960930025801

MAJLIS PEPERIKSAAN MALAYSIA

SIJIL TINGGI PERSEKOLAHAN MALAYSIA
PENULISAN KERJA KURSUS
PENGGAL 2 TAHUN 2015

MATA PELAJARAN/KOD: PENGAJIAN AM 4 (900/4)

PENGGUNAAN SAINS TEKNOLOGI DALAM

TAJUK PEMBUATAN KUIH TRADISIONAL BAHULU DI
KAMPUNG KUALA SALA, 06800 ALOR SETAR,
KEDAH
NAMA CALON MUHAMAD AISAR AZFAR BIN MOHAMAD HELMI

NOMBOR 960930025801
KAD PENGENALAN

ANGKA GILIRAN SK0308/1028

SMK TUNKU ABD AZIZ

ALAMAT SEKOLAH/
ALAMAT CALON

NAMA GURU/PENILAI FARIDAH BINTI MAT YUSOP

TANDATANGAN
GURU/PENILAI

TARIKH

MARKAH
 960930025801

MAJLIS PEPERIKSAAN MALAYSIA

SIJIL TINGGI PERSEKOLAHAN MALAYSIA
PENULISAN KERJA KURSUS
PENGGAL 2 TAHUN 2015
MATA PELAJARAN/KOD: PENGAJIAN AM 4 (900/4)
BORANG PERAKUAN CALON
Borang ini mestilah ditandatangani oleh calon dan guru/pemeriksa yang memeriksa kerja kursus
calon, dan dilampirkan bersama dengan kerja kursus yang dihantar kepada guru/ pemeriksa.
Kegagalan calon menandatangani borang perakuan ini akan menyebabkan calon tidak diberikan
sebarang markah untuk kerja kursus yang dihasilkan.

Nama Calon MUHAMAD AISAR AZFAR BIN MOHAMAD HELMI

No. Kad Pengenalan 960930025801
Calon
Angka Giliran Calon SK0308/1028
Nama Pusat PBS Calon SMK TUNKU ABD AZIZ

Makluman kepada calon:

Kerja kursus yang dihantar untuk dinilai mestilah hasil kerja calon sendiri. Kerja kursus calon
boleh dibatalkan sekiranya calon didapati meniru kerja kursus calon lain atau membenarkan
calon lain untuk meniru kerja kursus yang dihasilkan oleh calon sendiri, atau calon didapati
menipu dalam apa cara sekalipun bagi menghasilkan kerja kursus tersebut.

Perakuan Keaslian Kerja Kursus Calon:

Saya telah membaca dan memahami makluman kepada calon di atas. Saya telah menghasilkan
kerja kursus Pengajian Am 4 tanpa bantuan daripada mana-mana pihak, kecuali penerangan dan
bimbingan oleh pihak yang dibenarkan, iaitu guru mata pelajaran Puan Faridah binti Mat Yusop
di sekolah (untuk calon sekolah kerajaan, calon sekolah bantuan kerajaan dan calon
sekolah swasta) atau pemeriksa kerja kursus mata pelajaran ......................................... (untuk
calon persendirian individu).

Tandatangan Calon
Tarikh

Perakuan oleh Guru/Penilai:

Saya mengesahkan bahawa kerja kursus Pengajian Am 4 telah dihasilkan mengikut spesifikasi
yang telah ditetapkan. Saya telah memeriksa kerja kursus calon dan saya berpuas hati bahawa
sepanjang pengetahuan saya, kerja kursus tersebut telah dihasilkan sendiri oleh calon.

Tandatangan Guru/Pemeriksa
Nama Guru/Pemeriksa
Tarikh
 960930025801

MAJLIS PEPERIKSAAN MALAYSIA

SIJIL TINGGI PERSEKOLAHAN MALAYSIA
PENULISAN KERJA KURSUS (KERJA PROJEK)
PENGGAL 2 TAHUN 2015
MATA PELAJARAN/KOD: PENGAJIAN AM 4 (900/4)
BORANG REKOD KERJA KURSUS CALON

No. Pusat/Angka Giliran: SK0308/1028 No. Kad Pengenalan: 960930025801

Aktiviti dalam Penghasilan

Kerja Kursus Tandatangan Tandatangan
Tarikh Ulasan Guru
Guru calon
(diisi oleh calon)

(Jadual aktiviti ini boleh melebihi satu halaman)

Pengesahan Guru Mata Pelajaran: Pengajian Am
Saya mengesahkan bahawa calon ini telah menjalankan sendiri setiap tahap proses kerja dalam
penghasilan kerja kursus bagi mata pelajaran Pengajian Am Tahun 2014 mengikut peraturan
yang ditetapkan oleh Majlis Peperiksaan Malaysia.
Tandatangan Guru: .....................................
Nama Guru: FARIDAH BINTI MAT YUSOP
Tarikh: .......................................
Cap Sekolah:
 960930025801

MAJLIS PEPERIKSAAN MALAYSIA

SIJIL TINGGI PERSEKOLAHAN MALAYSIA
PENULISAN KERJA KURSUS (KERJA PROJEK)
PENGGAL 2 TAHUN 2015
MATA PELAJARAN/KOD: PENGAJIAN AM 4 (900/4)
BORANG MARKAH KERJA KURSUS CALON
Nama Calon: MUHAMAD AISAR AZFAR BIN MOHAMAD HELMI Angka Giliran: SK0308/1028
No. Kad Pengenalan: 960930025801

(Untuk diisi oleh guru/pemeriksa/penyelaras)

Kriteria Penilaian Markah Markah Markah
Penuh Guru/Pemeriksa Penyelaras
A. Penulisan
1. Abstrak 2
2. Kandungan (butiran dan -
muka surat)
3. Penghargaan -
4. Pengenalan 4
5. Objektif Kajian 3
6. Lokasi Kajian 2
7. Kaedah Kajian 5
8. Dapatan Kajian dan 18
Perbincangan
9. Rumusan dan Kesimpulan 4
10. Bibliografi/Rujukan 2
11. Lampiran (jika perlu) -
B. Sesi Pembentangan dan Soal Jawab
1. Pembentangan 2
2. Kreativiti Persembahan 2
3. Keterampilan 1
4. Soal jawab 5
C. Impak Keseluruhan 5
Jumlah Markah 55
PERAKUAN GURU/PEMERIKSA PENGESAHAN PENYELARAS
Saya memperakui bahawa markah dan Saya mengesahkan bahawa markah dan
butiran di atas adalah benar. butiran di atas adalah benar.
Tandatangan Guru/Pemeriksa: …………………….. Tandatangan Penyelaras:
.........................................
Nama: FARIDAH BINTI MAT YUSOP Nama:
No. Kad Pengenalan: 700730-02-5152 No. Kad Pengenalan:
Tarikh: ................................................................... Tarikh:
No. Telefon (sekolah): 04-7641213 No. Telefon (sekolah):.
(bimbit): 0177566718 (bimbit):
 960930025801

PENGGUNAAN SAINS TEKNOLOGI DALAM PEMBUATAN KUIH

TRADISIONAL BAHULU DI KAMPUNG KUALA SALA, 06800 ALOR SETAR,
KEDAH

ABSTRAK

Terdapat dua objektif kajian, iaitu mengkaji teknologi pembuatan kuih tradisional
bahulu pada masa dahulu di Kampung Kuala Sala dan mengkaji kesan teknologi moden
dalam pembuatan kuih tradisional bahulu di Kampung Kuala Sala. Lokasi kajian
diadakan di Kampung Kuala Sala 06800 Alor Setar, Kedah. Kaedah kajian yang
digunakan ialah kajian tinjauan. Instrumen kajian yang digunakan dalam kajian ini
ialah pemerhatian dan temu bual. Jumlah informen ialah 5 orang termasuk dengan
penemu ramah. Dapatan kajian menunjukan
 960930025801

ISI KANDUNGAN

Butiran Muka Surat

ABSTRAK
KANDUNGAN
PENGHARGAAN
1.0 PENGENALAN
2.0 OBJEKTIF KAJIAN
3.0 LOKASI KAJIAN
4.0 KAEDAH KAJIAN
PERSAMPELAN
4.2 PENGUMPULAN DATA
4.2.1 Data Primer
4.2.2 Data Sekunder
4.3 PENGANALISAAN DAN PEMPROSESAN DATA
5.0 DAPATAN KAJIAN DAN PERBINCANGAN
5.1 DEMOGRAFI RESPONDEN
5.1.2 Umur
5.1.2 Tahap pendidikan
5.1.3 Kaum
5.1.4 Agama
5.2
5.3
6.0 RUMUSAN DAN KESIMPULAN
7.0 RUJUKAN
LAMPIRAN
Borang soal selidik
 960930025801

PENGHARGAAN

Alhamdulilah, segala puji ke hadrat ilahi di atas limpah rahmat dan Inayah-Nya
dapatlah saya menyiapakan projek kajian ini. Selawat dan salam ke atas rasul
junjungan, nabi Muhammad s.a.w.

Pada kesempatan yang penuh bermakna ini, saya merakamkan setinggi-tinggi

penghargaan dan terima kasih kepada Puan Siti Arfah binti Sabitah selaku pengetua
sekolah Smk Tunku Abdul Aziz yang telah banyak memberi sokongan moral kepada
saya semasa menyiapkan tugasan ini. Begitu juga dengan Puan Faridah binti Mat
Yusop selaku guru pembimbing saya. Segala tunjuk ajar dan panduan yang diberikan
dalam menyiapkan projek ini amat saya hargai dan sanjungi. Semoga Allah s.w.t
melimpahkan rahmat-Nya di atas segala jasa baik yang dihulurkan.

Pada kesempatan ini juga, terima kasih diucapkan kepada ibubapa saya, Encik
Mohamad Helmi bin Abd Rahman dan Puan Siti Attiyah binti Hj Bakar serta ahli
keluarga yang tidak jemu memberi sokongan moral kepada saya dalam apa-apa sahaja
yang saya lakukan.
 960930025801

Buat rakan-rakan seperjuangan, terima kasih diucapkan kerana sudi memberi

tunjuk ajar kepada saya dan berkongsi idea serta memberi komitmen yang baik kepada
saya. Semoga usaha dan cita-cita kita diberkati Allah kehendaknya.

Akhir sekali, saya ingin menghulurkan ucapan terima kasih yang tidak terhingga
kepada para guru dan semua pihak yang terbabit sama ada secara langsung atau tidak.
Segala budi dan jasa yang kalian hulurkan hanya Allah s.w.t yang dapat membalasnya.
Semoga kita beroleh rahmat dan perlindungan Allah s.w.t.

Sekian, terima kasih.

1.0 PENGENALAN

Perkataan sains datang daripada bahasa Latin, Scinetia yang bermaksud mendapatkan
ilmu dan maklumat. Dan seperti proses mendapatkan maklumat yang lain, sains bermula
dengan pengalaman, dan kemudiannya mendapatkan fakta dan peraturan daripadanya.
Sains bertujuan untuk memahami dunia di sekeliling kita. Terdapat tiga komponen utama
dalam setiap aktiviti sains iaitu Penghuraian, mencari keseragaman , dan Pembentukan
Teori dan Hukum.

Teknologi adalah kaedah saintifik untuk mencapai tujuan praktikal, ilmu pengetahuan
terapan atau dapat pula diterjemahkan sebagai keseluruhan cara untuk menyediakan
barang-barang yang diperlukan bagi kelangsungan dan keselesaan hidup manusia.
Ringkasnya, teknologi memudahkan individu yang menggunakanya seperti mesin cetak,
telefon dan sebagainya. Sains merupakan suatu proses pengumpulan ilmu atau maklumat
dan penyusunannya. (Kamus Dewan Bahasa Malaysia Baru)

Dalam kajian ini, sains dan teknologi difokuskan dalam penghasilan makanan. Makanan
ditakrifkan suatu bahan yang boleh dimakan yang berbentuk pepejal dan cecair. Makanan
terdiri daripada pelbagai bentuk, tektur, rupa, rasa, warna dan bau yang berlainan.
Makanan juga mempunyai gabungan pelbagai rasa iaitu pedas, pahit, manis, masin, dan
sebagainya. Tektur makanan bermaksud kelembutan, kelincinan, kekerasan, kegaringan,
dan kekasaran suatu makanan. Terdapat makanan savouri dan makanan manis. Makanan
merupakan keperluan asas atau primer setiap manusia. Kuantiti dan kualiti makanan
 960930025801

mempengaruhi tahap kesihatan individu. Oleh sebab , makanan terdiri pelbagai bentuk,
tekstur, rupa, dan bau yang berlainan, maka kajian ini difokuskan kepada makanan
tradisional di Kampung Kuala Sala, iaitu kuih bahulu. (Kamus Bahasa Malaysia Baru)

Makanan yang mempengaruhi keperluan makanan adalah faktor geografi, agama,

budaya, dan sosial. Pemilihan makanan dipengaruhi oleh faktor umur, jantina, aktiviti
seharian, pekerjaan, saiz badan, iklim dan tahap kesihatan.

Sejarah asal kuih bahulu ini dipercayai dibawa ke tanah melayu oleh orang berketurunan
Jawa dan Bangkahulu Indonesia. Kuih ini boleh bertahan lama dan sesuai untuk
perjalanan jauh kerana kuih bahulu ringan dan kecil dan boleh dimakan walaupun dicelup
dengan air kosong. Asal bentuk bahulu ini adalah bulat leper kerana dibakar di atas
tudung periuk. Zaman berlalu maka terbentuklah kuih ini dalam pelbagai corak. Rasional
kajian difokuskan kepada makanan tradisional bahulu kerana kuih ini telah kurang
mendapat perhatian dan diabaikan masyarakat kini khusus generasi muda(khatijah
dll.1992).

Secara amnya, kuih bahulu terdiri daripada 3 jenis kuih bahulu kecil iaitu bahulu Cermai,
bahulu Lapis dan bahulu Gulung. Bahulu Lapis dan bahulu Gulung agak sukar didapati
di pasar raya kerana perlu ditempah dari pembuat kuih tradisional.

Zaman sekarang pelbagai corak bahulu samada tradisional atau moden mengikut citarasa
masyarakat kini. Cara membakarnya pula agak berbeza, kerana dahulu dibakar
menggunakan dulang yang berisi pasir dan diletakkan bara arang kayu di atas penutupnya
untuk meratakan haba.

Rasional kajian ini dijalankan adalah untuk mengenal pasti teknologi pembuatan kuih
tradisional bahulu pada masa dahulu dan kini di Kampung Kuala Sala serta mengkaji
kesan teknologi moden dalam pembuatan kuih tradisional bahulu di Kampung Kuala
Sala.
 960930025801

2.0 OBJEKTIF KAJIAN

1. Mengkaji teknologi pembuatan kuih tradisional bahulu pada masa dahulu di

Kampung Kuala Sala.
2. Mengkaji kesan teknologi moden dalam pembuatan kuih tradisional bahulu di
Kampung Kuala Sala.
 960930025801

3.0 LOKASI KAJIAN

Dalam membuat kajian, kawasan kajian adalah satu elemen yang sangat penting.
Kawasan kajian ini adalah berfokus kepada objektif kajian di kawasan kajian iaitu
Kampung Kuala Sala.

Peta 1: Negeri Kedah

Sumber: Laman Sesawang Google Maps,8 Feb 2015

Negeri Kedah Darul Aman merupakan sebuah negeri yang terletak di bahagian Utara
Semenanjung Malaysia. Negeri ini juga dikenali sebagai negeri ‘Jelapang Padi’ kerana
ia terkenal sebagai pengeluar terbesar beras di Malaysia.Dari sudut sejarah pula, Kedah
merupakan negeri yang tertua di Malaysia. Ia pernah dikenali sebagai pusat kerajaan
Langkasuka yang kesannya terdapat di Lembah Bujang, Merbok. Keluasan negeri Kedah
dianggarkan melebihi 9000km² yang meliputi tanah besar dan Langkawi. Sebahagian
bentuk bumi di negeri Kedah juga mempunyai 12 buah daerah yang terdiri daripada Kota
Setar, Pendang, Padang Terap, Kuala Muda, Yan, Kulim, Bandar Bharu, Langkawi, Sik,
Kubang Pasu, Pokok Sena dan Baling. Namun,dalam kajian deaerah ini kajian tertumpu
kepada Daerah Kota Setar iaitu di Kampung Kuala Sala.
 960930025801

Peta 2: Daerah Kota Setar

Sumber Laman Sesawang google maps,8 Feb 2015

Daerah Kota Setar merupakan daerah yang ke-4 luasnya di negeri Kedah. Kedudukannya
bersempadan dengan Daerah Kubang Pasu di sebelah utara, Daerah Padang Terap dan
Pendang di bahagian Timur dan Daerah Yan di bahagian Selatan manakala ke arah Barat
pula bersempadan dengan Pantai Selat Melaka. Keluasan Daerah Kota Setar ialah 422-
99 kilometer persegi atau 42 216.943 hektar. Tempat ini dinamakan Kota Setar
mengambil sempena nama pohon setar yang banyak tumbuh di situ. Sebuah istana baru
telah dibina lengkap dengan balai besar (balairong-seri/balai penghadapan), balai nobat
dan masjid. Sebelum itu rakyat dikerah untuk menggali beberapa batang terusan
antaranya dari Alor Semadom ke Sungai besar di Pumpong, dari Kanchut tembus ke
sungai besar di Pengkalan Badak, dan sebatang lagi menghala ke Gerbang (Gedebang)
melalui Geduk hingga ke sungai Pengkalan Kundor. Di samping untuk kegunaan
pengairan sawah-sawah padi, mengelakkan banjir dan kemudahan perhubungan, tanah-
tanah yang digali itu ditambak untuk projek pembinaan kompleks istana Kota Setar. Pada
15 Syaaban 1418 Hijrah bersamaan 31 Disember 1735, Sultan Muhammad Jiwa dengan
 960930025801

rasminya berangkat bersemayam di Istana Kota Setar. Bermulalah era kedua dalam
sejarah pemerintahan baginda di Kota Setar sebagai pusat pemerintahan baru bagi negeri
Kedah.Oleh itu,dalam daerah ini,kajian tertumpu di Kampung Kuala Sala.

Peta 3: Lokasi Kampung Kuala Sala

Sumber Laman Sesawang google maps,8 Feb 2015

Kampung Kuala Sala adalah sebuah kampung yang terletak di negeri Jelapang Padi iaitu
Negeri Kedah Darul Aman. Kampung ini merupakan salah sebuah kampung yang
terdapat di daerah Kota Setar. Jarak kampung ini dari bandar Alor Setar ialah 16 km.
Keluasan kawasan Kampung Kuala Sala ini adalah 16.033Km². Kampung ini
mempunyai penduduk yang berbilang kaum dan mereka hidup dalam keadaan yang aman
dan harmoni. Kampung Kuala Sala ini terletak dalam kawasan Mukim Kangkung.
Mukim ini terletak di kawasan MADA. Kampung Kuala Sala mempunyai 17 kampung
dan terdapat 5 buah masjid dan 9 buah surau. Kawasan ini terletak dalam kawasan
Parlimen Kuala Kedah dan DUN Pengkalan Kundur. Kampung Kuala Sala. Sejarah
nama kampung kuala sala ini diambil sempena hasil daripada lawatan sultan kedah untuk
melihat pelabuhan(jeti )Kuala Kedah tetapi tersalah tempat, oleh kerana tersalah lawatan
sultan maka orang menggelar Kampung Kuala Sala dengan nama Kuala Salah. Dari
 960930025801

situlah tercetusnya nama Kampung Kuala Sala dan sampai kepada generasi muda nama
terungkaplah Kampung Kuala Sala sehingga sekarang.

4.0 METODOLOGI KAJIAN

Kajian ini membincangkan metodologi yang digunakan oleh pengkaji untuk objektif di
Kampung Kuala Sala. Dalam kajian ini terdapat beberapa kaedah yang telah digunakan
untuk mendapatkan maklumat dalam kerja kursus ini.
 960930025801

4.1 KAEDAH MEMILIH RESPONDEN

Dalam kajian ini, kaedah persampelan digunakan untuk mendapatkan informen. Kaedah
persampelan ini merupakan salah satu daripada cabang matematik yang memberikan satu
untuk penyelidik mendapatkan sampel tersebut boleh dianalisis secara statistik. Dalam
kajian ini, memerlukan 5 orang informen secara langsung yang dipilih tidak mengira
golongan umur untuk ditemu bual yang berkaitan dengan perbandingan aplikasi sains
teknologi dalam penghasilan bahulu pada masa dahulu dan kini di Kampung Kuala Sala
dengan tepat dan mengkaji kesan teknologi moden yang digunakan dalam penghasilan
kuih tradisional bahulu.

4.2 KAEDAH MENGUMPUL DATA/MAKLUMAT

Dalam kajian ini, data sekunder dan data primer akan digunakan untuk mendapatkan
maklumat yang berkaitan dengan tajuk kajian. Data dan maklumat kajian ini
dikumpulkan dengan menggunakan pelbagai cara.

4.3 PENGUMPULAN DATA PRIMER

Data primer adalah data yang diperoleh daripada sumber asli. Data primer yang
digunakan dalam kajian ini diperoleh daripada pemerhatian dan soal selidik.

a) Pemerhatian

Pemerhatian ialah salah satu cara mengumpul data tanpa melibatkan komunikasi secara
langsung dengan informen .(Sabitah Merican,2012) Kaedah ini digunakan adalah untuk
mengkaji kesan pengunaan sains dan teknologi terkini dalam penghasilan kuih bahulu
pada zaman dahulu dan kini di Kampung Kuala Sala. Jenis pemerhatian yang dijalankan
ialah pemerhatian tidak turut serta. Pengkaji tidak menurut serta, tapi hanya sekadar
memerhatikan penghasilan kuih bahulu yang menggunakan aplikasi sains dan teknologi
serta merekod pemerhatian tersebut dengan mengambil gambar-gambar bagi menyokong
dapatan kajian.

b) Temu bual

Temu bual ialah satu situasi dimana penemu bual akan bertanyakan soalan pada seorang
atau lebih informen secara bersemuka(Sabitah Merican,2012). Temu bual yang
dilakukan ialah temu bual bersemuka. Temu bual bersemuka ialah salah satu daripada
cara pengumpulan data yang dilakukan dengan menemu bual secara langsung informen
 960930025801

yang dipilih sebagai subjek kajian ini. Temu bual ini dilakukan secara tidak berstruktur
soalan. Soalan-soalan khusus hanya akan ditentukan apabila penyelidik membuat temu
bual dengan dengan informen mengikut tujuan kajian yang dijalankan. Cara ini memberi
peluang pada penyelidik untuk membuat temu bual dalam cara biasa dan bebas bagi
mendapatkan maklumat aplikasi sains dan teknologi dalam penghasilan kuih bahulu di
Kampung Kuala Sala.

4.4 PENGUMPULAN DATA SEKUNDER

Data sekunder adalah data yang sedia ada dalam bentuk talian atau bentuk buku. Data
sekunder yang diperoleh secara talian adalah tepat dan dapat membantu pengkaji untuk
mengenal pasti aplikasi sains dan teknologi dalam penghasilan kuih bahulu dengan lebih
mendalam lagi. Selain itu, disertakan dengan Peta Negeri Kedah, Daerah Kota Setar dan
Peta lokasi Kajian yang diambil dari laman web Google Maps. Data sekunder juga
diperoleh untuk mendapatkan maklumat tentang sains dan teknologi dalam penghasilan
kuih bahulu bagi menyokong dapatan kajian dan melengkapkan maklumat latar belakang
kajian dan maklumat bagi menyokong dapatan temu bual dan pemerhatian.

4.5 KAEDAH MEMPROSES DAN MEMPERSEMBAHKAN DATA

Pada peringkat akhir kajian ini, data-data yang diperoleh akan dijalankan untuk
menganalisis data daripada pemerhatian tidak turut disertakan dengan gambar yang
diambil ketika pemerhatian dijalankan.
 960930025801

5.0 DAPATAN KAJIAN

Kajian ini mengemukakan dua objektif kajian. Bahagian ini mengemukakan kaedah
pemerhatian dan temu bual yang dilakukan pada (tarikh). Perusahaan bahulu menerima
perubahan dalam keadaan dunia yang semakin moden, teknik pembuatan kuih bahulu
juga sudah berbeza berbanding zaman dahulu. Jika dahulu, orang perlu berpenat lelah
bagi menggaulkan bahan-bahan asas seperti tepung gandum, telur dan gula. Selain itu,
mereka turut membakar adunan di atas bara api dan perlu diselubungi asap yang
menyesakkan.
Menurut pemilik, peniagaan bahulu dilakukan dengan tidak sengaja yang dibuat di rumah
telah menarik minat orang ramai dan kemudian beliau mendapat tempahan dari jiran-
jiran dek kesedapan pembuatan kuih bahulu. Menjelang tahun 1984 beliau telah
membuka sebuah perniagaan secara kecil-kecilan.

Sumber:Kajian Lapangan 2015

Berdasarkan foto 1 di atas, alat pengisar ini digunakan untuk mengadun tepung, gula dan
telur yang merupakan bahan asas dalam pembuatan kuih bahulu. Menurut pemilik,
walaupun bahulu terkenal dengan pukulan adunan tanpa henti, hakikatnya ia hanya
dilakukan apabila telur bercampur dengan gula. Hasil kajian beliau didapati sukatan
bahan yang paling sesuai dengan kaedah moden dengan hasilnya, kuih bahulu yang enak
dapat dihasilkan.
 960930025801

Foto 2: Teknologi pembakaran pada masa kini

Dengan keadaan dunia yang semakin moden, teknik pemuatan kuih bahulu juga sudah
berbeza berbanding zaman dahulu. Jika dahulu, orang perlu berpenat lelah bagi
menggaulkan bahan-bahan asas seperti tepung gandum, telur dan gula. Selain itu,
mereka turut membakar adunan di atas bara api dan perlu diselubungi asap yang
menyesakkan. Namun kini tidak lagi, dengan penggunaan luas oven dan mixer dalam
dunia masakan masa kini, pembuatan kuih bahulu tidak lagi seperti dahulu. Kini, kuih
yang dahulunya memerlukan masa yang lama telah dapat disingkatkan dan bahulu turut
dapat dihasilkan dengan jumlah yang lebih banyak.
Menurut pemilik, dahulunya beliau hanya mengunakan satu alat ketuhar kecil di atas
meja tetapi kini beliau memiliki lima ketuhar. Dengan mengunakan alat pemanas ini
bahulu hanya perlu dibakar selama tujuh minit dalam suhu 180 hingga 220 darjah
celcius. Ini dapat memudahkan kerja di samping dapat meningkatkan jumlah
pengeluaran bahulu.
 960930025801

Foto 3: Bentuk bahulu

Berdasarkan foto 3 di atas, bahulu yang dihasilkan terdapat tiga bentuk iaitu bahulu ikan,
bahulu cermai, bahulu gelugor. Menurut beliau bagi memenuhi citarasa pengemar
bahulu, kepelbagaian bentuk yang unik turut disediakan seperti ikan bersaiz besar, ikan
tangkap ekor, buah delima, buah belimbing, ketam, udang dan burung. Menurut beliau
bahulu berperisa dan berwarna turut dibuat seperti bahulu berperisa strawberi , oren dan
pandan bagi memenuhi permintaan pelanggan.
 960930025801

Foto 4: Pembungkusan
Berdasarkan foto 4 di atas, teknologi pembungkusan kuih bahulu merupakan aspek
penting dalam memanjangkan jangka hayat kuih bahulu. Berdasarkan pemerhatian saya
teknik pembungkusan dan pelebelan belum mencapai tahap yang memberangsangkan
dan perlu dibaiki dari segi pembungkusan dan pelebelan untuk kelihatan kemas dan
cantik untuk menarik minat pelanggan terhadap kuih bahulu. Menurut beliau, beliau tidak
menitik beratkan aspek pembungkusan kerana memerlukan peralatan yang canggih dan
ini memerlukan pelaburan yang tinggi dan juga kemarihan untuk mengendalikan
peralatan tersebut.
 960930025801

Foto 5:Pengangkutan
Berdasarkan foto 5 di atas, proses penghantaran merupakan aspek penting dalam
perusahaan kuih bahulu. Hasil pemerhatian, penghantaran tempahan bahulu
dilaksanakan dengan menggunakan van dan kereta. Menurut beliau penghantaran
tempahan di hantar terus ke kediaman pelanggan . Selain daripada itu bahulu juga
dipasarkan di kedai-kedai runcit, pasaraya dan kois yang berdekatan. Tempahan juga
dihantar kepada majlis-majlis rasmi seperti majlis perkahwinan, mesyuarat majlis hari
jadi dan sebagainya.
 960930025801

Kajian ini mengemukakan dua objektif kajian. Bahagian ini akan mengemukakan data
empirikal bagi memenuhi objektif kajian kedua iaitu mengenai dengan kesan.

5.1 Demografi Responden

Jadual 1 berikut menunjukkan pecahan responden daripada kalangan penduduk di
Kampung Kuala Sala.

Jadual 1: Demografi Responden Berdasarkan Umur

UMUR KEKERAPAN(orang) PERATUS(%)
21-30 6 20
31-40 10 33
41-50 11 37
51-60 3 10
Sumber: Kerja Lapangan 2015
Rajah 2:Responden berdasarkan pengkelasan umur
 960930025801

5.3 Kesan teknologi moden dalam pembuatan kuih tradisional bahulu

Jadual 3 menunjukkan kesan teknologi moden dalam pembuatan kuih tradisional bahulu
Jadual 3: Kesan teknologi moden dalam pembuatan kuih bahulu di Kampung
Kuala Sala.

Bil Soalan Tidak Kurang Setuju Amat

setuju setuju bersetuju
1 Penggunaan teknologi dalam perusahaan telah
meningkatkan hasil produk.

2 Penggunaan teknologi dalam perusahaan

telah meningkatkan kuantiti
3 Penggunaan tenaga buruh berkurangan pada
masa kini
4 Penghasilan kuih bahulu secara tradisional
terhapus
5 Cara penghasilan kuih tradisional pada masa
kini
6 Penggunaan teknologi pemasaran telah
dapat meningkatkan tahap
7 Perusahaan bahulun telah dapat
meningkatkan pendapatan penduduk
kampung
 960930025801

8 Mempelbagaikan cara pembuatan atau ciri

spekfikasi bahulu
 960930025801

6.0 KESIMPULAN
Kajian ini telah mengumpulkan data bagi memenuhi objektif kajian. Bahagian ini akan
merumuskan hasil dapatan kajian.
 960930025801

7.0 RUJUKAN
1. Kamus Dewan Bahasa Edisi Keempat, 2005 Kuala Lumpur, Dewan Bahasa dan
Pustaka.
2. Sabitha Marican, 2012. Identiti Persekutuan Malaysia Penyelidikan Sains Sosial:
Pendekatan Sragmatik, Batu Caves: Edusistem Sdn Bhd
3. Zaidah, I , dan Abu Othman, A.R, (1987), Perusahaan memproses bahulu

BAHAN INTERNET

1. http://webjabatan.kedah.gov.my/home4/new.php?jab=pdks&id3=931&isi=cont
ent2ET

2. http://webjabatan.kedah.gov.my/home4/new.php?jab=ptks&isi=content3&id1=
311&id2=995

3. http://www.carigold.com/portal/forums/archive/index.php/t-69381.html
 960930025801

8.0 LAMPIRAN