (Ricinus communis).

Globulinas
Las moléculas grandes, neutrales, solubles en agua salada, se coagulan al calentarse a altas
temperaturas, por ejemplo, la a-amilasa, los anticuerpos en la sangre, las globulinas de suero, el
fibrinógeno sanguíneo, los granos de trigo, semillas de ricino, mostazas, legumina y vicillin de los
guisantes, el archin y cornarchin de los cacahuetes y la glicina de la soja.

Prolaminas
Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas y alcohol del 70-80%, por ejemplo, la gliadina
de trigo, la cebada y herdein de zeína de maíz. Estos están casi ausente en dicotyle-dones.

Glutelinas
Insolubles en agua, pero solubles en un ácido débil o una base. Por ejemplo, el oryzenin de arroz y la
hordenina en la cebada.

Histonas
Moléculas pequeñas con más proteínas básicas, solubles en agua, pero no se coagulan fácilmente por
el calor, por lo general se encuentran asociadas con los ácidos nucleicos, como en nucleoproteínas.

Prolaminas
Contienen aminoácidos básicos, solubles en agua y no se coagulan con el calor.

Proteínas conjugadas
Estos complejos de proteínas y otras moléculas diferentes se pueden dividir en siete tipos.

Nucleoproteínas (proteínas + ácidos nucleicos) se encuentran en el núcleo (en su mayoría

constituyen los cromosomas). Los ribosomas son partículas de ribonucleoproteínas en esencia.
Las lipoproteínas (proteínas + lípidos) se encuentran en las membranas y las superficies de la
membrana y toman parte en la organización de la membrana y sus funciones.
Las glicoproteínas (proteínas + hidratos de carbono) juegan un papel importante en los sistemas de
reconocimiento de las células y los mecanismos celulares de defensa contra los microorganismos. Se
encuentran en la superficie de la membrana y en las paredes celulares.
Cromoproteínas (proteínas + pigmentos) que se encuentra en flavoproteína, la hemoglobina,
chloroplastin (con clorofila en tilacoides).
Metaloproteínas son complejos de proteinas con elementos metálicos (Zn, Mn, Cu, Fe) como el Fe de
la ferritina.
Mucoproteínas (proteínas + muoild) están presentes en la saliva (mucina, por ejemplo).
Fosfoproteínas (proteína + fosfato) están presentes en la leche (por ejemplo, caseína), huevo (por
ejemplo, vitelina), etc.

Importancia de las proteínas.

Toda alimentación debe contar con ciertos elementos orgánicos que son esenciales para aportar los
nutrientes que el organismo necesita para poder funcionar correctamente. Las proteínas están entre
los compuestos alimenticios más importantes ya que son las responsables de proveer al organismo
con las energías que este utilizará cuando realice cualquier tipo de actividad. Al ser un compuesto
bioquímico, las proteínas se encuentran en una gran cantidad de alimentos que provienen tanto de
los vegetales como de los animales. Obviamente, su presencia estará clasificada de acuerdo al tipo de
alimento, por lo cual siempre es recomendable consumir de manera equilibrada aquellos alimentos
que nos aporten los nutrientes proteicos de manera más directa.

Cuadro comparativo de todas las proteínas.

Dieta Alimenticia Balanceada.

Las Fuentes Alimenticias
• Grupo lácteo (leche y sus derivados)
Leche, queso y yogur
• Grupo de carnes (carne y sustitutos de la carne)
Carne: pollo, pescado, carne de res, cerdo, cordero
Huevos
Leguminosas: fríjoles y arvejas
Nueces y semillas
• Grupo de verduras y frutas Frutas
Verduras
• Grupo de granos (panes y cereales)
Panes integrales
Panes enriquecidos
Arroz
Pasta

Pautas generales
• Consumir mínimo 3 comidas al día
• No omitir el desayuno
• Consumir alimentos de cada uno de los cuatro grupos alimenticios, en toda comida.
• El paso más importante al seguir una dieta balanceada es educarse a sí mismo acerca de lo que el
cuerpo necesita, además de leer los ingredientes y la etiqueta nutricional de todos los alimentos que
se consuman.

Cuadro sobre que debemos consumir en el desayuno